Х А Б А Р Ш Ы С Ы В Е С Т Н И К

Размер: px
Начинать показ со страницы:

Download "Х А Б А Р Ш Ы С Ы В Е С Т Н И К"

Транскрипт

1

2 ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІНІҢ Х А Б А Р Ш Ы С Ы В Е С Т Н И К ГОСУДАРСТВЕННОГО УНИВЕРСИТЕТА ИМЕНИ ШАКАРИМА ГОРОДА СЕМЕЙ Семей

3 Ғылыми журнал Научный журнал 4 (68) 2014 ISSN РЕДАКЦИЯ АЛҚАСЫ Бас редактор Әмірбеков Ш.А., саяси ғылымдарының докторы, профессор; Бас редактордың орынбасары Қ.Әмірханов., техника ғылымдарының докторы, профессор; Әпсәлямов Н.А., экономика ғылымдарының докторы, профессор; Атантаева Б.Ж., тарих ғылымдарының докторы, профессор; Вашукевич Ю.Е., экономика ғылымдарының докторы, профессор (Иркутск қ.); Дүйсембаев С.Т., ветеринария ғылымдарының докторы, профессор; Еспенбетов А.С., филология ғылымдарының докторы, профессор; Кешеван Н., PhD, профессор (Лондон қ.); Молдажанова А.А., педагогика ғылымдарының докторы, профессор; Рскелдиев Б.А., техника ғылымдарының докторы, профессор; оқаев З.Қ., ветеринария ғылымдарының докторы, профессор; Кәкімов А.Қ., техника ғылымдарының докторы, профессор; Панин М.С., биология ғылымдарының докторы, профессор; РақыпбековТ.Қ., медицина ғылымдарының докторы, профессор; Кожебаев Б.Ж.,ауылшаруашылығы ғылымдарының докторы. РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ Главный редактор Амирбеков Ш.А. - доктор политических наук, профессор; Заместитель главного редактора Амирханов К.Ж., доктор технических наук, профессор; Апсалямов Н.А., доктор экономических наук, профессор; Атантаева Б.Ж., доктор исторических наук, профессор; Искакова Г.К., доктор политических наук, профессор; Вашукевич Ю.Е., доктор экономических наук, профессор (г. Иркутск); Дюсембаев С.Т., доктор ветеринарных наук, профессор; Еспенбетов А.С., доктор филологических наук, профессор; Кешеван Н., PhD, профессор (г. Лондон); Молдажанова А.А., доктор педагогических наук, профессор; Рскелдиев Б.А., доктор технических наук, профессор; Токаев З.К., доктор ветеринарных наук, профессор; Какимов А.К., доктор технических наук, профессор; Панин М.С., доктор биологических наук, профессор; Рахыпбеков Т.К., доктор медицинских наук, профессор; Кожебаев Б.Ж., доктор сельскохозяйственных наук. «Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті» шаруашылық жүргізу құқығындағы республикалық мемлекеттік кәсіпорыны, 2014 Республиканское государственное предприятие на праве хозяйственного ведения «Государственный университет имени Шакарима города Семей»,

4 ТЕХНИКА ҒЫЛЫМДАРЫ УДК: О.Ж.Сарсембенова, 1 Е.Т.Абсеитов, 2 К.М.Сатова 2 1 Государственный университет имени Шакарима г.семей, 2 Казахский Агротехнический университет имени С.Сейфуллина г. Астана АДСОРБЦИОННАЯ СПОСОБНОСТЬ ЦЕОЛИТА В ИСПОЛЬЗОВАНИИ ДЛЯ ОЧИСТКИ ДЫМОВЫХ ГАЗОВ Аннотация: В данной работа авторами изучена адсорбционная способность цеолита в использовании для очистки дымовых газов. В лабораторных условиях авторами исследована возможность использования цеолитов Тайжузгенского месторождения для очистки газовых выбросов различного происхождения, в том числе и дымовых газов котельных установок. Ключевые слова: вредные выбросы, обезвреживания газов, цеолит, адсорбент, адсорбция. Защита окружающей среды от загрязнений вредными выбросами тепловых электростанций является одной из наиболее важных проблем человечества. Создание безотходных производств обеспечивается не только коренным изменением технологии, но и созданием новых, а также реконструкцией существующих очистных установок. Основным источником загрязнения атмосферы диоксидом серы являются теплоэлектростанции. Диоксид серы по масштабу выброса превосходит все другие загрязнители атмосферы. Предварительная сероочистка топлива и руд не может в полной мере обеспечить ликвидацию выбросов диоксида серы в атмосферу. Концентрация SO 2 в дымовых газах теплоэлектростанций зависит в основном от содержания серы в топливе [1, 2, 3]. Для обезвреживания газов, содержащих диоксид серы, предложено большое число методов, но ни один из них не может быть признан идеальным. Сорбционный метод может быть экономически оправдан, если в качестве сорбентов используются дешевые природные материалы, месторождения которых располагаются вблизи промышленных предприятий - загрязнителей. В качестве альтернативы предлагаем сорбционный метод с использованием материалов на основе природных алюмосиликатов Восточно-Казахстанских месторождений - цеолитов Тайжузгенского месторождения. Пористая открытая структура цеолитов определяет их полезные свойства: адсорбционные, молекулярно-ситовые, ионообменные, каталитические. Природные цеолиты группа минералов с уникальными свойствами. В природе они встречаются в виде гидротермальных и осадочных геологических образований. Цеолиты широко применяются в качестве кормовой добавки, удобрений [4]. Используются и как природный сорбент, а в прудовом рыбоводстве для удаления из воды аммиака. В разных отраслях промышленности распространение получили искусственно синтезируемые цеолиты с заданными свойствами. Однако для народного хозяйства и промышленности наиболее актуальны и важны природные цеолиты благодаря сравнительно недорогой разработке, благоприятным соотношениям химических элементов [4, 5]. В лабораторных условиях нами изучена возможность использования этих материалов для очистки газовых выбросов различного происхождения, в том числе и дымовых газов котельных установок. Проведены экспериментальные исследования по определению физических характеристик адсорбентов: истинной, кажущейся, насыпной удельной массы и пористости. Знание этих величин необходимо для правильного выбора адсорбента, расчета его количества для поглощения какоголибо вещества. Методика определения этих показателей приведена в работе [6]. В ходе проведения экспериментальных исследований были получены следующие результаты (табл.1). При сравнении физических характеристик природных цеолитов и бентонитов с физическими свойствами различных адсорбентов, можно сделать вывод о том, что данные природные материалы обладают достаточно высокой степенью развития пористости, сопоставимой с пористостью силикагеля, что позволяет 3

5 использовать цеолиты и бентониты месторождений Восточного Казахстана в качестве сорбента для очистки газовых выбросов от диоксида серы. Таблица 1 Физические характеристики цеолитов и бентонитов Тайжузгенского месторождения Тип адсорбента Пористость адсорбента Р А, % Степень развития пористости адсорбента V сумм, Истинная плотность адсорбента d, г/см 3 Кажущаяся плотность адсорбента δ, г/см 3 Насыпная плотность адсорбента Δ, г/см 3 Цеолит 31,5 0,22 2,13 1,46 1,38 Бентонит (14горизонт) 35,4 0,23 2,40 1,55 1,17 Для оценки возможности поглощения сернистого газа цеолитом была построена изотерма адсорбции при температуре, равной 20 ºС (табл. 2, рис.1). Построение изотермы адсорбции SO 2 на цеолите проводилось в статическом режиме. Для этого навеску цеолита, помещенную в бюкс, насыщали диоксидом серы в течение дней до установления равновесного состояния системы при постоянной температуре. Адсорбционную способность определяли по разности массы бюкса с адсорбентом. Количество поглощенного газа определяли по увеличению массы адсорбента. Данный метод позволяет измерять количество поглощенного газа в зависимости от его давления. Пользуясь полученными изотермами, можно изучать различные свойства адсорбентов и систем адсорбтив - адсорбент. При равновесии для выбранной системы адсорбент - адсорбтив количество поглощенного газа или пара (а) является функцией давления поглощаемого вещества (р) и температуры (Т): а f p, Т (1) Уравнение (1) называется термическим. Оно справедливо при любых температурах. В качестве характеристики адсорбционных свойств цеолита используется зависимость адсорбционной способности от давления при постоянной температуре: а f p при Т = const (2) Кривая, полученная при таких условиях, называется изотермой адсорбции. В реальных процессах очистки влияние адсорбции сопутствующих веществ, а также кинетические факторы могут вызвать необходимость внесения коррективов в определение адсорбционной способности по изотермам чистых компонентов. Однако во всех случаях практического использования адсорбционного метода изотерма адсорбции является основной характеристикой адсорбента и определяет выбор оптимальных рабочих условий процесса [7]. Таблица 2 Результаты экспериментальных исследований изотермы адсорбции SO 2 на цеолите в статическом режиме Позиция Адсорбционная способность а, г SO 2 / г сорбента Равновесное давление (Р равн.), атм 1 0,0060 0,30 2 0,0129 0,79 3 0,0190 1,19 4 0,0233 1,70 4

6 lg a Адсорбционная способность а, г SO2 / г сорбента 0,028 0,021 0,014 0, ,3 0,79 1,19 1,7 Равновесное давление (Рравн.), атм Рисунок 1 Изотерма адсорбции диоксида серы на цеолите Полученная изотерма адсорбции может быть описана степенным уравнением Фрейндлиха, которое применимо для данного типа изотерм. а k p n, (3) где: k и n постоянные величины. Для определения величин k и n использовали логарифмическое уравнение (рис.2): lg a lg k nlg p (4) а количество адсорбированного вещества, г; р давление адсорбтива, атм ; Результаты представлены на рис.2. Тангенс угла наклона прямой позволяет определить значение коэффициента n = 0,68, а отрезок, отсекаемый прямой линией на оси ординат, lg k = - 1,78, тогда k = 0,017. Таким образом, подставив численные значения n и k, получили уравнение Фрейндлиха для адсорбции SO 2 на цеолите при 20 ºС: 0,68 а 0,017 р. Для расчета энергии адсорбции Е использовали уравнение: R T n 434 E [3], где (5) R универсальная газовая постоянная, равная 8,31 Дж /моль К; Т температура, К. Значение рассчитанной энергии адсорбции Е = 1,55 кдж/моль принято считать постоянной величиной. -1,3-1,9 t = 20 ºC -2,5-3,1-0,75-0,25 0,25 0,75 lg p Рисунок 2 Изотерма адсорбции диоксида серы на цеолите в логарифмических координатах 5

7 Используя эту величину, рассчитали значения n при различных температурах (табл.3) и построили изотермы адсорбции при этих температурах (рис.3). Совокупность изотерм адсорбции является источником информации о структуре адсорбента, тепловом эффекте адсорбции и ряде других физико-химических и технологических характеристик системы. С повышением температуры значения n последовательно увеличиваются, приближаясь к предельному значению, равному 1. В этом случае (при низкой адсорбционной способности) адсорбционное равновесие аналогично процессу растворения и подчиняется закону Генри: адсорбция линейно растет с давлением. Принимаем, что значение k с ростом температуры меняется незначительно. Приведенные изотермы являются типичными для адсорбции веществ на микропористых адсорбентах. Как видно из рис.3, величина адсорбции монотонно возрастает при увеличении давления. Рост температуры приводит к понижению адсорбционной способности. Однако, даже при 100 ºС адсорбция SO 2 незначительно отличается от адсорбции при 20 ºС, что дает возможность использовать данные сорбенты при повышенных температурах. Таблица 3 Адсорбционная способность цеолита при различных температурах Температура t, ºС n 0,66 0,75 0,81 0,87 k 0,017 0,017 0,017 0,017 Равновес ное давле ние Рравн., атм Адсорбци онная способно сть, а 10-3, г SO2 / г сорбента 0,30 7,68 0,79 14,55 1,19 19,07 1,70 24,13 0,30 6,89 0,79 14,25 1,19 19,37 1,70 25,31 0,30 6,41 0,79 14,05 1,19 19,57 Адсорбционная способность а, ,70 26,13 0,30 5,96 0,79 13,85 1,19 19,78 1,70 26, ,3 0,79 1,19 1,7 Равновесное давление (Рравн.), атм t=10ºс t=50ºс t=75ºс t=100ºс Рисунок 3 - Изотермы адсорбции диоксида серы на цеолите при различных температурах Таким образом, анализируя представленные изотермы адсорбции, можно сделать вывод о том, что цеолиты Тайжузгенского месторождения обладают достаточно высокой адсорбционной способностью и могут быть применены для очистки дымовых газов. 6

8 Литература 1. Беликов С.Е. Комплексная разработка методов снижения выбросов оксидов азота от ТЭС путем оптимизации процесса горения и способов сжигания топлива : диссертация... доктора технических наук : , Москва, с. 2. Дмитриев А.В. Очистка газовых выбросов ТЭС, работающих на жидком и твердом топливе, в аппаратах вихревого типа : диссертация... кандидата технических наук : Казань : с. 3.Бородина, Елена Владимировна. Комплексная очистка дымовых газов, образующихся при термическом обезвреживании твердых бытовых отходов : диссертация... кандидата технических наук : Москва, с. 4.Абузяров, Р.Х. Использование природных минералов в овцеводстве / Р.Х.Абузяров // Зоотехния С Горбунов А. Природные цеолиты / А. Горбунов // Животноводство России С Айвазов Б.В. Практикум по химии поверхностных явлений и адсорбции. Учеб. пособие для институтов. - М.: Высш. школа, с. 7.Ягодин Г.А., Тарасова Н.П. Будущее промышленности в свете концепции устойчивого развития // Экол. и промышленность с ЦЕОЛИТТІҢ АДСОРБЦИЯЛЫҚ ҚАБІЛЕТІН ТҮТІНДІ ГАЗ ТАЗАРТУЫНА ПАЙДАЛАНУ О.Ж.Сарсембенова, Е.Т.Абсеитов, К.М.Сатова Бұл мақалада авторлар түтінді газдарды тазалау үшін цеолиттің адсорбциондық қабілеттілігінің пайдалануын қарастырған. Сонымен қатар авторлар зертханалық жағдайда әртүрлі газтәрізді шығындарды тазалау үшін Тайжузген жеріндегі цеолиттерді қолдану мүмкіндігін зерттеген. ADSORPTION ABILITY OF ZEOLITE TO USE FOR FLUE GAS CLEANING O.Zh.Sarsembenova, E.T.Abseitov, K.M.Satova In this work, the authors studied the adsorption capacity of the zeolite used for flue gas cleaning. Under laboratory conditions, the authors investigated the possibility of using zeolites of Tayzhuzgensk field for cleaning of gas emissions of different origin, including flue gas boiler installations. UDC : K.K. Erenchinov 1, G.D. Bazil 2, Sh. K. Adilova 2, D.O. 3 Kozhahmetova 1 Almaty University of Power Engineering and Communication, Kazakhstan, Almaty, 2 Kazah National Technical University named after. K.I. Satpaev, Kazakhstan, Almaty, 3 Shakarim State University of Semey, Kazakhstan, Semey INTEGRATION BSC and QMS IN THE STRUCTURE OF AUTOMATED CONTROL SYSTEM OF ENTERPRISE HEATSUPPLY (This work is carried out on grant funding for research 0044/GF) Abstract. The paper presents the integrated automated enterprise management system on the upper level, based on the integration of ERP, QMS and BSC. There are describes the relationship of these systems, identified functional connections layers of management processes taking place in the enterprise. In paper given the specific function of each system in the hierarchy of management. Keywords: information technologies, automation of of management activity, ERP-systems, QMS, BSC, heatsupply. 7

9 Introduction In modern conditions, the effective management of heat-supply interprise is a comprehensive and interconnectivity management not only process, but also financial, material, human and other resources of the enterprise. Improved the efficiency of management is becoming one of the areas of improvement of the enterprise as a whole. The most obvious way to improve the efficiency of the flow of the labor process is its automation, and the difficulties in solving the problem of automated support for administrative work associated with its specificity. Administrative work is complex and manifold, the large number of forms and types, multilateral relations with the various phenomena and processes. Currently, the rapid development of information and computer technologies, improving the technical platform and the emergence of new classes of software products has led to a change in approach to automation of production management in general. 1 Statement of the problem of creating an integrated management system Modern automated control system should combine the best possible set of functions to manage all business processes of the enterprise: management of marketing and sales, supply chain management, financial management, management of technological processes of generation, transmission and distribution of heat energy and maintenance [5]. The system should be realized production strategy based on the consumer, in particular its satisfaction in supplying heating services. The system must manage the production process and continuously monitor its parameters on the deviation from the permissible values, from the planning stage to the shipment of finished products to consumers. The system should implement the methodology of cost management and cost centers. This technique requires planning cost products, the approval of planned regulations and control of deviations of actual costs of their standards for timely action. Cost accounting should be done at the place of origin and allow management personnel to conduct the analysis. On the basis of the production plan and the regulatory system must calculate the cost estimates of production costs. The system should ensure the unity of data financial and management accounting. In modern conditions the functioning of the enterprise is imperative that the data entered into the system to be available immediately after you register a business transaction to anyone who feels they need from the master control units until nowfor example, the unity of data financial and management accounting. Business transactions must be recorded in the system immediately after they occurred. This will oversee production at the level of production estimates. 2 Elements of the integrated management system Given the above, for the control of heat supply companies are encouraged to use the information automated enterprise management system at the level of Automated company managing systems (ACMS)based on the integration of systems such as ERP (based on the software platform 1C: Enterprise 8.2), the QMSand the BSC. Aggregative structure of the system can be represented as follows (Figure 1). ERP Information system of identification and registration resource planning QMS Quality management IACS BSC Strategic management based on key indicators Figure 1 - Aggregative structure of information-analytical management system 8

10 2.1 Business Process Management (ERP) The main purpose ofsystems is to automate the processes of planning, accounting and control in the main areas of activity of the enterprise and therefore ERP-system can be viewed as an integrated set of the following subsystems: Financial Management Materials Management Production Management Project Management Service Management Quality Management Personnel Management ERP-system can be divided into the following paths: "commercial accounting", "inventory accounting", "accounting", "HR management". Objectives of financial planning, feasibility planning, cost accounting and cost calculation - grouped in the loop "planning and budgeting", and receive information from the production combine to outline the "primary account". In accordance with such a concept advanced by, in the enlarged form the overall structure of ACMS enterprise can be represented as in Figure 2. [2] 0. Primary accounting Central database ERP 6. Analysis and management decisions 1. Planning and Budgeting 2. Commercial accounting 3. Inventory accounting 4. Accounting 5. HR Management Figure 2 - The aggregative structure of the ERP [ACMS] enterprise. 2.2 Quality Management System Improving the enterprise necessitates the use of the following approaches in the field of management: strategic planning; process approach to management; self-assessment activities; evaluation of customer satisfaction and staff; the introduction of the Quality Management System (QMS) (ISO 9001: 2008), Energy Management Systems (ISO 50001: 2011), Environmental Management System based on ISO and Safety Management Systems (OHSAS 18001). The main disadvantage of many systems is the lack of information provision, which covers all process chain lifecycle. The Management System and Quality compensates this disadvantage. The QMS based on the standards ISO ISO 9004, which are duplicated in the Kazakhstan national standard ST RK ISO "Quality Management Systems. Requirements". The quality management system is a set of organizational structure, procedures, processes and resources needed for the quality management. It is designed to continually improve performance and enhance the competitiveness of the organization in the domestic and world markets. It is part of the management system of the organization. The classic model of the system of management and quality is presented in Figure 3. 9

11 1. Continuous improvement of the Quality Management System 2. Leadership responsibility Consu mers Consu mers 3. Resource management 4. The measurement, analysis and improvement СМК Conten tment Dema nds 5. Creating products 6. Product Figure 3 - Model of the Quality Management System Basic principles of the QMS: 1. Customer focus - organizations need to do what the consumer wants and now wants in the future, even if he does not realize it. 2. Leadership leader - the leader, has a vision, fortitude depends on the goal (mission) of the organization. 3. Involve staff - staff organization and at the same time the main resource is the most sensitive interested party, so leaders reliance on staff to success. 4. Process approach - its members are organizing the processes through which the objectives are achieved, that is, through the processes provided any changes. 5. System approach to management - involves consideration of all the factors affecting the external and internal environment of the organization. 6. Continuous improvement - the basis of modern management, which implies constant adaptation to have occurred and the expected changes in the environment, and sometimes their forms. 7. Decision-making based on facts - a reminder that the stability of the organization is not only possible on the basis of intuition, but also with the measurement data. 8. Mutually beneficial supplier relationships - together with the principle of customer focus involves the creation of sustainable supply chains on the basis of mutually beneficial cooperation. Quality of products and services - is the main indicator of the competitiveness of the company, together with the company's competitiveness assessed from the standpoint of the quality of management, quality of functions performed, the quality of management decisions and the implementation of the intellectual potential of every working person. 2.3 The Balanced Scorecard (BSC) Nowadays embedded systems based on key performance indicators (KPI), the most common of which is the Balanced Scorecard (BSC), which is a system implementing the strategy of the company by its decomposition at the level of operational management and control based KPI. The Balanced Scorecard is a system of strategic management based on the measurement and evaluation of its effectiveness on a set of optimally selected key indicators that reflect all aspects of the organization, both financial and non-financial. The system of indicators serves as a frame of reference by which the aim is to form the desired values of the indicators, and an action plan is a path to the goal, unfold in time. BSCis convenient because it offers a comprehensive whole idea ofwhere the company is (the interprise). In other words, on the basis of this system can be precisely integrated vision of the company and determine the direction of development. BSCoperates four main perspectives - "Finance", "Customers", "Internal Business Processes" and "Potential" (Figure 4). 10

12 1. Perspective "Finance" The goals arising from the financial expectations of the founders and investors 2. Perspective "Clients" The goals set by the structure and requirements of the customers to ensure achievement of the financial objectives of the company Vision and Strategy 3. Perspective "Processes" The goals set regarding processes to ensure the achievement of the prospects of the "Finance" and "Clients" 4. Perspective "Potential" The goals set regarding the potential to meet today's and future requirements Figure 4. BalancedScorecard The implementation of a balanced scorecard requires a precise and clear wording of the mission and vision as a fundamental function of management in the development of enterprise in a particular environment. Building a Balanced Scorecard is based on five key principles: manual changes should be carried out by top management; transformation strategy in a continuous process; the involvement of every employee in the implementation of the strategy through daily responsibilities; restructuring the organization to implement the strategy; bringing the strategy to each team member. The result of the introduction of performance appraisal system is a flow efficiency of business processes. Properly operating system provides a guide to the necessary information that allows timely decisions, to identify the factors affecting the achievement of the goals and make adjustments to the business processes. 3 Develop an integrated information analysis system of enterprise management (IACS) Management of company offers to sell through three systems (general structure of which is shown in Figure 5): 1. ERP - Information System of identification records and resource planning; 2. QMS - Quality Management System; 3. BSC - strategic management based on balanced scorecard. According to [7] with the development of computer technology was divided on production management systems (ERP) and quality management systems. Thus for the standard ERP no detailed description in connection with the inability to be included in the logical description of all the supporting processes to the required granularity. This does not exclude the fact that ERP can be standardized quality management system ISO 9001, which standardizes the basic production process at the top level of description, i.e. without technical detail, which can be described by different standards, depending on the industry of the enterprise. Thus, the ISO 9001 is part of the ERP-system, which exposes the system requirements and performs the role of top-level management of the enterprise. According to [3, 4] BSC integrated into the QMS enables to organize qualitative and efficient operation of the enterprise. The system of indicators for assessing the effectiveness and efficiency, built on the basis of the BSC, especially allows to combine the assessment of the effectiveness of processes, built on the basis of the requirements of ISO 9001, in general the calculation of productivity and efficiency of business processes, which are aimed at making a profit. It should be noted that the effect of the interaction process is inherently synergistic i.e. the effect of strengthening cooperation and coordination between elements of the system. The objective basis of occurrence of synergistic effect is real interaction and integration processes [6]. 11

13 Using the Balanced Scorecard provides an opportunity to assess the effectiveness and efficiency of the QMS for the different stakeholders from the standpoint of its impact on the financial performance of the company, customer contentment and loyalty, effectiveness and efficiency of internal processes, as well as employee contentment enterprise. IACS should have a unified database management system (DBMS), which gives the identity of the database tables to allow exchange at the level of copying without conversion. Collecting production information from the perspective of the ERP-system is proposed to classify as "0. Primary records mainly manufacture." Atthe ERP all management based on the financial (money, cost) indicators (business administration of the enterprise at the "business processes"level). In the ERP management main production is performed in "1. Planning and Budgeting"(see Figure 2), which solved the problem of financial planning and management, we conclude in the end, in the management at the level of budget revenues and expenditures [2]. BSC provides the key indicators that are gauges achievable goals, as well as the characteristics of the efficiency of each individual employee, and business processes performed ERP-system. In this context, the BSCis an instrument not only strategic but also operational management. QMS also optimizes the activity of all parts and functions of the organization; is holistic ideology of enterprise management as a whole, which is committed to the continuous improvement of business processes [1]. 1. Continuous improvement of the Quality Management System 2 3, Consu mers Consu mers 2 3 1, IACS 4. The measurement, analysis and improvement Conten tment Dema nds Products (heat energy) 2 elements of the QMS elements of the ERP-system 0. Primary accounting elements of the BCS deciphering the numbering see Fig. 2, 3, 4 Figure 5. IACS of enterprise. Conclusion Thus, this integrated information system has the following features: system combines the best possible set of functions to manage all business processes; system gives unity of financial and management accounting; in the system implements a strategy of production, customer-oriented; control from the planning stage to the implementation of the order prior to shipment of finished products to consumers. Furthermore, the system satisfies the requirements of the organizational structure of the enterprise, namely: ensures coordination of all management functions; defines the rights and responsibilities (duties and responsibilities) at the management level; ensure efficient operation of the enterprise, its survival and prosperity; defines the organizational behavior of its employees, i.e. management style and the quality of the team. 12

14 References 1. Balahonova IV, Volchkov SA, Kapiturov VA, IA Obukhov, Rumyantsev SV Lectures on ERP [Electron. resource] URL: (date accessed: 02/10/2014). 2. AG Kiselev Integration of SCADA in the structure of CIS industrial enterprise (ERP & MES / PDM & SCADA / CAE) [Electron. resource] URL: http: // (date accessed: 21/04/2014). 3. Muhanov BK, Erenchinov KK, Basil G., Adilova Sh.K. Analysis of the quality management system and the balanced scorecard. // International scientific-practical conference "Information and communication technologies: education, science and practice" KazNTU. K.Satpaev, Almaty, Kazakhstan, pp Muhanov BK, Erenchinov KK, Bazil GD, Adilova S. K. On the development of an integrated management system central heating. // Bulletin KazNTU. - 5, P Pereshivkin SA Information Technology Personnel Management: Textbook. - SPb.: Publishing House of SPSUEF, p. 6. LE Skripko Guidelines on the use of case studies, "Using the balanced scorecard (BSC) for evaluating the processes of the quality management system" for students of V course all forms of training in the specialty "Organization Management" specialization "Management quality and competitiveness." - SPb.: Publishing House of SPSUEF, p. 7. Toktasynova NR Relationship of ERP-system and QMS in enterprise management. // Collection of scientific work of the "Energy, radio and communications." Automation and Control. NAO "Almaty University of Power Engineering and Telecommunications" S ИНТЕГРАЦИЯ СМК И ССП В СТРУКТУРУ АВТОМАТИЗИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ ТЕПЛОСНАБЖЕНИЯ К. К. Еренчинов, Г. Д. Базил, Ш.К. Адилова, Д.О. Кожахметова (Данная работа выполняется по грантовому финансированию научных исследований 0044/ГФ) В работе предложена интегрированная автоматизированная система управления предприятием на верхнем уровне, основанная на интеграции системы ERP, СМК и ССП. Описана взаимосвязь данных систем, т.е. определены функциональные связи уровней управления процессами, происходящими на предприятии. Даны конкретные функции каждой системы в иерархии управления предприятием. ЖЫЛУМЕН ҚАМТАМАСЫЗДАНДЫРАТЫН КӘСІПОРЫННЫҢ АВТОМАТТАНДЫРЫЛҒАН БАСҚАРУ ЖҮЙЕСІНІҢ ҚҰРЫЛЫМЫНА BSC ЖӘНЕ СМЖ БІРІКТІРУ К. К. Еренчинов, Г. Д. Базил, Ш.К. Адилова, Д.О. Кожахметова (Берілген жұмыс 0044/ГФ ғылыми зерттеулер грантық қаржыландырылу бойынша жүргізілді) ERP, BSC и СМЖ біріктірілуіне негізделген кәсіпорынды жоғарғы деңгейде біріктірілген автоматтандырылған басқару жүйесі сипатталған. Берілген жүйелердің өзара байланысы айқындалған, яғни кәсіпорында жүргізіліп жатқан үрдістерді басқару деңгейлерінің функционалдық байланыстары анықталған. Кәсіпорынды басқарудағы иерархиясындағы әрбір жүйенің нақты функциялары берілген. 13

15 ӘОЖ : Г.М.Бисағымова, С.К.Касымов, А.О.Утегенова, Г.К.Тулеубекова Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті НУТРИЦЕВТИК ҚОСЫЛҒАН СҮТ ҚЫШҚЫЛДЫ ӨНІМ ТЕХНОЛОГИЯСЫН ЖЕТІЛДІРУ Аннотация: Осы мақалада нутрицевтик қосылған сүзбе десертінің технологиясын жетілдіру және сонымен қатар дайын өнімнің биологиялық құндылығы қарастырылады Түйін сөздер: сүзбе, нутрицевтик, құлпынай, итмұрын, сүт өнімі, технология Жаңа сүт өнімдері түрлерінің технологиясын жетілдіру сүт өсімдікті композицияның оптималдық қатынасына негізделген, модельдеу әдісі және сүт өнімдері өндірісінің негізгі технологиялық көрсеткіштеріне толықтырғыш мөлшерін қосу әсерін зерттеу қорытындыларына негізделген. Сүзбе десерті өндірісінің технологиялық процесі сүзбенің дәстүрлі технологиясы негізінде дайындалады. Толықтырғыштар ретінде итмұрын жемісінің езбесі және таңқурай тосабы қолданылды. Сүзбе өндірісінде сүтті ашыту процесі негізгі операциялардың бірі болып саналады, ол ақуыз коагуляциясы және ұйытынды пайда болуына әкеледі. Осыған баланысты коагуляцияның екі әдісі бар: қышқылды және қышқылды- мәйекті. Осы сүзбе массасының өндірісінде ақуыз коагуляциясының қышқылды-мәйекті әдісі ұсынылды. Қышқылды-мәйекті әдісті қолданғанда казеин коагуляциясы мен ұйытындының пайда болуы сүт қышқылымен мәйекті ферменттің және пепсиннің әсерімен өтеді. Мәйекті фермент ұйытындының синерезис процесін күшейтеді, осының нәтижесінде сарысудың бөлінуі жақсарады. Майсыздандырылған сүзбе массасының технологиялық процесі келесідей операциялардан тұрады [1]. Сүтті қабылдау және бағалау. Сүзбе массасы өндірісіне қолданылатын шикізат нормативті және техникалық документация талаптарына сай болу керек. Өнім шығару үшін қышқылдығы 20 Т аспайтын жақсы сапалы сүт қолданылады. Суыту, тазарту және аралық сақтау Сүтті механикалық қоспалардан тазартады және аралық сақтау үшін 10 С температураға дейін суытады. Сүтті жылыту Сүтті сепарирлеу алдында С температураға дейін жылытады. Сүтті сепарирлеу Майсыздандырылған сүт алу үшін қаймағы алынбаған сүтті С дейін жылытады және сепарирлейді. Пастерлеу Майсыздандырылған сүтті пастерлеу режимдері ашыту кезінде алынған ұйытындының тығыздығына әсерін тигізеді. Пастерлеу температурасы жоғарылаған сайын ұйытынды тығыздығы арта түседі, сонымен қатар ұйытындының ылғал ұстауы да арта түседі, ол одан сарысудың бөлінуін қиындатады. Сүзбе массасын өндіруде 78±2 С температурада секунд пастерлейді. Бұл режім массадағы микрофлораның жойылуына, ұйытынды пайда болуына және одан әрі өңдеуге қолайлы. Пастерлеу тиімділігі 98,9-99,4 % кем болмау керек. Кілегейді С температурада 20 секунд пастерлейді және 6-8 С температураға дейін суытады, ары қарай өңдеуге жіберіледі. Майсыздандырылған сүтті суыту және ашыту Пастерленген майсыз сүтті С температурада (жылдың ыстық мезгілі кезінде) және С температураға дейін (жылдың суық мезгілі кезінде) суытады. Қышқыл мәйекті әдіс арқылы өнімді өндіру барысында ашытуға арналған салқындатылған температурада сүтке таза культурада Lactococcuslactissubsp. lactis, Lactococcuslactissubsp дайындалған ашытқының 1-5% енгізіледі. Жақсылап араластырылған сүт 2-3 сағат барысында қышқылдығы Т жеткенге дейін ұстайды. 14

16 Содан кейін оған 1 т сүтке мөлшерлеп алынған шығыны 400 гр құрғақ тұздан 40% хлорлы кальций ерітіндісін қосады. Мәйекті фермент немесе пепсин 1 т сүтке мөлшерлеп алынған шығыны 1 г ферменттен 1% ерітінді қосады. Мәйекті фермент ерітіндісін қайнап тұрған ыстық суда және 35 С температураға дейін салқындатылған суда дайындайды. Пепсин ерітіндісінің активтілігін жоғарылату мақсатында қышқыл ақшылдау сарысуда 36±2 С температурада қолдануға 5-8 сағат бұрын дайындалады. Ашытылғаннан кейін араластыру уақыты минут. Араластырып біткен соң сүтті ұйытынды пайда болғанға дейін қалдыру керек [2]. Сүтті ашыту Қышқылды - мәйекті әдіс кезінде сүзбе массасы өндірісінде майсызданған сүт қышқылдығы 65±5 Т ұйытқы алынғанға дейін ашытылады. Ашыту уақыты С температура (жылы кезде) және С (суық кезде) ашытқы енгізген сәттен бастап 6-8 сағатты құрайды. Ұйытындының дайын болғанын сынамамен анықтайды. Ол үшін, ұйытқыға шпательдің шетін қисайтып кіргізеді және оны абайлап көтеру қажет. Дайын ұйытқы тегіс, ашық жасыл түсті сарысу береді. Егер ұйытқы дайын болмаса, онда сынама тегіс емес және сарысу бұлыңғыр болады. Ұйытқының дайын болғанын дұрыс анықтамау сүзбе сапасының нашарлауына және көлемінің азаюына әкеліп соғады. Ұйытқының дайындығын қышқылдығына қарап дәлірек анықтауға болады, майлы емес сүзбеде Т болуы қажет. Ұйытынды 6-8 сағатта пайда болады. Ұйытындыны кесу және өңдеу Алынған ұйытынды сүзбе консистенциясына ие болуы үшін, одан 70% шамасында ылғалды жою керек. Ұйытындыдан су ерітілген құрғақ өнімдермен бірге (лактоза, сарысулы ақуыз және т.б) сарысу ретінде жойылады. Сарысу бөлінуін тездету үшін ұйытындыны кішірек бөліктерге бөлу қажет. Ұйытындыны арнайы сым өткізілген пышақпен кеседі. Кесілген ұйытындыны минут қояды. Осы уақытта одан көп мөлшерде сарысу бөлінеді. Ұйытындыны престеу Сарысу бөлінуін жақсарту үшін оны өзін престеуге итермелейді. Өзін престеу температурасы 16 С жоғары емес цехта 1 сағат өтеді. Өзін престелудің аяқталуын ұйытындының беткі жабындысымен анықталады, жылтырлығын жоғалтып біртекті бола бастайды. Престеу Өзін престеуден кейін сүзбе қысымда дайын болғанша престеледі. Престеу барысында қысымды ақырындап көбейту қажет, әйтпесе құрғақ өнімдердің біраз бөлігі сарысуға кетіп, үлкен дәрежеде жойылу болады. Қышқылдықтың жоғарылауынан құтылу үшін престеуді 3-8 С температуралы бөлмелерде өткізеді. Сүзбедегі ылғалдылықтың салмағы 76% көп болмауы тиіс. Престеудің барлық процесі 4 сағат жалғасады. Сүзбені суыту Престеуден кейін сүзбені тез арада 8-15 С дейін салқындатады. Әр түрлі салқындатқыштарды қолдана отырып. Сүзбені ұсақтау Сүзбенің тегіс және түйіршіксіз болуы үшін, оны куттерде және де коллоидты бөлшектегіштен өткізу қажет. Толықтырғыштарды дайындау Сүзбе массасына тәтті дәм беру мақсатында өсімдікті толықтырғыш ретінде қосымша сүт өнімдері рецептурасына итмұрын жемісінің езбесі енгізіледі. Итмұрын жемісінен езбе дайындау үшін піскен итмұрын жемістерін бөгде массалардан тазалайды, суық суда жуып, жемісін екіге бөліп ортасынан кеседі және дәнінен тазалайды. Содан кейін қайнап тұрған суда 5-10 мин жұмсарғанға дейін буда ұстайды, кейін суын төгіп, кептіреді және 70 % концентрациялы қант шәрбатын құяды. Езбені С температураға дейін салқындатамыз. Қант шәрбатын итмұрын жемісі буланған суда жасаймыз. 1 кг итмұрынға 1,5 кг қант және г су алынады. Қоспаны қант ерігенге дейін қыздырады, 3-4 қабатты марліден өткізеді, содан кейін қайнағанға дейін қыздырып езбеге құямыз. Кейін нәзік дәмді толықтырғыш дайындалады (таңқурай тосабы). Шикізат пен толықтырғышты енгізу Сүзбе массасын өндіруге арналған барлық шикізаттар өлшеніп, рецептураға сай мөлшері алынады және илем дайындалады. Араластырғышқа суытылған сүзбе мен алдын ала дайындалған 15

17 ингридиенттер салынады. Қоспаны біркелкі консистенциялы массаға дейін араластырады. Араластырудың орташа уақыты шамамен 5-10 минут. Сүзбе массасын суыту және ұсақтау Араластырғышта барлық ингридиенттер араласқаннан кейін дайын болған сүзбе массасын 4-6 ºС температураға дейін суытады. Алынған сүзбе массасын диспергатор көмегімен ұсақтайды. Қаптау Арнайы автоматтарда сүзбе массасын 100, 125, 250 және 500 г кішкентай тараларға қаптайды. Сүзбе десертін тоңазытқыш камераларында 8 С температурада және % ауа ығалдылығында сақтайды. Оны өндіру партияларына байланысты орналастырады. Камераларда қатал санитарлы режім ұсталынады және температура ауытқушылығы бақыланады [3]. Сүзбе десертінің сақтау мерзімі 48 сағат. Сүзбе десертінің жаңа түрі қосымша енгізілген ашытқының арқасында ұзақ мерзімге сақтауға келеді, адамға пайдалы микрофлорамен байытылған, функционалды тамақтануға ұсынуға жарамды бола алады. Әдебиет 1. Тихомирова Н.А. Технология продуктов функционального питания. М.: ООО Франтэра, б. 2. Функциональные пищевые продукты стратегия современного питания / В.И. Тужилкин, А.Ф. Доронин, А.А. Кочетова и др. технология здорового питания. Ч. 1. М.: Московский гос. ун-т пищевых продуктов б. 3. Покровский В.И. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев и др. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, б. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА С ДОБАВЛЕНИЕМ НУТРИЦЕВТИКОВ Г.М.Бисағымова, С.К.Касымов, А.О.Утегенова, Г.К.Тулеубекова В данной статье рассматривается разработка технологии творожного десерта с добавлением нутрицевтиков, а также биологическая ценность готового продукта DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY OF FERMENTED MILK PRODUCT WITH ADDED NUTRACEUTICALS G.M.Bissagymova, G.M.Kasymov, A.O.Utegenova, G.K.Tuleubekova This article discusses the development of technology and cheese dessert with the addition of nutraceuticals, as well as the biological value of the finished product УДК: Е.Е. Шарипова, А.О. Майжанова Семейский филиал ТОО «Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности» ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ТЕХНОЛОГИИ ИЗГОТОВЛЕНИЯ НАЦИОНАЛЬНЫХ СЫРОВЯЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ КОНИНЫ В ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ УСЛОВИЯХ. Аннотация: В данной статье рассматриваются способы усовершенствования технологии и техники производства сыровяленых мясных изделий из конины в производственных условиях с использованием стартовой культуры TEXEL DCM-1, механического воздействия и трехступенчатого режима сушки, что позволяет сократить процесс созревания мяса; обеспечить равномерность процесса сушки по всему объему мясопродукта и интенсифицировать процесс производства сыровяленых конских изделий сроком дней. Ключевые слова: интенсификация, усовершенствование технологии, сыровяленые конские продукты, стартовые культуры, массирование, трехступенчатая сушка. 16

18 В настоящее время существует устойчивая тенденция широкого использования биотехнологических методов в производстве сыровяленых мясных продуктов. Определяющим условием для формирования качества и выходов продуктов является уровень и характер развития автолитических процессов. Актуальным направлением развития традиционных биотехнологических методов в мясной промышленности является создание новых технологических решений, основанных на целенаправленном использовании бактериальных препаратов, ферментных систем и электромеханических воздействий. Необходимость усовершенствования технологии и техники производства экспортоориентированных вяленых мясных продуктов из конины обусловлена несколькими факторами. Во-первых, строгое соблюдение ветеринарно-санитарных требований стран Евросоюза, во-вторых, сокращение длительности процессов посола, созревания и сушки, в-третьих - соответствие упаковки вяленых конских мясных продуктов современным требованиям. Усиление конкурентных позиций отечественных сельхозпроизводителей заключается в использовании мяса конины табунного производства, создании и разработке интенсифицированной технологии и техники производства вяленых мясных продуктов с сокращением процессов посола и созревания сырья за счет применения штаммов молочнокислых бактерий, механического массирования и многоступенчатой сушки. Исходя из вышеизложенного специалистами Семейского филиала ТОО «Казахский научноисследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности» проводятся исследования по созданию интенсифицированной технологии производства сыровяленых мясных изделий из конины, основанной на использовании бактериального препарата, механического массирования и многоступенчатой сушки. Применение биотехнологического принципа модификации мясного сырья, т.е. направленное регулирование хода биотехнологических, физико-химических и микробиологических процессов, в результате которых формируется структура, цвет и вкусо ароматические характеристики готового продукта позволяет интенсифицировать производственный процесс [1]. Целенаправленное использование микроорганизмов способствует получению стабильного качества готового продукта [3]. Для бактерий основным технологическим свойством является способность сбраживать углеводы (сахара) до молочной кислоты, в результате чего осуществляется ферментация мясного сырья. Под их действием происходит также расщепление белковых компонентов с образованием пептидов и свободных аминокислот, продукт размягчается, приобретает соответствующую консистенцию и легко усваивается. Образование ароматических соединений способствует фомированию характерного вкуса и аромата. Важным свойством стартовых культур является антагонизм подавление роста микроорганизмов, вызывающих порчу продукта, а также нежелательной молочнокислой микрофлоры, которая, наряду с молочной кислотой образует побочные продукты: уксусную кислоту, углекислый газ, этиловый спирт и другие, которые вредят процессу ферментации сырья [4,5]. Проведены исследования по выбору закваски путем определения влияния продолжительности посола мясного сырья на изменение активной кислотности и содержания общего и аминного азота. С целью интенсификации процесса посола выбрана бактериальная закваска - стартовая культура Texel DCM-1, при использовании которой в сравнении с симбиотической закваской, состоящей из культур Lactobacillus сasei и Lactoccus lactis ssp cremoris при соотношении 1:2, увеличивается скорость протеолиза белка. Также используемый в производстве вяленых конских мясных продуктов бактериальный препарат Texel DCM-1 обладает денитрифицирующим эффектом, т.е. снижает уровень нитрита натрия в мясных продуктах. Традиционный вариант осуществления операции посола сырья методом шприцевания или без него (сухой посол) является экстенсивным методом. Существенное ускорение посола происходит при использовании механических воздействий на сырье. Для механической обработки конского мясного сырья применяется массажер, разработанный в лабораторных условиях СФ ТОО «КНИИППП», который предназначен для массирования и ускорения процесса посола бескостной конины под вакуумом. Массажер представляет собой вращающийся вокруг своей оси плотно закрывающийся барабан, в котором создается до 80% вакуума, скорость вращения барабана составляет 14 об/мин, степень вакуумирования 0,06 Мпа. Массирование можно рассматривать как целенаправленную механическую обработку сырья в целях интенсификации массообменных процессов при посоле мяса [2]. Задачами массирования являются обеспечение условий для сокращения толщины поверхностного слоя массообменной системы сырье-рассол, а также механическое воздействие на предварительно отшприцованные рассолом куски мяса для создания внутренних напряжений, интенсифицирующих фильтрационный 17

19 перенос рассола. В начальных стадиях массирования основные изменения относятся к состоянию мышечной ткани: она разволокняется, идет разрушение мембран, набухание миофибриллярных белков, нарушение связей между актином и миозином. При увеличении продолжительности механической обработки мышечные волокна набухают по всей толщине куска с образованием мелкозернистой белковой массы в областях нарушений структуры мышечных волокон, водосвязывающая способность и нежность увеличиваются [6]. Применение массирования в производстве вяленых конских мясных продуктов дает возможность улучшить структурномеханические свойства мясного сырья. Завершающей операцией технологического процесса производства сыровяленых конских мясных изделий является сушка. Процесс сушки осуществляется в специальных камерах, оснащенных системой кондиционирования, поддерживающей определенную температуру, относительную влажность и скорость движения воздуха. Для проведения процесса сушки специалистами СФ ТОО «КНИИППП» был разработан экспериментальный образец климаткамеры для производства сыровяленых мясных конских изделий. Целью сушки является обезвоживание изделия, которое сопровождается снижением влагосодержания, увеличением концентрации сухих веществ (и в первую очередь поваренной соли), обеспечивающей консервирующее действие. Кроме чисто физического обезвоживания в мясопродуктах протекает ряд сопряженных друг с другом биохимических, физико-химических и микробиологических процессов, ход которых во многом предопределяет качество готовых вяленых изделий. Вопросы, связанные с сохранением качества и снижением потерь мясных продуктов при сушке является одним из важнейших задач, стоящих перед работниками перерабатывающей промышленности. Решение поставленной проблемы требует детального исследования влияния внешних факторов (температура окружающей среды, относительная влажность воздуха, скорость движения воздуха) на изменение качественных показателей сыровяленых жая и сур-ет. В целях интенсификации процесса производства сыровяленых конских мясных изделий используется режим многоступенчатой сушки. При сушке воздействию кондиционированного воздуха должен подвергаться весь кусок мяса, а не отдельные его участки. Ввиду избыточной влаги (шприцевание рассолом, массирование в заливочном рассоле), в климаткамере сушка проводится в 3 этапа. Такая трехступенчатая сушка позволит создать дополнительные условия для ускорения процесса сушки и созревания конских национальных изделий (жая, сур-ет) за счет разных температурно-влажностных режимов и скорости движения воздуха. Оптимальными режимами и параметрами процесса сушки вяленых конских мясных изделий (жая, сур-ет) были выявлены: на первой ступени сушки: температура сушки 26 о С, относительная влажность 80 %, скорость движения воздуха - 0,8 м/сек, продолжительность сушки - 30 часов; на второй ступени сушки: температура сушки - 14 о С, относительная влажность 72 %, скорость движения воздуха - 0,5 м/сек, продолжительность сушки - 48 часов; на третьей ступени сушки: температура сушки 12 о С, относительная влажность - 66%, скорость движения воздуха - 0,3 м/сек, продолжительность сушки часов. Таким образом, интенсификация технологии производства сыровяленых конских изделий осуществляется с помощью использования стартовой культуры TEXEL DCM-1 в составе рассола, механического воздействия (массирования мяса) и трехступенчатого режима сушки, что позволяет сократить процесс созревания мяса; обеспечить равномерность процесса сушки по всему объему мясопродукта и интенсифицировать процесс производства сыровяленых конских изделий (жая, сурет) сроком дней. Литература 1. Василевский О.М., Трифонова Д.О., Апраксина С.К. Интенсификации операций посола при производстве мясных продуктов из цельномышечного сырья // Мясные технологии (30). С Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности часть 2. Учебное пособие. - СПб ГИОРД, 2007 г. С Кузнецова Г.А. Создание нового бактериального препарата и его использование для интенсификации технологии сырокопченых колбас // Автореферат диссертации на соискание ученой степени к.т.н М С Мащенцева Н.Г., Хорольский В.В. Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности. М.: ДеЛи принт, С

20 5. Минаев М.Ю. Разработка бактериального препарата с денитрифицирующими свойствами и его применение в технологии мясных продуктов: Диссертация на соискание ученой степени к.т.н. - Москва С Юзов С.Г. // Патент от Способ производства сырокопченых и сыровяленых мясных кусковых бескостных изделий ӨНДІРІСТІК ЖАҒДАЙДА ЖЫЛҚЫ ЕТІНЕН ШИКІДЕЙ СҮРЛЕНГЕН ҰЛТТЫҚ ӨНІМДЕРДІ ДАЙЫНДАУ ТЕХНОЛОГИЯСЫН ҮДЕТУ Е.Е. Шарипова, А.О. Майжанова Бұл мақалада жылқы етінен өндірістік жағдайда старттық Texel DCM-1 культурасы қосылған шикідей сүрленген ет өнімдерін жасау технологиясы мен техникасының әдістерін жетілдіру туралы қарастырылған, механикалық салынған күштердің әсері және үш сатылы режимде кептіру кезінде еттің жетілу процессінің уақытының қысқаруы, ет өнімдерінің бүкіл аймағында бірдей сүрлену процессі жүреді, осы жоғарыда айтылған мәселелер шикідей сүрленген жылқы еті өнімдерін шығару процессін күнге қысқартады. THE INTENSIFICATION A TECHNOLOGY OF MAKING NATIONAL DRIED PRODUCT OF HORSE MEAT IN FACTORY CONDITIONS E.E. Sharipova, A.O. Maizhanova In this article is considered method of the perfection a technology and technique of the production dried meat product from the horse meat in the plant s conditions with using a started culture Texel DCM- 1, mechanical acting and the three staged regime of drying that allows to short a process of meat s maturation to provide equal process of drying on the meat products and to intensification a process of dried horse meat products for days. УДК: Д.К. Кундызбаев, 2 Н.Д. Кундызбаева, 2 А.Е. Приходько 1 Государственный университет имени Шакарима города Семей 2 Казахский агротехнический университет имени С.Сейфуллина О СПОСОБАХ ПОЛУЧЕНИЯ ХИТОЗАНА Аннотация: Настоящий этап исследования посвящен анализу литературных источников и изучению известных способов получения хитина и хитозана из панцирей ракообразных в мире и Республике Казахстан. Ключевые слова: анализ, изучение, способ, хитин, хитозан В современных условиях, для Казахстана является актуальным вопрос рационального использования сырья водного происхождения, как рыбы, так и нерыбных объектов промысла (ракообразных). Имеющиеся запасы раков позволяют вести промышленный лов во многих регионах Казахстана. В некоторых регионах (например, в Восточной-Казахстанской, Атрауской областях) организованы хозяйства, занимающиеся сбором и реализацией раков. Однако, применяемые технологии переработки раков предусматривают выпуск продукции из них в целом виде (живом, свежемороженом и частично в варено-мороженом). Маркетинговые исследования показывают, что спросом пользуются лишь крупные раки, а средние и мелкие экземпляры реализуются по сниженным ценам, что невыгодно рыбакам и производителям. Кроме того, известно, что выход пищевой части ракообразных составляет %, а остальные % представлены панцирьсодержащими отходами, которые теряются в виде бытовых отходов, загрязняя окружающую среду. Эти отходы представляют собой ценное сырьё для выработки препаратов хитина и хитозана, находящих широкое мировое применение в пищевой промышленности в качестве структурообразователей, загустителей, консервантов и положительно влияющих на биологическую ценность продукции. 19

21 Японцы уже давно потребляют хитин и хитозан с продуктами питания, в Европе и Америке применение этих средств в последнее время получает все большее распространение. Лидерами в производстве хитозана являются такие страны, как Китай, Малайзия, Польша, Италия и США. Исследованиями хитозана занимаются более чем в 15 странах, и в настоящее время известно более 70 направлений его практического применения [3]. Непосредственно в Казахстане к комплексной переработке панцирьсодержащего сырья ракообразных для получения хитина и хитозана и использование его в качестве добавки при производстве пищевой продукции не приступали. Труды, опубликованные учеными и специалистами КазНИИ рыбного хозяйства, найденные нами в подавляющем большинстве посвящены вопросам, связанным с переработкой рыбы. Таким образом, для Казахстана проблема переработки хитинсодержащего сырья ракообразных и разработка способов получения из них хитина и хитозана является актуальной. В то время как синтетические соединения в настоящее время теряют свою привлекательность, натуральные вещества, такие, как хитин и хитозан привлекают все более пристальное внимания в мире. Казахстан, как и многие другие страны, может использовать хитин и хитозан в качестве пищевых компонентов несколькими способами: в виде добавок к еде, пищевых плёнок, консервантов и интенсификаторов вкуса и аромата, а также средств, улучшающих структуру пищи. Хитин и хитозан в качестве пищевых добавок классифицируются как «вещество, считающееся пищевым продуктом или частью пищевого продукта с медицинскими или полезными для здоровья преимуществами, включая профилактику, терапию или лечение заболевания», согласно трактовке Фонда Новшеств в медицине [6]. Кроме их прямых преимуществ для здоровья, некоторые специалисты считают, что потребление пищевых добавок может сэкономить миллиарды долларов за счет уменьшение частоты таких заболеваний, как рак и заболевание сердца. Обогащённые хитозаном продукты питания могут в ближайшее время использоваться для того, чтобы способствовать снижению высокого уровня холестерина в крови, фактора риска для заболеваний сердца и прочих болезней. Исследованиям в области переработки панцирьсодержащих отходов из ракообразных в хитин и хитозан посвящены работы зарубежных ученых: Abdul Salam Babji,Yamada Hisasi, Hall G.M., Reid C.L., Muzzarelli R.A., Куприной Е.Э. Лябина М.П., Дацуна В.М., Немцева С.В. и других. Из существующих методов получения хитозана наибольшего внимания заслуживает ферментативный способ, который благодаря более мягким режимам обработки, позволяет в большей степени сохранить функциональные свойства хитина по сравнению со сложным, многостадийным и длительным кислотно-щелочным способом. Так, по методам, разработанным M.Takeda, предполагается получать хитин из панциря королевского краба с помощью различных ферментов. Панцирь декальцинируют в ЭДТА при рн 10,0 и комнатной температуре, депротеинируют протеиназой тунца при рн 8,6 и температуре 37,5 С, папаином - при рн 5,5-6,0 и 37,5 С или бактериальной протеиназой - при рн 7,0 и 60 С в течение 60 часов [7]. Интересным и привлекательным направлением получения хитина из панциря ракообразных является процесс молочнокислой ферментации, предложенный G.M. Hall и др. В ходе ферментации идет синтез молочной кислоты, которая приводит к понижению рн и, как следствие, к растворению СаСОз, в то же время под действием протеолитических ферментов из панциря удаляется остаточный белок. Полученный после ферментации хитин может быть очищен стандартными обработками NaOH и НС1, но с гораздо меньшими затратами реактивов [8]. Наиболее простым из способов получения хитина является использование активного комплекса протеолитических ферментов самого криля (автопротеолиз). Депротеинирование панциря проводится путем смешивания целого криля с отходами в соотношении 1:2. Полученный в результате хитин содержит до 12 % белка, что требует дополнительного депротеинирования. Кроме того, присутствующие в ферментативном комплексе криля хитиназы могут снижать молекулярную массу хитина, что обуславливает получение хитозанов пониженной вязкости [1]. Перспективным является использование для депротеинирования ферментов, выделенных из внутренностей рыб, обладающих достаточно высокой протеолитической активностью (скумбрия, лосось, тихоокеанская сельдь, сайра и др.) [2]. Известен способ получения хитозана, включающий измельчение природного хитинсодержащего сырья, декальцинирование соляной кислотой концентрацией 1-5 %, депротеинизацию гидроксидом натрия концентрацией 1-5 %, деацетилирование гидроксидом натрия, отделение хитозана от маточного раствора и сушку. Перед декальцинированием водную суспензию 20

22 измельченного хитинсодержащего сырья обрабатывают гидроксидом натрия до получения концентрации его в суспензии 1-4 % при температуре o С в течение 1-3 ч, проводят две стадии декальцинирования, две стадии депротеинизации и две стадии деацетилирования. Перед первым деацетилированием проводят отбеливание твердой фазы перекисью водорода или гипохлоритом натрия при температуре o С в течение 30 минут, и дополнительное декальцинирование, промывают и обезвоживают гидроксидом натрия. Второе деацетилирование ведут при температуре o С в течение 3 ч гидроксидом натрия концентрацией 52 % [4]. Разработан способ получения хитозана, включающий измельчение природного хитинсодержащего сырья, экстрагирование в течение 1-3 ч с последующим использованием двухстадийного декальцинирования соляной кислотой и двухстадийной депротеинизации, с промежуточными промывками водой, деацетилирование гидроксидом натрия, отделение хитозана от маточного раствора, промывку и сушку, в котором по изобретению экстрагирование осуществляют жидкой двуокисью углерода, после первой стадии декальцинирования с промывкой проводят первую стадию депротеинизации ферментом в количестве 0,1-0,5 % от веса сухого хитинсодержащего порошка при рн среды 9,0-10,5 в течение 1-4 ч при температуре o С и 4-7-кратном избытке воды, отделяют и промывают хитинсодержащий порошок, а затем осуществляют вторую стадию декальцинирования и депротеинизации ферментом. Стадии декальцинирования осуществляют соляной кислотой концентрацией 0,8-2,5 % при 5-10-кратном объеме соляной кислоты от веса хитинсодержащего порошка при температуре o С в течение 0,5-2 ч. Добавляют 2-4 объема от веса сухого хитинсодержащего порошка % гидроксида натрия и проводят деацетилирование гидроксидом натрия при температуре o С в течение 2-4 ч. Полученный хитозан промывают водой при температуре o С до рн 6,5-7,4, отделяют на центрифуге, сушат и измельчают. В качестве фермента для депротеинизации по прототипу используют ферменты растительного происхождения, например, папаин, липаин. Экстрагирование проводится с целью отделения липидной фракции, что обеспечивает получение обесцвеченного хитина [5]. Недостатками известных способов являются их сложность, многостадийность, большая длительность, повышенный расход химических материалов, использование для депротеинизации дорогостоящих ферментов, производимых в дальнем зарубежье (например, Франции), а также невысокая молекулярная масса получаемого хитозана. Сравнительный химический состав и свойства хитозана, полученного из панциря креветки и панциря краба представлен в таблице 1 [5]. Таблица 1. Сравнительный анализ физико-химических показателей хитозана Физико-химические Панцирь креветки Панцирь краба показатели хитозана Массовая доля золы, % 0,10 0,15 Степень деацетилирования, % 77,0 78,0 Молекулярная масса, кд Выход от сухого панциря, % 12,3 16,1 Учитывая важность рационального использования имеющегося сырья, а также неограниченные возможности применения хитозана в народном хозяйстве, представляется целесообразным создание способа получения хитозана с пониженным содержанием минеральных и белковых веществ за счет использования для депротеинизации хитинсодержащего сырья протеолитического фермента животного происхождения. Благодаря повышенной протеолитической активности, применение данного фермента позволит получить готовый продукт с пониженным содержанием примесей минеральных и белковых веществ без применения дорогостоящих ферментных препаратов, совместить несколько операций, что упростит процесс получения хитозана, а также уменьшит агрессивность реакционной среды, что, в свою очередь, снизит затраты на оборудование и увеличит срок его службы. 21

23 Литература 1 Быкова В.М. Антарктический криль. /Справочник. - М.: ВНИРО с. 2 Дацун В.М., Семенов Б.Н. Биологически активные вещества. Технология продуктов из гидробионтов. Под ред. Т.М. Сафроновой и В.И. Шендерюка. - М.: Колос, С Лябин М.П., Семенов П.С. Совершенствование технологии получения хитозана // Вестник ВолГУ. Серия (2) - С Патент РФ , МПК С08В 37/08, В01J 20/30, опубл Патент РФ , МПК C08B 37/08, опубл г. 6 Сайт 7 Borkowsky J., Kowalczyk W., Struszczyk H. //Progress on Chemistry and Application of Chitin and 1st Derivatives, Vol. IV. - Lodz, Poland, P Hall G.M., Reid C.L. //Chitin and Chitosan. Malaysia P. 47. ХИТОЗАН АЛУ ТӘСІЛДЕРІ ЖӨНІНДЕ Д.К. Кундызбаев, Н.Д. Кундызбаева, А.Е. Приходько Жұмыстың бұл кезеңі әдебиет көздерін талдау және әлемде және Қазақстан Республикасында белгілі хитин және хитозан алу тәсілдерін зерттеуге арналған Аудармалар мәтіні, цитаталар, авторлардың инициалдары, фамилиялары және цифралық мәліметтер тексерілген. PRODUCTIVITY OF CHITOSAN PREPARATION D.K. Kundyzbayev, N.D. Kundyzbayeva, A.E. Prihodko The this stage of the study is dedicated to to the analysis of literary sources and the study known methods of production chitin and chitosan from crustacean shells in the world and in the Republic of Kazakhstan. The texts translation, quotings, initials, surnames and digital material are checked. УДК: А.О.Майжанова, Е.Е.Шарипова Семейский филиал ТОО «Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности» ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА НАЦИОНАЛЬНЫХ СЫРОВЯЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ КОНИНЫ Аннотация: В данной статье приведены проблемы связанные с разработкой новой технологией сыровяленых мясных изделий из конины и пути их рационального решения. Приведены результаты исследования по оценке качественных показателей и показателей безопасности национальных сыровяленых изделий из конины. Ключевые слова: сыровяленые конские продукты, жая, сур-ет, качественные показатели, показатели безопасности. Одним из основных традиционных источников мясного сырья в Республике Казахстан является конина. По данным Агентства статистики РК поголовье лошадей с 1 мая 2013 по 1 мая 2014 года выросло на 111,7 тыс. голов, с 1892,9 до 2004,6 тыс. особей, или на 5,9% [1]. Вышеуказанные статистические данные подтверждают, что в РК имеются достаточные сырьевые ресурсы мяса конины для осуществления реализации производства национальных мясных продуктов. На сегодняшний день отечественные производители балуют своих потребителей многообразием и изобилием мясной продукции, но в тоже время готовых к употреблению деликатесных сыровяленых продуктов из мяса конины на рынке практический нет. Это объясняется сложностью технологического процесса сыровяленых мясных деликатесов, отсутствием приемлемых 22

24 технологических решений и современной техники для производства вяленых мясных продуктов, обеспечивающих эффективное использование данного вида сырья с применением перспективных видов обработки. Таким образом, решением указанных вопросов является создание научно-обоснованных биотехнологий, отвечающих современным требованиям, что обеспечит рациональное использование сырья, сокращение энергозатрат, улучшение качества мясных продуктов, а так же спрос за рубежом. Исходя из вышеизложенного специалистами Семейского филиала ТОО «Казахский научноисследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности» проводятся исследования по созданию интенсифицированной технологии производства сыровяленых мясных изделий из конины, основанной на использовании бактериального препарата, механического массирования и многоступенчатой сушки. Разработанная технология производства национальных сыровяленых изделий из конины, включает в себя следующие технологические операции: подготовку сырья, приготовление рассола, мокрый посол, приготовление заливочного рассола, массирование (в заливочном 15% рассоле), выдержку мяса в посоле, трехступенчатую сушку, маркировку, упаковку [2]. После завершения технологического процесса сыровяленые изделия экспериментальным путем проверяют на качественные показатели и на показатели безопасности. Прежде всего к качественным показателям относится органолептическая оценка (внешний вид, консистенция, цвет на разрезе, запах, вкус, сочность), физико-химические(содержание влаги, поваренной соли, остаточное количество нитрита натрия, кислотное число жира и перекисное число жира), микробиологические показатели БГКП (бактерии группы кишечной палочки, сульфитредуцирующие клостридии, Staphylococcus aureus, E.coli), показатели безопасности (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть, бенз(а)пирен) и активности радионуклидов (цезий 137, стронций 90)[3.4]. Были проведены исследования по определению физико-химических показателей сыровяленых мясных изделий из конины - жая, сур-ет результаты представлены в таблице 1. Таблица 1 - Физико-химические показатели (содержание влаги, поваренной соли, остаточное количество нитрита натрия, кислотное число жира и перекисное число жира) продуктов жая, сур-ет Наименование продукта Наименование показателя Показатели Жая Сур-ет Содержание влаги, % 43 Содержание поваренной соли 9,29 Нитрит натрия 0,00268 Кислотное число жира 0,5 Перекисное число жира 0,014 Содержание влаги, % 36 Содержание поваренной соли 8,82 Нитрит натрия 0,00250 Кислотное число жира 0,45 Перекисное число жира 0,011 В результате исследований установлено, что содержание влаги в жая и сур-ет находится в оптимальных пределах для сыровяленых продуктов. Результаты исследований по определению хлористого натрия в конских сыровяленых продуктах показывают, что содержание хлористого натрия входит в допустимый диапазон значений. Исследования по установлению содержания остаточного количества нитрита натрия в мясных продуктах жая и сур-ет показывают низкий уровень нитрита натрия, что объясняется использованием в составе рассола бактериального препарата TEXELDCM-1, который не только ускоряет процесс посола и созревания, но и обладает денитрифицирующим эффектом. Результаты исследований кислотного числа жира и перекисного числа жира находятся на невысоком уровне, что свидетельствует об отсутствии окислительных процессов, возникающих при длительном хранении и действии микроорганизмов. Результаты исследований микробиологических показателей подтверждают, что в сыровяленых конских продуктах (жая и сур-ет) бактерии группы кишечной палочки (колиформы), сульфитредуцирующие клостридии, S.aureus и E.coli не обнаружены, что свидетельствует о соответствии продуктов жая и сур-ет Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим 23

25 требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), разработанными на основании законодательства государств-членов Таможенного союза, а также с использованием международных документов в области безопасности пищевых продуктов. В ходе исследования сыровяленых конских продуктов на содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, бенз(а)пирен), токсичные элементы не были обнаружены, что говорит о безопасности продуктов. Отсутствие бенз(а)пирена в мясных продуктах жая и сур-ет подтверждают, что при производстве сыровяленых мясных продуктов из конины (жая, сур-ет) полностью исключен процесс копчения и высокотемпературной термической обработки. Результаты исследований по определению активности радионуклидов представлены в таблице 2. Таблица 2 - Содержание радионуклидов в мясных продуктах - жая, сур-ет Наименование продукта Наименование показателя Показатели Жая Сур-ет Цезий 137, Бк/кг, не более 0±85,7 Стронций 90, Бк/кг, не более 1,374±6,778 Цезий 137, Бк/кг, не более 0±86 Стронций 90, Бк/кг, не более 2,033±6,842 Активность радионуклидов в сыровяленых мясных изделиях из конины (жая, сур-ет) определялась спектрометрическим методом. Оценка радиационной безопасности активности цезия- 137 и стронция-90 для жая и сур-ет соответствуют критерию радиационной безопасности пищевых продуктов. Проведены дегустационные испытания исследуемых образцов национальных мясных продуктов из конины после получения положительных результатов лабораторных испытаний физико-химических и микробиологических показателей. Оценку проводили по 5 балльной шкале. По результатам дегустации органолептические показатели жая оценены на 4,8 балла, сур-ет - 4,6 балла. Органолептические показатели жая, сур-ет соответствуют заданным требованиям, имеют хороший внешний вид, нежную консистенцию, розово-красный цвет на срезе, тонкий аромат и приятный вкус с кислинкой, характерный для сыровяленых изделий. Исходя из вышеуказанных результатов исследований оценки показателей качества и безопасности национальных сыровяленых мясных изделий из конины, можно сделать вывод, что сыровяленый мясной продукт, произведенный по интенсифицированной технологии является безопасным и отвечает всем требованиям качественных показателей мясных продуктов и показателей безопасности мясных продуктов, установленных Едиными санитарно-эпидемиологическими требованиями к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю). Литература 1 «Поголовье лошадей в Казахстане с 1 мая 2013 по 1 мая 2014» [Электронный ресурс] URL: 2 Юзов С.Г. // Патент от Способ производства сырокопченых и сыровяленых мясных кусковых бескостных изделий 3 Кудряшов Л.С.Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов.-делипринт, С Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А Методы исследования мяса и мясных продуктов. М.: Колос, С

26 ЖЫЛҚЫ ЕТІНЕН ҰЛТТЫҚ СҮРЛЕНГЕН ӨНІМДЕРДІҢ САПАЛЫҚ КӨРСЕТКІШТЕРІН БАҒАЛАУ А.О. Майжанова, Е.Е. Шарипова Бұл мақалада жылқы етінен сүрленген ет өнімдерінің жаңа технологиясын құрастыруға қатысты мәселелер мен оларды шешудің тимді жолдары келтірілген. Жылқы етінен ұлттық сүрленген өнімдердің сапалық көрсеткіштері мен қаупсіздік көрсеткіштерін бағалау бойынша зерттеу нәтижелері көрсетілген. THE EVALUATION OF THE QUALITY OF NATIONAL DRIED HORSE MEAT PRODUCTS A.O. Maizhanova, E.E. Sharipova The problems connected with development by new technology of the dried meat products from a horse-flesh and a way of their rational decision are given in this article. The results of studies evaluating quality indicators and safety performance national dried products from horse meat. УДК Н.Қ. Құрманғалиева 1, Д.М. Оспанова 1, Д.О.Қожахметова 2 1 Қазақстан инновациялық университеті, Семей қ. 2 Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті, Семей қ. ЛОГИКАЛЫҚ БАСҚАРУ ЕСЕПТЕРІН ПРОГРАММАЛАУ Аннотация: Бұл мақалада логикалық басқару мақсаттарын жоспарлаудың автоматты жолының тиімділігі қарастырылады. Көрсетілген жолдық негізгі мағынасы программаларды технологиялық процесстердің автоматизациясы жүргізілітіндей етіп құру ұсынылады. Логикалық басқару мақсаттарының осы бағытта дамуының ерекше маңыздылығы көптеген басқару объектілеріне олардың шешімі үлкен жауапкершілігімен байланысты. Түйін сөздер: логикалық басқару жүйелері, SWITCH технологиясы, реле контактілі сызбалар, шешімдер кестесі, уақытша диаграммалар, циклограммалар Логикалық басқару жүйелері бұл оқиғалары болмайтын, кіріс және шығыс әсерлері екілік айнымалылар болып табылатын, операциялық жүйесі сканерлеу режимін қамтамасыз ететін жүйелер. Бұл кластың жүйелері әдетте программаланатын логикалық контроллерлерде жүзеге асырылады, ондағы программалау сатылық сызба және функционалды блоктар тілдері сияқты спецификациялық тілдерде орындалады. Өзара байланысқан өту графтар жүйесімен жасалатын жобаның спецификациясын берудегі мұндай тілдер үшін программа жазудың формалды әдістері жасалып, SWITCH технология деп аталатын логикалық басқару есептерін программалау мен алгоритмдеу технологиясы қолданылды. Мұндай технология жасаудың өзектілігі, біріншіден, Тапсырушы, Технолог (Проектант), Құрастырушы, Программашы, Оператор (Қолданушы) және Контроллер бір-бірін бірден және толық түсінуімен, екіншіден, әр түрлі типтегі басқарушы есептеу құрылғылары мен бағдарламалау тілдері үшін қарастырылатын класс есептерін шешуге мүмкіндік беретін «жақсы түсіндірілетін» алгоритмдер мен программаларды формалды және изоморфты құруға бірыңғай бағыт құрумен анықталады. Жасалған технология аясында екі тіл деңгейін алгоритмдеу (АТ), немесе спецификациялау тілін, және программалау тілдерін (жүзеге асыру тілдері) қолдану ұсынылады. Бұл кластың тілдері бір бірімен сәйкес келуі (АТ трансляторы болған жағдайда), сонымен қатар, бір-бірінен ажыратылуы да мүмкін. Мысалы, реле контактілі сызба негізінде логикалық басқару жүйелерін аппараттты жүзеге асыруда алгоритмдеу тілі ретінде әдетте функционалды сызбалар (ФС), ал жүзеге асыру тілі ретінде реле контактілі сызбалар (РКС) қолданылған. Алайда, ФС мен РКС ның жаман «оқылуы» аралық тілді принципиалды сызбаларға (мысалы, разъемдардың, өшетін кедергілердің, бақылау 25

27 құрылғыларының белгіленуі) тән, реле контактілі түрде тек басқару алгоритмдерін көрсететін және ешқандай ақпараттан тұрмайтын функционалды принципиалды сызбаларды қолдану қажеттігіне әкелді. Бұл сызбалар да жадсыз автоматтарды көрсетуге әлдеқайда ыңғайлы келеді, жадылы автоматтар үшін оқылуы қиын, себебі олар әдетте өз құрылымында өту динамикасы мен синтезделетін автомат күйін ауыстыруды көрсетпейді, тек жүзеге асырады. Қазіргі уақытта логикалық басқару жүйелерінде алгоритмдеу тілдері ретінде алгоритмдердің граф сызбалары (АГС) немесе алгоритм сызбалары деп аталатын алгоритмдердің сатылы және функционалды сызбалары мен блок сызбалары жиі қолданылады, ал бағдарламалау тілдері ретінде басқарушы есептеу құрылғысының типіне байланысты үш түрлі тіл қолданылады, олар: жоғары деңгейіл алгоритмдеу тілдері (мысалы, СИ), төменгі деңгейлі алгоритмдеу тілдері (инструкциялар тілдері, ассемблерлер) және арнайы тілдер (функционалды және сатылы сызбалар). Логикалық басқаруда басқару процедурасын қалыптастыру сияқты басқару объектілерін сипаттау жолдарының дәстүрлі модификациясы қолданыла алады, осы класс есептерін ситуациялық басқарудан ажыратады. Жауапты технологиялық объектілер үшін логикалық және ситуациялық басқару жүйелері бірге қолданыла алады. Логикалық басқару жүйелерінде толық анықталған функциялар үшін ақиқат кестесі (АК) және толық емес анықталған функциялар үшін шешімдер кестесі (ШК) түрінде берілетін бульдік функциялар (БФУ) мен БФУ жүйелері қолданылады. Мұндағы жадылы автоматтарды сипаттайтын АК кодталған өту кестесінің немесе кодталған өту мен шығыс кестесінің атымен аталады. АК қолдану аздаған өлшемдегі есептермен шектеледі, ал негізінен жадсыз автоматтардағы ШК қолдану аралас сызбалармен шектеледі. Жадылы автоматтарды кестелік түрде беру көрнекті келеді. Аралас сызбалар сияқты, аз мөлшердегі жадылы автоматты да сипаттауға мүмкіндік беретін бульдік формулалар (БФ) мен БФ жүйелері (БФЖ) бульдік функцияларды көрсетудің аналитикалық түрі болып табылады. БФЖ сатылы немесе функционалды сызбалармен изоморфты жүзеге асырыла алады. Кейде сонымен қатар бульдік функцияларды көрсетудің өзге де аналитикалық түрлері қолданылады, мысалы, босағалық, спектрлігі немесе арифметикалық. Жадылы автомат үшін БФЖ қолданудың негізгі шектеуі олардың төмен көрнектілігі. Алгоритмдеу тілі ретінде ФС ды қолданудың артықшылығына параллельді процестерді дәстүрлі және бірден сипатталуы жатады, ал кемшілігіне көп жағдайда триггерлерде сақталатын екілік ішкі айнымалыларды қолдану, олардың көпмәнді айнымалыларды өңдеуге мүмкіндік беретін есептеу техникасының құралдарымен жүзеге асырылуы; сызбада шығыс және ішкі айнымалылардың мәнінің көрсетілмеуі, олардың көмегімен жүзеге асырылған тізбекті процес туралы жеткілікті ақпарат алу мақсатында оның қиын оқылуы (түсінілуі), оларды толық тексеру үшін тестті таңдау және өзгеріс енгізудің күрделілігі мәселесі жатады. Мұнда функционалды сызбалардың оқылуы әр түрлі кіріс айнымалыларын жинау барысындағы шығыс айнымалылар мәнін есептеу мақсатында жеке тізбек бойынша есептеумен алмастырылады. Тіпті функционалды сызба бойынша аздаған кіріс санының бар болу жағдайында оған сол немесе өтуге қандай әсер ықпал ететінін анықтау және триггерлер мен онда кері байланыстарды қолдануда тіпті аздаған сызба кесіндісінің реті туралы толық елестету әлдеқайда қиын. Мысалы, сызбада өзара байланысқан үш триггер болған жағдайда көрсетілген триггерлер саны көмегімен үштен сегізге дейін күйлер кодтала алатындықтан бұл сызба қай күй санын жүзеге асыратынын тікелей (есептеусіз) анықтау қиын. Мұнда жадсыз сызбаның толықтығын қамтамасыз ететін «кіру шығу» қатынасын тест ретінде қолдану бұл жағдайда айнымалылардың өзгеру ретінің дұрыстығын да тексеру қажет болғандықтанкері байланыстар (өздік одақтасу) мен (немесе) триггерлердің көмегімен жүзеге асырылатын жадылы сызбалар үшін барлық функционалды мүмкіндіктерді анықтау мәселесін шешпейтінін атап кеткен жөн. Алайда, бұған қарамастан, тап осындай қатынастар қазіргі уақытта олардың сапалы тексерілуін қамтамасыз етпейтін және сызбадағы күйлер арасындағы барлық өтулерді талдауға мүмкіндік бермейтін логикалық басқарудың біршама жүйелерінің функционалдылығын тексеру әдістерін құруда қолданылады. Оған қоса, бұл өтулер осы жүйе класы үшін сызбаларды құру «күй» түсінігін қолданусыз орындалатыны белгісіз. Программалау тілі ретінде функционалды сызбаларды қолдану функционалды программалаудың декларативті тілінің барлық артықшылықтарына ие болады, оның ішіндегі ең негізгісі функционалдылық (сілтеме бойынша айқын) болып табылады, яғни әр өрнек жалғыз 26

28 шаманы анықтайды, ал оған бағытталған барлық сілтемелер осы шаманың өзіне эквивалентті және осы өрнекке программаның басқа бөлігінен сілтеу осы өрнектің шамасына ешқалай әсер етпейді. Бұл қасиет математикалық функциялар мен программалаудың процедуралық тілдерінде жазылған функциялар арасындағы айырмашылықты анықтайды. Программалаудың процедуралық тілдеріне Pascal сияқты тіл жатады, ол функциялардың глобальді деректерге жіберілуіне және аргумент мәнін өзгерпеген күннің өзінде оны қайтадан шақыруда функция мәнінің өзгеруі сияқты жанама әсерлерге әкелетін «бүлдіруші» меншіктеуді қолдануға мүмкіндік береді. Ол мұндай функцияны қолдану қиын екендігіне әкеледі, себебі, оны есептеуде қандай шама болатынын анықтау үшін глобальді деректердің ағымдағы шамасын қарастыру қажет, бұл өз кезегінде әр уақыт сәтінде бұл шаманы не тудыратынын анықтау үшін есептеудің алдыңғы тарихын білуді талап етеді. Бульдік формулалар жүйесінде функционалды сызбалар құрыла алатын белгілі бір жағдайда тіпті жадылы автоматтар үшін декларативті тілдің қзге де артықшылықтарын нәтижелердің формулаларды есептеу ретінен тәуелсіздігін қамтамасыз етуге болады. Логикалық басқару жүйелерінің алгоритмдеу тілі ретінде АГС қолдану артықшылықтарына оның көмегімен айқын түрде (кіріс айнымалылар мәндерімен анықталатын) оқиғалардың тізбектелуін, олардың пайда болуына әсерін (шығыс айнымалылар мәндері, сонымен қатар, параллельді есептелу түрінде көрсетілетін) көрсету мүмкіндігі жатады. Опрераторлық төбеде анық түрде жазылған айнымалылардың екілік мәндерінің болуы функционалды сызбаларға қарағанда (бұл жағдайда автоматты деп аталатын) АГС түсінігін оңайлатады. АГС кемшіліктеріне мыналар жатады: әдебиетте автоматты АГС ның екі түрінің қолданылуы, оның біріншісі граф сызбаларда бұл түрдің кіріс айнымалыларын енгізу әр шартты төбеде, ал шығыс айнымалылардың мәндері әр операторлық төбеде жүзеге асырылатыны үнсіз келісім бойынша саналатындығымен сипатталады. Екінші түрдегі граф сызбаларда кіріс айнымалыларын енгізу граф сызбалар денесінің басында, ал шығыс айнымалыларын шығару соңында жүзеге асырылады деп саналады. Мұндай АГС да «енгізу» және «шығару» операторларын айқын түрде қолдану граф сызбалардың көрсетілген әр түрлілігін ажыратуға мүмкіндік береді; граф сызбалардың көрсетуі қажет талаптардың болмауы, атап айтқанда: басқару алгоритмі (ішкі айнымалысыз, бірақ ішкі кері байланысты АГС); басқару алгоритмін жүзеге асыратын алгоритм (ішкі кері байланыссыз АГС); программалау тілін қолданатын басқарушы конструкциялардың қасиеттерін ескеретін алгоритм (мүмкіндігінше арнайы түрде бағытталған және құрылымданған АГС); программаны орындайтын алгоритм (процессор компоненттері, мысалы, аккумулятор аталып өтілетін АГС); оқылу қарапайымдылығын қамтамасыз ететін олардың ұйымдастырылуына талаптардың болмауы (құрылымданғаннан басқа); бір басқарушы есептеу құрылғысында бір уақытта бірнеше есепті шешу мүмкіндігін қамтамасыз ету және программалау тілінің басқарушы конструкциялар қасиетін ескеру (мысалы, бағытталу және құрылымдалу) мақсатымен жалпы жағдайда оларды бірнеше рет түрлендіру қажеттігі; АГС ның басқа, Құрастырушыдан жақсы, Мамандармен, әсіресе, Тапсырушымен оқылу мүмкіндігін бірден қиындататын логикалық басқарудың «ауызша алгоритмінде» болмайтын ішкі (аралық) айнымалылардың болуы. әрқайсысын тек орнатып қана емес, еріксізден түсіруге де тура келетін ішкі биттік айнымалылардың әдетте үлкен сандарын қолдануы. Бұл айнымалылар тек автомат күйінің жеке компоненттерін ғана сипаттап береді, ал оның тұтас күйі әдетте анықталмайды. Осы айнымалыларды қолдану алгоритмдерді аппараттық жүзеге асыруда табиғи болып есептеледі, бірақ көпмәнді айнымалыларды өңдеуге мүмкіндік беретін программалау тілдер көмегімен алгоритмдерді жүзеге асыруда биттік ішкі айнымалыларды қолдану орынсыз; алдыңғы тарихты еске түсіру қажеттігінен АГС ның оқылуын қиындататын, әсіресе, осы төбедегі айнымалылар мәні қарастырылатын төбеге түсу мүмкін болатын жолға байланысты өзгеретін операторлық төбелердегі ішкі және шығыс айнымалылар мәндері мен жалаулардың болуы; әдетте шартты төбелердегі тек жалғыз екілік айнымалыларды тексеру АГС ның мөлшерден тыс үлкен болуына әкеледі; операторлық төбелердің өзгерістерді енгізуді қиындататын шартты төбелер арқылы байланысы, екі операторлық төбелер арасындағы өту шартының өзгеруі осындай басқа төбелерге өту шартына әсер етеді. 27

29 Логикалық басқарудың күрделі есептері үшін көп жағдайда АГС қолдануда алгоритмдеуден программалауға өту үлкен мәселеге әкеледі. Бұл әдетте алгоритмдеу процесі тиісті, негізінен кез келген Есептеуші орындайтын математикалық мағынадағы алгоритмді құрумен аяқталмайды, тек программалауда сол немесе өзге деңгейде ойластыруға тура келетін (мысалы, АГС құрастыру немесе құрастырылмаған программаға шартсыз өтуді енгізу) алгоритм деп аталатын қандайда бір суретпен аяқталады. Бұл жағдайда не Құрастырушы өзі программалау керек, не Программашы технологиялық процестің барлық ерекшеліктерін білу керек, не олар сынауда программаны дәстүрлі жобалаудың сөзсіз болатын қателерін жою керек. Бірінші типті автоматты АГС ның екі түрі бола алады. Оның біріншісі былай сипатталады: әр операторлық төбеде оған тек бірлік мәнді қабылдайтын шығыс айнымалыларының белгіленуі келтіріледі, ал басқа барлық шығыс айнымалыларына үнсіз келісім бойынша нөлдік мән меншіктеледі. Бұл типті граф сызбаларының екінші түрінде әр операторлық төбеде оған сәйкес тек нөлдік және бірлік мәндерді қабылдайтын шығыс айнымалыларының немесе олардың терістелуінің белгіленуі келтіріледі, ал үнсіз келісімдегі әр айнымалы өзінің алдыңғы мәнін сақтайды деп ұйғарылады. Әр операторлық төбеде автоматты АГС үшін (бірінші типтегі бірінші түрінен басқа) осы төбеде тұрақты мәнді қабылдайтын шығыс айнымалылардың белгіленуі айқын түрде көрсетіледі, сонымен қатар, осы төбеде алдыңғы мәнді сақтайтын әр шығыс айнымалының қайта белгіленуі келтіріледі. Әр үнсіз келісімдегі айнымалы үшін оныңалдыңғы мәні сақталады деп ұйғарылады. Екінші типтегі автоматты АГС ның «өткізгіштегі» барлық шығыс айнымалылардың алдыңғы мәндерін сәйкес граф-сызбалардың контурындағы операторлық төбелерді қолданусыз сақтау мүмкіндігі бар. Операторлық төбелерде немесе мұндай төбелерді қолданбай шығыс айнымалыларының алдыңғы мәндерін сақтау мүмкіндігі граф сызбалардың түсінілуін күрт қиындатады. Қарастырылатын тіл, мысалы, «Опто» (АҚШ) фирмасымен ПЛК «Mistic» бағдарламалау үшін қолданылады. Несси Шнейдерман диаграммасы түрінде АГС қолдану көрсетілген кемшіліктерді жоймайды. Алгоритмдердің логикалық сызбалары. А.А. Ляпунов ұсынған АЛС бағытталған АГС (БАГС) жазбаларының жолдық түрі болып табылады. Олар БАГС операторлық, шартты, шартсыз төбелеріне сәйкес келетін әріптермен және шарт орындалмаған жағдайда жүзеге асырылатын, өтулермен көрсетілетін нөмірленген стрелкалармен жасалған. АЛС сипататудың ықшамдылығын қамтамасыз етеді, бірақ көрнексіз және әлдеқайда қиын құрылады және оқылады. Уақытша диаграммалар мен циклограммалар. Алгоритмдерді көрсетудің мұндай түрінің артықшылығы процестер динамикасын көрсету болып табылады, ал кемшілігі-тіпті аз өлшемді есептер үшін кіріс айнымалыларының барлық мүмкін мәндерінің өзгеру жағдайында шығыс айнымалыларының барлық мүмкін мәндерін көрсету мүмкін еместігі. Сондықтан тәжірибеде мұндай диаграммаларды әдетте негізгі режимді сипаттау үшін құрады, ал алгоритм толығымен тек осындай диаграммалар бойынша көрсетілген себепке байланысты көбінесе формалды емес құрылатын программада көрсетіледі. Айтылып отырылған бағыттың негізгі идеясы программаларды құру технологиялық процестерді (тек ол ғана емес) автоматтандыру жүргізілетіндей етіп ұсынылуында. Мұнда пәндік аймақты талдау негізінде кіріс әсер көздері мен автоматтандырылған объектілер бөлінеді, олардың әрқайсысы басқару жүйесінен (өзара байланысты ақрығы автоматтар жүйесінен) және басқару объектісінен тұрады. Бұл объект шығыс әсерлерін жүзеге асырады және одан кері байланыс арқылы басқару жүйесіне берілетін кіріс әсерлердің екінші басқа түрінің мәндерін қалыптастырады. Басқару объектісі реалды немесе бағдарламалық жүзеге асырылған болуы мүмкін. Бірінші жағдайда оның логикасы өзгертіле алмайды, ал екіншісінде толығымен ол автоматтарға шығарылған болуы мүмкін. Ұсынылып отырылған бағыттың әмбебаптылығы ерікті алгоритмді жүзеге асыруға мүмкіндік беретін Тьюринг машинасының кеңейтіліміне негізделгендігімен анықталады. Бұл бағыт шеңберіндегі басқару объектілері соншалықты күрделі болуы мүмкін, ал басқару жүйесі бір ғана автомат емес, өзара байланысқан автоматтар жүйесінен тұруы мүмкін. Бұл автоматты бағытты тәжірибеде қолдану мүмкіндігін қамтамасыз етеді. Автоматты программалау қазіргі уақытта логикалық басқаруда (кіріс және шығыс әсерлер тек екілік айнымалылар), күйлерді анық ерекшелеп программалауда, күйлерді анық ерекшелейтін объектке-бағытталған программалауда, есептеу алгоритмдер қатарын және оларды көрсетуді жүзеге 28

30 асыруда қолданылады. Логикалық басқару есептері автоматтар теориясының дамыған математикалық аппаратының бар болуымен анықталады. Әдебиеттер 1. Туккель Н.И., Шалыто А.А. SWITCH технология автоматный подход к созданию программного обеспечения «реактивных» систем Программирование, , С Шалыто А.А. Алгоритмизация и программирование для систем логического управления и «реактивных» систем Автоматика и телемеханика, 2001, 1, С ПРОГРАММИРОВАНИЕ ЗАДАЧ ЛОГИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ Н.К. Курманглалиева, Д.М. Оспанова, Д.О. Кожахметова Излагается технология алгоритмизации и программирования задач логического управления на основе теории автоматов. Центральным понятием разрабатываемого подхода является понятие "состояние". Обоснован выбор графов переходов в качестве языка спецификаций. Предложено использовать многозначное кодирование и конструкции, аналогичные конструкции switch языка СИ, для программной реализации автоматов, рассмотрены возможности использовании автоматического программирования в логическом управлении. В настоящее время программирование в логическом управлении становиться важным инструментом в принятий управленческих решений. PROGRAMMING OF TASKS OF LOGIKAL MANAGAMENT N.K. Kurmangaliyeva, D.M. Ospanova, D.O. Kozhahmetova Technology presents algorithms and programming logic control tasks on the basis of the theory of automata. The central concept of the developed approach is the concept of "state". The choice of transition graphs as a specification language.in article opportunities an ispolzovaniiya of automatic programming in logical management are considered. Now programming in logical management to become the important tool in adoptions of administrative decisions ӘОЖ А.Төлеуғазықызы, Г.Н.Нурымхан, А.О.Утегенова, Г.К.Тулеубекова Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті СҰЛЫ ҰНЫНЫҢ МИНЕРАЛДЫҚ ҚҰРАМЫН ЗЕРТТЕУ НӘТИЖЕЛЕРІ Аннотация: Ұсынылып отырған мақалада сұлының емдік қасиеттері көрсетіліп, сұлы ұнының минералдық, химиялық құрамына зерттеу жұмыстары жүргізілген. Түйін сөздер: сұлы, сұлы ұны, минералдық заттар, химиялық құрам. Сұлы ең белгілі емдік дақыл. Егер де ресми медицинада оны негізінен, диетиалық жалпы нығайтушы құрал ретінде қолданса, онда халық медицинасында сұлының уникалды қасиеттерін алуан түрлі ауруларды емдеу үшін пайдаланады. Одан ботқалар, кисельдерді жасайды және ол түрлі емдік дәрілердің негізгі компоненті болып табылады. Сұлы көп жасаудың ғажайып эликсирі ретінде, әйгілі француз дәрігері Жан де-с. Катеринге байланысты белгілі болған. Ол сұлы ботқасын емдік құрал ретінде жылына 3 рет 2 апта сайын пайдаланған: көктемде, жазда және күзде аш қарынға 2 стақанды ішіп, 2 стақанды түскі асқа дейін және 2 стақанды түскі астан кейінгі 3 сағаттан кейін ішкен және де 120 жыл жасаған. Сұлы асыл өнім, ол денсаулық пен сұлулықтың ғасырлық құпияларын сақтаушы болып табылады. 29

31 Қажетті деңгейде денсаулықты ұстау үшін маман-диетологтар клетчатканың пайдалану мөлшерін көтеруге кеңес береді. Сұлыда клетчатканың екі түрі де кезедеседі: еритін және ерімейтін, бұл оның ерекше қасиеті болып табылады. Ерімейтін клетчатка ішек микрофлорасын қалпына келтіреді және асқазан үшін өзіндік скраб ретінде әсер етеді, ол ағзаны шлактардан тазартады. Еритін клетчатка (бета-глюкан) - қандағы қант деңгейін төмендететін қасиетімен белгілі. Сұлы клетчаткасының негізгі артылықшылықтары глюкоза деңгейін төмендетеді және инсулиндегі қажеттілікті азайтады, сондай-ақ асқазан шырынының секрециясын төмендетеді. Сұлы өнімдерін жүйелі түрде пайдалану: - жалпы денеге қан жүруін жақсартады, күш береді, тәбет ашатын әсер береді; - бездердің жұмысын жақсартып, потенцияны көтереді; - қан құрамын жақсартады және жаңартады, қан ұюының (жүректің ишемиялық ауруы, гипертония, тромбофлебиттер, түрлі операциялар кезінде) пайда болуына кедергі келтіреді; - лейкоциттер санын көбейтеді; - зат айналымын қалыпқа келтіреді; - ағзаның қорғау қызметтерін, өзін-өзі тазалау қабілеттерін көтереді; - ағза имунитетін көтереді; - іштің жүруін қалыпқа келтіреді; - ағзадағы дегенеративтік өзгерістерді (кәрілікті) тежейді; - дене массасының бірқалыпты нормаға келуіне жағдай туғызып, май алмасуын қалыпқа келтіреді; - қандағы қант деңгейінің төмендеуіне жағдай жасайды. Диетологтар ойынша, сұлы бұл біздің денсаулығымыз үшін ең пайдалы дақылдардың бірі. Ол май алмасуын реттейді, шлактардан тазартады және қандағы қант деңгейін төмендетеді [1]. Сұлы ұны, сұлы сияқты, крахмалдың төмен мөлшеріне және майдың жоғары мөлшеріне ие. Ұнда барлық ауыстырылмайтын аминқышқылдар (триптофан - 1, лизин - 2,8 метионин - 0,8), қанықпаған май қышқылдары (линол, линолен, аргинин), В, Е, А тобының дәрумендері, ферменттер, холин, тирозин, эфир майы, мыс, қант, микроэлементтер жинағы, соның ішінде зат алмасу процесінде маңызды рольге ие кремний, минералды тұздар фосфорлық, кальцийлік; тағамдық талшықтар (клетчатка және бета-глюкандар; олар еріп, холестеринді байланыстыратын тұтқыр массаға айналады) бар. Сұлы ұны нан-тоқаш, кондитер мен кулинарлық өнімдер үшін қолдануға арналған, сондай-ақ оны ет пен сүт өнімдерінің компоненті ретінде пайдаланады. Сұлы ұнын қолдану мүмкіндіктері тез еритін ботқалар шектерінен асты. Қазіргі күнде дүкендерде құрамына сұлы ұны кіретін, көптеген денсаулыққа пайдалы өнімдерді табуға болады, бұл - нан, печенье, макарондар, йогурттар, десерттер, шырындар (кисельдер). Сұлы ұнынан көптеген алуан түрлі тағамдарды даярлауға болады, олар пайдалы болғандығымен бірге өте дәмді. Қазіргі кезде сұлы қауыздары және талқан барлық жастағы адамдар үшін пайдалы тамақ болып табылады, сұлы ұнынан жасалған өнімдер хроникалық қабыну ауруларында диеталық өнім және емдік тамақтануда кеңінен қолданылуда. Олар асқазанның шырышты қабатын тітіркендірмейді, ағзадағы токсиндерді және барлық зиянды заттарды шығаруға көмектеседі, холестерин деңгейін төмендетеді, асқорытуға жағымды әсер береді, ұйқы безі мен бауыр жұмысын жақсартады, майдың ішекте сіңірілуіне көмектеседі Сұлының барлық қасиеттері оны қайта өңдеуде сақталады, сондықтан сұлы ұнының пайдасы дақылдың пайдасымен бірдей. Сұлы ұнының екі түрі бар. Талқан бұл сұлы ұнын алудың ежелгі тәсілі, бұл ретте сұлы дәндерін арнайы келіде ұнтақтайды немесе талқандайды. Талқанды үй жағдайларында да жасаған оңай. Ол үшін сұлы дәндері қажет, бірақ оларды алдын ала сумен жұмсартқан жөн. Сұлы жұмсарғаннан кейін, оны буландырып, құрғатқан жөн, содан кейін оны міндетті түрде елеу керек. Талқан өндірісінің соңғы сатысы дәндерді талқандау. Нәтижесінде жақсы диетикалық өнім талқан алынады, ол өз қасиеттері жағынан сұлы кебегінен асып түседі [2]. Қазіргі уақытта жармалы дақылды дән өндірісін көтеруге және олардың негізінде тағам өнімдерін жасауға назар аударылуда. Швецияда "Oatly" фирмасы сұлы сүті мен балмұздағын шығарады, Финляндияда көптеген тағам өнімдерінен басқа "Sinebruhoff" фирмасы сұлыдан "Каига" сырасын жасайды, ал Германияда "Fazer" фирмасы печенье мен галеттердің бүкіл ассортиментін шығаруда. Сұлы ұны әйгілі американдық нан Бостон қара наны құрамына кіреді. Ағылшындықтар сұлы ұнының пайдасын - диетикалық өнімдерде (тұщы пита) қолданады. Сұлы ұнының төмен калориялылығын ирландықтар кеңінен қолданады, оларда сұлы ұнын вегетариандық шұжық 30

32 өнімдеріне қосу кеңінен қолданысқа енгізілген. Сұлы ұнынан пісірілген нанның сапасын көтеру үшін, көбінесе оны бидай ұнымен араластырады. Сұлы ұнының минералдық құрамын зерттеу Сұлы ұнының минералдық құрамы Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті жанындағы «Радиоэкологиялық зерттеулердің ғылыми орталығы» инженерлік бейіндегі зертханасында Жапонияның JEOL Technics Ltd фирмасының JSM-6390 сканерлеуші электронды микроскобында зерттелді. Сұлы ұнының минералдық заттарының мөлшері Кесте 1 Спектр Na, мг K, мг Ca, мг Mg, мг P, мг Si, мг Спектр Спектр Спектр Макс Мин Зерттеу нәтижелері сұлы ұнының құрамында басқа дақылдардың ұнына қарағанда минералды заттардың жоғары екендігін көрсетіп тұр. Минералды заттар адамның барлық тіндерінде зат алмасу үрдісіне қатыса отырып, ағзаның негізгі көптеген құрылымдық және функционалдық бірлігін құрайды. Атап айтатын болсақ натрий жасуша ішілік маңызды элемент, ол қажетті қан буферін, қан қысымын реттеуге қатысады. Калий жасушааралық элемент, қанның қышқыл-сілтілік тепе-теңдігін реттейді. Ол жүйке импульстерінің жұмысына қатысып, кейбір ферменттердің жұмысын реттейді. Кальций жүйке бұлшықетінің қозуын қалыпты ұстауға қажетті, ол қанның ұю процесіне қатысады. Фосфор бас миының, қаңқа және жүрек бұлшықетінің жұмыс істеуінде аса маңызды рөл атқарады. Органикалық емес фосфор кальциймен бірге сүйек тінінің негізін құрайды, реакцияның қажетті компонентті болып, көмірсулардың ыдырауын қамтамасыз етеді. Кремний ағзаның тіршілік әрекетіне қатысады, себебі ол дәнекер ұлпаның құрылымдық элементі болып табылады. Кремнийдің жетімпеушілгі атеросклероз ауруының дамуының себеп болады. Сондай-ақ кремний иммунитетті көтереді, қантамырларының жұмысын жақсартады және тірек-қозғалыс аппаратының сау болуын қамтамасыз етеді. Сол себепті минералдық құрамы жоғары өнімдерді пайдалану өте маңызды болып табылады. Су, % Ақуыз, % Май, % Қант, % 13,5 10,0 (~52 ккал) 6,2 (~61 ккал) Сұлы ұнының химиялық құрамы Крах -мал, % Клетчатка, % Көмірсу, % 1,0-1,7 54,0 2,6-4,5 64,9 (~260 ккал) Күлділік, % Кесте 2 Энергетикалық құндылығы 1,5-1,8 369 Ккал Кестеде көрсетілген мәліметтерден көріп тұрғанымыздай бидай ұнының құрамында ақуыз мөлшері 8,5 % болса, ал сұлы ұнында 10,0 %-ды құрайды. Бидай ұнының энергетикалық құндылығы 341 Ккал болса, сұлы ұныныкы 369 Ккал құрайды. Сонымен қатар сұлы ұны бидай ұнынан құрамындағы май қышқылдарының жоғары болуымен ерекшеленеді. Атап айтатын болсақ қаныққан май қышқылдары сұлыда 1,6 г ды құраса, бидайда 0,2 г, ал қанықпаған май қышқылдары сұлыда 3,3 г ды құраса, бидайда 0,1 г ды құрайды. Осы артықшылықтарына орай сұлы ұнының биологиялық, тағамдық құндылығы жоғары болғандықтан одан алынған нан өнімдерін жүйелі түрде тұтыну денсаулыққа пайдалы болып табылады. Әдебиет 1 Зубцов В., Миневич И.Э., Цыганова Т.Б. «Linium usitatissimus - самый полезный» // Хлебопродукты, С Лоскутов И. Овес - прошлое, настоящее и будущее // Хлебопродукты,

33 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ МИНЕРАЛЬНОГО СОСТАВА ОВСЯНОЙ МУКИ Толеугазыкызы А., Нурымхан Г.Н., Утегенова А.О., Тулеубекова Г.К. В данной статье рассмотрены лечебные свойства овса, а также исследован минеральный, химический состав овсяной муки. THE RESULTS OF STUDIES OF THE MINERAL COMPOSITION OF OAT FLOUR Toleugazykyzy A., Nurymkhan G.N., Utegenova A.O., Tuleubekova G.K. This article discusses the therapeutic properties of oats, as well as explored the mineral, chemical composition of oat flour. УДК : Б. К. Муханов 1, К. К. Еренчинов 1, Г. Д. Базил 2, Д.О. Кожахметова 3 1 Алматинский университет энергетики и связи, Казахстан, г. Алматы, 2 Казахский национальный технический университет им. К.И. Сатпаева, Казахстан, г. Алматы 3 Государственный университет имени Шакарима города Семей, г. Семей ИНФОРМАЦИОННАЯ СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ, ОСНОВАННАЯ НА ИНТЕГРАЦИИ KPI, ССП И СМК (Данная работа выполняется по грантовому финансированию научных исследований 0044/ГФ) Аннотация: В работе предложена система комплексного управления предприятием на верхнем уровне, основанная на интеграции системы KPI, ССП и СМК. Описана взаимосвязь данных систем, т.е. определены функциональные связи уровней управления процессами, происходящими на предприятии. Даны конкретные функции каждой системы в иерархии управления предприятием. Ключевые слова: информационные технологии, автоматизация управленческой деятельности, системы менеджмента, ССП, ключевые показатели эффективности. Информационная система управления для промышленного предприятия не должна замыкаться только в рамках управления бизнес-процессами. Данная система должна объединить в себе все уровни управления процессами, происходящими на предприятии [3]: управление бизнес процессами; управление людскими ресурсами; управление проектно-конструкторскими разработками; управление технологическим процессом производства. В связи с этим появляется необходимость создания интегрированной информационной системы (ИС) управления промышленным предприятием. Исходя из [3] наиболее оптимальной информационной системой является система, созданная на базе интеграции систем KPI, сбалансированных показателей и менеджмента качества. Для того чтобы интегрировать систему целей в области качества и систему сбалансированных показателей (ССП, BSC), построенных на основе системы KPI, необходимо четкое понимание места каждой из этих систем в общей системе менеджмента. Внедрение системы KPI имеет ключевое значение для стратегического управления. Система KPI это инструмент перевода стратегии в конкретные действия, доведение стратегии до деятельности каждого сотрудника. Стратегия обеспечивает систему KPI показателями и планами, а система KPI, в свою очередь, обеспечивает стратегию фактическими данными (поэтому между стратегическим планированием и учетом исполнения стратегических планов нет непосредственной взаимосвязи, такая взаимосвязь может возникнуть только в оперативном контуре управления, за счет непосредственного выполнения планов). Тем самым, цикл стратегического и оперативного управления замыкается (рис. 1). Непосредственно в системе KPI стратегия не разрабатывается, система использует результаты стратегического управления, чтобы в этой основе выбрать перечень показателей и управлять ими. В систему включаются только те показатели, которые участвуют в 32

34 реализации стратегии. Именно поэтому система KPI ключевым образом характеризует степень достижения какой-либо стратегической цели компании, в одной из важнейших областей деятельности [4]. Регулирование Стратегический контроль и анализ Стратегическое управление Целепологание Учет исполнения стратегических планов Стратегическое планирование Исполнение KPI Управление по KPI Планирование KPI Контроль и анализ отклонений KPI Регулирование Рисунок 1 Стратегическое и оперативное управление Назначение системы KPI управление подразделениями и компанией в целом по ключевым областям. Система KPI ориентируется на цели, которые устанавливает стратегическое управление, и берет установленные показатели за основу. Впоследствии ССП обеспечивает стратегическое управление фактическим данными о выполнении показателей; тем самым замыкается цикл не только оперативного, но и стратегического управления. Ключевое отличие [3, стр. 84] ССП и KPI в том, что система KPI позволяет управлять компанией, и как следствие, управлять стратегией компании, в то время как ССП ориентируется только на управление достижением компании, которая разрабатывается вне ССП. Система управления KPI концентрируется на оперативном и тактическом плановых периодах, а ССП на тактическом и стратегическом периодах. Концепция ССП предполагает [2]: отбор совокупности «финансовых» и «нефинансовых» показателей, необходимых для стратегического контроля бизнеса, происходит с учетом причинно-следственных связей между ними; показатели должны быть достаточно известны и признаваемы всеми участниками рынка (для того чтобы достижения компаний можно было сравнивать между собой) базовые, максимально упрощенные показатели, подсказывающие направление концентрации усилий; показателей не должно быть слишком много (не более 25 30); показатели разбиваются на группы перспективы или уровни таким образом, что целевые для компании показатели одного (более высокого) уровня (перспективы) являются следствием запланированного значения показателя, относящегося к более низкому уровню. На табл. 1 указаны уровни перспектив. Таблица 1 Уровни перспектив (начиная с более высокого) Название Назначение перспектив п/п перспективы 1 Финансы Оценка компании собственниками (акционерами) и потенциальными инвесторами 2 Клиенты и Оценка компании рынок потребителями и целевым 3 Бизнеспроцессы 4 Потенциал и развитие рынком Оценка эффективности бизнеспроцессов с точки зрения успеха продукции и услуг у клиентов Оценка способности компании устойчиво поддерживать и развивать свой успех 33 Описание взаимозависимостей перспектив Финансовый успех зависит от успеха у клиентов на выбранных рынках Успех на рынке зависит от способности компании правильно идентифицировать ценности, которые признаются потребителями Качество бизнес-процессов определяется как способность создания ценности Компания должна поддерживать способности компании развиваться так, чтобы показатели первых трех групп всегда были бы хороши в будущем

35 При подготовке к сертификации и последующих аудитах Высшему менеджменту и руководителям среднего звена компании необходимо определить цели в области качества возглавляемых ими бизнес-единиц и подразделений (а точнее, систем и процессов, владельцем которых является бизнес-единица или подразделение) и сформулировать соответствующую политику. Одной из прогрессивных концепций в этом аспекте является модель европейского фонда управления качеством (EFQM), которая располагает комплексной системой для целостной самооценки. Она может рассматриваться как инструмент всеобщего менеджмента качества (рис. 2). [1]. Сотрудники Результаты сотрудников Управление Политика и стратегия Партнерство и ресурсы Процессы Результаты для клиентов Результаты компании Ключевые результаты Рисунок 2 Модель европейского фонда управления качеством СМК это система, которая контролирует и приводит общую систему менеджмента в соответствие с требованиями стандарта ИСО Организация деятельности компании на основании «принципов менеджмента качества» отличается особым подходом к достижению эффективности. Этот подход побуждает компанию сосредоточиться на задаче лучшего ценностного предложения, ведущего к удовлетворенности клиента. Следствием этого является лучшая конкурентная позиция, рост клиентской базы, «премия в цене за качество» и т. п. Компания, ориентированная на клиента выстраивает относительно способности «создания лучшей ценности» всю свою производственную и управленческую деятельность. Другими словами, у компании, умеющей преобразовать явные и неявные потребности клиента в новые спецификации продукта и выстроить свои бизнес-процессы и бизнес-систему в целом, рыночное восприятие потребительских качеств продукта (ценности) определяет конфигурацию бизнес-системы. СМК интегрируется в общую систему менеджмента как составная часть функциональной области (ФО), называемой «Организационное развитие и управление эффективностью». Стратегия в этой области определяет роль и главную цель СМК. Деятельность по организационному развитию и управлению эффективностью должна происходить на постоянной основе, безотносительно к задаче сертификации и может поначалу не оглядываться на какие-либо стандарты. Роль СМК это уже следующий уровень зрелости компании. Признание определенных принципов эффективной организации (зафиксированных в стандартах ISO 9001:2000) и постановка контроля за тем, чтобы эта деятельность осуществлялась в соответствии с требованиями стандарта. Из концепции организации СМК может следовать состав целей, за которые будет отвечать СМК и состав процессов, которые будут направлены на их достижение. Эффективность СМК определяется не столько совершенством ее собственных процессов, сколько степенью реализации ее главной цели максимальному соответствию бизнес-системы требованиям стандарта ISO Поэтому аудитам и контролю со стороны руководства подвергается не только внутреннее устройство СМК, но и вся бизнес-система. Поэтому, Политика в области качества представляет собой документ, описывающий, как предприятие применяет принципы менеджмента качества в своей деятельности. Политика должна: точно обозначить место СМК в общей системе менеджмента; простым и доступным всем сотрудникам языком раскрывать принципы организации и реализации деятельности, вытекающие из нее (стандарт нуждается в интерпретации). Затем необходимо реализовать проверку соответствия системы целей компании целям, вытекающим из принципов политики в области качества (из пояснений того, каким образом компания реализует эти принципы, какие цели поддерживают реализацию этих принципов). 34

36 Система целей компании это результат построения сбалансированной системы показателей и функциональных стратегий в различных областях. Именно туда и должны естественным образом интегрироваться цели, вытекающие из Политики в области качеств. Если, конечно, те бизнес-идеи и инструменты менеджмента, которые выбрала компания для достижения успеха соответствуют Принципам менеджмента качества, раскрытым в Политике. Эта проверка «близости целей» может проводиться путем сопоставления документов. Но особенно просто и эффективно такое сопоставление может быть произведено с помощью электронной модели компании. В случае несоответствия системы целей, вытекающих из политики в области качества, системе стратегических целей компании, последняя должна быть откорректирована. Ведь это несоответствие свидетельствует о том, что стратегия компании строится на принципах, отличных от установленных в Стандарте. Таким образом, осуществляется интеграции обеих систем целеполагания. Другим способом интеграции является контроль соответствия требованиям стандарта архитектуры бизнес-системы. С одной стороны, если цели бизнес-системы соответствуют принципам менеджмента качества, отраженным в политике, то с большой вероятностью архитектура бизнес-системы (т. е. система функциональных областей, организация и состав операций процессов, принципы распределения ответственности и т. п.) будут соответствовать требованиям Стандарта ISO 9001:2000. Это требования к организации предприятия, которое должно осуществлять свою деятельность на основе принципов менеджмента качества. Непосредственно сопоставив архитектуру компании с требованиями ISO 9001:2000, можно увидеть то, что интеграция систем выглядит достаточно гармонично (рисунок 3). Требование к архитектуре Принципы менеджмента качества Раскрытие применительно к компании Требования стандарта ИСО9001:2000 Политика в области качества Цели бизнес-системы (на основе концепции BSC) Контроль соответсвтия Контроль соответсвтия Архитектура бизнес-системы (функциональные области, процессы, структуры) Требование к архитектуре Рисунок 3 Интеграция ССП и СМК Обобщенную схему взаимосвязей систем KPI, ССП и СМК можно представить в следующем виде на рис

37 Качество управленческой деятельности Качество выполняемых функций Качество управленческих решений Качество продукции или услуг Финансы KPI KPI KPI Цели Клиенты KPI KPI KPI Цели Внутренние бизнеспроцессы KPI KPI KPI Цели Обучение и развитие KPI KPI KPI Цели Рисунок 4 Схема взаимосвязей систем KPI, ССП и СМК. Таким образом, ССП дает ключевые показатели, которые являются измерителями достижимости целей, а также характеристиками эффективности работы каждого отдельного сотрудника и бизнес-процессов. В этом контексте ССП выступает инструментом не только стратегического, но и оперативного управления. СМК же оптимизирует деятельность всех частей и функций организации, т.е. является целостной идеологией управления предприятием в целом, которая стремится к непрерывному улучшению качества бизнес-процессов. Литература 1. Казаков О.Д. Интеграция ССП и системы управления качеством // Качество. Инновации. Образование. 7, 2007 стр Каплан Роберт С., Нортон Дейвид П. Сбалансированная система показателей. От стратегии к действию / Пер. с англ. М.: ЗАО «Олимп-Бизнес» с. С Муханов Б. К., Еренчинов К. К., Базил Г. Д., Адилова Ш. К. К вопросу создания интегрированной системы управления централизованным теплоснабжением. // Вестник КазНТУ. 5, 2014 С Панов М.М. «Оценка деятельности и система управления компанией на основе KPI». Инфра-М, РИОР с. С Морозкин, Николай Александрович. Сбалансированная система показателей в стратегии управления компанией. [Электронный ресурс] URL: (Дата обращения: ). 6. Кравченко, Кирилл Альбертович.Методологические основы процессно-структурного подхода к проектированию и развитию высокоэффективных систем управления крупными промышленными фирмами. [Электронный ресурс] URL: (Дата обращения: ). 36

38 INFORMATION MANAGEMENT SYSTEM BASED ON INTEGRATION KPI, BSC and QMS (This work is carried out on grant funding for research 0044 / GF) B. K. Mukhanov, K.K. Arancino, G.D. Basil, D.O. Kozhahmetova The paper presents an integrated system of enterprise management at the top level, based on the integration of KPI, BSC and QMS. Describes the relationship of these systems, identified functional connections layers of management processes taking place in the enterprise. Given the specific function of each system in the hierarchy of management. KPI, BSC ЖӘНЕ СМЖ БІРІКТІРІЛУІНЕ НЕГІЗДЕЛГЕН АҚПАРАТТЫҚ БАСҚАРУ ЖҮЙЕСІ (Берілген жұмыс 0044/ГФ ғылыми зерттеулерді грантық қаржыландырылу бойынша жүргізілді) Б. К. Муханов, К. К. Еренчинов, Г. Д. Базил, Д.О. Кожахметова KPI, BSC және СМЖ біріктірілуіне негізделген кәсіпорынды жоғарғы деңгейде кешенді басқару жүйесі сипатталған. Берілген жүйелердің өзара байланысы айқындалған, яғни кәсіпорында жүргізіліп жатқан үрдістерді басқару деңгейлерінің функционалдық байланыстары анықталған. Кәсіпорынды басқарудағы иерархиясындағы әрбір жүйенің нақты функциялары берілген. УДК 635 М.К.Камажанова, Ш.Б.Байтукенова, Б.К. Асенова, Ж.М. Атамбаева Государственный университет имени Шакарима города Семей «РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ВАРЕННОЙ КОЛБАСЫ ХАЛЯЛЬ НА ОСНОВЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КОМБИНИРОВАННОГО МЯСНОГО СЫРЬЯ» Аннотация: В данной статье рассматриваются технология производство мясного комбинированного сырья, так же показатели качества, химического и минерального состава мясо Ключевые слова: мясное сырье, функциональный продукт, микроструктура, шпик, химическии состав, натуральный продукт. Колбаса пищевой продукт, вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в продолговатой оболочке. Может содержать один или несколько видов мяса, содержать различные наполнители, подвергаться температурной обработке (варке, иногда многократной; обжарке) или ферментации. Известен способ производства вареной колбасы, предусматривающий подготовку мясного сырья, измельчение мяса, его посолку, смешивание рецептурных компонентов, выдержку для созревания, куттеризацию, приготовление фарша, шприцевание, вязку батонов, обжарку, варку и охлаждение. Задачей изобретения является создание продукта, позволяющего повысить биологическую ценность готового продукта со сбалансированным аминокислотным и жирнокислотным составами, значительно улучшить физико-химические, медико-биологические и органолептические показатели и показатели качества, а также расширить ассортимент выпускаемой продукции, расширение круга потребителей продукции. Технический результат получение продукта, с повышенной биологической ценностью, со сбалансированным аминокислотным и жирнокислотным составами, улучшенными физикохимическими и органолептические показателями [1]. Органолептические и физико-химические показатели вареных колбас представлены в табл.1 и табл.2. 37

39 Таблица 1 - Органолептические показатели качества вареных колбас Показатели Прототип По изобретению Внешний вид Поверхность чистая, сухая, без Поверхность чистая, сухая, без повреждения оболочки, повреждения оболочки, наплывов фарша, слипов, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков бульонных и жировых отеков Консистенция Упругая Упругая Вид фарша на разрезе Розовый фарш равномерно Светло-розовый фарш перемешан равномерно перемешан Запах и вкус Свойственные данному виду Свойственные данному виду продукта с ароматом продукта с ароматом пряностей, слегка сладковатый пряностей, в меру соленый Форма, размер и вязка батона Прямые батоны длиной 50 см без поперечных перевязок в Прямые батоны длиной 50 см без поперечных перевязок в искусственной оболочке, концы батонов закреплены металлическими скрепками. 38 искусственной оболочке, концы батонов закреплены металлическими скрепками. Таблица 2 - Физико-химические показатели качества вареных колбас Показатели Прототип По изобретению Массовая доля влаги % 64,5 63,8 Массовая доля для 2,15 2,1 поваренной соли, % Массовая доля нитрита, % 0,001 0, 0009 Технический результат достигается тем, что в способ производства вареной колбасы с растительной добавкой, включающем приготовление фарша основного сырья, внесение растительной добавки, специй, воды, термообработку, согласно изобретению в качестве основного сырья наряду с говядиной используется мясо конины и курдюк бараний, дополнительно в состав колбасы вводят сухое молоко, в качестве растительной добавки используют порошок очищенных семян тыквы с размером измельченных частиц 0,1-0,5 мм, а компоненты берут в следующих соотношениях, масс.%: Говядина жилованная высшего сорта Конина жилованная 1 сорта Курдюк бараний 8-10 Порошок тыквы 3-5 Молоко коровье сухое цельное 1-3 Соль поваренная пищевая 2,9 Нитрит натрия 0,0045 Перец черный молотый 0,1 Выбор конины как основного сырья основывается на сбалансированности ее по всем ингредиентам - белкам, жирам, углеводам, минеральным веществам, а также на сбалансированности белков по аминокислотному составу, что способствует улучшению обмена веществ у больных ожирением, атеросклерозом, гипертонической болезнью, заболеваниями сердца, печени, поджелудочной железы. Конина характеризуется высоким содержанием белка: уровень его достигает 24,5%, в говядине и телятине - соответственно 20,59% и 19,86%. Кроме того, конина содержит биологически активные вещества с липотропными и желчегонными свойствами [2]. Мясо конины приближается по содержанию незаменимых аминокислот к говядине. Но в белках конины содержится больше таких незаменимых аминокислот как триптофан, изолейцин, лизин. В конине также содержится повышенное количество гистидина-аминокислоты, не заменимой для детского организма. Липиды конины содержат значительное количество полиненасыщенных жирных кислот с сопредельными двойными связями, что обуславливает высокую пищевую ценность конского жира. Кроме того, из-за невосприимчивости лошадей к инвазионным и некоторым инфекционным заболеваниям конина отличается повышенной экологичностью, что очень важно для питания детей раннего возраста.

40 Применение в качестве растительной добавки порошка из семян тыквы обусловлено тем, что семена тыквы отличаются высоким содержанием жизненно необходимых аминокислот (аргинина, гистидина, тирозина, аланина, глицина, аспарагиновой кислоты и др.) общей концентрацией до 29 г в 100 г продукта и незаменимых жирных кислот общей концентрацией до 42 г в 100 г продукта. Всего в порошке семян тыквы и в готовых мясопродуктах идентифицировано 16 незаменимых аминокислот, 8 жирных аминокислот. Пищевая добавка представляет собой порошок очищенных семян тыквы серо-зеленого цвета, практически без запаха, при употреблении значительного количества наблюдается остаточное горькое послевкусие. Для его получения семена тыквы моют, сушат при комнатной температуре (20-25 С) до достижения влажности 4-6%, очищают от кожуры, перемалывают на измельчителе (диспергаторе) до размера частиц 0,1-0,5 мм. Способ получения мясопродукта осуществляется следующим образом. Готовят фарш по рецептуре для вареных колбас, затем вносят специи и порошок очищенных семян тыквы, формуют, осуществляют термообработку вареной колбасы при температуре 78 С до достижения температуры внутри батонов С. Готовый продукт охлаждают в холодильнике до +8 С [3]. Достоверность результатов подтверждена инновационным патентом РК на изобретение, регистрационный 2014/ Разработаны и утверждены нормативные документации для производства нового мясного продукта. На сегодняшний день продолжаются исследования по данной теме, проверяются необходимые показатели качества. В дальнейшем планируется разработать ресурсо и энергосберегающие технологии, позволяющие получить новые мясные продукты на основе сырья с высокой пищевой и биологической ценностью, которые будут максимально удовлетворять потребности населения в качественных и экологически безопасных продуктах питания с низкой себестоимостью. Литература 1. Нечаев А.П., Шуб И.С., Аношина О.М. Технология пищевых производств - М.: "КолосС", С Астраханские казахи. История и современность. 1-е изд. Астрахань: Изд-во ГУП ИПК «Волга», И.С. Г.В. Гуринович, Технология функциональных мясопродуктов : учебно-методический комплекс, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, С. 128 ҚҰРАМА ЕТ ШИКІЗАТЫ НЕГІЗІНДЕ ПІСІРІЛГЕН ХАЛАЛ ШҰЖЫҚТЫҢ ТЕХНОЛОГИЯСЫН ЖЕТІЛДІРУ М.К.Камажанова, Ш.Б.Байтукенова, Б.К.Асенова, Ж.М.Атамбаева Осы мақалада құрама ет шикізатының негізінде жасалған Халал шұжықтың технологиясы, құрама ет шикізатының сапалық көрсеткіштері, химиялық және минералды құрамы қарастырылған DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY OF BOILED SAUSAGES HALAL BASED ON THE USE OF COMBINATION OF RAW MEAT M.K.Kamazhanova, Sh.B.Baitukenova, B.K.Asenova, Zh.M.Atambaeva This article discusses the technology of production of raw meat comb, just quality indicators, chemical and mineral composition of meat 39

41 УДК: 664.3:637.5 Е.Б. Медведков, С.С. Джингилбаев, Л.К. Байболова, А.М. Адмаева Алматинский технологический университет ПОЛУЧЕНИЯ МАСЛА ИЗ СЕМЯН КУНЖУТА И ЛЬНА С ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ГИДРОТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКОЙ Аннотация: В статье приведены результаты исследования отжима масла из льна и кунжута с предварительной гидротермической обработкой паром с давлением 0,05 МПа в течение 1-3 минут с последующей инфракрасной сушкой. Это позволило увеличить выход масла на 5%, сохранить полезные нутриент, а также снизить окислительные процессы липидов. Ключевые слова: холодный отжим, гидротермическая обработка, ИК-обработка, ферменты, иннактивация, БАД. В состав растительных масел входят ненасыщенные жирные кислоты, витамины, минеральные вещества, легкоусвояемые организмом и не дающие отложений на стенках сосудов в виде холестериновых бляшек, а витамины способствуют сохранению цельности слизистой оболочки ЖКТ, препятствуют появлению тяжелых сосудистых заболеваний, повышают сопротивляемость организма к негативному воздействию вирусов, бактерий и окружающей среды [4,5]. Холодное прессование позволяет полностью сохранить содержание основных веществ, но при этом снижается выход масла (до 18 %). Вследствие более полного сохранения химического состава, получения качественного масла данный способ является более приемлемым для получения масла типа БАД. Прессование с предварительной влаготепловой обработкой в жаровнях приводит к значительному повышению температуры сырья, что влечет потери витаминов. Однако щадящая тепловая обработка приводит к некоторым положительным результатам. При нагревании семян до 20 % крахмала, содержащегося в нем, переходит в декстрины, которые легко усваиваются человеком, разрушаются токсичные вещества. Происходит легкая денатурация белка, а благодаря малому времени обработки ( сек.) практически полностью сохраняется витаминный комплекс. Таким образом, воздействие тепловой обработки способствует повышению усвояемости питательных веществ на %. А ряд витаминов, в том числе E, D, B4 при отсутствии интенсивного освещения и окислителя довольно устойчивы к температуре [1,2]. В связи с этим нами проведены исследования по определению оптимальных режимов предварительной обработки семян льна и кунжута с использованием инфракрасного излучения и мягких режимов гидротермической обработки с целью повышения выхода масла и сохранения полезных компонентов, а так же продления сроков хранения. Для получения масла использован холодный отжим, позволяющий получать масло с высоким содержанием биологически активных веществ. Процесс подготовки и переработки семян включает следующие операции: очистка семян от примесей, сушка, выжимка, очистка масла. Для очистки применяется воздушно-ситовой сепаратор. После очистки содержание сорных примесей не более 0,3 %. Использование ИК-обработки, мягких режимов ГТО и метода холодной выжимки при переработке масличных семян (лен, кунжут) в масла БАД положительно влияет на инактивацию ферментов, а также на снижение степени насыщенности их воздухом, что снижает интенсивность протекания нежелательных гидролитических и окислительных процессов липидов. ИК-обработка семян проведена с использованием установки разработанной в ТОО «Сезам». Интенсивность излучения составляла при оптимальных показателях 900 Вт/м 2, продолжительность обработки для семян льна и кунжута 3-4 минуты. При этом выход масла составил соответственно 43 и 45 %. Параметры гидротермической обработки: давление пара 0,05 МПа, продолжительность воздействия 1-3 минуты. Для определения оптимального времени обработки и выхода масла использовали ортогональное композиционное планирование эксперимента [3]. При этом были получены уравнения регрессии, описывающие зависимость продолжительности обработки от влажности семян льна (1) и кунжута (2) после ГТО и ИКобработки: 40

42 Y = 153,09+48,83 (x 1-13)/3-29,17 (x 2-6)+2 ( x 1-13) ( x 2-6)/3+14,47 (( x 1-13)/3 ( x 1-13)/3-0,67)-9,63 (( x 2-6) ( x 2-6)-0,67), (1) Y=157,46+43,5 (x 1-13)/3-29,5 (x 2-6)+0,75 (x 1-13) (x 2-6)/3+14,36 ((x 1-13)/3 (x 1-13)/3-0,67)-9,74 ((x 28-6) (x 2-6)-0,67) (2) где: Y продолжительность сушки, с; x 1 влажность семян после ГТО, %; x 2 влажность семян после ИК, %;. Уравнения регрессии зависимости выход масла от влажности семян льна (4) и кунжута (5) после ГТО и после ИК-обработки: где: η выход масла, %; x 1 влажность семян после ГТО, %; x 2 влажность семян после ИК, %;. η = 43,172 +1,933 x 1-0,842x 2 + 0,313x 1x 2 + 0,636x 1-0,278x 2, (3) η = 44,063 +1,552x 1 1,16x 2 + 0,005x 1x 2 + 0,512x 1-0,383x 2, (4) Для отжима масла из семян используется пресс-экструдер оригинальной конструкции, выполненный на основе серийного пресса, что позволяет применить холодный метод прессования. Выбран и обоснован метод холодного отжима масла, благодаря которому оно сохраняет все витамины и антиоксиданты, снижающие окислительные процессы и продлевающие молодость. Полученное таким способом масло содержит пальмитиновую, пальмитолеиновую, стеариновую, олеиновую, линолевую, линоленовую кислоты, входящие в состав мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот (до 87 %), что объясняет его целебно-профилактическую направленность и дает возможность отнести их к биологически активным добавкам (БАД). Температура нагрева семян при прессовании составляет С, затраты энергии при прессовании семян 0,25 квт/кг, выход масла льна в среднем составил 43 % от массы семян, кунжутного 45 %. Содержание компонентов в масле льна составляет (в %): линолевой, линоленовой и олеиновой. Содержание насыщенных кислот 9,2-9,5 %. Витамин Е 17,5 мг/100 г, витамин В4 0,2 мг/100 г. В кунжутном масле: 5,2-5,4 стеариновой, 7,5-7,6 % пальмитиновой, около 0,1 % миристиновой, около 0,9 % арахиновой, % олеиновой, % линолевой, 0,5-0,6 % гексадеценовой. Фосфолипиды 5,8-6 %, фитостерины 2 %, сезамол 230 мг/100 г, витамин Е до 140 мг/100 г. Впервые выявлено положительное влияние вышеуказанных методов обработки на инактивацию ферментов, а также на снижение степени насыщенности масла воздухом, что позволяет снизить интенсивность протекания нежелательных гидролитических и окислительных процессов липидов, и определен оптимальный режим производственного процесса. Литература 1.L.Baibolova, T.Kulazhanov, B.Rskeldiev, K.Baibolov, S.Dzhinguilbayev, K.Tutebayeva. Development of foodstuff of the directed action on the basis of national cutting of mutton // Journal of Food and Packaging Science, Technique and Technologies. Proceeding of conference 40 years department Machine and apparatus of food industry of University of Food Technologies. Bulgaria. 2, 2013., p Байболова Л.К., Байболов К., Жанатаев Б., Кемербекова А.К. Некоторые целебные аспекты масла БАД // Сборник материалов МНПК Инновационное развитие пищевой, легкой промышленности и индустрии гостеприимства», посвященной 55-летию АТУ: Матер. Междунар. конф., Алматы, Республика Казахстан С Гайдалин А.Н., Ефремова С.А. Использование метода композиционного планирования эксперимента для описания технологических процессов. Волгоград: ВолгГТУ, С. 5-16с. 3. Морозкина Т. С., Мойсеёнок А. Г. Витамины. Минск: Асар, С Тихомирова Н.А. Технология продуктов функционального питания. Москва: Франтера, С

43 КҮНЖІТ ЖӘНЕ ЗЫҒЫР ДӘНДЕРІНЕН АЛДЫН-АЛА ТӨМЕНГІ ТЕМПЕРАТУРАДА ГИДРОТЕРМИЯЛЫҚ ӨҢДЕУ АРҚЫЛЫ МАЙ АЛУ Е.Б. Медведков, С.С. Джингилбаев, Л.К. Байболова, А.М. Адмаева Мақалада күнжіт және зығыр дәндерінен қысымы 0,05 МПа бумен 1-3 мин аралығында алдын-ала гидротермиялық өңдеу, соңынан инфрақызыл сәулемен кептіру арқылы май сығып алуды зерттеу нәтижелері келтірілген. Бұл майдың шығымын 5 %-ға арттыруға, пайдалы нутриенттерді сақтауға және липидтердің тотығу процесін (барысын) төмендетуге мүмкіндік береді. OBTAINING OIL FROM SESAME SEEDS AND FLAX WITH ADVANCED LOW- TEMPERATURE HYDROTHERMAL PROCESSING E.B.Medvedkov, S.S.Dzhinguilbayev, L.K.Baibolova, A.M.Admaieva The paper presents the results of a study of the extraction of oil flax and sesame seeds with preliminary hydrothermal processing steam at a pressure of 0.05 MPa for 1-3 minutes, followed by an infrared dryer. It is possible to increase oil output by 5 %, save valuable nutrient and reduce lipid oxidation processes. ӘОЖ: Ф.Х. Вильданова, А.К. Ерденова, Г.Б. Кенжебаева Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті ҮЗІК-ТҰРАҚТЫ КОЭФФИЦИЕНТТІ СЫЗЫҚТЫҚ ДИФФЕРЕНЦИАЛДЫҚ ЖҮЙЕНІҢ ЛЯПУНОВ КӨРСЕТКІШТЕРІ ЖАЙЛЫ Аннотация: Мақалада үзік-тұрақты коэффициентті сызықтық дифференциалдық теңдеулер жүйесінің шешімдерінің Ляпунов көрсеткіштері есептелген. Түйін сөздер: Сызықтық дифференциалдық теңдеулер жүйесі, Ляпуновтың сипаттамалық көрсеткіштері, Ляпунов интегралы, үзік-тұрақты коэффициентті сызықтық дифференциалдық теңдеулер жүйесі, функцияның төменгі және жоғары орта мәндері. Сызықтық дифференциалдық теңдеулердің n-өлшемді жүйесін қарастырайық dx dt = A(t)x, x Rn, t 0, (1) мұндағы A(t) матрицасының элементтері t 0 мәндері үшін үзік-үзіліссіз, шенелген ( A(t) M) нақты функциялар, x(t) нақты вектор-функциясы t 0 жарты осьте анықталған, үзіліссіз. Анықтама [1], [4]. x(t) вектор-функциясы үшін Ляпуновтың сипаттамалық көрсеткіші немесе жәй ғана көрсеткіш деп λ[x] = lim 1 ln x(t) (2) t t (ақырлы немесе ақырсыз ) санды айтады. Бұл анықтама ақырлы λ[x] саны үшін кез келген ε > 0 болғанда x(t) Д ε e ( λ[x]+ε)t, Д ε const, t 0 (3) теңсіздігі және x(t) lim e ( λ[x]+ε)t = + (4) t теңдігінің бір мезгілде орындалуымен пара-пар. Вектор - функциялардың көрсеткіштері үшін төмендегі қасиеттер тура болады: 1) монотондылық қасиет: жеткілікті үлкен t үшін, егер x(t) y(t) болса, онда λ[x] λ[y] 2) λ[cx] = λ[x], c const 0; 3) λ[x 1 + x 2 ] max{λ[x i ]}; i 42

44 4) егер λ[x 1 ] λ[x 2 ] болса, онда λ[x 1 + x 2 ] = max{λ[x i ]} ; 5) көрсеткіштері әртүрлі нөлдік емес x 1 (t) x n (t) вектор-функциялар сызықты тәуелсіз; 6) λ[(x, y)] λ[x] + λ[y]; 7) x(t) скаляр функциядан алынған Ляпунов интегралының көрсеткіші λ[x]-тен артпайды. f(t) = { t i x(τ)dτ, егер λ[x] 0 болса, 0 x(τ)dτ, егер < 0 болса, 8) сызықтық (1) жүйенің x(t) 0 шешімі үшін λ[x] [ M, M] тура болады. 9) сызықтық (1) жүйенің x: [0, + ) R n \{0} кез келген шешімінің λ[x] Ляпунов көрсеткіші үшін λ[x] = lim 1 m m ln x(m) t λ[x] = lim lim θ m ln x(θ m ) θ 1+0 m теңдіктері тура болады. 10) сызықтық (1) жүйе үшін көрсеткіштері әртүрлі тривиальды емес шешімдер саны n-нен артпайды. Мысал ретінде үзік-тұрақты коэффициентті жүйе үшін Ляпунов көрсеткіштерін есептейік. мұндағы dx 1 dt { = p 1(t)x 1 dx 2 = p (5) dt 2(t)x 2 а) p 1 (t) = { α 1, егер t [(2k 2)!, (2k 1)!), β 1, егер t [(2k 2)!, (2k)!), p 2 (t) = { α 2, егер t [(2k 2)!, (2k 1)!), 0, егер t [(2k 2)!, (2k)!), 0 β 1 α 1 α 2 тұрақты сандар. ә) p 1 (t) = { 1, егер t [q2k 2, q 2k 1 ), 0, егер t [q 2k 1, q 2k ) p 2 (t) = { 0, егер t [q2k 2, q 2k 1 ), 1, егер t [q 2k 1, q 2k ), q>1 кез келген сан. Жүйенің базистік матрицасы Жүйенің Ляпунов көрсеткіштері t X(t) = ( e p 1 (τ)dτ 0 0 t 0 ) 0 e p 2 (τ)dτ λ[x 1 ] = lim 1 t t t lne p 1 0 1(τ)dτ = lim t t p 1(τ)dτ λ[x 2 ] = lim 1 t t t lne p 1 0 2(τ)dτ = lim t t p 2(τ)dτ 0 Жарты осьте анықталған үзік-үзіліссіз және K тұрақтымен шенелген p(t) функциясы үшін 43 t 0 t

45 1 p(t) = p = lim t p(τ)dτ, t p(t) = p = lim 1 t t p(τ)dτ 0 сандары оның сәйкес төменгі және жоғарғы орта мәндері деп аталады. Функцияның төменгі және жоғарғы орта мәндерін есептеу үшін t мәндерін t m = mt (m = 1,2, ), T > 0 сан тізбегі бойынша «жүгіртіп» өткізу жеткілікті. Шынында да mt t (m + 1)T мәндері үшін t t 1 t p(τ)dτ 1 mt p(τ)dτ 1 t p(τ)dτ 1 mt p(τ)dτ + 0 mt + 1 mt p(τ)dτ 1 mt p(τ)dτ 0 mt 0 0 t mt mt 44 t 0 t 0 t t 0 t 1 t p(τ)dτ + 1 mt p(τ)dτ 2K mt 0 Егер p(t) функциясы [0, ) аралығында үзік-тұрақты функция нүктелері t 0 1 t p(τ)dτ функциясының қатаң экстремум нүктелері бола алмайды. Сондықтан 0 1 P = lim t t p(τ)dτ, t 0 t T mt болса, онда оның үзіліс 1 P = lim t t p(τ)dτ 0 орта мәндерді есептеу үшін t мәндерінің p(t) функциясының үзіліс нүктелері (яғни тұрақтылық аралықтарының ұштары) жиыны бойынша «жүгіріп» өткені жеткілікті. Осыларды ескеріп (5) жүйенің сипаттамалық көрсеткіштерін есептейміз: 1 а) λ[x 1 ] = p 1 = lim k (2k 1)! 1 (β 1(2! 1!) + α 1 (3! 2!)) + β 1 (4! 3!) + + +α 1 ((2k 1)! (2k 2)!) + β 1 ((2k)! (2k 1)!)) = 1 = lim k (2k 1)! 1 (β 1(1 1! + 3 3! + + (2k 1)(2k 1)!) + +α 1 (2 2! + 4 4! + + (2k 2)(2k 2)!) = = lim k 1 (2k 1)! 1 (β 1(2k 2)! 1) + α 1 ((2k 1)! 2)) = α 1 1 λ[x 2 ] = p 2 = lim k (2k 1)! 1 (α 2(3! 2!) + α 2 (5! 4!)) + + α 2 ((2k)! (2k 1)!)) = 1 = lim k (2k 1)! 1 (α 2(2 2! + 4 4! + + (2k 1)(2k 1)!) = 1 = lim k (2k 1)! 1 α 2((2k 1)! 2) = α 2 1 ә) p 1 = lim (1 (q 1) + k q 2k 1 1 0(q2 1) + 1(q 3 q 2 ) (q 2k 1 q 2k 2 )) = = lim k 1 q 2k 1 1 (q 1) (1 + q2 + + q 2k 2 ) = lim k q 2k 1 (q 2k 1 1)(q + 1) = q q + 1

46 1 p 2 = lim k q 2k 1 1 (0 (q 1) (q2 q) + 0 (q 3 q 2 ) (q 4 q 3 ) (q 2k 1 q 2k 2 )) = 1 = lim k q 2k 1 1 (q + 1) (q + q3 + + q 2k 2 1 ) = lim k q 2k 1 1 (q + 1) q2k q q 2 1 = Сонда (5) жүйенің сипаттамалық көрсеткіштері a) λ[x 1 ] = p 1 = α 1, λ[x 2 ] = p 2 = α 2, ә) λ[x 1 ] = p 1 = q, λ[x q+1 2] = p 2 = q 1 q болады. Әдебиет q q 1 1. Былов Б.Ф., Виноград Р.Э., Гробман Д.М., Немыцкий В.В. Теория показателей Ляпунова и ее приложения к вопросам устойчивости. - М.: Изд-во Наука, стр. 2. Виноград Р.Э. О центральном характеристическом показателе системы дифференциальных уравнений // Математический сборник С Изобов Н.А. Линейные системы обыкновенных дифференциальных уравнений. В кн.: математический анализ (Итоги науки и техники). М.: Изд-во ВИНИТИ, 1974, т.12, с Ляпунов А.М. Собрание сочинений. Т. 2.-М.;Л.:Изд-во АН СССР, стр. 5. Миллионщиков В.М. Доказательство достижимости центральных показателей линейных систем. Сиб.мат.журн.,1969,т.10, I, с Фурсов А.С. Некоторые вопросы теории показателей Ляпунова. Автореферат. - Москва стр. ПОКАЗАТЕЛИ ЛЯПУНОВА СИСТЕМЫ ЛИНЕЙНЫХ ДИФФЕРЕНЦИАЛЬНЫХ УРАВНЕНИЙ С КУСОЧНО-ПОСТОЯННЫМИ КОЭФФИЦИЕНТАМИ Ф.Х. Вильданова, А.К. Ерденова, Г.Б. Кенжебаева В статье вычислены показатели Ляпунова системы линейных уравнений с кусочно-постоянными коэффициентами. дифференциальных LYAPUNOV EXPONENTS OF A SYSTEM OF LINEAR DIFFERENTIAL EQUATIONS WITH PIECEWISE CONSTANT COEFFICIENTS F.H.Vildanova, A.K. Erdenova, G.B. Kenzhebayeva The article calculated the Lyapunov exponents of a system of linear differential equations with piecewise constant coefficients. УДК Д.У. Дюсембинов, Д.Т. Жайлаубаев, Б.К. Касымханов Государственный университет имени Шакарима г.семей ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОЦЕССА РАВНОВЕСИЯ СИЛ РЕЗАНИЕ В МЕХОБРАБОТКЕ Аннотация: В мехобработке важно определить удельную теплоту потенциалы переноса сил для каждой из поверхностей, зависимость давления от содержания приложении сил W и температуры Т нагрева в контакте.основываясь на экспериментальные расчеты определяем что в начальный момент времени возникает волновое движение пара и в центаральных частях увеличивается термовлагопроводность влагосодержание. Ключевые слова: удельная теплота, силообменный аналог, критерий Фурье, сорбции, капиллярная пропитка, конвективный перенос Для интенсивности обмена режущи силы в контакте между инструментом и обрабатываемой поверхностью необходимо определить удельную теплоту потенциалы переноса сил для каждой из 45

47 поверхностей, зависимость давления от содержания приложении сил W и температуры Т нагрева в контакте. В пористой среде граница двух сил разбивается на множество отдельных участков с различной кривизной. Применяя силообменный аналог* критерия Фурье, нетрудно убедиться в том, 6 8 что локальное термодинамическое равновесие (ЛТР) наступает за время c, для 10 7 радиуса поры м, поэтому гипотеза ЛТР справедлива практически всегда. В условиях динамического равновесия между потенциалы сил равны, а удельные давление на процесс резания определяется уравнением Кельвина RT Pn Pæ PS ln ; (1) U æ PS Уравнение (1) экспериментально проверено в работах /1-3/. Экспериментальные зависимости возрастании температуры приводит к эффекту термопроводности. При выполнении фазового прохода в неравновесном процессе через множество равновесных состояний, имеем /2/ W W P n W T I P T pt ; (2) Pn T P n T Удельная теплота сорбции определяется соотношением Клапейрона-Клаузнуса /3/ 2 RT ln F( W, T) ZC (3) Væ T W Используя (3) подучим 2 RT ln F( W, T) ZC (4) U æ T W Таким образом, знание изотерм сорбции и химического потенциала нам необходимо для определения интенсивности массообмена между фазами, зависимости капиллярного давления от влагосодержания и удельной теплоты сорбции. Для объяснения изменения влагосодержания на границе соприкосновения двух пористых тел А.В.Лыковым /2/ вводится понятие потенциала переноса влаги в пористых телах. В экспериментальной работе /2/ установлено, что в состоянии равновесия место равенство капиллярных давлений (Р" =Рn-Р ж) в порах по всему объему системы. Используя основные положения теории многофазной фильтрации, запишем законы переноса для каждой из фаз; kfn( ) U n Pn, (5) kfæ ( æ ) U æ Pæ, (6) æ Для замыкания уравнений (5)-(6) в классическом варианте теории фильтрации используют функцию мгновенной насыщенности 2 P cos( )( / ) 1/ n Pæ m k I( æ ), (7) Поверхностное смачивания α-сложные функции температуры и для реальных сред неизвестны, поэтому расчеты таких задач, как капиллярная пропитка в температурном поле, отсутствуют. Для замыкания (5)-(6) будем использовать соотношение (1)-(7). При исследовании течений смеси учитывают изменение давления и удельного объема газа, а также конвективный перенос энергии в простейшем варианте уравнение энергии имеет вид T 1 mc ÐÒT m( CÐ æ æ CÐæ ) (8) k T L I mp ; где L = r с+r o,r 0 - теплота испарения свободной воды. Полученная система уравнений и замыкающих соотношений (1)-(8) применима в задачах термообмена в процессе сушки сорбции и фильтрации. 46 n M p

48 Таким образом, в начальный момент времени возникает волновое движение пара, причем фронт максимального давления смещается по внутренней части образца и достигает максимума на оси симметрии. Поля влагосодержаний в что вследствие процессов, можно характеризовать как термовлагопроводность влагосодержание, где увеличиваться в центральных частях образца. Коэффициенты диффузии жидкости: выявляет действие капиллярных сил, которые приводят к более быстрому перемещению зоны испарения удалению влаги вследствие ее миграции к поверхности частицы. Режимы резания, удовлетворяющие одновременно всем или хотя бы двум критериям оптимальности (например, минимальная себестоимость и заданная точности обработки), обычно не совпадают между собой. Поэтому имеется возможность выбора режимов резания, при которых лишь один критерий оптимальности имеет экстремальное значение (минимум или максимум). Для конкретных условий обработки сочетание скорости резания и подачи может обеспечить полный минимум себестоимости обработки. В том же случае, если выбор подачи или скорости резания определяется какими либо иными факторами, можно получить лишь приблизительный минимум себестоимости обработки или по скорости резания, или по подаче (если подача оказывает значительное влияние на стойкость инструмента).скорость резания, соответствующая минимальной себестоимости, всегда меньше скорости резания, при которой производительность обработки максимальна. Чем дешевле режущий инструмент и меньше доля затрат на него, тем выше по себестоимости оптимальная скорость резания и тем ближе она подходит к оптимальной по производительности скорости резания. Обозначения W - относительное влагосодержание,. кг/кг : - удельный объем жидкости, τ с- удельная теплота сорбции, T æ n æ,, -физическая плотность пористой среды, жидкости, пара, кг/м ; m - пористость, R - универсальная газовая постоянная; К - проницаемость,, - динамическая вязкость пара и жидкости; f æ, f n относительные фазовые проницаемости пара и жидкости, в- насыщенность среды газовой фазой, - жидкой. Литература 1 Ландау Л.Д., Лифшиц Т.М. Статистическая физика.- М.: Наука С Лыков А.В. Теория сушки. - М.:Энергия,1968. З.Куц П.С. Теплофизические и технологические основы сушки высоковольтной изоляции - Минск: Наука и техника С МЕХАНИКАЛЫҚ ӨҢДЕУ БАРЫСЫНДАҒЫ КЕСУ КҮШІНІҢ ТЕПЕ-ТЕҢДІК ПРОЦЕССІН АНЫҚТАУ Д.У. Дюсембинов, Д.Т. Жайлаубаев, Б.К.Касымханов Механикалық өңдеуде әр бетке қатысты үлесті жылу тасмалдауды анықтау маңызды, қысымның әсер етуші күшке және түйісу аймағындағы температурағы байланыстылығы. Тәжірібиелік есептерге сүйене отырып, бастапқы уақытта толқын тәріздес будың қозғалатынын байқаймыз және ортаңғы бөлігінде термоылғал өткізгіштік ылғал өткізгіштік ұлғаяды. DETERMINATION OF EQUILIBRIUM CUTTING FORCES IN MACHINING D.W.Duysembinov, D.T.Zhaylaubaev, B.K.Kassymkhanov In machining is important to determine the specific heat transfer capabilities of forces for each of the surfaces, the dependence of the pressure on the contents of the application of forces and temperature heating in contact. Based on experimental calculations assume that the initial time there is a pair of wave motion, and in the central parts increases the moisture content of heat and moisture. æ n 47

49 УДК: 664 Г.Н. Раимханова, Г.О. Мирашева Государственный университет имени Шакарима города Семей СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ В РАЗРАБОТКЕ ТЕХНОЛОГИИ БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ Аннотация: В данной статье приведены данные о перспективных направлениях биотехнологического производства кисломолочных белковых продуктов. Рассмотрены перспективные биологически активные добавки, растительные компоненты, а также бактериальные закваски и бактериальные препараты, используемые в производстве белковых продуктов. Ключевые слова: белковые продукты, кисломолочная паста,бактериальная закваска, стабилизатор.... Сохранение и укрепление здоровья населения является важнейшей задачей любого государства. Здоровье каждого человека и нации в значительной мере определяется типичным рационом питания. Продукты питания, кроме снабжения организма человека энергией, необходимыми нутриентами, выполняют и другие функции, наиболее важная из которых - профилактика и лечение ряда заболеваний. Разработка и внедрение в производство продуктов функционального назначения являются основными целями государственной политики в области здорового питания населения на период до 2020 года. Среди огромного количества различных продуктов животного и растительного происхождения наиболее совершенными, т.е. наиболее ценными в пищевом и биологическом отношении, являются молоко и молочные продукты. Молоко единственный пищевой продукт, который обеспечивает организм млекопитающих всеми необходимыми питательными веществами. И.П. Павлов указывал на три основных свойства молока как пищевого продукта: легкая усвояемость, способность к возбуждению органов пищеварения и лучшее усвоение азота молока по сравнению с азотом других продуктов. Перевариваемость молока и молочных продуктов колеблется от 95 до 98 % Павлов писал: «Молоко это удивительная пища, созданная самой природой». Функциональные пищевые продукты - это любой модифицированный пищевой продукт или пищевой ингредиент, который может оказывать благотворное влияние на здоровье человека, помимо влияния традиционных питательных веществ, которые он содержит. Производство новых продуктов питания, в том числе пищевых добавок, неуклонно растет. Создаются селекционные высокоурожайные сорта растений, изыскиваются дополнительные сырьевые ресурсы, развивается микробиологическая промышленность, синтезируются новые химические вещества. Ассортимент пищевых добавок значительно расширился - концентраты и изоляты белка, пищевые волокна, подслащивающие вещества, консерванты, радиопротекторы, стабилизаторы, антиокислители и др. Использование комплексных систем дает ряд преимуществ: полученные продукты имеют требуемую консистенцию; улучшаются органолептические характеристики; предотвращает синерезис; повышается стойкость продукта при хранении. Способ внесения комплексной пищевой добавки оказывает значительное влияние на качество вырабатываемого продукта, поэтому необходимо исследовать различные механизмы ее внесения. Введение в сухом виде затрудняет равномерное распределение добавки по всему объему, и в результате получается неравномерная структура продукта. В его массе обнаруживаются визуально и органолептические части желатина и пектина. Предварительное растворение комплексной добавки в малом количестве воды позволяет получить хорошие результаты [1]. В Тихоокеанском государственном университете были созданы пастообразные творожные изделия (серия «К завтраку») с использованием фитокомпонентов. В качестве основы использовали творог 5%-ной жирности, в качестве растительных компонентов - чеснок и укроп. В Кемеровском технологическом институте пищевой промышленности разработаны продукты: творожный «Целебный творожок» и творожно-растительный «Осенний» повышенной хранимоспособности. Технология производства «Целебного творожка» включает: пастеризацию обезжиренного молока при 95±2 С без выдержки; внесение коагулянта (10%-ная молочная кислота) 48

50 при постоянном медленном помешивании в количестве 0,7-1,5% массы сырья (в зависимости от титруемой кислотности молока); образование сгустка и его выдерживание в сыворотке не более 4-5 мин; удаление сыворотки; самопрессование сгустка в течение 5 мин. Далее проводят ферментацию термокислотного сгустка молочнокислой микрофлорой (Bifidobakcterium, Lactobacilus acidophilus), которая придаёт продукту пробиотические свойства, а наличие бифидобактерий уменьшает количество стафилококков в продукте и при хранении. Далее готовый продукт охлаждают и упаковывают [2]. Учёными (Щетинин М.П., Кольтюгина О.В.) Алтайского государственного технического университета была разработана технология творожных продуктов разной жирности с сухими плодами облепихи. Учеными разработана рецептура и технология производства двух новых видов творожных паст - «Мечта» и «Звездочка» с биологически активными добавками, содержащими йод, кальций и бифидобактерии. В качестве основного сырья использовали творог 5%-й жирности, пастеризованное молоко 2,5%-й жирности и мед. Для обогащения продуктов йодом использовали таблетированные биологически активные добавки ( БАД), разрешенные Минздравом «ЙОД-АКТИВ» (паста «Мечта») и БАД «Кламин» (паста «Звездочка»). Для поддержания нормальной микрофлоры кишечника использовали типичные пробиотики бифидобактерии, которые поддерживают слабокислую активную кислотность (рн), синтезируя молочную и уксусную кислоты. Благодаря этому угнетается рост многих видов патогенной и условно-патогенной микрофлоры. Творожные пасты предназначены для употребления в пищу без дополнительной обработки. ОАО "Татарстан сэтэ" разработан способ производства пасты творожной "ЭНЖЕ". Изобретение относится к молочной промышленности. Способ производства пасты творожной, включающей пастеризацию молока с выдержкой, охлаждение до температуры С, внесение закваски, содержащей чистые культуры молочных стрептококков и молочнокислой палочки, взятой в количестве 5% от массы смеси, сквашивание, прессование до влажности не более 80%, охлаждение, отличающийся тем, что пастеризацию проводят при температуре С с выдержкой в течение 2-3 ч, из молочнокислых стрептококков используют молочнокислые термофильные стрептококки, а из молочнокислых палочек - болгарскую палочку в соотношении 5:1, с последующим внесением после охлаждения при перемешивании до 5% сахара от массы сгустка [3]. Савенкова И.П., Дунченко Н.И., Янковская В.С., Кононов Н.С авторы изобретения "Композиция для производства творожного продукта", изобретение относится к молочной промышленности и может быть использована при производстве творожных продуктов. Продукт содержит обезжиренный кварк, сливки с массовой долей жира 20%, коллагенсодержащую добавку, препарат Стабисол MS 60 и обезжиренное молоко. Творожный продукт может также содержать вкусовые наполнители. Изобретение позволяет расширить ассортимент вырабатываемых творожных продуктов, повысить пищевую ценность при снижении калорийности, придать продукту профилактические свойства, улучшить вкус продукта, снизить себестоимость и увеличить срок хранения. Известен десерт творожный, вырабатываемый из творога, молока, сливок, сахара с добавлением ванилина или цикория. Техническим результатом изобретения является расширение ассортимента вырабатываемых творожных продуктов, повышение их пищевой ценности при снижении калорийности, придание продукту профилактических свойств путем обогащения пищевыми волокнами животного и растительного происхождения, улучшение вкуса продукта, снижение себестоимости и увеличение сроков хранения. При выработке кисломолочных паст, кремов используют молочную основу, к которой добавляют различные ингредиенты. Молочно-белковую пасту вырабатывают обезжиренную, содержащую 5% жира, обезжиренную фруктово-ягодную, обезжиренную сладкую с витамином С. Паста имеет чистый кисломолочный вкус, сметанообразную консистенцию. Вырабатывают также ацидофильную и ацидофильную Столичную пасты высокопитательные концентраты, являющиеся лечебными кисломолочными продуктами. Творожный продукт рекомендуется детям, подросткам и пожилым людям, а также страдающим гипертонией, атеросклерозом, заболеваниями печени и почек, малокровием и ожирением. 49

51 В последнее время сложилась положительная тенденция обеспечивать в кисломолочных продуктах разнообразие вкусовых оттенков и повышение содержания углеводов, витаминов и минеральных веществ путём использования в рецептурах кисломолочных продуктов растительных добавок (овощных, фруктовых, ягодных) как в свежем виде, так и в консервированном (пюре, джемы, сухие концентраты). Использование фруктовых, ягодных и овощных наполнителей для производства кисломолочных продуктов позволяет расширить ассортимент выпускаемой продукции и улучшить органолептические показатели продукции. В Казахстане сосредоточено большое количество предприятий, изготавливающие молочные и кисломолочные продукты питания, в частности творог и творожные изделия. таким предприятиям можно отнести: ФудМастер Трейд ТОО (Алматы и Алматинская область), Восток-Молоко ТОО (Восточно-Казахстанская область), Рен-Милк Д ТОО (Карагандинская область), Милх ТОО (Костанайская область), Масло-Дел Петропавловск ТОО (Северо-Казахстанская область) и другие. Также при производстве кисломолочных продуктов используют злаковые культуры такие как: Овес, аргументом к использованию в кисломолочном продукте фитомилл овса явились его функциональное действие и присутствие целого комплекса биологически активных веществ (белков, витаминов, минеральных веществ, углеводов). Семена овса в форме фитомиллов питают и стимулируют размножение, рост и активность полезных бактерий и постепенно восстанавливают микрофлору человека, устраняя дисбактериоз и усиливая иммунитет. Пшеница- продукты переработки пшеницы представляют большой интерес как поставщики необходимых организму веществ, таких как легкоусвояемые сахара и клетчатка. Проросшие зерна пшеницы способствуют укреплению иммунитета, нормальной работе мозга и сердца. Употребление их в пищу понижает уровень холестерина в крови. Пшеница в основном используется в мукомольной промышленности для получения разных сортов муки. Побочным продуктом мукомольной промышленности являются отруби пшеничные, зародыши, которые очень богаты биологически активными веществами, но их обычно не используют при производстве кисломолочных продуктов. Широкое распространение при производстве кисломолочных продуктов получили лесные ягоды: Земляника одна из самых вкусных и целебных ягод наших лесов. Она содержит в своем составе витамины С, А, В, Р, сахара, железо, органические кислоты, фосфор, марганец и другие микроэлементы. Успокаивающе действует на центральную нервную систему и в смеси с другими растениями применяется для лечения неврозов, бессонницы, стенокардии, малокровия. Плоды земляники возбуждают аппетит, улучшают пищеварение, применяются как антимикробное, противовоспалительное и потогонное средство. Клюква-тонизирующее, освежающее, взбадривающее растение. Ягоды повышают секрецию желудочного сока и сока поджелудочной железы, улучшают физическую и умственную работоспособность. Сок освежает и хорошо утоляет жажду. Высокое содержание в плодах клюквы бензойной кислоты придает ей антибактериальные свойства, что позволяет хранить плоды долгое время без консервирования и т.д. Основным ингредиентом после молока в производстве кисломолочных белковых продуктов являются заквасочные культуры. Большой ассортимент и растущая конкуренция на рынке предъявляют все более высокие требования к качеству молочных продуктов. Один из факторов, обеспечивающих их качество, - это свойства заквасочных культур, используемых в молочнокислых процессах. Биотехнологический процесс кисломолочных продуктов представляет собой сложную цепь химических и энзиматических превращений, происходящих в молочном и молокосодержащем сырье при участии микрофлоры заквасок. Развитие микрофлоры заквасок состоит из следующих основных этапов: адаптация к условиям питательной среды; синтез ферментов; сбраживание углеводов (в молоке лактозы) с образованием молочной или других кислот; продуцирование витаминов, ароматических соединений (ацетоин, диацетил, 2,3-бутиленгликоль и др.), антибиотических веществ, экзополисахаридов и других продуктов метаболизма. Превращение исходного сырья в конечный продукт в биотехнологическом производстве не является результатом действия какого-либо одного штамма бактерий, а есть результат последовательного действия микробиологических популяций, которые за определенный период времени изменяют исходное сырье. При подборе культур для продуктов лечебно-профилактического профиля большое внимание уделяют в основном лактобациллам и бифидобактериям как основным представителям нормальной микрофлоры кишечника. 50

52 Продукты, обогащенные бифидобактериями, характеризуются высокими диетическими свойствами, так как содержат ряд биологически активных соединений: свободные аминокислоты, летучие жирные кислоты, ферменты, антибиотические вещества, микро- и макроэлементы. Для производства белкового продукта, в том числе и пасты творожной используют различные закваски, состоящие из мезофильных и термофильных молочнокислых стрептококков, ацидофильной палочки, бифидобактерии. АО Veikand представитель одного из крупнейших производителей пищевых добавок в мире фирмы Danisco. Компания Даниско (Danisco) является мировым лидером в области пищевых ингредиентов, ферментов и биологических решений. Ингредиенты пищевой промышленности закваски, эмульгаторы Даниско используются во всем мире в различных отраслях от хлебобулочных изделий, молочных продуктов и напитков до корма для животных, стирального порошка и биоэтанола. Закваска компании DANISCO - YO-MIX 496. Концентрированная, лиофилизированная культура для прямого внесения в перерабатываемое молоко. YO-MIX 496 является смесью отборных штаммов, предназначенная для прямого внесения в перерабатываемое молоко. Смеси были тщательно подобраны для удовлетворения нужд потребителя в плане кислотообразования, формирования текстуры и вкуса. YO-MIX 496 даёт быстрое нарастание кислотности до уровня ph , а затем более медленное нарастание кислотности для достижения низкого уровня ph. Данная отличительная черта позволяет осуществлять более точный контроль за уровнем ph во время технологического процесса. YO-MIX 496 содержит штаммы производящие полиэкзосахариды, которые способствуют образованию гладкой и густой структуры. Использование культуры возможно в температурном диапазоне о С. Продукты: кисломолочные продукты. Состав: Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii подвид bulgaricus. Фагоальтернативный ряд: YO-MIX 492; YO-MIX 495; YO-MIX 496; YO-MIX 499 [4]. Streptococcus thermophilus это кокки, часто соединенные в длинные цепочки. По величине клетки несколько крупнее, чем клетки S. lactis, что позволяет различать (по микроскопическому препарату) эти два вида при совместном развитии их в молоке. На агаре с гидролизованным молоком термофильные молочнокислые стрептококки развиваются медленнее, чем мезофильные, и дают более мелкие колонии темные, зернистые, иногда локонообразные. Оптимальная температура развития составляет С. При внесении культуры петлей в 10 мл молока при оптимальной температуре активные штаммы свертывают молоко за ч, при внесении 3% закваски за 3,5 6 ч. Предел кислотообразования термофильного стрептококка в молоке Т. Streptococcus Thermophilus используют при непереносимости лактозы и лечении различных заболеваний кишечного тракта, в том числе, хронического гастрита. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (ранее лат. Lactobacillus bulgaricus, болгарская палочка) подвид Lactobacillus delbrueckii typus, одна из двух бактерий, используемых для производства йогурта. Названа в честь Болгарии, в которой она была впервые открыта и использована.бактерию впервые открыл болгарский студент медицинского факультета Стамен Григоров в 1905 г. Он изучал микрофлору болгарского айрана и описал её как состоящую из одной палочковидной и одной сферической молочнокислой бактерии [5]. Бактерии Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus являются основным компонентом препаратов-пробиотиков, БАДов к пище и молочных продуктов функционального питания. Употребление молочных продуктов, содержащих эти микроорганизмы, способствует нормализации кишечной микрофлоры, укреплению иммунитета организма. Самым распространенным геном молочнокислых бактерий рода Lactobacillus является ген 16S ррнк. Ген 16S ррнк несет как консервативные, так и вариабельные участки нуклеотидной последовательности, что позволяет использовать его как для определения рода, так и видовой идентификации микроорганизмов. В производстве белкового продукта применяют как жидкие, так и сухие закваски. Сразу после приготовления жидкие закваски обладают высокой активностью и микробиологической чистотой, но при хранении их активность быстро теряется. Сухие закваски значительно более стойки при хранении, чем жидкие. Высушенные сублимационным методом, они так же, как и жидкие, отличаются микробиологической чистотой и восстанавливают активность после первой пересадки в молоке. 51

53 В производственных условиях активность закваски для творога рекомендуется поддерживать путем пересевов в стерильное молоко. Производственную закваску готовят на молоке, пастеризованном при С в течение мин и охлажденном до 28 С (закваска на основе Str. lactis) или до С (закваска на основе Str. cremoris). При этих же температурах сквашивают молоко. При внесении в молоко 0,5 1% лабораторной закваски производственная закваска для белкового продукта должна образовываться не более чем за 6 8 ч, иметь чистый, кисломолочный вкус и слабый аромат диацетила, однородную консистенцию сгустка, который после разрезания легко отделяет сыворотку. Кислотность закваски должна быть в пределах Т. Проведенные исследования в области производства творожных изделий показали, что необходимо разрабатывать новые белковые продукты, с использованием измененной технологии и рецептуры. Также можно использовать различные наполнители, улучшающие вкус и свойства продукта, а так же повышающие их биологическую ценность. В последнее время появилось большое количество разнообразных видов творожных изделий с наполнителями и с использованием биологически активных веществ, эти продукты можно использовать лечебно-профилактической целью. Особое внимание следует уделить разработке творожных изделий пониженным содержанием жира и повышенным содержанием белка, такие продукты рекомендованы людям с дефицитом белка в организме, а также населению, употребляющие диетические продукты и т.д. На кафедре «Стандартизация и биотехнология» ГУ имени Шакарима г.семей преподавателями и магистрантами ведется научно-исследовательская работа по разработке технологии кисломолочной пасты с пробиотическими свойствами. Для достижения поставленной цели и реализации научной концепции определены следующие задачи: изучить процесс биоферментации молочной среды и подобрать состав микрофлоры закваски; изучить и уточнить технологические параметры производства кисломолочной пасты с пробиотическими свойствами. Подобрать растительный компонент для кисломолочной пасты; исследовать пищевую, биологическую и энергетическую ценность кисломолочной пасты с растительными компонентами; разработать нормативно-техническую документацию для производства кисломолочной пасты с растительными ингредиентами. Литература 1 Голубева, Л.В. Свойства творожных изделий с комплексной пищевой добавкой / Л.В. Голубева, Л.Э. Глаголева, Г.М. Смольский // Молочная промышленность С Альхамова Г.К. Перспективы развития рынка творожных продуктов с функциональными свойствами // Современные проблемы науки и образования Патент RU, МПК 7 A23C23/00 Способ производства пасты творожной "Энже" / Мингазов В.В.; опуб URL: (Дата обращения: ) 5 URL: (Дата обращения: ) АҚУЫЗДЫ ӨНІМДЕР ТЕХНОЛОГИЯСЫН ЗАМАНАУИ БАҒЫТТА ӨНДІРУ Раимханова Г.Н., Мирашева Г.О. Бұл мақалада сүт қышқылды ақуыз өнімдерінің биотехнологиялық өндірістің перспективті бағыты, ақуыз өнімдерінің өндірісінде қолданылатын биологиялық белсенді заттар, өсімдік компоненттер туралы деректер келтірілген. Сонымен қатар ақуыз өнімдерінде қолданылатын бактериалды ашытқыларға деректер келтірілген. 52

54 MODERN DIRECTION IN DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY OF ALBUMINOUS PRODUCTS Raimkhanova G.N., Mirasheva G.O. To this article data aredriven about respective directions of biotechnological production of soulmilk albuminous products. Perspective bioactive additions, vegetable components, and also the bacterial ferments and bacterial preparations, used in the production of albuminous products, are considered. УДК: Л.В. Скрипникова, Б. Калтаева Государственный университет имени Шакарима г. Семей ПРОПАГАНДА, ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ И ОБУЧЕНИЕ НАСЕЛЕНИЯ В ОБЛАСТИ ЧРЕЗВЫЧАЙНЫХ СИТУАЦИЙ ПРИРОДНОГО И ТЕХНОГЕННОГО ХАРАКТЕРА Аннотация: В статье рассмотрена значимость обучения и пропаганды знаний в сфере гражданской защиты населения. Представлена статистическая база и анализ чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера за период года в Республике Казахстан и по городу Семей в частности. Описана работа отдела «Пропаганды, подготовки и обучения населения» при Комитете по Чрезвычайным ситуациям г. Семей МВД РК. Ключевые слова: гражданская оборона, чрезвычайные ситуации, безопасность жизнедеятельности, опасность, пожарная безопасность, производственные аварии, пропаганда знаний, обучение населения. Одной из важнейших задач в области безопасности и защиты от чрезвычайных ситуаций является пропаганда и информирование населения в области Гражданской обороны и чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера. В Республике Казахстан впервые о необходимости подготовки всего населения к действиям в ЧС было сказано и отражено в Постановлении Кабинета Министров РК от года 969 «О мерах по созданию системы обучения населения и специалистов по предупреждению и действиям в ЧС»[1]. На основании данного Постановления разработана «Система подготовки руководящего состава, формирований ГО и обучения по действиям в ЧС», которая в дальнейшем дополнялась, совершенствовалась на основании принятого законодательства в области ЧС и ГО, а также Постановления Правительства РК 50 от года «Об утверждении Правил информирования, пропаганды знаний, обучения населения и специалистов в области ЧС»[2]. В Послании Президента Республики Казахстан Стратегия «Казахстан » Н.А. Назарбаев отметил: «Чтобы стать развитым конкурентоспособным государством, мы должны стать высокообразованной нацией». Утверждение касается образованности населения в целом и в сфере гражданской защиты в частности [3]. 11 апреля 2014 года был принят Закон РК «О гражданской защите», который регулирует общественные отношения, возникающие в процессе проведения мероприятий по гражданской защите, и направлен на предупреждение и ликвидацию ЧС природного и техногенного характера и их последствий. Особое значение в Законе уделяется обучению и пропаганде знаний в сфере гражданской защиты: «обучение населения в сфере гражданской защиты проводится в целях привития навыков действий в ЧС, ведения аварийно-спасательных и неотложных работ, знания основных приемов и способов самоспасения и взаимопомощи, максимального снижения возможных потерь среди населения и материального ущерба» (Гл.9 Статья 46) [4]. На основании Постановлений [1,2] в РК действует трехэтапная система образования в области безопасности и ЧС. Государство занимается обучением и воспитанием населения по вопросам, связанным с обеспечением защищенности личности, общества, государства от внутренних и внешних угроз в различных ситуациях социального, природного и техногенного характера. С целью формирования личности гражданина, ответственно относящегося к личной безопасности и безопасности других. 53

55 Обучение в сфере гражданской защиты ведется в организациях дошкольного и школьного воспитания, это могут быть различные кружки «Юный спасатель», летние лагеря, мероприятия, конкурсы на тематику «Основы безопасности жизнедеятельности» и т.д., в средне - образовательных и высших учебных заведениях где готовят специалистов по специальности 5В «Безопасность жизнедеятельности и ЗОС», дальнейшее обучение граждан ведется в организациях по месту работы, которое предполагает обучение и тренировки в системе Гражданской обороны и чрезвычайным ситуациям. Обеспечение безопасности жизнедеятельности предполагает: идентификацию (распознавание) опасностей, т.е. определение их вида, вероятности, пространственных и временных координат, масштаба возможного ущерба и пр.; профилактику (предупреждение) идентифицированной опасности; действия в условиях чрезвычайных ситуаций. Опыт последних лет показывает, что на современном этапе чрезвычайные ситуации стали более частыми, масштабными и более опасными. По оперативным данным (рис. 1) за 2014 год на территории Республики Казахстан зарегистрированы чрезвычайных ситуаций и происшествий природного и техногенного характера (на 12,1% больше, чем за этот же период в 2013 года). При этом пострадало 2776 человек (на 1,9% меньше, чем за соответствующий период в 2013 году.), из них погибло 877 человек (на 10,1% меньше, чем за этот же период 2013 г.) Число ЧС и происшествий пострадало при ЧС погибло при ЧС Рисунок 1 - Статистические данные ЧС на территории РК 2014г. 2013г. Чрезвычайные ситуации техногенного характера Число чрезвычайных ситуаций техногенного характера составляет 9416 случаев (82,2% от общего числа ЧС), из них 96,3% (9069) составляют бытовые и производственные пожары. По сравнению с аналогичным периодом 2013 года число техногенных чрезвычайных ситуаций увеличилось на 868 случаев или на 10,2%. Число пострадавших составило 1184 человека (на 12,5% меньше, чем за аналогичный период 2013 года), из них 444 человека погибло (на 24,5% меньше, чем за аналогичный период 2013 года). За 2014 год произошли 145 аварий и происшествий на производстве. При них пострадало 187 человек, из них 71 человек погибло. На предприятиях и объектах, подконтрольных территориальным органам уполномоченного органа в области промышленной безопасности в результате несчастных случаев на опасных производственных объектах погибло 8 человек, тяжело травмировано 9 человек. За этот же период 2013 года погибло 5 человек, тяжело травмировано 6 человек. Основной причиной несчастных случаев являются нарушение технологических процессов, недостатки в организации и осуществлении производственного контроля, низкий уровень трудовой, производственной дисциплины и организации работ, личная неосторожность пострадавших. Чрезвычайные ситуации природного характера По предварительным данным число чрезвычайных ситуаций природного характера составляет 2042 случая (17,8% от общего числа ЧС). По сравнению с аналогичным периодом 2013 года число природных чрезвычайных ситуаций увеличилось на 367 случаев или на 21,9%. Число пострадавших составило 1592 человека (на 7,8% больше, чем за аналогичный период 2013 года), из них 433 человека погибло (на 11,9% больше, чем за аналогичный период 2013 года). За 2014 год произошло 40 чрезвычайных ситуаций гидрометеорологического характера, в которых 19 человек пострадало, из них 9 человек погибло. За аналогичный период 2013 года произошло 30 чрезвычайных ситуаций гидрометеорологического характера, в которых 10 человек пострадало, из них 2 погибло. 54

56 За 2014 год на водоемах республики пострадало 420 человек. За аналогичный период 2013 года произошло 348происшествий, в которых 385 человек пострадало, из них 381 человек погибли. Основной причиной гибели людей на воде является личная неосторожность граждан. На территории республики за 2014 год отмечено 1010 случаев опасных инфекционных заболеваний и отравлений, при этом 1141 человек пострадало. За аналогичный период 2013 года отмечено 1019 случаев опасно инфекционных заболеваний и отравлений людей, при этом 1082 человека пострадало, из них 4 человека погибли. По сравнению с 2013 годом снижение количества ЧС отмечено в г. Алматы на 4% (на 19 случаев) и Атырауской области на 5,3% (на 17 случаев). Между тем, количество ЧС увеличилось в областях: Павлодарской на 59,9% (на 385 случаев), Акмолинской на 23,6% (на 124 случая), Восточно-Казахстанской на 18,8% (на 208 случаев), Алматинской на 15% (на 169случаев), Северо-Казахстанской на 13,8% (на 74 случая), Жамбылской на 8,3% (на 45 случаев), Карагандинской на 7,7% (на 96 случаев), Кызылординской на 6,6% (на 30 случаев), Костанайской на 5,9% (на44 случая) областях и в г. Астана на 10% (на 59 случаев) г. 2013г. Рисунок 2 - Статистика ЧС природного и техногенного характера по областям Значительно сократилось число пострадавших в областях: Жамбылской на 117 человек, Восточно-Казахстанской на 32 человека, Алматинской на 30 человек, Костанайской на 19 человек, Северо-Казахстанской на 12 человек и в г. Алматы на 59 человек. От общего количества пострадавших наибольшее число приходится на опасные инфекционные заболевания и отравления людей 1141 человек (41,1%), производственные и бытовые пожары 616 человек (22,2%), происшествия на водах 420 человек (15,1%), производственные аварии 187 человек (6,7%), отравление угарным газом 162 человека (5,8%), гидрометеорологические и геологические опасные явления 19 человек (0,7%). Основной причиной отравления людей угарным газом является несоблюдения правил пожарной безопасности при эксплуатации печей на твердом топливе. Число погибших возросло в областях: Южно-Казахстанской на 31 человек, Акмолинской на 13 человек, Павлодарской на 9 человек, Кызылординской на 4 человека и в г. Астана на 12 человек. При этом снижение числа погибших отмечено в областях: Жамбылской на 53 человека, Алматинской на 43человека, Костанайской на 23 человека, Восточно - Казахстанской на 13 человек, Мангистауской на 12человек, Северо - Казахстанской на 8 человек, Западно - Казахстанской на 7 человек Карагандинской на 4 человека и в г. Алматы на 3 человека. Наибольшее число погибших приходится на происшествия на водах 420 человек (47,9%), производственные и бытовые пожары 209 человек (23,8%), производственные аварии 71 человек (8,1%), отравления угарным газом 60 человек (6,8%), гидрометеорологические и геологические опасные явления 9 человек (1%). Производственные и бытовые пожары С начала 2014 года произошло 9069 производственных и бытовых пожаров. При этом пострадало 616 человек, из них 209 человек погибло (в том числе 12 детей). Снижение количества пожаров наблюдается в областях: Южно-Казахстанской на 26 случаев, Атырауской на 18 случаев. 55

57 Гибель людей при пожарах сократилась в областях: Восточно-Казахстанской на 19 человек, Северо-Казахстанской на 11 человек, Павлодарской на 7 человек, Алматинской на 6 человек, Южно- Казахстанской и Костанайской на 5 человек, Западно-Казахстанской на 3 человека и в г. Алматы на 6 человек, г. Астана на 3 человека. Рост количества пожаров отмечен в областях: Павлодарской на 347 случаев, Восточно- Казахстанской на 199 случаев, Алматинской на 176 случаев, Акмолинской на 134 случая, Карагандинской 104 случая, Жамбылской на 85 случаев, Северо-Казахстанской на 72 случая, Костанайской на 44 случая, Кызылординской на 32 случая, Актюбинской на 27 случаев и в г. Астана на 65 случаев. Основной причиной гибели людей при пожарах является гибель людей в нетрезвом виде - 78 человек за отчетный период (37,3%). За 2014 год в Республике Казахстан зарегистрировано 590 природных пожаров. По сравнению с прошлым годом количество пожаров возросло на 132,3%, в результате чего материальный ущерб составил 73,7 млн. тенге (за соответствующий период 2013 года материальный ущерб составлял 14,7 млн. тенге). За 8 месяцев 2014 года на территории государственного лесного фонда зарегистрировано 530 пожаров, из которых 355 произошли на территориях, подведомственных Министерству сельского хозяйства Республики Казахстан и 175 в лесных массивах, находящихся в ведении областных исполнительных органов и других государственных лесовладельцев. Основными объектами возникновения пожаров продолжает оставаться жилой сектор, что составляет 65% всех пожаров, 14% приходится на транспортные средства, 5,5% на леса, 3,2% на предприятия торговли, 3% на прочие открытые территории (пустыри, обочины дорог, улицы и др.), 2,3% на здания и сооружения производственного назначения. По сравнению с аналогичным периодом 2013 года возникновение пожаров снизилось в лечебно-профилактических учреждениях на 31%, спортивно-зрелищных учреждениях на 17%, зданиях и сооружениях производственного назначения на 10%, строящихся объектах и стройплощадках на 5%, предприятиях торговли на 2%, транспортных средствах на 1%. Вместе с тем, увеличение возникновения пожаров отмечается в детских учреждениях на 67%, складских зданиях на 47%, культурно-зрелищных учреждениях на 38%, банно-прачечных комплексах на 23%, в жилом секторе на 16%, на прочих открытых территориях на 13%, в образовательных учреждениях на 10%, административно-общественных зданиях на 7% и сельскохозяйственных объектах на 6%. Согласно проведенному анализу, основными причинами возникновения пожаров являются: неосторожное обращение с огнем около 37%, нарушения правил монтажа и эксплуатации электрооборудования около 22%, нарушения правил пожарной безопасности при эксплуатации печей около 12,6%, установленные поджоги около 11% [5]. Анализ статистической информации показывает значимость пропаганды знаний в области защиты населения и территорий от чрезвычайных ситуаций. Пропаганда - это особый род социальной деятельности, основной функцией которой является распространение знаний, идей и иной информации в целях формирования определенных взглядов, представлений и эмоциональных состояний, а через них и более эффективное влияние на жизненную позицию людей, их поведение в тех или иных ситуациях. Работу в данном направлении осуществляет действующий в Комитете по Чрезвычайным ситуациям г. Семей МВД РК отдел «Пропаганды, подготовки и обучения населения». Отдел предназначен для организации работы по освещению в средствах массовой информации деятельности КЧС г. Семей, доведения до населения информации о чрезвычайных ситуациях и пожарах, ведения пропаганды в области предупреждения чрезвычайных ситуаций и пожаров, а также в области гражданской обороны и пожарной безопасности. Основные задачи отдела «Пропаганды, предупреждения и обучения населения»: формирование правильного общественного мнения и понимания населением социальной и экономической значимости мероприятий по предупреждению и ликвидации ЧС; воспитание у населения сознательной необходимости его участия в мероприятиях по предупреждению и умелым действиям при авариях, катастрофах и стихийных бедствиях; добиваться сознательного выполнения каждым гражданином обязанностей по вопросам безопасности. 56

58 В целях предупреждения роста количества чрезвычайных ситуаций в средствах массовой информации по противопожарной тематике состоялось выступлений, из них 1505 по каналам телевидения, 5096 в печати и по радио. В области пожарной безопасности с начала года проводилась целенаправленная работа по предупреждению пожаров на объектах хозяйствования и в жилом секторе, при этом проверено на противопожарное состояние объектов, в том числе 365 промышленных объектов и объектов жизнеобеспечения и объекта социально-культурного назначения. Выявлено нарушений. За нарушения правил пожарной безопасности к административной ответственности привлечено человека, в том числе оштрафовано должностных лиц на сумму 193 млн. 507 тыс. тенге. Общественная практика свидетельствует, что слабость системы безопасности оборачивается огромными бедами, ведущими к человеческим жертвам, значительным материальным и нравственным издержкам, что государство, общество, конкретный человек, не заботящиеся о своей безопасности, обречены на гибель. Опыт последних лет показывает, что на современном этапе чрезвычайные ситуации стали более частыми, масштабными и более опасными. К сожалению, дальнейшее развитие производительных сил ведет к стиранию грани между последствиями техногенных аварий, катастроф, стихийных бедствий и применением современных средств массового поражения. На этом фоне роль Гражданской защиты заметно растет, а её противодействие ЧС становится всё более важным составляющим системы безопасности Республики Казахстан. Отсюда возрастает роль пропаганды знаний в области защиты населения и территорий от чрезвычайных ситуаций. Пропаганда знаний в области защиты населения от чрезвычайных ситуаций это распространение знаний в области защиты населения от ЧС, внедрение в общественное сознание законов, постановлений правительства в области ГО в интересах активизации массовой практической деятельности населения по выполнению их конкретных мероприятий и задач как в мирное, так и в военное время. Пропаганда распространяет её требования и задачи среди широких масс населения, она существенно обогащает и дополняет специальную подготовку. Знания, умения и навыки в области защиты населения от ЧС станут тем прочнее, чем правильнее будет понимание людьми её роли и места в современных условиях, чем полнее и глубже будут осмыслены закономерности, раскрываемые пропагандой. Литература 1 Постановление Кабинета Министров РК от г. 969 «О мерах по созданию системы обучения населения и специалистов по предупреждению и действиям в ЧС» 2 Постановление Правительства РК 50 от г. «Об утверждении Правил информирования, пропаганды знаний, обучения населения и специалистов в области ЧС» 3 Послание Президента РК Стратегия «Казахстан-2050». URL: (дата обращения ) 4 Закон «О гражданской защите» Президент РК Н.Назарбаев Астана, Акорда г. 188-V ЗРК 5 Официальный интернет-ресурс Комитета по чрезвычайным ситуациям Министерства внутренних дел Республики Казахстан. URL: (дата обращения ). ТАБИҒИ ЖӘНЕ ТЕХНОГЕНДІ ТӨТЕНШЕ ЖАҒДАЙДА ТҰРҒЫНДАРДЫ ЕСКЕРТУ, ҮЙРЕТУ, ЖАРИЯЛАУ Л.В. Скрипникова, Б.Б. Қалтаева Мақалада азаматтарды қорғау саласындағы тұрғындарды оқытудың маңыздылығы көрсетілген жылдары Қазақстан Республикасы мен Семей қаласы бойынша табиғи және техногенді төтенше жағдайға сараптама, статистикалық мәлімет берілген. ҚР ІІМ Семей қ. төтенше жағдайлар комитетіндегі «Халықты дайындау және оқыту» бөлімінің жұмысы жазылған. 57

59 PROPAGANDA, PREVENTION AND EDUCATION OF THE POPULATION IN THE FIELD OF EMERGENCY SITUATIONS OF NATURAL AND TECHNOGENIC NATURE L. Skripnikova, B. Kaltayeva The article discusses the importance of education and the propaganda of knowledges in the field of civil protection. It s presented a statistical database and analysis of natural and technogenic disasters during the period in the Republic of Kazakhstan and the city of Semey in particular. It s described the work of "Propaganda, preparation and education of the population" department at the Semey s Committee of Emergency Situations of the Ministry of Internal Affairs of the Republic of Kazakhstan. UDC E.B. Volozhaev, B.K. Assenova, A.O. Utegenova, A.Z.Bauyrzhanova. State University named after Shakarim Semey DEVELOPMENT OF FORMULATIONS CHOPPED SEMI-FINISHED PRODUCTS CONTAIN VEGETARIAN COMPONENT Annotation: This article discusses the formulation of chopped semifinished and shows organoleptic evaluation of the product. Keywords: consumption of raw materials, functional product, selenium, offal, laminaria The use of herbal ingredients in the manufacture of meat products has become popular in recent years, since the addition of herbal ingredients increases yield and reduces the cost of the final product, thus expanding the range of meat products and to create functional food products, but also increases the shelf life. [1] As the vegetable component in the development of the formulation of chopped semi-finished me was selected laminaria. The use of seaweed in meat products the most cost-effective, as it allows you to maximize the functionality of the product and its organoleptic characteristics. And in particular, can distinguish the presence of large quantities of iodine in [2]. As a second basic component has been selected chicken liver. Here you can select the content of selenium. Formulation of the prototype with the addition of chopped semi seaweed and chicken liver are presented in Table. Table 1 - Consumption of raw materials Beef Category I Chicken liver Laminaria (dried) Bulb onion salt 67 g 20 g 2 g 10 g 1 g Chicken liver is rich in vitamins A, B12 and folic acid, as well as complete proteins, which contain copper and iron in easily digestible form. Vitamin A is essential for the immune system and the brain, healthy vision, beauty, hair and skin. Vitamin B12 is involved in cell division, in lipid and carbohydrate metabolism of the body, promotes the entry carotene metabolism and turn them into active vitamin A. Folic acid (vitamin B9) is involved in the regenerative processes of tissues and organs. This is one of the most important vitamins of the future mother and her baby: folic acid is responsible for the formation of the placenta and the developing nervous system of the fetus. Therefore, chicken livers as useful for pregnant women and young children [3,4]. Chicken liver - Use of this product in a high content of vitamin B12, which is actively involved in the formation of red blood cells, using chicken liver can get rid of anemia. Selenium, which is part of the product has a positive effect on the thyroid gland. Laminaria (seaweed) contains iodine, bromine, manganese, cobalt, zinc, magnesium, iron, potassium, sodium, sulfur, phosphorus, nitrogen and other chemicals; as well as vitamins A, B1, B2, B12, C, D, E. Laminaria incorporates pantothenic and folic acids, polysaccharides, L-fructose, protein substances. 58

60 Table 2 - Composition of feedstock Name In grammes Proteins 16.7 Fats Carbohydrates Dietary Fiber Mono and disaccharides, 0,81 Ash 1.46 Water Appearance and consistency Color Smell and taste Compliance with the requirements of state standard Table 3 - Organoleptic evaluation sample The product does not arouse suspicion by external visual inspection meets all indicators to be met by the product Characteristic of this type of product Characteristic of this type of product Compliant Held tasting procedure. Tasting Commission was exhibited average quality of the prototype, which is equal to 8.5 [Figure 1]. 8,5 8,5 8,5 9 9 rating Taste Smell Color juiciness Consistency Figure 1: The results of organoleptic evaluation of the product As a result of the primary experimental research through the creation of a new formulation of meat chopped semi, we can conclude, this product has a high biological value, prototypes have the optimal ratio in the framework of the organoleptic evaluation. References 1. Rogov, I.A. Overall Technology of meat and meat products. Book 1 [text]: ucheb.posobie / IA Horns, AG Zabashta, GP Kazyulin. - M.: - KolosS, p. 2. A.P. Nechaev, Shub I.S., O.M. Anoshina Technology of food production - M.: "KolosS", P G.V. Hurynovich, technology functional meat products: training complex, Kemerovo Technological Institute of Food Industry. - Kemerovo, S

61 4. Ready-to-eat products: the role of extrusion technology in developing consumer acceptable and nutritious snacks International Journal of Food Science & Technology. Volume 48, Issue 5, May 2013, Pages: , Margaret A. Brennan, Emma Derbyshire, Brijesh K. Tiwari and Charles S. Brennan ӨСІМДІК ТЕКТІ КОМПОНЕНТ ҚОСУ АРҚЫЛЫ ШАБЫЛҒАН ШАЛА ӨНІМ РЕЦЕПТУРАСЫН ЖАСАУ Воложаев Е.Б, Асенова Б.К, Утегенова А.О, Бауыржанова А.З. Бұл мақалада шабылған шала өнім рецептурасы мен берілген өнімнің органолептикалық бағалауы көрсетілген РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ РУБЛЕНОГО ПОЛУФАБРИКАТА С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО КОМПОНЕНТА Воложаев Е.Б, Асенова Б.К, Утегенова А.О, Бауыржанова А.З. В данной статье рассматривается рецепутра рубленого полуфабриката и показана органолептическая оценка данного продукта. ӘОЖ : М.М. Какимов 1, Ғ.Б. Абдилова 2, Б.Т. Болкенов 1, Д.К. Дюсембаев 1 С.Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық университеті, Астана қаласы 1, Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті, Семей қаласы 2 ПРЕСС ЖАБДЫҒЫНА БЕЙІМДЕЛЕ ЖЕТІЛДІРІЛГЕН ПЫШАҚ ҚҰРЫЛЫМЫ Аннотация: Мақала ет өнеркәсібіндегі престердің құрылмаларын жетілдіруге арналған ғылыми-зерттеулер материалдары негізінде дайындалған. Пышақтың кесу жүзінің ұзындығының артуы және кесу жүзі, престеу және сықау беттер арасындағы үлестік қатынастары нәтижесінде ет-сүйекті шикізатты ұсақтау процесінің қарқындылығы мен өнімділіктің жоғарылауының, ұсақтау процесі кезінде энергиялық, технологиялық шығындарды азайту әдістері алынған. Түйін сөздер: ет-сүйекті шикізат, престеу процесі, ұсақтау, пресс жабдығы. Қазіргі таңда технологиялық процестерді аралас процестер арқылы қарқындату тиімді жолдардың бірі ретінде тереңірек зерттеле бастады. Осы тұрғысында престеу прцесін ұсақтау процесі арқылы қарқындату жолдары зерттелді. Ол үшін пресс жабдығы қосымша шикiзатты белгiлi өлшемде ұсақтауға мүмкiндiк беретiн механизммен жабдықталды. Бұл жұмыстың белгілі престерге қарағанда басты ерекшелігі, өнімді белгілі бір, тұрақты түрде, ұсақтауға мүмкіндік беретін механизммен жабдықталуында. 1 сурет. Тәжірибелік жабдық 60

62 Ұсақтау процесінде басты қызмет атқаратын бірден-бір құрылғы пышақ құрылымы болып табылады. Құрғақ мал жемін дайындау шикізаттарының құрылымдары әртүрлі болып келеді, соның ішінде ет-сүйекті шикізаттар да кезігеді. Сондықтан зерттеу барысында кез-келген ет өнімдеріне пайдаланатын, ұсақтауға арналған еттартқыштар мен зырылдауықтардың пышақ құрылымдары келе бермейтіні анықталды [3]. Осы мәселені ескере отырып, арнайы ет-сүйекті шикізаттарды ұсақтауға арналған зырылдауықтардың ұсақтау механизмдеріне сараптамалық зерттеулер жүргізілді. Осының нәтижесінде құрастырылған пресс жабдығындағы престеу процесінің әртүрлі қысымдар әсерін ескере отырып, МТИММП-те құрастырылған, ет-сүйекті ұсақтағыш-зырылдауықтың ұсақтау механизімінің кесу құрылғысына жататын бұрама тәрізді пышақ (2 сурет) құрылымы таңдап алынды [1]. Ұсынылған ұсақтау механизмінің пышағы бірнеше кірмелі, бұрама тәрізді, бұрамасының көтерілу бұрышы аралығында жасалынып, құрылымы кескіш жүзден 1, алдыңғы 2 және шикізатты престеуге, сықауға 3 арналған беттерден тұрады. Кесу жүзі 1 қабылдаушы тордан келген шикізатты ұсақтаса, престеуге, сықауға 3 арналған беттер, престеу кезінде артқа қайтатын бойлық қысымды қайтаруға қолайлы. Пышақтың айналыс бойынша бойлық өсінің ұзындығы, пышақтың диаметрінің үштен біріне тең келетіндей жасалған және сыртынан киілетін сақинаның енінен үлкен. 2 сурет. Бұрама тәрізді пышақ 1-кескiш жүз; 2- алдыңғы бет; 3-престеу, сықау беттері Бірақта құрастырылған пресс жабдығында престелетін ет-сүйекті шикізат температурасы С 0 аралығында болатындықтан, шикізаттың тұтқырлығы төмендеуі әсерінен тәжірибе барысында бұрама тәрізді пышақтың келесідей кемшіліктері анықталды: пышақтың майдалаушы тормен жанасушы кесу жүзі бұрышының тан артық болуы әсерінен ұсақтау процесінің жүруінің нашарлауы, осының салдарынан шикізаттың ұсақталмай кері ығысуы, энергиялық, технологиялық шығындарының артуы, өнімділіктің төмендеуі. Осындай кемшіліктерді ескере отырып, бұрама тәрізді пышақтың құрылымына біршама өзгертулер енгізілген пышақ құрылымы жетілдірілді [2]. Құрастырылған пышақтың (3 сурет) құрылымы кескіш жүзден 1, алдыңғы 2 мен шикізатты престеуге, сықауға арналған беттерден 3 тұрады және престеуге, сықауға арналған бет қырына 3, майдалаушы торға бұрышы 90 0 бағытта жанасатындай кесу жүзі салынған 4. Осы арқылы пышақ пен майдалаушы тор арасындағы жанасу аймағында, ет-сүйек шикізатының ұсақталу процесінің жақсы жүруіне жағдай жасалынған. Пышақтың 90 0 бұрышта салынған кесу жүзі 4 мен престеу, сықау беті 3 арасындағы үлестік қатынас теңдігі келесідей түрде жазылады: B b ; 3 мұнда В - пышақтың айналыс бойлық өсінің ұзындығы, b - пышақтың 90 0 бұрышта салынған кесу жүзінің өстік ұзындығы. Бұл қатынас ет-сүйек шикізатының престелу, сықалу қабілетінің үлестік қатынасы төмендеп, ұсақталу процесінің нашарламауын ескереді. 61

63 3 сурет. Тәжірибелік пышақ 1 кескiш жүз; 2 алдыңғы бет; 3 престеу, сықау беттері; бұрышта салынған кесу жүзі Қазіргі уақытта технологиялық процестерді аралас процестер арқылы қарқындату тиімді жолдардың бірі ретінде тереңірек зерттеле бастады. Осы тұрғысында престеу процесін ұсақтау процесі арқылы қарқындату жолдары зерттелді. Бірақта ет-сүйекті шикізатты ұсақтау мен престеу процестері энергия сиымдылығы жоғары күрделі процесс [4]. Сондықтан пресс жабдығына бейімделіп жетілдірілген пышақ құрылымы арқылы біз, кесу жүзін арттырып қоймаймыз сонымен қатар кесу жүзі, престеу және сықау беттер арасындағы үлестік қатынас баланстары нәтижесінде энергиялық, технологиялық шығындарын азайтуға қол жеткіземіз. Әдебиет 1 Чижикова Т.В. Биомеханика костной ткани животных - М.: АгроНИИТЭИПП, с. 2 Какимов М.М., Касенов А.Л., Абдилова Ғ.Б. «Ет-сүйек ұсақтағыштың кескіш құрылғысы» ҚР алдын ала патент 2006/17618 приоритет ж. Электрондық ресурс: 3 Смолий Г.И. Электростатическое прессование тонкостенных втулок из порошковых материалов [Электрон. ресурс] URL: (өтініш беру күні: ж). 4 Брагинский В.А. Прессование [Электрон. ресурс] URL: (өтініш беру күні: ж). КОНСТРУКЦИЯ НОЖА ПРИСПОСОБЛЕННОГО ДЛЯ ПРЕССА Какимов М.М., Абдилова Ғ.Б., Болкенов Б.Т., Дюсембаев Д.К. Статья подготовлена по материалам научно-исследовательской работы, посвященной совершенствованию конструкций прессов мясной промышленности. В результате увеличения длины режущей кромки ножа и вывода уравнения отношения ее длины к длине прессующей и нагнетающей поверхности получены методы повышения производительности и интенсивности процесса измельчения мясокостного сырья, уменьшение технологических и энергетических потерь в процессе измельчения. 62

64 CONSTRUCTION OF KNIFE DEVELOPED FOR PRESS DEVICE Kakimov M.M., Аbdilova G.B., Bolkenov B.T., Dyusembaev D. K. Clause is prepared on materials of research work devoted to perfection of designs press of a meat industry. As a result of increase of length of the cutting blade of a knife and conclusion of the equation of the relation of its length to length of a pressing and forcing surface, the methods of increase of productivity and intensity of process of crushing of meat-osteous materials, reduction of technological and power losses are received during crushing. УДК Г.Б.Сарсымбаева, Ш.Б.Байтукенова, А.О.Утегенова, Г.К.Тулеубекова Государственный университет имени Шакарима города Семей РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ДИЕТИЧЕСКОГО МЯСНОГО РУЛЕТА НА ОСНОВЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ Аннотация: В данной статье рассматриваются технология производство вторичного сырья, так же показатели качества, химического и минерального состава мясо Ключевые слова: вторичное сырье, функциональный продукт, микроструктура, субпродукты, химическии состав Для получения продуктов функционального назначения в Казахстане используют различные виды сырья с повышенной биологической активностью, изыскивая способы снижения калорийности продуктов за счет введения различных обогатителей. Наиболее перспективным сырьем для производства функциональных продуктов питания является мясо, субпродукты I и II категории. Содержание белков в мясе зависит от вида животного, его пола, породы, возраста, упитанности, условий содержания и других факторов и колеблется от 11,0 % до 18,0 %. Из субпродуктов сырьем для функциональных продуктов может использоваться мясо голов, плазма крови, печень животных и др., содержание белков в которых от 17,0 % до 19,0 % в зависимости от вида животного. При создании продуктов функционального питания необходимо знать химический состав сырья, пищевую ценность, специальные приемы технологической обработки. Продукты функционального питания и их компоненты могут модифицировать метаболизм в организме человека и играть важную роль в предотвращении возникновения различных заболеваний. Разработка технологий производства функциональных продуктов питания, их внедрение в производство, а также подготовка специалистов требует немедленного решения, что будет способствовать профилактике заболеваний и укрепления здоровья. Казахстанский рынок функциональных продуктов питания постепенно расширяется и в настоящее время их потребление составляет около 8 % от общего объема суточной потребности пищевых продуктов. Учитывая вышеизложенное, можно утверждать, что проведение исследований в направлении создания мясопродуктов функционального назначения является актуальным научным направлением. На данном этапе исследований был проведен патентно-литературный обзор. Сделан анализ собранных данных в процессе обзора, на основе которого дано теоретическое обоснование применения вторичного сырья. В национальной кухне казахов существует немало блюд с использованием вторичного мясного сырья из разных видов сельско-хозяйственных животных, в том числе из баранины. Одним из таких блюд является «Мясной рулет» [1]. Технология приготовления: Это блюдо особенно популярно среди чабанов и его обычно готовят, когда режут баранов. Блюдо готовится на открытом огне в чугунных казанах. Рулет из субпродуктов получается необычайно вкусным, а дым костра только добавит кавказский колорит столу. Перед приготовлением рулета из субпродуктов баранины, все ингредиенты нужно подготовить тщательным образом. Почки, сердце, печень тщательно промываем под проточной холодной водой. Почки и печень разрезаем на несколько частей. Печень очищаем от капилляров, а почки очищаем от 63

65 желчи. Печень, почки и сердце еще раз промойте под холодной проточной водой. Внутренний жир также очищаем от мусора и прочего ненужного, промываем по холодной проточной водой. Тонкую прямую кишку промоем в холодной проточной воде и замачиваем на несколько часов. Достаем кишку и промываем еще несколько раз в проточной холодной воде. Обратите внимание на то, что все субпродукты необходимо мыть только в проточной холодной воде. Перемешиваем. Мелко нарезаем репчатый лук, добавляем его в фарш и снова перемешиваем. Следом в фарш всыпаем просеянную кукурузную муку и мелко нарезанный чеснок. Опять все тщательно перемешиваем. Фарш из субпродуктов для мясного рулета готов. Полученную белково-жировую эмульсию, содержащую пищевой пектиновый экстракт, вводят в подготовленный фарш, добавляют зелень и специи. После добавления всех компонентов массу перемешивают в течение мин и подвергают тонкому измельчению на куттере до 0,2 мм. В процессе перемешивания и тонкого измельчения происходит взаимодействие белковых и углеводных компонентов массы между собой, связывание влаги и образование вязкой структуры. Полученную массу направляют на окончательную тепловую обработку, которую осуществляют при температуре 120 С в течение 10 минут. Готовый продукт охлаждают до 45±2 C и направляют на фасовку и упаковку. Упакованный продукт направляют в холодильную камеру для до охлаждения до температуры (4±2) С. Упаковывают продукт в полипропиленовые коробочки массой от 100 до 1300 г. Полипропилен термоустойчив, прочный, ударостойкий, не пропускает воздух и влагу, является экологически чистым материалом. Срок хранения готового продукта до 36 часов. Сравнительный анализ пищевой и биологической ценности исследуемых мясных продуктов показывает, что предлагаемые опытные образцы обладают более стойкой структурой, нежной консистенцией, приятным ароматом, улучшенными органолептическими свойствами, сбалансированным составом по пищевой и биологической ценности. Таблица 1 Физико-химические показатели функционального мясного продукта Показатели (%) Количество в фарше в готовом продукте Вода 59,2 58,4 Жир 15,5 16,2 Белок 16,6 18,3 Минеральные вещества 1,65 1,65 рн 6,2 ± 0,12 6,2 ± 0,12 ВСС 9,2 ± 0,12 9,2 ± 0,12 При современном уровне развития мясной отрасли решение основной задачи по увеличению объемов производства и расширения ассортиментов высококачественной, безопасной продукции с длительными сроками хранения, конкурентоспособной связано с развитием технологии вторичного сырья и уровнем использования ее принципов в конкретных технологиях мясопродуктов. Особенности использования вторичного сырья животного происхождения в производстве мясных функциональных продуктов заключаются в ряде ограничений, основанных на функциональных особенностях данного сырья. При этом использование коллагенсодержащего сырья ведет к расширению ассортимента продукции мясной отрасли и улучшению экологического состояния прилежащих к мясоперерабатывающим предприятиям зон, к значительному уменьшению количества отходов производства, и как следствие значительному повышению рентабельности производства С помощью электронного микроскопа JSM-6390 были проведены исследования (элементного) минерального состава функционального мясного продукта, исследованы макро и микроэлементы (рисунок 1). 64

66 Рисунок 1 Элементный состав мясного продукта Исследована микроструктура мясного продукта (рисунок 2). Рисунок 2 Микроструктура мясного продукта В результате экспериментальных исследований на основании полученных данных сделаны выводы, что разработанный мясной продукт обладает высокой биологической ценностью, опытные образцы имеют оптимальное соотношение незаменимых аминокислот, минеральных веществ, содержат соединительно тканные, коллагеновые белки, необходимые для улучшения функций пищеварения. Достоверность результатов подтверждена инновационным патентом РК на изобретение, регистрационный Разработаны и утверждены нормативные документации для производства нового мясного продукта. На сегодняшний день продолжаются исследования по данной теме, проверяются необходимые показатели качества. В дальнейшем планируется разработать ресурсо и энергосберегающие технологии, позволяющие получить новые мясные продукты на основе низкосортного сырья с высокой пищевой и биологической ценностью, которые будут максимально удовлетворять потребности населения в качественных и экологически безопасных продуктах питания с низкой себестоимостью. Литература 1. Нечаев А.П., Шуб И.С., Аношина О.М. Технология пищевых производств - М.: "КолосС", С Астраханские казахи. История и современность. 1-е изд. Астрахань: Изд-во ГУП ИПК «Волга», И.С. Г.В. Гуринович, Технология функциональных мясопродуктов : учебно-методический комплекс, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, С

67 ЕКІНШІЛІК ЕТ ШИКІЗАТЫН ПАЙДАЛАНЫП ЕМ ДӘМДІК БАҒЫТҚА АРНАЛҒАН ЕТ РУЛЕТІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯСЫН ЖЕТІЛДІРУ Г.Б.Сарсымбаева, Ш.Б.Байтукенова, А.О.Утегенова, Г.К.Тулеубекова Осы мақалада екіншілік ет шикізатынан ем дәмдік бағытқа арналған ет рулетінің технологиясы, қой етінің сапалық көрсеткіштері, химиялық және минеральды құрамы қарастырылған. THE DEVELOPMENT OF DIET MEAT LOAF BASED ON THE USE OF RECYCLED MATERIALS G.B.Sarsimbaeva, Sh.B.Baitukenova, A.O.Utegenova, G.K.Tuleubekova This article discusses the technology of the production of secondary raw materials, quality indicators, chemical and mineral composition of meat. УДК Д.Т. Жайлаубаев, Б.К. Касымханов, Ж.А. Сергибаева Государственный университет имени Шакарима г.семей СПЕКТРАЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ИЗМЕНЕНИИ СТРУКТУРЫ ДЕТАЛИ ПРИ ТЕРМООБРАБОТКЕ Аннотация: В термообработке структуры деталей подвержены изменениям из за термолабильных характеристик температуры. Мы предлагаем пути идентификации температурных параметров как объектов управления нагрева при термообработке детали Ключевые слова: термолабильны, нестационарные источники,фракционный, гранулометричский состав, детерминистский, квазистационарный вид, эргодичность В производстве термообработки структуры деталей подвержены действию температурных термолабильных характеристик которые не могут быть определены заранее. В общем случае входные тепловые потоки при нагреве необходимо рассматривать как нестационарные источники: X (τ) - действительная нестационарная случайная функция времени, где под Х(т) подразумевают какую-либо характеристику входа: τ - время. Учитывая распределение X (τ ) по множеству материальных носителей входного потока, с различных фракций частицы продукта, фракционный состав рецептура (компонента материала) можно считать функционалом x( ) ( r, ); (1) Здесь r радиус частицы в структуре, а Ψ может быть дискретным (если речь идет о количестве частиц I-й фракции) или непрерывны (если речь вдет о диаметре, и т.п. характеристиках частиц) функционалом. Эквивалентный диаметр частиц в структуре значения от 0,02 до 0,06 мм на участке временной (при нагреве τм,ср мин.) с заметно отличающимися математическими ожиданиями, что связано о нейтрально-устойчивым характером объекта управления термообработки. Не стационарность Ψ(r,τ) во всех рассмотренных случаях была подтверждена математической проверкой по t критерии/1/ Функциональные операторы А, характеризующие все рассматриваемые процессы, являются многомерными, так как эти - объекты со многими входами и выходными 121. В общем случае операторы А нелинейный и нестационарный. Так, из-за нагрева материала на внутреннюю поверхность гранулометрический состав объекта после изменяется даже при относительно стабильных входных параметрах /3/ различных типов в эксплуатации имеют нестабильные характеристики /4/..Нелинейность связей между входами и выходами характерна для всего объема детали кроме расходных,- подчиняющихся уравнениям материальных балансов. 66

68 Таким образом, в общем случав рассматриваемые объекты могут быть охарактеризованы зависимостью: J( r, ) A( r, ) ( r, ); (2) Здесь J - выходная характеристика: А - оператор, зависящий от времени и какого-либо обобщенного параметра z. Очевидно, что J(r,τ) -нестационарная случайная функция в применении к случайным процессам. Разработанные к настоящему времени математические модели рассматриваемых модели либо являются детерминистскими, не учитывающими случайный характер Ψ(r,τ) и A(r,τ) либо стохастическими, не учитывающими в явной форме нестационарности температуры нагрева и особенно /2,/. To же самое характерно и для обычных методов проведения и обработки результатов активного эксперимента на объекте, не учитывающих нестационарности /3, /. Для сплавов со структурой твердых растворов, в которых нет фазовых превращений при нагреве, металлографический анализ показывает уменьшение размеров зерен, измерения твердости дают ее небольшое увеличение, рентгеноструктурный анализ показывает отсутствие изменений фазового состава и некоторое увеличение ширины кривых интенсивности на дифрактограммах. Эти результаты могут быть интерпретированы как измельчение зерен и возникновение внутренних термических напряжений в сплаве в результате резкого охлаждения. С учётом вышесказанного, возможны следующие пути идентификации рассматриваемых температурных параметров как объектов управления нагрева при термообработке детали: 1. Аналитическое исследование нестационарных спектров возмущений температур нагрева объекта нестационарных многомерных нелинейных операторов. 2. Приведение нестационарных возмущений к квазистационарному виду, линеаризация нелинейных операторов с последующим аналитическим исследованием полученной системы нагрева детали при термообработке. З.Пассивный или активный статистический расчет, проводимый с учётом невыполнения гипотезы эргодичности случайных процессов изменении структуры материала. 4.Пассивный или активный статистический эксперимент на физических моделей объекта разного масштаба, дополненный экспериментальными спектрами возмущающих воздействий процесса термообработке, полученными на промышленных условиях. Способ, на ваш взгляд вполне целесообразно применять как для получения предварительного представления об массообменных процессах новых, впервые разрабатываемых классов, так и для проверки правомерности упрощающих допущений, предусмотренных способом термообработки. Таким образом, совместное рассмотрение спектра нагрева детали входных возмущений, дает возможность введения и обоснования ряда упрощающих допущений делающих правомерным исследование изменении структуры объекта с тепломассопереносом в термообрабатывающую среду при мехобработке с закалкой структуры материала. Литература 1 Баумштейн И.П., Лыков М.В., Людмирский М.И.,Майзель Ю.А.,в сб. Тепло и массоперенос в процессах сушки и термообработки.- Минск, Изд. «Наука и техника», С Ротач В.Я.- Расчет настройки промышленных систем термообработки.-москва: Госэнергоиздат,1961.-С Налимов В.В., Чернова Н.А., Статистические методы планирования экспериментальных экспериментов.-москва: Изд. «Наука.», С.-58 ТЕРМОӨҢДЕУ КЕЗІНДЕГІ БӨЛШЕКТІҢ ҚҰРАМЫНЫҢ ӨЗГЕРІСІНІҢ СПЕКТРАЛДЫ ҚАСИЕТТЕРІ Д.Т. Жайлаубаев, Б.К. Касымханов, Ж.А. Сергибаева Термоөңдеуде бөлшектің құрамы температураның тұрақсыздығына байланысты өзгеріске ұшырайды. Біз температуралық көрсеткіштерді идентификациялау жолдарын ұсынамыз, бөлшекті термоөңдеу кезіндегі қызуды басқаратын объект ретінде 67

69 SPECTRAL CHARACTERISTICS OF RESTRUCTURING IN HEAT TREATMENT DETAILS D.T. Zhaylaubaev, B.K. Kassymkhanov, Zh.A. Sergibaeva In heat-treated structure details are subject to change due to heat-labile temperature characteristics. We offer ways to identify the temperature parameters as objects of control heating with heat treatment details УДК: Ж.Б.Құзатбекова, С.С.Төлеубекова Семей қаласының Шәкәрім атындағы МУ, Семей қаласы ЖАБАЙЫ ЖИДЕКТЕРДІ НАН-ТОҚАШ ӨНДІРІСІНДЕ ҚОЛДАНУ Аннотация: Мақалада Годжи жидектерін зерттеу нәтижелері келтірілген. Нан-тоқаш өндірісінде Годжи жидектерін қолдану мүмкіндіктері зерттелген, Годжи жидектері мен мүкжидектің химиялық құрамының салыстырмалы сипаттамалары көрсетілген. Түйін сөздер: Годжи жидегі, мүкжидек, дәрумендер, минералдар, химиялық құрамы, нан өнімдері. Қазіргі таңда тағамдық өнімнің қауіпсіз және емдәмдік-сауықтандырғышты болуы соншалықты қатаң қадағаланады. Көптеген әлемдік елдерде сонын ішінде Қазақстанда халықтың денсаулығын дұрыс сақтау және сақтап қалу мақсатында, тағамдық өнімді өндіру сапасын бақылауға бағытталған бағдарламалар қатарын жасауда. Балалар мен ересектердің дұрыс тамақтануына байланысты емдік-сауықтандырғыш, әрі адамдардың денсаулығын нығайтып және оны сақтау бойынша дұрыс тамақтану облысындағы мемлекеттік саясаттың негізгі мақсаты болып табылады. Кондитерлік өнімдер және нан өнімдері адамның тамақтануының негізгі бөлігі болып табылады. Қазіргі уақытта денсаулық пен тамақтануға байланысты көп көңіл бөлуде, себебі адамдардың көпшілігі дұрыс тамақтанбау нәтижесінде ауруға ұшырауда және олардың саны жыл сайын артуда [1]. Соңғы жылдары нан өнімдері ғылыми зерттеу бағыттарының бірі қазіргі заманға сай әртүрлі микронутриеттермен байытылған жоғары сапалы және бәсекеге қабілетті өнім алу үшін жаңа рационалды технология құрастыру болып табылады, сондықтан салалық ғылымның мақсатты жағдайларының бірі әрбір өнімді микроқоспалы, компоненттермен қамтамасыз етіп және өнімнің жарамдық мерзімін ұзартуды қадағалау болып табылады. Ұннан жасалған өнімдерді өндіру кезінде қамырды қопсыту үшін негізінен химиялық қопсытқыштар қолданылады, олар жоғары температурада газ тәрізді өнімдер бөліп ыдырайды. Ащытқыны тек май мен қанты аз өнімдерді өндіруде қолданады, себебі қант ашытқы клеткаларының өміршеңдігін тоқтатады [2]. Қазіргі уақытта осы аталған себептермен қоса өнімді жақсартуда арнайы тағамдық қоспа қосылады. Нан-тоқаш өнімдеріне деген сұраныс көпшілік тарапынан артуда. Басты кемшілігі шектен тыс тұтынуда, тамақтану рационы бойынша тағамдық зат пен энергетикалық құндылық тепе-теңдігін бұзады. Өнімнің сапасын жақсарту-экономиканың қарқынды түрде дамуы, экономикалық өсу, қоғамдық өндіріс тиімділігі үшін маңызды бағыттың бірі. Бұл орайда өндіріс тиімділігі мен өнім сапасын басқарудың кешенді маңызы артуда [3]. Қоршаған ортаның ластануымен экологияның төмендеуіне сәйкес өнімге деген талап қоғамда қатаң түрде қаралады. Өнім толық қанды дәмді ғана емес, сонымен қатар емдік-сауықтандырғыш, дәруменді және диеталық болуы тиіс. Бірақта, аталған өнім әрқашанда қол жетімді емес және бағасы да қымбат болып келеді [4]. Жабайы азық-түліктік өсімдіктер дәрумендер, минералды және басқа биологиялық белсенді заттар көзі болып табылады. Жабайы өсімдіктер шикізатынан азық-түліктік тамақтардың жаңа түрлерін әзірлеу арқылы, Қазақстан тұрғындарының азықтық рационын пайдалы микронутриенттермен байытуға мүмкіндік береді. Әсіресе емдік шаралар мақсатында қоректену үшін жаңа өнімдер әзірлеу маңызды. Жабайы өсімдіктерді пайдалану арқылы дайындалған өнім 68

70 диеталық және емдік шаралар сипатындағы көптеген мәселелерді шешуге көмектесіп жатыр. Осы мақсатта Годжи жидектері қолданылуы мүмкін. Годжи жидектері көптеген атауларға ие - лайчи, Goji berry, Lycium barbarum, бақыт жидегі, Gou qi zi, кәдімгі дереза немесе бозқараған, қасқыр жидек және т.б. Кәдімгі бозқараған Еуропаның оңтүстік-шығыс және Азияда кең таралған, Годжидің негізгі коммерциялық өндірісі Қытайдың Ningxia Hui және Xinjiang Ulghur аудандарында орналасқан. Міне 600 жылдың көлеміндей уақыт Годжи Қытайдың Хуанхэге өзенінің құнарлы жайылымында өсіріліп келеді. Қытай және Азия халықтары Годжи жидегін «қызыл гауһар» деп атайды [5, 6]. Піскен Годжи жидектері қызыл түсті, жеткілікті тығыз серпімді сопақша жидектер. Піскен жидектерді бұтақтардан немесе арнайы тартпаларға қағу арқылы жинайды. Жинап алынған жидектер күн астында немесе механикалық сорғыту әдісімен баяу қыздыру арқылы 48 сағат көлемінде кептіріледі. Кептірілген годжи жидектерінің пішіні мен текстурасы мейізге ұқсас келеді. Кептірілген годжи жидектерінің дәмі- аса тәтті емес [5,6]. Годжи жидегін қолдану мен жүргізілген зерттеулер нәтижесінде Еуропа және Америкада мәлімділікке ие болды. Бұл танымалдылықтың себебі, жидек құрамының қасиетінде. Годжи жидектеріның құрамында адам ағзасы үшін алмастырылмайтын 19 аминқышқылы, Омега 3, 6, 9 майлы қышқылдар, В, В 1, В 2, В 6, В 12 топтарындағы дәрумендер, никотинді қышқыл, цитрусты жемістермен салыстырғанда жидектердегі С дәруменінің мөлшері жоғары, СОД (супероксиддисмутаз) үлкен анттотықтырғыш потенциалы, Е дәрумені мен 5 биобелсенді каротиноидтар ағза жасушаларын бос радикалды зияннан қорғайды. Годжи жидектерінің құрамында сонымен қатар, 4 полисахаридтер: LBP-1 LBP-2 LBP-3 LBP-4 кездеседі, олар табиғатта осы жидекте ғана кездеседі. Бұл өсімдіктектес полисахаридтер көптеген биологиялық белсенділікке ие. Годжи жидектеріндегі өсімдіктектес полисахаридтер көптеген аурулардың: ішек-қарын трактатында, өт жолдары, соқыр ішекте, асқазан жаралары, зат алмасу бұзылғанда, ісік аурулары патологиясында алдын-алу шаралары бойынша алмастырылмайтын заттар болып табылады [5, 6]. Годжи жидектері құрамында 21 түрлі түрлі минералдар- германий, темір, кальций, калий, кадмий, кобальт, мыс, медь, марганец, магнезий, никель, селен, цинк, хром, фосфор және т.б. Германий өсімдіктер мен жеміс түйіндерінде сирек кездеседі және ісікке қарсы олигоэлемент болып табылады. Годжи жидектері құрамындағы темірдің мөлшері саумалдықпен салыстырғанда 6 есе жоғары. Тағам саласында, оның ішінде нан өнеркәсібінде Годжи жидектерін пайдалану тиімділігін зерттей отырып, кептірілген мүк жидектерін қолдану мүмкіндігін қарастырдық. Мүк жидек (клюква- Oxycoccus) - қаражидектер тұқымдасына жататын мәңгі жасыл бұта. Қазақстанда батпақты жерлерде өсетін 2 түрі: кәдімгі (төрткүлте) Мүкжидек (Oxycoccus quadrіpetalus) және ұсақжемісті Мүкжидек (Oxycoccus mіcrocarpus) бар. Мамыр маусым айларында гүлдеп, тамыз қыркүйекте жеміс салады. Жемісі шырынды, қышқыл дәмі бар жидек. Ол алғашқыда ақ болады да, кейін қызарады. Аршалы өсімдіктер тегіне жатады [7]. Кептірілген мүк жидектерін дегидратациялау (сорғыту), жаңа піскен мүкжидектерін (Vaccinium Oxycoccus) қышқылдығын жою үшін қант қосу арқылы алады. Кейбір өндірушілер жидектерді бір-біріне жабысып қалмауы үшін, беткі қабатын маймен өңдейді. АҚШ жидектерді мейізге аналог түрінде «craisins» немесе «raisins» деп атайды. Кептірілген мүкжидектерінің құрамында моносахаридтер (глюкоза және фруктоза), органикалық қышқылдар-лимон, хинді және бензойлы. Бензойлы қышқыл мүкжидек құрамындағы мөлшері жоғары болмаса да, жидектің бұзылуын алдын алады және сақтау мерзімін ұзартады. Лимон қышқылы да жидектің сақталу мерзіміне өз әсерін тигізеді. Мүкжидек құрамындағы пектинді заттар қою массаға айналдыру қасиетін ие, сол себепті мүкжидектен дайындалған желе тәріздес өнімдер жоғары сапалы. Жидек құрамындағы азотты заттардың мөлшері жоғары болмағандықтан, «мүкжидек сусының» спирттік ашу процессі өте баяу жүреді. Басқа да жидектермен салыстырғанда, мүкжидек құрамындағы С дәруменінің мөлшері төмен мг. Минералды заттардан мүкжидектің құрамында калий, кальций және фосфор, темір және марганец. Мүкжидек құрамында йодтің кездесуі анықталған (мөлшері жағынан мүкжидек құрамындағы йод, басқа жеміс-жидектермен салыстырғанда жоғары). Дәрумендер : В 1, В 2, В 5, В 6, С, Е, К, РР, холин. Мүкжидектің құрамы, географиялық аймағына, жинау уақыты мен ауа-райына байланысты болады. Кептірілген мүкжидектерін зәр шығару жолдары инфекцияларын алдын-алу шараларына, иммунитетті жоғарылату, бүйрек тастары жиналуының алдын алу, лимфалық жүйелерді холестериннен тазарту, ағзадан ауыр металдарды шығаруда, гастрит және асқазан жарасын емдеуде, ісіктің тез өсуін тоқтату мақсатында пайдалануға болады [8]. 69

71 Годжи және мүкжидектерінің дәрумендер мөлшерін салыстыру диаграммасы 1 суретте көрсетілген В1 С Е Годжи Мүкжидек 1 сурет - Годжи және мүкжидектерінің дәрумендер мөлшерін салыстыру диаграммасы Емдік және сауықтырғаш нан өнімдеріне деген сұраныстың жоғары болуы, халық денсаулығының жалпы жағдайымен байланысты, оның бір себебі дұрыс тамақтанбау. Елімізде алиментарлы тәуелді аурулар-жүрек қан тамырлары, онкологиялық, эндокринді, ас қорыту мүшелері аурулары-дұрыс тамақтанбаудың нәтижесінде пайда болады. Салауатты тамақтану мақсатына арналған нан өндірісі рецептурасындағы компоненттер ретінде-табиғи тәттілерді қолдану сұрағы теориялық және практикалық тұрғыда маңызды болып табылады [9]. Осыған байланысты, табиғи тәттілерді пайдалану жөнінде әдебиеттердегі мәлімметтерге сүйене отырып, зерттеу объектісі ретінде годжи және кептірілген мүкжидектері таңдап алынды. Ғылыми-зерттеу жұмысының мақсаты - негізгі рецептураға қоспа ретінде годжи және кептірілген мүкжидектерін қосу арқылы, ақ бидай және жүгері ұндарының қоспасынан дайындалатын нан-тоқаш өнімдерін әзірлеу. Қазіргі уақытта дайын нан өнімдері құрамында, өнімнің сапасын сақтай отырып, аталған жидектердің биологиялық құндылығын барынша сақтап қалу мақсатында және нан өнімдеріне жидектерді енгізу мөлшерлерін нақтылау жұмыстары жүргізілді. Аталған жұмыстар «Стандарттау және биотехнология» кафедрасында іске асырылды. Рецептураға сәйкес өндірілген тоқаш өнімдерінің макро және микроэлементтер құрамы Семей қаласының Шәкәрім атындағы МУ «Радиологиялық зерттеулердің ғылыми орталығы» зертханасында анықталды (сынақ хаттамасы ж.11.25). Әдебиет 1. Кузнецов Л.С. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Москва: Академия, б. 2. Күзембаев А., Құлжанов Т., Күзембаев Г. Азық-түлік өнімдерін тану. Алматы, б. 3. Купцов А. С. Диагностика и оценка привлекательности региональных рынков мучных кондитерских изделий: Автореферат диссертации на кандидата экономических наук.-санкт- Петербург, б. 4. Батурин А.К. Питание и здоровье: проблемы XXI века / А.К. Батурин, Г.И. Мендельсон // Пищ. промыщленность С Губанов И. А. и др Lycium barbarum L. Дереза обыкновенная // Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3 т. М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., Т. 3. Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). С 枸杞子 Barbary Wolfberry Fruit (кит.). Chinese Medecine Specimen Database. Eu Yan Sang (HK) Ltd., Hong Kong Baptist University Library. 7. Қазақстан : Ұлттық энцклопедия/бас редактор Ә. Нысанбаев Алматы Қазақ энциклопедиясы Бас редакциясы, Елена Кочубей Источник: журнал «Качество жизни. Профилактика» [Электронды ресурс]. 12 декабрь Натуральные подсластители нового поколения // Кондитерское производство. Ресей, С

72 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДИКОРАСТУЮЩИХ ЯГОД В ХЛЕБОБУЛОЧНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ Ж.Б.Кузатбекова, С.С.Толеубекова В статье приведены результаты исследований ягоды Годжи. Исследованы возможности применения ягоды Годжи в хлебобулочном производстве, приведены сравнительные характеристики химического состава ягод Годжи и клюквы. USE THE WILD OF BERRIES IN BAKERY PRODUCTION Zh. Kyzatbekova, S.S.Toleubekova Results of researches of berry of Godzhi are given in article. Possibilities of application of berry of Godzhi in bakery production are investigated, comparative characteristics of a chemical composition of berries of Godzhi and a cranberry are provided. ӘОЖ : М.Ш. Биниязов, С. К.Касымов, А.О.Утегенова, Г.К.Тулеубекова Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті МАКАРОН ӨНІМДЕРІНЕ АРНАЛҒАН ВИТАМИНДІК ПРЕМИКСТЕРДІҢ ТЕХНОЛОГИЯСЫН ЖЕТІЛДІРУ Аннотация: Осы мақалада витаминдік премикстердің өндіру технологиясы, макарон өнімдерінің сапалық көрсеткіштері, химиялық және минералды құрамы қарастырылған Түйін сөздер: Макарон өнімі, витаминдік премикс, технологиялық үрдіс, химиялық құрам, дәрумендер Премикстер күрделі биологиялық белсенді заттардан (ББЗ): дәрумендер, микоэлементтер, аминқышқылдар, емдік және басқа да заттар және де тағамды құнарландыруға арналған қоспалар мен араластырғыштар, ақуызды дәруменді заттар. Премикстер өндірісінің негізгі міндеті болып, дәл мөлшермен қосу (рецептураға байланысты), сапалы араластыру мен әр порция арналған биологиялық белсенді қоспаларды мөлшермен қосуға және де дайындау барысында биологиялық белсенді заттардың құнарлыңын сақтауға, премикстер мен дайын болған өнімдерді тасымалдау кезінде бұзылмауын қадағалау болып табылады. Осы міндеттер арқылы премикстерді өндіру технологиясы мен спецификасын көреге болады. Қaзipгi тaңдa ел тұрғындарын жоғары сапалы және экологиялық жағынан қауіпсіз тағам өнімдерімен қанағаттандыру міндеті қойылып отыр. Осыған орай макарон өнімдерінің құрамын aқуызбeн, витaминдepмeн, минepaлдық зaттapмeн, тaғaмдық тaлшықтapмeн жәнe т.б. бaйыту өзeктi мәсeлe бoлып oтыp. Тaмaқ өндipiсiндe макарон өнiмдepiнiң тaғaмдық құндылығын тиiмдi жoғapылaту тәсiлдepi aз eмeс. Oлapдың iшiндe бaсты нaзapғa әpтүpлi жaңa дәстүpлi eмeс шикiзaт түpлepiн қoлдaну тәсiлдepi лaйық. Дүниe жүзiндe жыл сaйын дақылдардың (картоп,рапс, күнбaғыс, мaқтa,асқабақ) нeгiзiндe мың тонна тaғaмдық ұн, мың тонна макарон өнімдері, мың тонна изoляттap өндipiлeдi[1]. Xaлқымызды жoғapы сaпaлы тaмaқ өнiмдepiмeн қaмтaмaсыз eту мәсeлeсiн шeшудiң бaсты жoлы aлaтын шикiзaттapды дep кeзiндe ысыpaпсыз, шығынсыз, ұтымды, тиiмдi пaйдaлaну,aл жaқсы өмip қoзғaлысын қaмтaмaсыз eту үшiн opтaмызды үнeмi қaжeттi энepгиямeн, яғни бeлoкпeн, aмин қышқылдapымeн, мaй қышқылдapымeн, минepaлды зaттapмeн, дәpумeндepмeн қaмтaмaсыз eтiп oтыpу. Бұл энергияны күнделікті тамақ өнімдерінен алуымыз қажет. Сoның бipi кеспе өнiмдepiнің биoлoгиялық құpaмы мeн тағамдық құндылығын жoғapылaту apқылы aдaм aғзaсынa қaжeттi дәpумeндep мeн микpo - жәнe мaкpoэлeмeнттepдi қaмтaмaсыз eтe aлaтындaй eтiп жaңa тexнoлoгиялapмeн дaйындaу. Соның ішінде макарон өнімдерінің тағамдық және биологиялық 71

73 құндылығын арттыру үшін витаминдік премикс алынып отыр. Макарон өнімімен салыстырғанда витаминдік премикс қосылған тез дайындалатын кеспе көп мөлшерде кальций, калий, мыс, цинк, магний, фосфор, В 1, В 2, РР, Е тобының дәрумендеріне бай келеді. Бұл мәселелерді шешу барысында ғылыми негізінде кеспе өндірудің жаңа технологиялық процестерін жасап шығару маңызды орын алады, бұл өндірілген өнімнің сапасын арттыруға, технологиялық процестерді жеңілдетуге және өзіндік құнын төмендетуге мүмкіндік береді [2]. Бұл жұмыстың мақсаты табиғи талшықтарға, дәрумендерге, микроэлементтерге бай арнайы бағыттағы макарон өнімдерін шығару. Макарон өнімдердің жаңа түрін шығаруда макарон өнімдерінің алуан түрлі пайыздық қатынастарда витаминдік премикстер қоса отырып, макарон өнімдеріне витаминдік премикстерді пайдаланып тез дайындалатын кеспе жасап шығару болып табылады[2]. Осылайша, макарон өнімдері өндірісінде дәнді дақылдар және одан өңделген өнімдерді қолданудың тиімділігі жоғары тағамдық және биологиялық құндылығымен ғана емес, сонымен бірге өзінің функционалдық қасиеттерімен де айқындалып отыр. (1 кесте) Макарон өнімдерінің тағамдық құндылығын және сапасын арттыру барысында химиялық препараттарсыз және қоспаларсыз тез дайындалатын кеспені табиғи өнімдермен байыту ерекше орын алды. Ал өндіріс жағдайында макарон өнімдерін модифицирленген крахмалдар кең қолданысқа ие. Өнеркәсіп оларды калийдің броматы немесе перманганатымен, калций гипохлоридімен және т.б.тотықтырғыштармен тотықтыру жолымен витаминдік премикстер күйінде қолданады. Крахмалды полисахаридтердің тотығуы кезінде олардың деструкциясы жүреді, сонымен қатар крахмалдың реакциялы қабілетін арттыратын спиртті және альдегидті топтардың тотықтырылуы жүргізіледі. Тотықтырылған крахмалдарды пайдалану ашу кезінде қамыр құрылымының пішінделу процесін жеделдетеді. Макарон өнімдері мен витаминдік премикстер қосылған тез дайындалатын кеспенің сапалық көрсеткіштері кесте -1 Көрсеткіштер 72 Сапасы Макарон өнімі Витаминдік премикс қосылған макарон өнімі Түсі Ақ немесе ақшыл сары Сарғылт Иісі Бөгде иісі жоқ Бөгде иісі жоқ Дәмі Ащы, қышқыл дәмі жоқ Ащы, қышқыл дәмі жоқ Қышыры Қышырсыз Қышырсыз Ылғалдылығы, % 14,5 5,59 Қышқылдылығы, град 2,0 6,0 Күлділігі, % 0,55 1,6 Желімшесі, % 28,0 - Макарон өндірісіндегі ең негізгі шикізат ол ұн. МЕСТ сәйкес макарон өндірісінде жоғарғы немесе 1-ші сортты ұн қолданамыз. Дегенмен янтарлы-сары түске ие болатын жоғары сапалы өнімдерді арнайы қатты бидай сорттарынан алынған жоғары сорт ұннан (крупка) жасалады.ал 1-ші сортты макарон ұнынан қоңырқай реңкті өнімдер алады. Арнай макарон ұны жоқ болған жағдайда жұмсақ бидайдан тартылған жоғарғы немесе 1-ші сорт бидай ұнын қолданамыз. Осындай жоғары сорт бидай ұнынан жасалған макарон өнімдері ашық крем түсті болса, 1-ші сорт бидай ұнынан жасалған макарон өнімдері сұр реңкті крем түстес болып келеді. Сыртқы түріне қарай макарон ұнының бөлшектері нан пісіретін ұн бөлшектерінен айтарлықтай ірі болып келеді және сарғыш реңкті болады. Жартылай крупка бөлшектері крупка болшектерінен ұсақтау болады, сондықтан ашық реңкті. Макарон өнімдерін өндіретін ұнның негізгі сапа көрсеткіштері - түсі, ірілігі, құрамындағы шикі клейковинаның саны мен сапасы. Құрамындағы клейковинасы аз ұннан тез талқандалатын сапасы төмен өнім шығады. Шикі клейковина сапасы екінші топтан төмен болмауы қажет.

74 Бөлшектері ірі ұн жоғары бағаланады, себебі ол суды баяу жұтып созылмалы қамыр түзеді. Макарон өндірісінде қолданылатын ұн құрамында қант және белсенді полифенолоксидазаларды (тирозиназа) тудыратын бос амин қышқылдары болмауы қажет, олар қамырды қарайтады және дайын өнім сапасына әсер етеді. Макарон қамырының құраушы бөліктерінің бірі су болып табылады. Су қамырдың биохимиялық және физико химиялық қасиеттерін белгілейді. Су құбырларындағы ауыз суын қолданамыз. Су қатаң және МЕСТ талаптарына сәйкес болуы шарт. Макарон өнімдері өндірісінде қолданылатын басқа шикізаттар келесілерге бөлінеді: байытатын, яғни, макарон өнімдерінің ақуыздық қасиетін жоғарылататын; дәм күшейтетін және ароматы қоспалар; жақсартқыштар мен витаминді препараттар. Егер макарон өніміне 10 % құрғақ сүт қоспасын қосса, олардың тағамдық құндылығы жұмыртқа өнімдерімен байытылған тағамдардың құндылығымен бірдей болады. Құрғақ бидай клейковинасын қосқанда макарон өнімдері 30-40%-ға дейін ақуыз заттарымен қанығады.олар жұмыртқа өнімдерінің орнына қолданылады. Дәмдік қоспалар ретінде макарон өндірісінде көкөністер мен жемістердің табиғи немесе концентрленген құрғақ шырындары пайдаланылады. Олар макарон өнімдерінің сапасын жақсартады, кептіру кезінде жабысқақтықты азайтады және қайнатқанда формасын сақтайды. Макарон өнімдерін пайдалы заттармен қанықтыру мақсатында оларға термотұрақты суда еритін бірқатар В 1, В 2, РР витаминдерін қосуға болады. Макарон өнімдерінің сапасы көбіне технологиялық процесстің өтуіне тәуелді. Қазіргі заманғы макарон өндірісінде бірыңғай автоматты ағымды линиялар қолданылады. Ол келесі негізгі операциялардан тұрады: шикізатты дайындау, қамыр илеу, макарон өнімдерін формалау, кептіру, буып- түю. Қорыта келе, макарон өндірісінде дәстүрлі емес шикізатты, соның ішінде витаминдік премикстерді қосып байыту өнімдегі дәрумендер, минералды заттар және т.б. пайдалы заттардың мөлшерін арттырып, тағамдық және биологиялық құндылығы жоғары, емдік профилактикалық өнім өндіруге мүмкіндік беретіні анықталуда. Әдебиет 1. Варакута С.А. Управление качеством продукции: Учеб. пособие. М: ИНФРА-М.,2008. С Гончарова В.Н., Голощапова Е.Я. Товароведение пищевых продуктов: Учебник. М.: Экономика, С. 256 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИТАМИННЫХ ПРЕМИКСОВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ М.Ш. Биниязов, С. К.Касымов, А.О.Утегенова, Г.К.Тулеубекова В данной статье рассматриваются технология производство витаминного премикса, так же показатели качества, химического и минерального состава макаронных изделий TECHNOLOGY OF PRODUCTION OF VITAMIN PREMIXES FOR COOKING PASTA M.Sh.Biniyazov, S.K.Kasymov, A.O.Utegenova, G.K.Tuleubekova This article discusses the technology of production of vitamin premixes, as well as quality indicators, chemical and mineral composition of pasta product 73

75 УДК Б.Х.Айтчанов 1, А.Н. Алдибекова 2 Казахский национальный технический университет имени К.И.Сатпаева 1 Алматинский технологический университет 2 ЧАСТОТНО-ИМПУЛЬСНАЯ СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ ОМАГНИЧИВАНИЕМ МОЛОКАС ЛИНЕЙНЫМ ФИЛЬТРОМ В ВИДЕ АПЕРИОДИЧЕСКОГО ЗВЕНА 2- ПОРЯДКА Аннотация: В статье приведены построение моделей омагничивания молока с частотноимпульсной модуляцей с фильтром апериодического звена (ЧИМ с ФАЗ) 2-порядка. Показана процедуры построения вольтерровской модели для контроля и стабилизации магнитного поля системы. Построена структурная модель ЧИМ с ФАЗ 2-порядка, а также получены уравнения для управления режимными параметрами производства молока. Ключевые слова:частотно-импульсная модуляция, омагничивания молока, волтерровская модель, стабилизация магнинтого поля, контроль качества продукции. Необходимое качество жидкой продукции обычно обеспечивается управлением качество труда, и естественно зависит от технологического процесса. В последние время появились новые разработки, которые позволяют создавать современные технологические процессы контроля качества выпускаемой продукции. Одним из подходов омагничивания жидкостей является применение постоянных магнитных полей с напряженностью в приделах от 0.5 до 1.0 Тл. В этой связиконтроль и стабилизация с высокой точностью магнитного поля, создаваемого применяемыми электромагнитами, является актуальной. В настоящей работе рассматривается вопросы построение модели частотно-импульной системы управления с фильтром апериодического звена 2-порядка, приведенной на рис.1. Для поддержания постоянства магнитного поля используется частотно-импульсная модуляция с фильтром апериодического звена 2-порядка (ЧИМ с ФАЗ). сброс µ(t) f(t) x(t) y(t) y (t) g(t) u(t) z(t) Ф ИУ ФЭ ИМ ОЗ ЧИМ с ФАЗ 2-порядка ПНЧ Рисунок 1- Структурная схема ЧИСАУ с ФАЗ 2-порядка ЧИСАУ с ФАЗ 2-порядка омагничивания молока представляет собой замкнутую систему с отрицательной обратной связью. В прямой цепи системы последовательно включены частотноимпульсный модулятор ЧИМ с ФАЗ 2-порядка и приведенная непрерывная часть (ПНЧ), включающий в себя формирующего элемента ФЭ и исполнительного механизма ИМ. На входе системы действует случайный стационарный процесс f (t) и на объект управления воздействует белый шум μ(t) [1]. Перспективным направлением исследование таких систем, является направление связанная с построением для этой системы структурной модели ЧИМ с ФАЗ и ее вольтерровской модели. Эквивалентая структурная модель для ЧИМ с ФАЗ 2-порядка построена в работе [5]. В ранней работе [4] построена структурная модель системы управления, состоящих из блока сборса (БС) (1)-(6) и блока формирования импульса (БФИ) (7)-(11) рис.2, описываемой уравнениями: 74

76 75 0 ) ( 0 ) ( ) ( 0 ) ( 0 ) ( ) ( ] ) ( ) ( [ 0) ( ] ) ( ) ( [ 0) ( ) ( n m n m n n n n m n m n n n t t t t t t n t t t t t t t t n t t d x e d x e k t y e d x e d x e k t y e t y (1) d e k d x e k d x e k t y e d e k d x e k d x e k t y e t y t t t t t t t n t t t t t t t t t n t t n m n m n n n n m n m n n n ) ( ) ( )] ( ) ( [ 0) ( ) ( ) ( )] ( ) ( [ 0) ( ) ( ) ( 0 ) ( 0 ) ( ) ( ) ( 0 ) ( 0 ) ( ) ( (2) k t y t s t ) ( ) ( ) ( (3) ) ( ) ( ) ( t t x t (4) t t n m d t q t ) ( ) ( (5) р p L t q m m ) exp( 1 ) ( 1 импульсная переходная функция формирующего звена второго порядка [2]; 0) ( ) ( n t t t s (6) 0) ( ) ( ) ( 1 1 n t n t dt t dv t y (7) С учетом (6) и (7) сигнал s(t) можно формировать следующим образом: ) 0 ( ) ( ) ( ) ( ) ( n t y t y t y t y t s (8) 0) ( ) ( ) ( n t u t u t y, n t n t t (9) Отсюда, для сигнала ) ( 1 t n u получим: 0) ( 0) ( ) ( 1 1 n n n t u t y t u (10) v (u) (11) На рис.2 приведена расчетная структурная модель ЧИМ с ФАЗ 2-порядка[5]:

77 сброс µ(t) f(t) x(t) y(t) y (t) z(t) ИУ ПНЧ Ф ЧИМ с ФАЗ 2-порядка Рисунок2-Структурная схема БФИ и БС На основе этой структурной модели вдальнейшем показанапроцедурапостроение вольтерровской модели. Процедура построения вольтерровской модели системы состоит из трех этапов: На первом этапе строится вольтерровская модель ЧИМ с ФАЗ 2-порядка; На втором строится модели разомкнутой системычим с ФАЗ 2-порядка; А на тертьем этапе формируется математическая модель замкнутой системы частотноимпульсной модели с фильтром апериодического звена 2 -порядка. Как видно из рис. 2, приведенная непрерывная часть описывается функционалом вида [1] t Т z(t) = du 1 (τ)h (τ 0, τ, θ)d w (θ) (12) 0 где u T T dτ 1 (τ) = [ du 1 (τ 1 ) ] = [dτ du 1 (τ)] (13) h(τ 0, τ, θ) = [ h 00(τ 0 ) h 01 (τ 0, θ) h 10 (τ 0, τ 1 ) h 11 (τ 0, τ 1, θ) ] (14) d w (θ) T = [dθ d w(θ)] (15) du 1 (t) = u(t)dt, d w(θ) = μ(θ)dθ (16) 0 - время запаздывания управляемого объекта; τ-параметр ЧИМ с ФАЗ 2-порядка, учитываюший эффект запаздывания; μ-помеха, которая воздействует на ОУ. z(t) = +(h 01 (τ 0, θ) + h 11 (τ 0, τ 1, θ)u(τ))dτμ(θ)dθ = (h 00 (τ 0 ) + h 10 (τ 0, τ 1 )u(τ))dτdθ + t + (h 01 (τ 0, θ) + h 11 (τ 0, τ 1, θ)u(τ))dτμ(θ)dθ (17) 0 На первом этапе необходимо получить вольтерровскую модель ЧИМ с ФАЗ 2-порядка системы с запаздыванием в следующем виде: t T u(t) = m 1 (τm, t, τ)dx 1 (τ), (18) гдеm 1 -импульсная характеристика ЧИМ с ФАЗ 2-порядка: 0 0 t m T 1 (τ m, t, τ) = [ m T 0(τ m ) m 1 (τ m, τ) ] = [m 0 (τ m ) m 1 (τ m, τ)] (19) T dτ dx 1 (τ) = [ dx 1 (τ) ] (20) x(t) процесс ошибки системы; объектов с запаздыванием. dx 1 (t) = x(t)dt, - характеристика ЧИМ c ФАЗ 2-порядка, учитывающая свойства m 76

78 dτ [m 0 (τ m ) m 1 (τ m, τ)] [ x(τ)dτ ] = m 0(τ m )dτ + m 1 (τ m, τ)x(τ)dτ (21) В свою очередь для ее построения необходимо получить математические модели модифицированного блока системы сброса и блока формирования импульсов. После замены ЧИМ c ФАЗ 2-порядка и приведенной непрерывной части ПНЧ вольтерровскими моделями, структурная схема преобразуется к виду, приведенному на рис.3[2]. μ(t) f(t ) x (t) m 1 T (τ m, τ) u(t) h (τ 0, τ, θ) z(t) Рисунок 3 - Модель эквивалентной системы На следующем этапе нужно получить математическую модель разомкнутой системы. Вольтерровская модель разомкнутой системы строится путем объединения операторов приведенной непрерывной части ПНЧ и модулятора ЧИМ с ФАЗ 2-порядка: z(t) = P[x(τ)μ(τ)/0 τ t] = d w T (θ)h T (τ 0, t, τ, θ) τ T [dτ m t τ (τ m, τ, τ 1 )x 1 (τ 1 )dτ 1 ( m T 1 (τ m, τ, τ 1 ) x T 0 1 (τ 1 )dτ 1 ) 2 dτ 1 dτ 2 ] здесь Р-импульсные характеристики ПНЧ. Стохастический функционал Р представим в виде стахостического вольтерровского ряда: t 0 z(t) = x 1 (τ 1 )dτ T 1 (τ)p (τ 0, τ m, t, τ, θ)μ (θ)dθ, (23) где P (τ 0, τ m, t, τ, θ) матрица состоящая из импульсных характеристик p r,s (τ 0п, τ m, τ 1,, τ r, θ 1, θ s ), r,s=0,1,2,, разомкнутой системы, имеет следующую структуру: T (22) P (τ 0, τ m, τ, θ) = [ p 00(τ 0, τ m, τ, θ) p 01 (τ 0, τ m, θ) p 10 (τ 0, τ m, τ, ) p 11 (τ 0, τ m, θ) ] (24) Элементы p r,s (τ 0, τ m, τ 1,, τ r, θ 1, θ s ) r,s=0,1,2,, матрицы P (τ 0, τ m, τ, θ) определяются путем подстановки ряда (23) в уравнение (24) и приравниваем однородных функционалов с одинаковыми степенями относительно входов x(t) и μ(t) стоящих слева и справа [2]. На последнем этапе формируется математическая модель замкнутой системы с ЧИМ с ФАЗ 2- порядка, что соответствует переходу от замкнутой системы к эквивалентной разомкнутой. Учитывая (23) получим уравнение эквивалентной замкнутой системы (рис. 1) t x(t) = f(t) dx T 1 (τ)p (τ 0, τ m, t, τ, θ)d w (τ) (25) 0 Оно описывает стохастическую нелинейную динамическую систему. Решение стохастического уравнения (25) представляет в виде ряда[3] x(t) = 0 df 1 T (θ)с (τ0, τ m, t, τ, θ)μ (θ)dθ (26) где df 1 T (θ) = [1 df1 (θ)] (27) df 1 (t) = f(t)dt; 77

79 с (τ 0, τ m, τ, θ) = [ c 00(τ 0, τ m, τ, θ) c 10 (τ 0, τ m, τ, ) c 01 (τ 0, τ m, θ) c 11 (τ 0, τ m, θ) ] (28) а вектор dx 1 (t)определен в (20); Полученная модель c фильтром апериодического звена 2-пордяка в виде функционального ряда вольтерра в дальнейшем позволяет провести статистический анализ, а также для исследования оценки настроечных параметров частотно-импульсного модулятора системы омагничивания молока. Литература 1. Айтчанов Б.Х. К построению математических моделей одного класса стохастических систем управления объектами с запаздыванием // Энергетика, телекоммуникация и высшее образование в современных условиях. Алматы: АИЭС, С Айтчанов Б.Х. Стохастические частотно-импульсные системы с запаздыванием. Алматы: Строительство и архитектура, С Айтчанов Б.Х. Методы математического описания частотно-импульсных систем управления объектами с запаздыванием // Вестник КазНТУ. Алматы: КазНТУ (30). С B. Aitchanov, J. Partyka, A. Aldibekova. A dynamic pulse-frequency modulator for controlling the process of production and quality of milk products. // Труды международных Сатпаевских чтений «Роль и место молодых ученых в реализации стратегии «КАЗАХСТАН -2050»», посвященных 80- летию КазНТУ им. К.И. Сатпаева. Алматы, С Bekmurza H. Aitchanov, Olimzhon A. Baimuratov, Aitkul N. Aldibekova. Pulse Frequency control system of the fluids magnetization of the used nuclear magnetic resonance// The 2nd international virtual Scientific Conference. - June, Slovakya, Р СЫЗЫҚТЫ ФИЛЬТРМЕНCҮТТІ МАГНИТТЕУДІ ЖИІЛІКТІ ИМПУЛЬСТІК БАСҚАРУ Б.Х.Айтчанов, А.Н. Алдибекова Мақалада сүтті магниттеудің екінші ретті апериодты буынды фильтр түріндегі жиілікті - импульстік модуляция моделін жасау қарастырылған. Жүйенің магнит өрісін тұрақтандыру және бақылау үшін вольтерлік модельді құрудың рәсімдері көрсетілген. Жиілікті - импульстік модуляциясының фильтірінің екінші ретті буын түріндегі құрылымдық моделі жасалған, сондай-ақ, сүт өндірісінің тәртіптік параметрлерін басқаруға арналған теңдеулер алынды. PULSE-FREQUENCY MAGNETIZATION CONTROL OF MILK WITH LINEAR FILTER B.H. Aitchanov, A.N. Aldibekova The paper presents the construction of models of magnetization of milk with pulse-frequency modulation filter delay element (PFM with FAZ) 2-order. Shows the procedure for constructing a Volterra model for the control and stabilization of the magnetic field of the system. Structural model with PFM PHASE 2-order, as well as to obtain equations for the management regime parameters of milk production. 78

80 УДК А. У. Шингисов 1, У. Н. Сейлханова 1, А. К. Мустафаева 2 Южно Казахстанский Государственный Университет имени М.Ауэзова 1 Государственный университет имени Шакарима города Семей 2 ИССЛЕДОВАНИЯ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК Аннотация: В статье приведены результаты исследования физико-химических показателей виноградных косточек. Виноградные семена один из побочных продуктов переработки ягод винограда при производстве вин, соков, напитков. Для извлечения комплекса полезных веществ из виноградной косточки использована низкочастотная вакуумная ультразвуковая технология. Ключевые слова: Виноград, семена, виноградные косточки, экстракты. В настоящее время актуальной проблемой пищевой промышленности является производство высококачественных натуральных продуктов. Одним из направлений эффективного производства является более полное использование сырьевой базы, в том числе вторичных продуктов пищевой промышленности [1]. Для пищевой промышленности перспективным представляется производство натурального антиоксиданта, сырьем, для производства которого могут служить семена винограда [2]. Тем более, что интерес к ним сильно возрос в последние годы из-за необходимости заменить или уменьшить использование синтетических антиоксидантов, имеющих нежелательный эффект на здоровье человека. Виноградные семена один из побочных продуктов переработки ягод винограда при производстве вин, соков, напитков. Интерес к этому виду сырья обусловлен следующими аспектами: - в состав виноградных косточек входят очень сильные растительные антиоксиданты вещества, способные предотвращать сердечно-сосудистые заболевания, тормозить процесс старения, нейтрализовать агрессивное воздействие внешней среды. Антиоксиданты виноградных косточек действуют на организм во много раз сильнее, чем витамины Е и С, также являющиеся антиоксидантами [3]; - потенциальные объемы производства виноградных семян позволяют классифицировать их как промышленное сырье [4]; - объемы виноградных выжимок, ежегодно образующиеся при переработке винограда, представляют серьезную угрозу для окружающей среды [5]. Семена винограда имеют форму сплюснутой колбы с коротким стержнем. Длина 4,5-7,0 мм, ширина 3,0-5,0 мм, толщина 2,0-3,5 мм. Абсолютная масса семян г., насыпная плотность кг/м3. Семена состоят из ядра и оболочки, составляющих (25-30) % и (60-75)% от массы семени соответственно [6]. Известно, что химический состав и качество виноградных семян зависят от сорта винограда, агротехники возделывания и способов выделения из выжимки, при этом повышенным содержанием масла отличаются семена белых сортов винограда (до 19,5 %), а наименьшим семена красных сортов (11,2%) [7]. Для того, чтобы извлечь из косточек полезные вещества необходимо разработать технологию экстракции антиоксидантных веществ. Для этого существуют различные методики: получение экстракта виноградных косточек, настойки виноградных косточек. Целью нашей работы является исследования физико-химических показателей виноградных косточек. Характерной особенностью виноградных семян является большое содержание фенольных веществ (до 8%). Химический состав виноградных семян представлен в таблице 1. Таблица 1 - Химический состав виноградных семян [8] 79

81 С у х и е в е щ е с т в а мг/л Плотность, кг/м3 Компонент Массовая доля, % масло углеводы, в том числе: сахара пентозаны клетчатка белки дубильные вещества, в том числе: танин кофеин и теобромин безазотистые экстрактивные вещества зола ,0-3,5 Для извлечения комплекса полезных веществ из виноградной косточки нами использована низкочастотная вакуумная ультразвуковая технология. Как известно, при экстракции растительного сырья одним из основных параметров характеризующие полноты извлечения полезных веществ является выход сухих веществ, а также следующие параметры: плотность, значения рн и активность воды (a w). В связи с этим на первом этапе при создании данной технологии необходимо было выяснить, при каком соотношении сырья и экстрагента будет наибольший выход сухих веществ. Для этой цели перед экспериментом предварительно очищенные от примесей виноградные косточки, измельчали в мельнице до гранулометрического состава 1,5 2.0 мм при скорости вращения ножа об/мин с продолжительностью 6-8 минут. Далее с целью изучения закономерности выхода сухих веществ при экстракции виноградных косточек, приготовлены три варианта образцов со следующим процентным содержанием их в экстрагенте: вариант 1-5%; вариант 2 10% и вариант 3 15% от массы экстрагента. В этом методе в качестве экстрагента был выбран наиболее часто используемый в пищевой промышленности 40% водно-спиртовой раствор. В предлагаемом нами методе измельченное растительное сырье настаивали в 40% водноспиртовом растворе в течение 6 часов. Затем настоенное сырье при температуре С подвергли низкочастотной ультрозвуковой обработке в вакууме. Полученный экстракт процедили через сито. Оставшееся сырье отжали. Далее в экстракте определили содержание сухих веществ, плотность, значения рн и активности воды (a w). Результаты исследования физико-химических показателей приведены на рисунках 1,2,3,4. 12, , , , , , ,5 15 Содержание виноградной косточки в экстракте, % Содержание виноградной косточки в экстракте, % Рисунок 1 Рисунок 2 80

82 Активность воды Значение рн 1 4,75 0,98 4,7 0,96 4,65 0,94 0,92 5 7, ,5 15 4,6 5 7, ,5 15 Содержание виноградной косточки в экстракте, % Содержание виноградной косточки в экстракте, % Рисунок 3 Рисунок 4 Анализы данных показывают, что с увеличением процентного содержания виноградных косточек в экстракте такие параметры как плотность рн и a w снижаются, а содержание сухих веществ возрастает. Например, если в экстракте рн снижается от 4,74 до 4,620, т.е. на 1,02%, то плотность экстракта виноградных косточек падает от 972 до 967 кг/м 3, т.е. на 1,03%. С увеличением процентного содержания увеличивается содержание сухих веществ экстракта от 10,4 до 12%, т.е. на 1,40 %. Таким образом, на основании проведенных исследований по изучению гигроскопические характеристики экстракта виноградной косточки можно сделать вывод о том, что оптимальным процентным содержанием при экстракции для виноградной косточки является 10 % от массы экстрагента. Литература 1 Синявская Л.В. Разработка высокоэффективной технологии получения рафинированных виноградных масел функционального назначения, устойчивых к окислению / Автореферат кандидатской диссертации. Краснодар, Еркебаева С.У., Шингисов А.У., Нурсеитова З.Т., Садырбаева И., Иманалиев Е.Е. Получение антиоксидантных веществ из отходов переработки винограда. // Дудкин М.С. Физико-механическая и технологическая характеристика виноградных семян и жмыхов виноградных семян.- Одесса: Одесский технологический институт пищевой промышленности, С Растригин П.В. Безотходная технология переработки винограда //Пищевая промышленность С Дудкин М. Вторичные ресурсы переработки винограда и их использование.- АгроНИИТЭПП С Сагиндыкова Б.А., Анарбаева P.M. Технология получения сухого экстракта виноградных косточек // Южно-Казахстанская государственная медицинская академия, г. Шымкент Агибов Ю. Производство винограда в условиях рыночных отношений. Виноград и вино России С Коваленко Е.С. Изучение свойств семян томатов и винограда.- Москва: Масложировая промышленность С Электронный ресурс: 9 Кодрян В.С. Структура ягоды винограда [Электрон. ресурс] URL: (дата обращения: г). 10 Чебукин П.А. Биологические особенности винограда амурского коллекции ВИР [Электрон. ресурс] URL: (дата обращения: г). 81

83 ЖҮЗІМ ДӘНЕКТЕРІНІҢ ФИЗИКО-ХИМИЯЛЫҚ КӨРСЕТКІШТЕРІН ЗЕРТТЕУ А. У. Шингисов, У. Н. Сейлханова, А. К. Мустафаева Бұл мақалада жүзім дәнектерінің физико-химиялық көрсеткіштері арқылы зерттеу нәтижелері көрсетілген. Жүзім дәнектері шарап, шырын өндіру үшін қолданылатын негізгі өнімнің бірі. Жүзім сүйектерінен пайдалы заттар кешенін алу мақсатында төменгі жиіліктегі вакуумды ультрадыбысты технология пайдаланылды. TUDY OF PHYSICAL AND CHEMICAL INDICATORS OF GRAPE SEED OIL A.Shingisov, U.Seylhanova, A.Mustafayevа The researches of physical and chemical indicators of grape stones is considered in this article. Grape seed is one of the by-products of the processing of grapes in the production of wines, juices and beverages. For extraction of useful substances from the grape seeds used low-frequency vacuum ultrasonic technology. ӘОЖ : Л.С. Бакирова, Г.Т. Жуманова Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті ҚОРШАҒАН ОРТАНЫҢ ТЕХНОГЕНДІ ЖӘНЕ АНТРОПОГЕНДІ ЛАСТАНУЫНЫҢ АЗЫҚ ТҮЛІК ӨНІМДЕРІНІҢ САПАСЫНА ӘСЕРІ Аннотация: Мақалада адамзат тұтынатын азық-түлік өнімдерінің антропогенді ластану мәселесі және адам ағзасына әсері қарастырылады. Түйін сөздер: азық түлік қауіпсіздігі, антропогенді ластану, ауыр металдар. Азық-түлік өнімдерінің сапасы тағам құндылығын, органолептикалық және физика-химиялық көрсеткіштерін, тұтыну қауіпсіздігін айқындайтын қасиеттерінің жиынтығымен анықталады. Тағам өнімдері құрамында ауыр металл қосындылары, антибиотиктер, гормонды дәрі-дәрмектер, пестицидтер, микотоксиндер және т.б. сияқты оған тән емес химиялық заттектер болмауы тиіс. Мысалы, сүт өңдеуші кәсіпорындарға келіп түскенге дейін токсиканттармен ластанады. Оның ластану деңгейі малдың тіршілік ортасы мен өндірістің технологиялық факторларымен анықталады. Кеңінен таралған токсиканттар (ауыр металдар, пестицидтер мен микотоксиндер) сүтке негізінен топырақтан, судан, ауадан, жемнен келіп түседі. Сонымен қатар бүгінгі таңда малды азықтандыруда 500 ден аса әр алуан рациондар мен азықты қоспалар пайдаланылады. Оған азық өндірісінің қалдықтары, микробиологиялық синтез өнімдері, микроэлементтер, дәрумендік препараттар, ферменттер, аминқышқылдар, антибиотиктер, транквилизаторлар, сорбенттер, антиоксиданттар, дәмдік препараттар, ақуызсыз азотты заттектер, гормондар, сульфаниламидтер, нитрофурандар, химиялық консерванттар және т.б. енеді. Сапалы және санитарлы қауіпсіз азық-түлік өнімдерін өндіру процесінде топырақтың күйі маңызды роль атқарады. Топырақ өзінің ішкі атмосферасымен, өзіндік су құрылымымен, нақты фауна және флорасымен, сонымен қатар минералды элементтер құрамымен маңызды экологиялық жүйе болып табылады. Академик В.И.Вернадскийдің биогеохимиялық теориясына сәйкес, онда топырақтан ауыз суы, азық-түлік пен ауа арқылыадам мен мал ағзасына келіп түсетін, барлық экзогенді химиялық заттектердің алмасуы және миграция жүзеге асады. Химиялық заттар ағзада биохимиялық процеске араласады, бұл ретте қышқылдармен, азотпен, ферменттермен, аминқышқылдармен, ақуыздармен, нуклеин қышқылдарымен және т.б. 5- тен 10 млн. дейінгі әр алуан кешенді қосындылар түзеді. Адам ағзасында ұлпа ақуызының жартысы ыдырайды және 80 тәулік ішінде қайтадан жаңарады. Бауыр ақуызы мен қан сарысуы әр 10 тәулік сайын, ал бауырдың жеке ферменттері әр 2-82

84 4 сағат сайын жаңарады. Бұл процестерге қоршаған ортаның әр алуан факторлары белгілі бір әсерін тигізеді. 1. Адамның өмір сүру ортасында 10 мыңнан астам химиялық қоспалар таралғандығы және бір тәулік ішінде олар адам ағзасына әр алуан жолдар арқылы енетіндігі белгілі. Адамның топырақтың ластануларымен байланысы экологиялық тізбек арқылы жүзеге асады: топырақ су адам; топырақ ауа адам; топырақ өсімдік адам; топырақ өсімдік жануар адам. Бұған топырақ қышқылдығының өзгеруі, қарашірік құрамының төмендеуі, механикалық құрамының өзгеруі әсер етеді. Топырақтың мұндай күйі ауыр металдардың жылжуын арттырады, осының нәтижесінде сусіңгіш, жер асты және жер үсті сулары ластануы мүмкін. Қышқылдылық төмендеген кезде және топыраққа гумус қосқан кезде ауыр металдар қозмалмайтын күйге енеді де, топырақ бөлшектерімен бекітіледі. Ауыр металдар тіпті оларды аз мөлшерде пайдаланған кездің өзінде, адам және жануарлар ағзасында аса маңызды функцияларға кері әсер ете отырып, жиналуы мүмкін. Мұндай металдар тізіміне, ең алдымен, сынап, кадмий, қорғасын, қалайы, мыс және мырыш жатады. Бейметалл заттектер тобынан күшән аса қауіпті болып келеді. Сынап пен оның қосындыларының қоршаған ортада биоалмасу мен таралу мүмкіндігі жоғары. Сынап қосындылары қоректенудің сулы және жер тізбегі бойынша жылжиды және жинақталады, ақыр соңында адам ағзасына еніп, ұйғарынды концентрациясынан көп мөлшерде жиналған кезде, иммунитеттің бұзылуына, бауыр, бүйрек, жыныс мүшелерінің зақымдануына алып келеді. Топырақ құрамында сынаптың жоғары мөлшерде болуы жүйке және эндокринді жүйе ауруларының артуына әсерін тигізеді. Сынаптың органикалық қосындылары айтарлықтай белсенді. Онда көмірсутекті радикалдың болуы жасуша мембраналары арқылы біркелкі жедел ауысуын және барлық ағзалар мен ұлпаларда жиналуын қамтамасыз етеді. Қышқыл және гумусы жетіспейтін, механикалық құрамы жеңіл топырақта сынаптың алмасу процесі күшейеді. Мұндай топырақтарда, сонымен қатар, ұшпалылық қасиеті бар, сынаптың органикалық қосындыларының булану процесі де байқалуы мүмкін. Топырақта кадмийдің жиналуы адам денсаулығы үшін аса қауіпті. Кадмий адамға микромөлшерде қажет. Алайда кадмий кез келген күйде концентрациясы жоғары болса, төтенше улы болып келеді. Уландыру үшін кадмийдің шамалы ғана мөлшері жеткілікті, өйткені металл органикалық қышқылдарда жақсы ериді және азық-түлік өнімдеріне жеңіл ауады. Бұл металлдың ағзаға үздіксіз түсіп отыруы бүйректе, сүйекте ауыр қайтымсыз өзгерістерге және жүрек-қан тамыр ауруларына алып келуі мүмкін. Қорғасын топырақта элементті қорғасын түрінде, сульфат және карбонат түрінде болуы мүмкін. Тетраэтилқорғасын айтарлықтай улы қоспа болып табылады, оны жанармайға детонацияны басу үшін қосады. 1 л жанармай жанғанда ауаға мг қорғасын түседі. Жылына бір автокөлік шамамен 1 кг қорғасын шығарады. 1. Көптеген зерттеулер нәтижесінде автожолға жақын топырақ пен өсімдіктерде кадмий, қорғасын, мырыш пен мыс құрамының жоғары екендігі анықталған. Аталған металдардың ішінде қорғасын құрамы айтарлықтай жоғары. Мысалы, тәулігіне мың автокөлік жүретін қарқынды қозғалысы бар автожолдардан 100 м аумақтағы шабылған шөпте қорғасынның жиналуы ұйғарынды мөлшерден бірнеше есе жоғары болуы мүмкін. Қолмен шабылған шөппен салыстырғанда, машиналы тәсілмен шабылған шөп құрамында ауыр металл екі есе көп болады. Бұл машиналы тәсілмен кесу кезінде топырақтың шаң мен бөлшеутерді көп мөлшерде игеруімен түсіндіріледі. Қорғасынның топырақта жиналуы және оның ағзаға келіп түсуі ішкі секреция мүшелерінің, иммунды, репродуктивті жүйенің патологиялық өзгерістеріне және аллергиялық аурулардың туындауына алып келеді. Қорғасын болған жағдайда канцерогенді көмірсутектердің агрессиялығы бірнеше есеге артатындығы жөнінде мәліметтер бар. Қорғасының ағзада, әсіресе сүйек ұлпасында шоғырлану қасиеті бар. Қорғасынмен улану кезінде қан құрамындағы өзгерістерден басқа, орталық жүйке және жүйке тамырларының шеткі жүйесінің зақымдалуы жүруі мүмкін. Қорғасын балалардың психологиялық ақыл-ойы күйіне тікелей әсер етеді. Хром оның валенттілігіне тікелей тәуелді канцерогенді қасиетке ие. Алтывалентті хром аса қауіпті. 83

85 Никель өсімдік, топырақ микроағзалары мен адам үшін улы. Топырақты ластайтын никельмен шизофрения ауруын тығыз байланыстырады. Мыс пен мырыштың уыттылғы басқа ауыр металдармен салыстырғанда төменірек. Алайда олар да ауыл шаруашылықта мыс трихлорфенолят, тотияйын, мыс хлортотығы, цинеб, цирам, мырыш фосфиді сияқты фунгицидтерді пайдаланғаннан, ағзада жиналуы мүмкін. Ауыр металдар өзара әрекеттескен кезде олардың уыттылығы жедел артатындығын атап өткен жөн. Топырақтың ауыр металдармен техногенді ластануымен қатар олардың фоновое /реңкті/ құрамының маңызы да жоғары. Ластанбаған топырақ арасында кенді заттар қабатына жақын жерлерде пайда болған түрлері ерекше маңызға ие. Оның құрамында ауыр металдар мөлшері жоғары. 2. Геохимиялық жалпы нормадан ауытқыған және техногенді ластанған топырақтар арасында құрамындағы ауыр металдар күйіндегі ерекшеліктер байқалады. Бірінші жағдайда гумусты қабатта олардың аз мөлшерде жиналуы топырақты-геологиялық профильді тереңдікте құрамының артуы байқалады, ал техногенді ластану кезінде олар жоғарғы беткі қабатына шоғырланады. Сонымен қатар топырақтағы ауыр металдардың анықталу формасы да әркелкі. Техногенді ластану кезінде топырақта тотыққан және металды түрлері басымырақ жиналады. Геохимиялық қор фосфор, стронций, уран, иттрий, фторды құрайды. Қоңыр көмір шөгінділерінде стронций, барий, сынап, торий, иттрий және күшән кездеседі. Осы геохимиялық қордан аталған қосындылар жер асты суына, топыраққа өтуі мүмкін. Әр алуан өндіріс қалдықтарымен ластану арқылы, сонымен қатар ауылшаруашылық қызмет нәтижесінде қоршаған ортаға келіп түсетін токсиканттар әр алуан жолдар арқылы топырақтан, судан және атмосферадан өсімдікке және одан ары ауылшаруашылық өндіріс өнімдеріне ауысады. Мысалы, ірімшік өндіру кезінде қорғасын, кадмий және мырыш ірімшіктің ақуызды кешеніне, ал сүт тарту кезінде майы алынған сүтке шоғырланады. Ауыр металл тұздарынан басқа өңезденген саңырауқұлақтар бөлетін микотоксиндер де аса қауіпті болып келеді. Уыттылығы бойынша олар кейбір уландырғыш заттектерден басым түседі. Микотоксиндер арасында Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticum бөлетін афлотоксиндер күшті гепатоканцероген болып табылады. Табиғи жағдайда бұл өңезденген саңырауқұлақтар жержаңғақта, жүгеріде, дәнді дақылдарда, какао бұршағында және басқа да азық-түлік өнімдерінде, сонымен қатар ауыл шаруашылық малдардың жемдерінде көбейеді. Афлатоксиндермен ластану өсімдік текті ауыл шаруашылық өнімдерін өндіру кезінде күрделі мәселе болып табылады. Афлатоксиндер шөпті, сүр шөпті және астықты дұрыс сақтамаған кезде, мысалы, астықтың өздігінен жануы кезінде жиналады. Табиғи жағдайларда афлатоксиннің В 1, В 2 және С 1, С 2 түрлері кездеседі. Осының ішінде В 1 афлатоксині жоғары уыттылық қасиетімен және айтарлықтай кеңінен таралуымен ерекшеленеді. В 1, В 2 афлатоксиндерімен ластанған, жем жейтін малдың сүтінен М 1, М 2 афлотоксиндер түріндегі қабылданған афлатоксиндердің 3%-на дейін бөлінуі мүмкін. Бүгінгі таңда азық-түлік өнімдеріндегі афлатоксиндер деңгейі мен бауырдың бастапқы обырының жиілігі арасындағы тікелей корреляцияға меңзейтін нақты эпидемиологиялық мәліметтер бар. Ластағыштар арасында пестицидтердің маңызы төменірек. Алайда бұл заттектер жоғары биологиялық белсенділік әсерінен қауіпті болып келеді. Бүгінгі таңда әлемдік ассортимент 1000 жуық химиялық қосындылар негізіндегі жүз мыңнан артық препараттарды ұсынуда. Хлорорганикалық қосындыларды кеңінен пайдалану олардың топырақта, суда, су түбіндегі қабатта, жер үсті және су ағзаларында жиналуына алып келді. Олар ағзада және ұлпада шоғырлану қасиетіне ие, тұрақты май еріткіш заттек болып келеді. Фосфорорганикалық заттектер сыртқы ортада тұрақсыздау және шоғырлану қасиеті әлсіз. Алайда өңдеу технологиясында ауытқушылығы бар оларды кеңінен пайдалану олармен жемдік шөптердің, ашық су қоймалары мен топырақтың ластануына алып келеді. Дұрыс пайдаланбау нәтижесінен бүгінгі таңда мал ауруын тартатушы және ауыл шаруашылық дәнді дақылдар зиянкестерінің пестицидтерге төзімді 200 ден аса түрі есепке алынған. Ұйғарынды мөлшерден артатын. азық-түлік өнімдерінде пестицид қалдықтарының болуы мутагенді, тератогенді және канцерогенді көріністердің пайда болу қаупін туындатады. Азық-түлік өнімдерінде сонымен қатар мал ауруының алдын алу үшін, жемнің сақталуы мен сапасын жақсарту мақсатында қолданылатын антибиотик қалдықтары да кездесуі мүмкін. Сақталу мерзімін арттыру үшін сүтке антибиотиктерді әдейі енгізген оқиғалар да бар. 84

86 Азық-түлік өнімдерінде антибиотик қалдықтарының болуы емдік мақсатта антибиотиктерді қолдану тиімділігін төмендетеді. Сонымен қоса, сүттің құрамында антибиотиктердің кездесуі ірімшік және қышқыл сүт өнімдерін өндіруде кері әсерін тигізеді. Ең алдымен, балалардың тамақтануына арналған азық-түлік өнімдерінде гормон деңгейінің құрамына бақылау жүргізу маңызға ие. Бірқатар гормондардың адам ағзасына белгілі бір мөлшерде енуі күрделі ауруға алып келуі мүмкін екендігі дәлелденген. 3. Гормондардың сүтке енуінің негізгі үш көзі бар: 1 Сүтте табиғи эндогенді гормондардың жиналуы. Оның сүттегі мөлшері мерзімге, тамақтану күйі мен құрамына тәуелді. 2 Өндіру функциясының бұзылуы кезінде гормоналды препараттарды сауылатын сиыр ағзасыга жаппай енгізу. Сүт құрамында гормондардың жоғары деңгейде болуы, сонымен қатар белгіленген талаптардың орындалмай, бірқатар мал дәрегерлік препараттар мен биологиялық белсенді заттардың қолданылуынан болуы мүмкін. 3 Мал өнімділігін ынталандыру мақсатында гормондар пайдалану. Бұл ретте мал қанында және сүтінде гормон құрамының жоғарылағаны байқалады. Осылайша, адамзаттың қоршаған ортаға араласуы азық-түлік шикізаттары мен тағам өнімдерінің улы заттармен ластануына негіз болды. Бұл заттардың көпшілігі азық-түлік тізбегі бойынша ауысуы мүмкін. Егер олар ыдыратылмаса және ағзадан шығарылмаса, азық-түлік тізбектің жеке буындарында токсиканттардың артқандығы байқалуы мүмкін. Осыған байланысты сапалы және санитарлы-қауіпсіз азық-түлік өнімдерін өндіруді қамтамасыз ету үшін экологиялық мониторинг жүйесін құру және енгізу қажеттілігі туындайды. Ол малдың тіршілік ортасына алдын ала бақылау жүргізуге, геохимиялық ауытқушылықты, техногендіжәне антропогенді ластану аумағын анықтауға бағытталады. Бұл жүйені енгізу азық-түлік өнімдерін өндіру үшін экологиялық таза шикізат алуға, сертификаттауға кететін шығынды азайтуға және ішкі және сыртқы нарықтағы бәсекелестікті арттыруға мүмкіндік береді. Әдебиет 1 Лыков И.Н., Логинов А.А. Влияние техногенного и антропогенного загрязнения окружающей среды на качество пищевых продуктов / / ИЗВЕСТИЯ КАЛУЖСКОГО ОБЩЕСТВА ИЗУЧЕНИЯ ПРИРОДЫ. Книга седьмая. (Сборник научных трудов) Под ред. С.К. Алексеева и В.Е. Кузьмичева Калуга: КГПУ им. К.Э. Циолковского C Баканов Ш.А., Жаманшина М.Г., Королькова К.И., Кусаинова Б.Ж. Экологогигиенические аспекты контаминации пищевых продуктов тяжелыми металлами в условиях высокой антропогенной нагрузки// Здоровье и болезнь (91). С Асенова Б.К., Амирханов К.Ж., Ребезов М.Б. Технология производства функциональных продуктов питания для экологически неблагоприятных регионов. Сборник материалов XI Международной научно-практической конференции, Челябинск. Издательский центр ЮУрГУ апреля 2013г. С ВЛИЯНИЕ ТЕХНОГЕННОГО И АНТРОПОГЕННОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ НА КАЧЕСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Л.С. Бакирова, Г.Т. Жуманова В статье рассматриваются проблемы антропогенного загрязнения продуктов питания человека и воздействия на человеческий организм. INFLUENCE OF THE TECHNOGENOUS AND ANTHROPOGENOUS ENVIRONMENT POLLUTION ON QUALITY OF FOODSTUFF L. Bakirovа, G. Zhumanova In the article the problems of anthropogenic pollution of food of man and the impact on the human body. 85

87 УДК: А.У.Умбетов Ы.Алтынсарин атындағы Арқалық мемлекеттік педагогикалық институты БИФОКАЛЬДЫ ЛИНЗАДАҒЫ СӘУЛЕЛЕРДІҢ ЕКІЛЕНУІНІҢ БҰРЫШТЫҚ СИПАТТАМАЛАРЫ Аннотация: Берілген жұмыста екі құрамды линзалар түріндегі кристалды оптикалық жүйелердің өзінен өткен сәулелердің фокустаушы қасиеттері қарастырылады. Екі құрамды кристаллооптикалық жүйелердің бір түрі- бифокальды линза. Ол қосарланып сындырғыш кристалдардан жасалынады және сфералық беттері бойынша бір-біріне желімделеді. Бифокальды линза бөліктеріндегі оптикалық остерінің бағыттары бойынша ерекшеленеді. Бифокальды линзалардың фокустаушы қасиеттері оларды лазерлік поляризациялық интерферометрлерде қолдануға мүмкіндік береді. Сонымен бірге бифокальды линзалар өзінің шығысында сәулелерді екі нүктеде фокустайды. Осы фокустардың құрылу механизім зерттеу электромагнитті толқындардың берілген екі құрамды кристаллооптикалық жүйелерден өту теориясының негізін құрайды. Түйін сөздер: Биокальды линза, лазер, поляризация, интерферрометр, кәдімгі сәуле, кәдімгі емес сәуле, екілену бұрышы. Электромагнитті толқындардың қандай да бір орта арқылы өткен кезде осы ортамен әсерлесуінің нәтижесінде ерекше құбылыстар пайда болады. Осы құбылыстардың пайда болу себептерін анықтау арнайы әдістемелерді қолдануды талап етеді. Берілген жұмыста электрогмагнитті толқындардың бір ості кристалдардан жасалынған қос (бифокальды) линзалардан құрастырылған жүйе арқылы өткен кезде пайда болатын толқындардың жолдарын есептеу, олардан алынған поляризациялық сәулелердің анализаторсыз интерференциялық суреттер беру ерекшеліктері құрастырылады. Бұрынғы белгілі геометриялық әдісте [1] есептеулерге ыңғайсыз, күрделі өрнектер алынады, ал ұсынылып отырған парциалды әдісте есептеулер қарапайым түрге келтіріледі. Осы әдістің ерекшелігіне тоқталайық. Бифокальды линза (БЛ-1) түріндегі екі құрамды кристалды оптикалық линза сәулелерді қосарланып сындырады. БЛ-1 түскен лазер сәулесі оның кірісінде о(кәдімгі)-және е(кәдімгі емес)- сәулелерге жіктелінеді. Белгілі жүйелермен салыстырғанда, БЛ-1-дің шығысындағы о-және е- сәулелерінің екілену бұрышы түсу бұрышына сызықсыз байланыста болады. БЛ- линзаның осы қасиеті оны практикада қолдануға мүмкіндік береді 1 суретте (БЛ-1) бифокальды линза көрсетілген. 1-сурет Бифокальды линза (БЛ-1) 86

88 БЛ-1 кіріс қабырғасына сәуле нормаль түскен жағдайда о- және е-толқындардың толқындық векторлары БЛ-1 линзаның шығысында Z осімен келесідей бұрыштар жасайды: d 3 oo = d 3 ee = 0 d 3 oe = d R (n e n o ) d 3 eo = d R (n e n o ) (1) 2-суретте БЛ-1 кіріс қабырғаларына нормаль бағытта сәулелер түскен кезде шығысындағы сәулелердің ауытқу бұрышы d-радиус векторына сызықты тәуелділігі көрсетілген. 2-сурет- БЛ-1 линзадағы екілену бұрышының d-радиус-векторға тәуелділігі Сәуле БЛ-1 линзаның кіріс қабырғасына еркін бұрышпен түскен жағдайда екілену бұрышын есептеу, параксиалды жуықтау негізінде физикалық талдау жасауға ыңғайсыз және күрделі нәтиже береді Төменде [3] жұмыстың нәтижелерін БЛ-1 линзаға қолданамыз. Линзаның оптикалық остерінің бағыттарын а 1 және а 2 векторлармен анықтаймыз. Параллель қабырғалардағы нормалды n векторымен, ал сфералың беттегі нормалды n векторымен белгілейміз. n векторы келесі қатынасымен анықталады: n 1 = { X R ; Y R ; z δ R }, (2) мұндағы х,у, және z-b сфералық беттегі нүктенің координаталары. БЛ-1 кіріс қабырғасына жіңішке монохроматты электромагнитті толқын n нормалға еркін бұрышпен түссін. Түскен толқын шеңберлі поляризацияланған болса, кіріс қабырғадан сынған кезде ол сызықты поляризацияланған екі толқынға бөлінеді: о және е. Сфералық бетте бұл толқынның әр қайсы тағы да екі толқынға бөлінеді [2]. БЛ-1 барлық бөліктерінде толқындар е-толқын болсын. е толқынның таралу бағыты К 0, К1, К2 және К 3 бірлік векторымен берілсін(сәйкес I,II,III,IV бөліктерде)(1-сурет). Бұл вектордың бағыттары БЛ-1 линзаның бөліктер беттеріндегі шекті шарттарымен анықталады. Бұндай есептің катаң түрдегі шешімі физикалық талдауға ыңғайсыз күрделі өрнектерге әкеліп соғады. Сондықтан келесі кіші параметр әдісін қолданылады: s = n e 2 n2 o n2 (3) o және есептеу дәлдігі жұмыстағы δ 2 шамасымен анықталады. БЛ-1 линза үшін есептеу қателігі 5-10% пайздан аспайды. Алынған әдістің негізінде К 1, К2 және К 3 векторларды келесі түрде өрнектейміз: K 1 = K (0) (1) 1 + δk 1 87

89 мұндағы, K 1 (0) = (n k 0 ) n e n + 1 n e k 0 K (1) 1 = (K (0) 1 a 1 ) 2 (0) 2 (1 (K 1 n ) (n k 0 )) 2n e n (K (0) 1 a 1 ) 2, (4) 2n e және = n e (n k 0 ) 2 K 2 = δ (K (0) 1 a 2 ) 2 (0) (K 1 a 1 ) 2 2(K (0) n 1 + [1 δ (K (0) 1 a 2 ) 2 (0) (K 1 a 1 ) 2 ]k 1 n ) 2 1 (5) және n 1 вектор сәуленің бетпен қиылысу нүктесінде алынады: n 1 = N (K (0) 1 N )+ (K (0) 1 N ) 2 (0)2 K 1 (N 2 R 2 )sina 0 R (0)2 K 1, (6) K 1 мұндағы, N ={х0, y 0 δ} БЛ-1 линза ішіндегі сфераның бет орталығынан сәуленің линзаға енетін нүктесіне дейіңгі вектор. δ > 0 жағдай сәуленің БЛ-1 линзаға сол жағынан түскендігін, ал δ < 0 жағдай БЛ-1 линзаға сәуле он жағынан түсетіндігін көрсетеді. Соңында, К 3=d3 n +β 3 K 2, (7) мұндағы, n e (k o n ) [(K (0) 1 a 2 ) 2 (K (0) 1 a 1 ) 2 ] d 3 = (k o n ) + δ 2(K (0) 1 n )(k o n ) β 3 = n e δ (K δ n e 2 (K (0) 1 a 1 ) 2 2 (o) 1 a 2 ) n 2 e (8) Нәтижесінде көретініміз теория негізінде алынған өрнектер тәжірибедегі интерфернциялық суреттерді толығымен анықтай алады. Әдебиет 1. Федеров Ф.И., Константинова А.Ф. Прохождение света через пластинки из одноосных оптических активных кристаллов аксиальных классов. Оптика и спектроскопия, 1962, т.12, с Дуаметұлы Б.Жалпы физика курсының негіздері. Алматы: ҚазҰТУ, 2012 ж. 3. Корозов Т.А. Тербелмелі және толқындық процестер.-алматы: «Дәуір», 2011ж. УГЛОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ДВОЕНИЯ МЕЖДУ ОБЫКНОВЕННЫМ (О) И НЕОБЫКНОВЕННЫМ (Е) ЛУЧАМИ В БИФОКАЛЬНЫХ ЛИНЗАХ А.У. Умбетов Кристолооптическая система в виде двухкомпонентной линзы, представляет собой комбинацию двух линз, изготовленных из двупреломляющего кристалла и склеенных своими сферическими поверхностями. Двухкомпонентные кристаллооптические линзы отличаются друг от друга ориентациями оптических осей в состовляющих линзах. Одна из разновидностей двухкомпонентных кристолооптических систем называется бифокальной линзой. Бифокальные 88

90 линзы широко используются в оптическом приборостроении и в ряде лазерных устройствах. А также уникальное свойство бифокальных линз создать два фокуса для циркулярно поляризованного коллимированного пучка интересно с точки зрения проведения оптических измерений в продальном направлении. Особенности бифокальной линзы позволяет ее использовать в лазерных поляризационных интерферометрах. ANGULAR CHARACTERISTICS OF DOUBLING BETWEEN ORDINARY (ABOUT) AND UNUSUAL (Е) BEAMS IN BIFOCAL LENSES A. U.Umbetov Kristolo the optical system in the form of a two-component lens, represents a combination of two lenses which made of a two-refracting crystal and have been stuck together by the spherical surfaces. Two-component a crystal optical lenses differ from each other orientations of optical axes in making lenses. One of versions two-component kristolo optical systems is called as a bifocal lens. Bifocal lenses are widely used in optical instrument making and in a number of laser devices. And also unique property of bifocal lenses to create two focuses for sirkulyarno polarized collimated bunch interestingly from the point of view of carrying out optical measurements in the longitudinal direction. Features of a bifocal lens allows to use it in laser polarizing interferometers. 89

91 БИОЛОГИЯ ҒЫЛЫМДАРЫ УДК: К.А.Айтмуханбетова, Г.О.Мирашева, Г.М.Байбалинова Государственный университет имени Шакарима города Семей ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗРАБОТКИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ Аннотация: В данной статье, рассматриваются полезные свойства овсяного толокна. Сведения о овсяном толокне обсуждалось индивидуально. Решение данных вопросов, очень полезно для организма человека. Ключевые слова: пробиотик, толокно,клетчатка, пестициды В настоящее время, как в Казахстане, так и за рубежом в пищевой промышленности наблюдается тенденция создания принципиально нового поколения биологически активной добавки, отвечающих современным требованиям. Основными их характеристиками являются: сбалансированный состав, пониженное содержание жира, легкоусвояемых углеводов, высокое содержание белка, а также пробиотические свойства. При этом благодаря современным биотехнологическим приемам в комплексе с традиционными методами пищевой технологии можно создавать уникальные по своему составу и свойствам ферментированные молочные и молоко содержащие продукты с контролируемым химическим составом, заданными физиолого - биохимическими свойствами. Этого можно достигнуть за счет комбинирования молочных и растительных компонентов, в частности, злаковых культур. Одной из основных задач в Казахстане, является развитие производства пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми компонентами, специализированных продуктов детского питания, продуктов функционального назначения, диетических (лечебных и профилактических) пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище, в том числе для питания в организованных коллективах. Совместно с преподавателями и магистрантами кафедры «Стандартизация и биотехнология» ведутся научно-исследовательские работы по разработке технологии биологически активной добавки, на основе овсяного толокна. Наиболее ценным из злаковых культур является овес и продукты его переработки (мука, хлопья, толокно), которые являются источниками не только комплекса витаминов, минеральных веществ, но и пищевых волокон. Особое место среди продуктов переработки овса занимает толокно. Толокно традиционный русский продукт, полученный методом глубокой гидротермической обработки зерен овса, обладает высокими потребительскими свойствами, пищевой ценностью. Толокно овсяное широко используется при производстве продуктов питания для детей раннего возраста, в тоже время в организации питания школьников практически не применяется. Степень разработанности темы вопросы создания биологически активных добавок и обогащение ими продуктов питания отражены в фундаментальных и прикладных научных трудах известных ученных А.А. Покровского, А.Г. Храмцова, Н.Н. Липатова, И.А. Рогова, Н.И. Дунченко, И.С. Хамагаевой, В.И. Ганиной, Н.А. Тихомировой, В.Ф. Семенихиной, В.М. Позняковского и т.д. Таким образом, актуальным представляется разработка технологии биологических активных добавок с овсяным толокном. Толокном называется мука, полученная путем измельчения цельнозернового овса. Еще у древних славян овсяное толокно было очень популярным продуктом, но в наше время его распространенность немного уменьшилась, поэтому о его целебных и диетических свойствах известно не каждому. Его название происходит от способа приготовления, толокно готовили путем толчения зерен в деревянной ступке. Не стоит путать овсяное толокно с овсяной мукой, поскольку 90

92 эти два, на первый взгляд, похожих продукта значительно отличаются по своим свойствам. Овсяное толокно обладает отличным вкусом, готово к употреблению и сохраняет все полезные качества зерен овса, тогда как при обработке муки зерновая оболочка с наибольшим количеством полезных веществ уходит в отходы. Овсяное толокно можно обжарить в печи, такая обработка придает ему необычный вкус, оттенок и запах, немного напоминающие какао. После прожарки толокно можно просто заливать кипятком или горячим молоком, даже квасом, дополнительно проваривать уже не нужно. Овсяное толокно это побочный продукт при обработке овса. Ещё совсем недавно их использовали только в сельском хозяйстве и животноводстве для кормления скота и домашней птицы. Сегодня овсяные отруби попадают на наш стол чаще всего в виде дорогостоящих биологически активных добавок к пище. Почему так получилось? А всё благодаря исследованиям врачей и диетологов. Оказывается клетчатка, содержащаяся в овсяных отрубях, имеет очень легко усвояемую для организма форму. Но действует она на пищеварительную систему человека необычно всё съеденное ускоренными темпами выводится из организма естественным путём. Кроме того, овсяные отруби обладают абсорбирующими свойствами, регулируют уровень холестерина в организме, нормализуют содержание сахара в крови при диабете, являются эффективным профилактическим средством от рака прямой кишки. Кроме клетчатки овсяное толокно содержат витамины А, В, Е и микроэлементы: калий, кальций, цинк, медь, железо, фосфор, магний и др. Действуя как губка, овсяное толокно не дает попасть калориям в кровь, просто потому, что человеческий организм не может переварить волокна. Таким образом, употребление отрубей в пищу способствует полному утолению чувства голода, очищению организма и эффективному похудению. Овсяное толокно способствуют снижению холестерина в крови. Они даже получили награду Американской Ассоциации Сердца. Но необходимо помнить, что отруби это не лекарство, и в сложных случаях заменить его не смогут. При диабете благодаря тому, что замедляется переваривание пищевого комка, замедляется и усвоение сахара. В результате чего подскоки уровня сахара в крови будут сведены к минимуму. Облегчается и работа поджелудочной железы. Отруби регулируют и обмен веществ в организме. Овсяное толокно является очень эффективным средством профилактики заболевания раком толстой кишки. В основном, рак толстой кишки вызывают канцерогены, присутствующие в кале. Всё, что мы съели пестициды на фруктах и овощах, пищевые добавки, красители, ртуть и свинец в мясе и рыбе и много другой разной гадости, всё это попадает в толстую кишку и там всасывается организмом. Таким образом, благодаря совокупности потребительских свойств, биологические активные добавки, на основе овсяного толокна, являются социально ориентированными и полезными для жизненно важных функций организма. Учитывая это, разработка технологии получения и изучение потребительских свойств биологически активной добавки на основе овсяного толокна, богатого биологически активными веществами, витаминами и минеральными элементами, является актуальной. Литература 1. Мальцев, В.Ф. Ячмень и овёс в Сибири/В.Ф. Мальцев. - М.: Колос, C Позняковский, В.М. Экспертиза пищевых концентратов: учебносправочное пособие / В.М. Позняковский, И.Ю. Резниченко, A.M. Попов Новосибирск: Сибирское университетское издательство, C Егорова, Е. Ю. Продукты функционального назначения и БАД к пище на основе дикорастущего сырья / Е. Ю. Егорова, М. Н. Школьникова // Пищевая промышленность С Иунихина, В. Крупяные продукты - источник пищевых волокон / В.Иунихина // Хлебопродукты C Электронный ресурс 6. Электронный ресурс http :// 91

93 ӨСІМДІК ШИКІЗАТЫН ҚОЛДАНУ АРҚЫЛЫ БИОЛОГИЯЛЫҚ БЕЛСЕНДІ ҚОСПАНЫҢ ПЕРСПЕКТИВТІ БАҒЫТТАРЫ К.А.Айтмуханбетова, Г.О.Мирашева, Г.М.Байбалинова Бұл мақалада сұлы талқанының пайдасы туралы сипаттама қарастырылған. Сұлының талқаны туралы мәліметтер жекеше талданды. Осы айтылған мәселелердің шешімі адамның ағзасына пайдасы өте зор екендігі ерекше айтылады. THE PERSPECTIVE DIRECTIONS OF DEVELOPMENT OF DIETARY SUPPLEMENT FROM VEGETABLE RAW MATERIALS K.A.Aitmuhanbetova,G.O.Mirasheva,G.M.Baubalinova In this article, useful properties of oat oat flour are considered. Data on oat oat flour it was discussed individually. The solution of the matters, is very useful for a human body. ӘОЖ.: :577.16:539.16(574.42) Ж.Ә. Елубаева, З.Қ. Тоқаев Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті БҰРЫНҒЫ СЕМЕЙ СЫНАҚ ЯДРОЛЫҚ ПОЛИГОНЫНЫҢ ӘРТҮРЛІ РАДИАЦИЯЛЫҚ ҚАУІПТІ АЙМАҚТАРЫНДАҒЫ ҚОЙ ЕТІНІҢ ДӘРУМЕНДІК ҚҰРАМЫ Аннотация: Бұл мақалада бұрынғы Семей сынақ полигонының әртүрлі аймақтарынан Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университетінің ИБАСЗ РЭЗҒО зертханасына әкелінген қой етінің дәрумендік құрамының зерттеулері бойынша мағлұматтар келтірілген. Ең жоғары радиациялық қауіпті аймақ Абай ауданы және төменгі радиациялық қауіпті аймақ Көкпекті ауданынан алынған қой етінің сынамаларының дәрумендік құрамына салыстырмалы түрде жүргізілген зерттеулердің нәтижелері көрсетілген. Түйін сөздер: Дәрумендер, Семей сынақ ядролық полигоны, ең жоғары радиациялық қауіпті аймақ, төменгі радиациялық қауіпті аймақ, қой еті. Кіріспе. Семей сынақ полигоны ядролық жарылыстарды жүзеге асыруда көлемі жағынан да, саны жағынан да, технологиялық деңгейі жағынан да әлемдегі ең ірі және озық сынақ орнының бірі болып табылады. Алғашқы атом бомбасын сынау 1949 жылда өткізілсе, 1953 жылы 12 тамызда термоядролық құрылғы сыналды, ал 1955 жылы 29 қарашада сутегі бомбасы жарылды жылы 18 қазанда атом бомбасын ұшақтан тастап жару сыналды. Жалпы 1949 жыл мен 1989 жылы аралығында 456 ядролық сынақ жүргізілген [1]. Қазіргі кезеңнің өзекті мәселелерінің бірі радиоактивті ластану. Қоршаған ортаның радиоактивті заттармен ластануының нәтижесінде радиоактивті заттар әртүрлі биологиялық тізбектер арқылы жануарлардың организміне еніп, зиянды әсерін тигізеді. Радиоактивті заттар организмге үш түрлі жолмен түсуі мүмкін: тағам, су және ауа. Ауыл шаруашылығы малдары үшін радионуклидтер түсетін жол ас қорыту жолы. Радионуклидтердің сіңуі олардың физикалық, химиялық және физиологиялық жағдайына байланысты. Радиоактивті заттардың ішек-қарынға сіңу жылдамдығы мөлшері түскен заттың шамасына қарай болады. Организмге түскен радионуклидтер кәдімгі тұрақты элементтер сияқты зат алмасу құрылымында орын алады. Мысалы, стронций-90, цезий-137, йод-131 организмге 100%-ға сіңеді [2]. Ядролық сынақтардан кейінгі радионуклидтердің таралу жолдары әртүрлі және өте күрделі. Бірақ атмосфераға көтерілген радиоактивті заттар біртіндеп әртүрлі үрдістердің себептерімен жер, су, шөп, топырақ бетіне шөгеді. Ал, адам ағзасына түсу жолы - ас қорыту жолы, тыныс алу мүшесі арқылы, тері арқылы болуы мүскін. Бірақ бұл жолдардың ағзада жиналатын радионуклидтерге үлесі әртүрлі. Мысалы, сынақтан кейін радиоактивті бұлт өткен жерлерге мал жайылса, онда ағзаға түскен 92

94 радиоактивті заттар (салыстырмалы бірлік бойынша) ас қорыту жолында 1000, тыныс алу мүшелерінде 1, теріде 0,001 есе болып бөлінеді. Радионуклидтердің ішінде қауіптілері стронций-90, цезий-137. Бұлар биологиялық тізбекке қосылып адам ағзасына келіп тоқтайды [3]. Радиоактивті заттармен ластанған қоректік өнімдерді тұтынудың салдарынан ағзаның маңызды мүшелерінде радионуклидтер жинақталып иммунитетті төмендетеді. Осының себебінен әртүрлі аурулардың,соның ішінде ісік ауруларының пайда болуына мүмкіндік тудырады [4]. Жануарлардың ағзасына радионуклидтердің азықпен түсуі ауыл шаруашылығы малдары үшін негізгі көз болып табылады. Жануарлардың ағзасына түскен радионуклидтер метаболизм үрдісіне араласып, іртүрлі мүшелер мен ұлпаларға сіңіріледі. Осы үрдістің белсенділігіне байланысты соңында жануарлардың өнімдерінде радионуклидтердің жинақталуы пайда болады. Радионуклидтердің жануарлардың етіне түсуі радионуклидтердің физико-химиялық құрамына, сонымен қатар жануарлардың түрі мен жасына байланысты анықталады. Жануарлар мен құс өнімдерін тұтыну арқылы радионуклидтер адам ағзасына түседі. олардың ішіндегі ең негізгі өнімдер ет, сүт, жұмыртқа және т.б. Ядролық сынақтардан кейінгі радиоактивті заттардың ғаламдық түсуі Батыс Еуропа, АҚШ және КСРО үшін стронций-90, йод-131, цезий-137 жасанды радионуклидтерінің негізгі көзі жануарлардың өнімдері болып табылды [5]. Ет адам қорегінің ішінде сұранымы жоғары тағам. Еттің тағамдық құндылығы оның құрамындағы жануар ақуызы мен майына байланысты анықталады. Еттің құрамындағы кейбір қоректік заттарды өзінің тағамдық құндылығына, химиялық құрамы мен қасиетіне байланысты басқа тағамдарды қолдану арқылы алмастыру мүмкін емес. Жануар ақуызымен және майымен қатар еттің құрамында экстрактивті заттар, минералды заттар, сонымен қатар дәрумендер және минералды тұздар кездеседі. Еттің құрамындағы организмге қажет маңызды заттар темір, калий, магний, натрий, цинк, фосфор, йод және т.б. Етте организмге қажет тиамин, рибофлавин, пиридоксин, холин, никотин және пантотен қышқылдары, токоферол, сонымен қатар В 1, В 2, В 3, В 6, В 12 дәрумендері бар [6]. Еттің тағамдық және биологиялық құндылығы әртүрлі себепшарттарға байланысты өзгеріске ұшырап отырады. Соның бірі мал организміне әртүрлі жолдармен радиоактивті заттардың түсуі. Организмге түскен радиоактивті заттар түріне, мөлшеріне қарай жануар организмінде өзгерістер туғызады. Нәтижесінде малдың өнімділігі төмендеп, одан алынған өнімнің сапасы нашарлайды [7]. Қой етінің құрамында адамға қажетті В 1, В 2, В 6, В 12, К, РР дәрумендері, пантотендік парааминобензол қышқылдары, холиннің негізгі көзі болып табылады, әрі стеарин кешені және Е дәрумені қой етінің майында көп мөлшерде кездеседі. Қой етінде холестерин мөлшері сиыр етіне қарағанда 2,5, шошқа етіне қарағанда 2,5-4,3 есе аз болуы негізгі ерекшелігі болып табылады. Қой етін тағам ретінде қолдану тіс эмалының қанқұртына төзімділігін арттырады және көмірсулардың алмасуының бұзылуының алдын алады. Қой етінде сиыр етіне қарағанда фтор 2 есе көп болады. Қой еті кальций мен фосфордың негізгі көзі және басқа еттермен салыстырғанда микроэлементтер (мыс, цинк) көп мөлшерде болады [8]. Дәрумендер шағын мөлшерде тіршілікке аса қажетті органикалық қосылыстар. Олар организмге тағам арқылы түседі немесе организмнің өзінде синтезделеді. Дәрумендер адам организміндегі зат алмасу процесі, сонымен қатар бірқалыпты қызмет атқаруы үшін өте маңызды. Зат алмасуға өте аз мөлшерде қажеттілігіне қарамастан дәрумендер ағза үшін қуат көзі болып табылмайды және ұлпалардың құрылымдық бөлшегіде емес. Дәрумендердің ұлпалардағы мөлшері және тәуліктік қажеттілігі өте аз, алайда дәрумендер ағзаға қажетті мөлшерде түспесе қауіпті патологиялық аурулар пайда болу қауіпін тудырады. Дәрумендердің кейбір түрлері ағзада синтезделмейді, сондықтан олар ағзаға тағаммен қажетті және жеткілікті мөлшерде түсуі шарт. Дәрумендердің ағзаға түсуінің бұзылуына байланысты 3 патологиялық жағдай анықталған: дәрумендердің жеткіліксіздігі гиповитаминоз, дәрумендердің ағзада мүлдем болмауы авитаминоз, дәрумендердің артуы гипервитаминоз [9]. Семей өңірі радиациялық қауіпті аумақ, бұл өңірде ауыл шаруашылық малдарының өнімдері радиометриялық зерттеулерден өтеді. Әр түрлі елді мекеннен алынған өсімдік, топырақ, ауыз су, мал еті, сүт сынамаларын радионуклеидтерге тексеру жұмыстары жүргізіледі [10]. Зерттеу жұмысының мақсаты. Осы мақсатта бұрынғы Семей сынақ полигонына енетін аумақтардағы қой етінің құрамындағы дәрумендерді анықтауға байланысты зерттеу жұмыстары жүргізілді. Зерттеу мақсатында бұрынғы Семей сынақ ядролық полигоны аумағында орналасқан аймақтардың эквивалентті мөлшерінің шамасына қарай 2 аудан сынаққа алынды. Ең жоғары 93

95 радиациялық қауіпті аймаққа - Абай ауданы, ал төменгі радиациялық қауіпті аймаққа - Көкпекті ауданы жатады. Зерттеу әдістері және материалдары. Зерттеуге әр ауданнан қой етінің сынамалары алынды. Қой етінің сынамасын ұшаның майлы емес бөлігінен алып, етті ұсақтап турадық. Дәрумендердің құрамын Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университетінің «Радиоэкологиялық зерттеулер ғылыми орталығы» инженерлік бейіндегі зертханасында анықтадық. Дәрумендердің құрамын МЕСТ стандартына сәйкес «LC-Prominence» (фирма «Shimadsu») хроматографиясында жүргізіп, калориметриялық және флуориметриялық әдістермен анықтадық. Е дәруменін (токоферол) калориметриялық әдіспен анықтадық. Әдіс F+2 & # 6137; & # 61537; дипиридилмен боялған кешеннің түзілуімен F+3 токоферолдың F+2 токоферол қалпына келуіне негізделген. В 1 дәруменін (тиамин) флуориметриялық әдіспен анықтадық. Әдіс тиаминнің байланысқан түрлерін қышқылды және ферментативті гидролиздеу, алынған гидролизатты флуориметриялық зерттеуге кедергі келтіретін қосылыстардан тазалау, сілтілі ортада триохромның флуоресценция интенсивтілігін флуориметр көмегімен стандартты ерітінділермен салыстыра өлшеу жолымен босатуға негізделген. В 2 дәруменін (рибофлавин) флуориметриялық әдіспен анықтадық. Әдіс рибофлавиннің байланысқан түрлерін қышқылды және ферментативті гидролизаттау, алынған гидролизатты флуориметриялық зерттеуге кедергі келтіретін қосылыстардан экстракционды тазалау, рибофлавиннің флуоресценция интенсивтілігін рибофлавинді натрий гидросульфитімен қалпына келтіру алдында және одан кейін стандартты ерітіндімен салыстыра өлшеу жолымен босатуға негізделген. В 6 дәруменін (пиридоксин) калориметриялық әдіспен анықтадық. Хлорлы темір мен фолин реактивінің қатысуымен В 6 дәрумені боялған өнімдерді түзеді. Сынамалардағы дәрумендердің концентрациясы 100 грамм өнімге есептелген. Зерттеу нәтижелері. Зерттеу жұмыстары бойынша қой етіндегі В 1 дәрумені қалыпты жағдайда100гр/0,20 мг болса, төменгі радиациялық қауіпті аймақта 100гр/0,0101мг, 100гр/ 0,0998мг, ең жоғары радиациялық қауіпті аймақта 100гр/0,0054 мг, 100гр/0,0061 мг, 100гр/0,0045 мг, 100гр/0,0066 мг көрсеткіштерінде азайды. Қой етіндегі В 2 дәрумені қалыпты жағдайда 100гр/0,180 мг болса, төменгі радиациялық қауіпті аймақта 100гр/0,013мг, 100гр/ 0,0085 мг, ең жоғары радиациялық қауіпті аймақта 100гр/0,0056 мг, 100гр/0,0076 мг, 100гр/0,0076 мг, 100гр/0,0046 мг көрсеткіштерінде азайды. В 6 дәрумені қалыпты жағдайда 100гр/0,40 мг болса, төменгі радиациялық қауіпті аймақта 100гр/0,198 мг, 100гр/ 0,097 мг, ең жоғары радиациялық қауіпті аймақта 100гр/0,0051 мг, 100гр/0,0081 мг, 100гр/0,0071 мг, 100гр/0,020 мг көрсеткіштерінде азайды. Е дәрумені қалыпты жағдайда 100гр/0,70 мг болса, төменгі радиациялық қауіпті аймақта 100гр/0,021 мг, 100гр/ 0,029 мг, ең жоғары радиациялық қауіпті аймақта 100гр/0,024 мг, 100гр/0,033 мг, 100гр/0,021 мг, 100гр/0,020 мг көрсеткіштерінде азайды. Зерттеу нәтижелері төменде 1 және 2-кестелерде көрсетілген. 1-кесте. Абай ауданынан алынған қой етінің сынамаларындағы дәрумендердің құрамы. п/п Көрсеткіштер, (мг) 1 В 1 (тиамин) 2 В 2 (рибофлавин) 3 В 6 (пиридоксин) 4 Е (токоферол) Қалыпты жағдайда Абай ауданынан алынған қой етінің сынамалары 0,20 0,0054 0,0061 0,0045 0,0066 0,180 0,0056 0,0076 0,0076 0,0046 0,40 0,0051 0,0081 0,0071 0,0063 0,70 0,024 0,033 0,021 0,020 94

96 2-кесте. Көкпекті ауданынан алынған қой етінің сынамаларындағы дәрумендердің құрамы. п/п Көрсеткіштер (мг) 1 В 1 (тиамин) 2 В 2 (рибофлавин) 3 В 6 (пиридоксин) 4 Е (токоферол) Қалыпты жағдайда Көкпекті ауданынан алынған қой етінің сынамалары 0,20 0,0101 0,0998 0,180 0,013 0,0085 0,40 0,198 0,097 0,70 0,021 0,029 Қорытынды. Ең жоғары радиациялық қауіпті аймақ Абай ауданынан және төменгі радиациялық қауіпті аймақ Көкпекті ауданынан әкелінген қой етінің сынамаларына салыстырмалы түрде зерттеу жұмысы жүргізілді. Зерттеу жұмыстарының нәтижелеріне сәйкес Көкпекті ауданынан әкелінген қой етінің сынамаларының дәрумендік құрамы Абай ауданынан әкелінген сынамаларға қарағанда жоғары көрсеткіштерді көрсетті. Семей сынақ ядролық полигонына жақын ауданда өнімнің радиоактивтілігі жоғарылаған сайын өнім құрамындағы дәрумендердің мөлшері азаятыны анықталды. Әдебиет 1. Михайлов В.Н. Семипалатинский ядерный полигон. М.: с. 2. Ярмоненко С.П. Радиобиология человека и животных:-м.: Высшая школа, 1988 г.-424 с. 3. Лысенко Н.П., Пак В.В., Рогожина Л.В. Практикум по радиобиологии М.: Колос, с. 4. Машков А.С. Ветеринарно-санитарная оценка дезактивированного мяса, структурно загрязненного радионуклидами цезия и стронция: диссертация на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук. Москва, 2001 г.-с 51. (РГБ). 5. Ваймер А.А. Тяжелые металлы и радионуклиды в почвах и сельскохозяйственной продукции Северного Зауралья: диссертация на соискание ученой степени доктора биологических наук. Тюмень, С (РГБ). 6. Перкель Т.П. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов: Учебное пособие // Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, с. 7. Төлеуов Е.Т., Әмірханов Қ.Ж., Хаймулдинова А.К. Ет және ет өнімдері технологиясы б. 8. Лисицын А.Б. Разработка гармонизированного с требованиями стандарта ЕЭК/ ООН критериев оценка качества баранины/ А.Б.Лисицын, Ю.В.Татулов, Т.М.Гиро// Все о мясо с. 9. Овчинников Ю.А. Витамины// Биоорганическая химия. Москва: Просвещение, С Дюсембаев С.Т., Серикова А.Т., Ишимова Д.С., және т.б. Содержание радионуклидов в регионах ВКО// Материалы Международной научно-практической конференции «Перспективы развития аграрной науки и подготовки конкурентоспособных кадров», посвящ. 60 л. аграрного фак. и 70 л. д.в.н., профессор, декан факуль. З.К.Токаеву. 21 сент., Семей 2012 г с. 11. МЕСТ А, С, D, В1, В2 және РР дәрумендері. Сынамаларды алу, дәрумендерді анықтау әдістері және дәрумендік препараттардың сапасын сынау. 95

97 ВИТАМИННЫЙ СОСТАВ БАРАНИНЫ В РАЗНЫХ ЗОНАХ РАДИАЦИОННОГО РИСКА БЫВШЕГО СЕМИПАЛАТИНСКОГО ИСПЫТАТЕЛЬНОГО ЯДЕРНОГО ПОЛИГОНА Ж.А. Елубаева, З.К. Токаев В данной статье приведены данные по исследованию мяса баранины на содержание витаминов доставленных в лабораторию ИРЛИП НЦРЭИ ГУ им. Шакарима г. Семей из разных зон бывшего Семипалатинского испытательного полигона. Нами приводяться результаты сравнительного изучения на содержание различных витаминов в образцах баранины полученной из зон с максимального радиационного риска Абайского и минимального радиационного риска Кокпектинского районов. VITAMIN COMPOSITION OF LAMB S MEAT FROM THE DIFFERENT ZONES OF RADIATION RISK OF THE FORMER SEMIPALATINSK PROVING NUCLEAR GROUND Z.A. Yelubayeva, Z.K. Tokkayev In this article data are given on research on the content of vitamins of a lamb s meat delivered in the laboratory of EPL SCRER of the Semey state Shakarim university from the different zones of the former Semipalatinsk proving nuclear ground. УДК: С. М.Малгаждаров, 2 М. С.Малгаждаров, 3 К.А.Касымханова, 4 С.Ж.Жумабеков 1 Военно инженерный институт радиоэлектроники и связи, г. Алматы 2 Международная академия информатизации, г. Алматы 3,4 ГУ им. Шакарима города Семей БИОЛОГИЧЕСКИЕ ДЕЙСТВИЯ ИОНИЗИРУЮЩИХ ИЗЛУЧЕНИЙ Аннотация: В статье представлены исследования проб сена, зернофуража, молока и мяса на радиоактивную загрязненность, как продуктов часто употребляемых населением, получаемых от сельскохозяйственных животных, поедающих загрязненные радиоактивными веществами корма, входящие в биологическую цепочку - «атмосфера почва растения вода - продукты сельскохозяйственного производства человек». Ключевые слова: мониторинг по определению влияния радиоэкологической обстановки на окружающую среду на основе НРБ, исследование пробы на радиоактивную загрязненность Рентгеновские лучи успешно применяется во всех сферах промышленности, сельского хозяйства и медицине, более того и в военной промышленности. Широкое применение этих лучей в основном связано тем, что лучи обладают высокой проникающей способностью, связанной с высокой частотой (10 19 гц ) следовательно, высокой энергией ( Е=hν). При радиоактивном α и β распаде из ядра излишки энергии выделяется в виде γ излучения, частота излучения которых ν =10 22 Гц и фотоны излучения обладают энергией в 10 3 раз больше чем энергия рентгеновских лучей. γ излучения энергией -10МэВ вызывает распад ядер т. е. вызывает ядерную реакцию. Обладая высокой энергией, обладает и высокой проникающей способностью, что при попадании в вещества проходит без особой затраты энергии, а также проходит через свинец толщиной более 5см, живой организм для луча не является преградой. В этом отношении γ - излучение представляет большую опасность для биологических объектов, включая и человека. Однако это воздействие зависит и от активности радионуклида поступающий в организм, который создает внутреннюю дозу излучения. Эта доза при внешнем облучении оказывает относительно слабое воздействие чем при попадании внутри организма, то - есть при непосредственном соприкосновении радионуклида с отдельной клеткой, отдельным органом в организме. На наш взгляд, для расчета дозы излучения более практично применение, следующих формул: 1. D γ = 0, 032 К γ С 0 g ρ Т эф ( рад) формула для определения дозы радиоактивных веществ поступивших в организм, где коэффициент 0,032 переход в систему СИ; К γ коэффициент качества; 96

98 С 0 концентрация радионуклида; ρ - плотность ткани, g - величина которая зависит от размера и объема ткани; Т эф- эффективное время полу выведения радионуклида из организма. 2.Для определения дозы в любое время применяют следующую формулу; D γ = 0, 032 К γ С 0 g ρ Т эф ( 1 e -0,693 t / Т ). 3. Определение доз создаваемых β активными радионуклидами с малыми периодами полураспада Т производят по формуле; D( β) = 73,8 С 0 Е β Т эф ( рад), а для дозы радионуклидов, поглощенные в любой момент времени определяются по форму; D ( β) ( t) = 73,8 С 0 Е β Т эф (1 e -0,693 t / Т ) - где Е β энергия β излучения. При определения доз создаваемые α излучениями необходимо и в строгом порядке в расчетную формулу ввести коэффициент качества (КК): D(α) = 73,8 С 0 Е α КК Т эф ( 1 e -0,693 t / Т ) Проведенные нами мониторинг по определению влияния радиоэкологической обстановки на окружающую среду на основе НРБ-2000, 1996, 1972г и ОСП показали, что в зонах максимального и чрезвычайного радиационного риска внутреннее и внешнее облучения населения и животных сохраняется за счет атмосферного и остаточного загрязнения объектов окружающей среды, которые попадают в организм через атмосферный воздух, сельскохозяйственные (картофель, капуста, морковь и т. д) и через животноводческие продукты (мясо, молоко, шерсть, куырдак любимое блюдо местного населения и т. д), а также с водой. Главными показателями влияющими на окружающую среду, на биологическую систему, являются активности радионуклидов поступающих от атмосферных осадков и оставшихся в результате ядерных испытании; подземных, наземных и атмосферных, которые участвуют в кругообороте окружающей среды. Исследования пробы воды, почвы, трав, сена, мясо, молока на радиоактивное загрязнение взятые нами из контрольных пунктов назначенные на основе методики разработанные учеными России и учеными СИЯП. В самом начале наших исследовании ( г.г, г.г) результаты, которых мы приводим по зонам максимального ( бэр) и чрезвычайного радиационного риска (больше 100бэр), а в зонах минимального (0.1-7 бэр) и повышенного радиационного риска (7-35 бэр) приводим в других публикациях. Полученные результаты исследования показывают преобладающей плотности активности свинца- 210 в зоне чрезвычайного радиационного риска, когда цезий 137ближе к уровню нормы. Такие исследования, проведенные в зоне чрезвычайного радиационного риска показали низкой плотности активности атмосферных осадков в 2-4 раз чем в зоне максимального радиационного риска по цезию-137. На наш взгляд, это, прежде всего, связано тем, что более легкие частицы оседают на расстояниях дальше от эпицентра ядерных испытаний. Нами были исследованы пробы сена, зернофуража и молока, мяса на радиоактивную загрязненность, так как молоко и мясо наиболее употребляемый населением и детьми продукт, получаемое от сельскохозяйственных животных, которые поедают загрязненные радиоактивными веществами сена и зернофураж, входящие в биологическую цепочку атмосфера почва растения вода - продукты сельскохозяйственного производства - продукты животноводства человек. Из биологической цепочки следует, что радиоактивные вещества до поступления в организм человека фильтрируются предыдущими звеньями этой цепочки. Отсюда следует необходимость предварительного определения активности, удельной активности проб предыдущих звеньев до человека. После прекращение открытых ( атмосферных- 90, наземных-25) ядерных испытании на территории были выделены 1, Бк цезия-137 [7] за счет выброса инертных газов при подземных испытании, основное количество которого ( 90%) осело в зонах полигона [6]. Однако какую суммарную активность внесли вышеуказанные ядерные испытания, до сих пор неизвестны. Следовательно, мы можем опираться только на свои результаты получен- ные в ходе исследования, что и нами были сделаны. Наблюдения за общим состоянием животных в пастбищных условиях показали, что явных клинических признаков свойственных лучевой патологии у животных мы не обнаружили. Однако, в хозяйствах Саржала Абайского района, зоны чрезвычайного радиационного риска, часто отмечались рождения телят, ягнят с различными видами уродства бицефалов, шестью конечностями, отсутствием внутренних органов, отмеченные свое время Дубининым Н.П. (1986), Виленчик М.М. (1987), Чехович А.В.и др. (1993). 97

99 Состояние иммунного статуса организма является одним из ключевых факторов, используемых при оценке радиационного воздействия. Нами были установлены угнетения резистентности организма животных не специфическим факторам. Степень угнетения имела прямую зависимость от плотности радиоактивного загрязнения и составила 55% в зоне чрезвычайного радиационного риска и 25% в зоне максимального радиационного риска, относительно, зоны минимального радиационного риска, принятый за контрольный пункт [4]. Результаты наших исследований подтверждают высказывания вышеназванных ученых. В зоне чрезвычайного радиационного риска с зернофуражом, сеном и травой и водой в организм животных поступают радионуклиды суммарной активностью 452, Бк / год и Бк/ год в зоне максимального радиационного риска. Указанные внутренние активности и внешнее облучение является двойной радиационной нагрузкой для животных, отсюда следует и население проживающих на территории с радиоактивными загрязнениями несут также двойную радиационную нагрузку. В этом отношении, проведенные нами исследования о состояния здоровья населения проживающих в зонах чрезвычайного и максимального радиационного риска показали, что наиболее распространенные заболевания в этих зонах рак печени, заболевания почек, сердца, щитовидной железы, опухоли мозга. Необходимо также отметить, распространенность суицидов среди молодых людей (с.саржал, зона чрезвычайного радиационного риска -18, 1988г.) среди населения, хотя суициды наблюдаются среди населения и не загрязненных источниками ионизирующих излучении. Однако, сравнительные показатели составляет1:4 соответственно. В определении воздействия радиации наиболее показательным является заболевания щитовидной железы. Из исследованных 1863 человек у 918 выявлены изменения в щитовидной железе. Данный факт является прямым доказательством отрицательного действия радиации на щитовидную железу [5]. Выводы: 1. Из результатов проведенных исследовании следует, что на территории близлежащих к СИП до сих пор сохранились возможность перехода радионуклидов в организм животных и в организм населения проживающих на этих территориях. 2.В тех местах, где мощность экспозиционной дозы превышает рад/ час и высокие удельные активности проб объектов окружающей среды, особенно, кормов для животных и продуктов животноводства (мясо, молока) для населения, приводит к двойной радиационной нагрузке приводящие к различным заболеваниям человека. 3.По изучению биологического действия ионизирующих излучении проведены огромное количество экспериментальных и теоретических исследовании, однако, до сих пор нет единого взгляда и говорить о том, что это проблема решена в данный момент, мы не можем. 4.У жителей близлежащих к полигону территории до сих пор в организме сохранились цезий 137. Однако, что произошло с стронций -90 и свинец- 210 не известно, так как известными приборами в организме их определить невозможно. Отсюда следует, необходимость разработки новых технологии (нанотехнологии) для получения наиболее чувствительных приборов к низкоэнергетическим частицам. Использованная литература: 1. Нормы радиационной безопасности (НРБ- 99) Сп Издание официальное. Агентство по делам Здравоохранения Республики Казахстан, Алматы Джумашева Р. Т.Морфология легких в условиях длительного воздействия промышленной пыли урановой руды.автореферат на соискание ученой степени доктора биологических наук. Астана, Малгаждаров М.С.Эколого-физиологические аспекты длительного воздействия малых доз радиации на организм животных и человека в регионе Семипалатинского ядерного полигона. Автореферат на соискание ученой степени доктора биологических наук. Бишкек Ибадильдин А.С., Малгаждаров М.С., Амантаева К.К. Показатели удельной активности радионуклидов поступающих с продуктами животного происхождения в организм людей, проживающих в Семипалатинском регионе. Клиническая медицина. Том 11, Межвузовский сборник стран СНГ. Великий Новгород Алматы, Малгаждаров С. Радиоэкологическая оценка в животноводстве последствий ядерных взрывов на Семипалатинском полигоне. Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора биологических наук. ДСП, Казань Жумабеков С. Семей полигонына іргелес шаруашылықтардағы сыртқы ортаның және радионуклидтердің мал қан құрамына әсері. Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук. Алматы

100 ИОНДАУШЫ СӘУЛЕНІҢ БИОЛОГИЯЛЫҚ ӘСЕРІ С. М.Малгаждаров, М. С.Малгаждаров, К.А.Касымханова, С.Ж.Жумабеков Мақалада қоршаған ортаның радиоэкологиялық әсерінің шөп, жем, сүт және ет құрамына анықтау мониторингісін НРБ негізінде жүргізу көрсеткіштері берілген. Сынамаларының радиобелсенділік ластануы зерттелген, теориялық негіздеме жасалған. BIOLOGICAL EFFECTS OF THE GADIOACTIVE WAGVES C. M.Мalqazdarow, M. C.Мalqazdarow, K.A.Kacimhanova, С.Zhumabekov The article presents the results of the monitoring to determine the effect of radio-ecological situation in the environment on the basis of the NRB. We investigated samples of hay, grain, fodder, milk and meat contamination, presents the theoretical justification. УДК : Г.К. Абитаева, С.С. Ануарбекова, К.Х. Алмагамбетов РГП «Республиканская коллекция микроорганизмов» г. Астана ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ СОЗДАНИЯ ПРОБИОТИКОВ ИММОБИЛИЗОВАННЫЕ НА ТАГАН СОРБЕНТ Аннотация: Цель данной работы исследование возможности создания пробиотического препарата на основе иммобилизованных лактобактерий. В работе использовали консорциум лактобактерий. Изучена возможность использования глинистого минерала (натриевый монтмориллонит) в качестве сорбента для лактобактерий. Отработан процесс лиофилизации иммобилизованного пробиотика. Показано, что глинистый минерал перспективен в качестве сорбента для пробиотических препаратов. Ключевые слова: пробиотики, лактобактерии, иммобилизация, лиофилизация, сорбент, жизнеспособность. ВВЕДЕНИЕ. Пробиотики представляют собой живые клетки и (или) метаболиты специально подобранных штаммов микроорганизмов, способных в условиях желудочно-кишечного тракта восстанавливать индигенную микрофлору. Лактобактерии, как важнейшие представители симбиотического микробиоценоза организма человека, широко используются в составе пробиотических препаратов для коррекции дисбиозов кишечного биотопа. Одним из перспективных направлений развития пробиотиков является разработка препаратов на основе иммобилизованных на различных сорбентах клетках. Иммобилизация по своей сути заключается в фиксировании клеток микроорганизмов в некоторой фазе, отделенной от другой, с возможностью межфазного взаимодействия. Физико-химические принципы, лежащие в основе, позволяют закрепить структуры таким образом, чтобы сохранялась их активность в течение длительного времени, не подвергаясь структурным изменениям. Иммобилизованные клетки имеют ряд преимуществ перед свободными клетками и иммобилизованными ферментами в большей активности и стабильности, а также с экономической стороны. Иммобилизация позволяет создать непрерывные автоматизированные процессы, дает возможность длительно функционировать полиферментным системам, закрытым от экзогенных факторов [1, 2]. Для иммобилизации клеток микроорганизмов могут быть использованы вещества органической (хитин, древесина, целлюлоза) или неорганической (глины, песок, кремнеземы, угли) природы, искусственные неорганические носители (углеродные материалы, металлические сплавы, керамика) и синтетические полимеры (полиэтилен, нейлон, полиуретаны), а также природные биодеградируемые полимеры (пектин, альгинат, хитозан, каррагинан, фукоидан) [3, 4]. Иммобилизация является одним из способов повышения устойчивости клеток, входящих в состав пробиотических лекарственных средств и БАД (биологически активные добавки). При этом важную роль играют природа и технологические свойства потенциального сорбента [5-9]. 99

101 Переход к выпуску иных форм препарата, например капсулированных, взамен лиофилизатов во флаконах возможен при решении проблем, связанных с технологическими свойствами лиофилизированной бактериальной массы. Следовательно, поиск и внедрение эффективных технологических приемов, направленных на улучшение свойств сухой биомассы лактобактерий, отвечает потребностям развития производства пробиотических препаратов. ЦЕЛЬ: исследование возможности создания пробиотического препарата на основе иммобилизованных лактобактерий. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ Подготовка биомассы В работе использовали штаммы Lactobacillus rhamnosus 4LВ, Lactobacillus brevis 11 LВ, Lactobacillus fermentum 0018 B-RKM. Штаммы ранее были изучены на культуральноморфологические свойства и индентифицированы до вида на основании анализа нуклеотидной последовательности 16S rrna. Культуры обладают допустимыми требованиями не менее 10-7 КОЕ/мл живых клеток. Лактобактерий нарабатывали культивированием в шейкере-инкубаторе Innova 44 при 120 об/мин в течении 48 часов, 37 С в питательном бульоне MRS (среда De Man, Rogosa and Sharpe для культивирования лактобацилл). Биомассу получали центрифугированием на суперскоростной ценрифуге RC 116 (Режим: об/мин, 4 С, 20 мин). Полученную биомассу отмывали от среды выращивания физиологическим раствором 3 раза. Количество жизнеспособных клеток определяли высевом на плотные питательные среды (метод Miles & Misra) [9]. Определение числа микроорганизмов этим методом включает три этапа: приготовление разведений, посев на плотную среду в чашки Петри и подсчет выросших колоний. - Приготовление разведений приготовление рабочей взвеси: культуру смывают в отдельную пробирку питательным бульоном, подходящим для культуры; - для приготовления разведений стерильную водопроводную воду или физиологический раствор разливали по 9 мл; - в первую пробирку вносили 1 мл начальной взвеси это 1-е разведение (10-1 ); - титрование проводили до степени. Для приготовления каждого разведения следует обязательно использовать новую пипетку. - Посев в среду и регистрация результатов Наружную заднюю часть чашки Петри разделяют на восемь равных секторов. На поверхность среды по секторам стерильной пипеткой (наконечником) наносят «каплей» точно измеренный объем бактериальной взвеси (20 мкл). Высевы на плотную среду проводят, как правило, из восьми последних разведений. Посевы делают разными пипетками (наконечниками). Пипетку держат строго вертикально. Капли не растирают, можно несколько увеличить их площадь, слегка покачивая чашку Петри. Посевы инкубируют и затем определяют количество выросших колоний. После посева чашки Петри помещают в термостат крышками вниз. Инкубация колеблется от 2 до 15 суток в зависимости от скорости роста микроорганизмов, численность которых определяется. - Подсчет клеток Количество клеток в 1 мл исследуемого субстрата вычисляют по формуле 1: М=а 10 n V 50, (1) где М количество клеток в 1 мл; а среднее число колоний при высеве разведения, из которого сделан высев; 10 n - коэффициент разведений; V объём суспензии, взятой для посева, в мл; 50 коэффициент пересчета из мкл в мл. Иммобилизация В качестве сорбента использовали глинистый минерал монтмориллонитовой группы (Тагансорбент, ТОО «Сорбент»). Добавление сорбента к взвеси лактобактерий проводилось после окончания процесса наработки биомассы в соотношении 1:1. Для наиболее полного связывания клеток раствор сорбента смешивали с бактериальной взвесью при постоянном перемешивании в течение 30 мин. 100

102 Полноту связывания лактобактерий определяли путем подсчета жизнеспособных клеток в надосадочной жидкости. Лиофилизация К взвеси добавляли защитную обезжиренную молочную среду и полученную суспензию разливали в стеклянные флаконы по 2 мл. Полученный комплекс подвергали лиофильному высушиванию в сублиматоре Ben Tech 4 K (USA) в течении 13 часов с предварительным замораживанием при температуре 20 С, а затем при 81 С в специальных холодильных установках. РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ Известно, что в результате обработки бентонитовых глин, которые состоят из глинистого минерала - натриевого монтмориллонита, получают биологически активную добавку «Тагансорбент», которая представляет собой мелкодисперсный порошок светло-розового цвета, без ярко выраженного запаха, со слегка вяжущим вкусом. Основные физико-химические свойства монтмориллонита, такие как высокая адсорбционная способность, высокая концентрация обменных катионов, обволакивающая способность, гидрофильность, щелочность обусловлены структурой кристаллической решетки монтмориллонита, большой удельной поверхностью его частиц и электрокинетическим потенциалом. Он относится к слоистым наносиликатам структурного типа 2:1 с разбухающей кристаллической решеткой, где каждый элементарный пакет имеет толщину, равную 0,94 нм [10]. При выборе сорбента помимо адсорбционных способностей мы руководствовались также его доступностью, дешевизной и соответствием всем медицинским требованиям и критериям к современным сорбентам [11]. Ранее были изучены биологические свойства всех культур лактобактерий [12]. Штаммы, входящие в состав консорциума обладают высоким биологическим эффектом и являются кандидатами в пробиотики. Оценку эффективности иммобилизации клеток проводили с использованием микроскопических методов и показателя жизнеспособности (ЖСП). На рисунке 1 показано прикрепление бактериальных клеток к поверхности сорбента. Рисунок 1 - Матрица с сорбированными на ней лактобактериями Из рисунка 1 видно, что произошла активная адсорбция бактериальных клеток на поверхности носителя. Матрица сорбировала большинство клеток. При изучении ЖСП иммобилизованных лактобактерий, выявлено, что она сохраняется с показателем КОЕ/мл. Для лиофилизации использовали аппарат лиофильного высушивания BenchTop Virtis (США). В качестве защитной среды, защищающей клетки от повреждений, поддерживающей их выживаемости использовали обезжиренное молоко. В ходе работы над лиофильным высушиванием нами отработан режим лиофилизации, который представлены в схеме рисунка

103 Наработка биомассы консорциума Добавление защитной среды и сорбента Для получения однородной массы культивировать 1 ч в шейкере Разлив в пенициллиновые флаконы Замораживание при минус 20 С 2 ч Замораживание при минус 80 С 24 часа Сушка при 300 mtorr 2 ч 200 mtorr 1 ч 100 mtorr 1 ч 5 mtorr 3 ч 200 mtorr 1 ч 100 mtorr 1 ч 5 mtorr 3 ч (температура конденсора минус 80 С; конечная температура сушки 80±1 С Закладка на хранение при минус 20 С Рисунок 2 Схема лиофильного высушивания микроорганизмов Остаточная влажность препаратов составляла 3,0-4,0 % (допустима в пределах 1-6 %). После лиофилизации флаконы хранили при температуре минус 20 С. Выживаемость иммобилизованного консорциума при лиофилизации составляет КОЕ/мл. Жизнеспособность стабильна, что является одним из основных показателей качества пробиотика. Таким образом, данный сорбент обладает характеристиками, обеспечивающими перспективность его использования в качестве матрицы для иммобилизации пробиотических штаммов микроорганизмов. Для получения биопрепарата сухую биомассу извлекали из флаконов и на ее основе готовили порошковые смеси с добавлением СО 2 - экстракта солянки холмовой (рисунок 3). Рисунок 3 - Полученный пробиотик В настоящее время актуально создание комплексных препаратов, включающих лекарственные растения, непосредственно используемые для коррекции дисбактериозов, различных инфекций желудочно-кишечного тракта в совокупности с пробиотическими микроорганизмами. В РГП «Республиканской коллекции микроорганизмов» ведутся работы по созданию препаратов пробиотического действия на основе СО 2-экстракта салсоколлина и лактобактерий. 102

104 Как известно, экспериментальные исследования и клиническая практика показали, что салсоколлин не проявляет ни острой, ни хронической токсичности, не вызывает никаких побочных действий даже при длительном применении [13]. Ранее нами изучено влияние СО 2-экстракта салсоколлина, разработанных АО НПЦ «Фитохимия» РК на пробиотические микроорганизмы и на представителей нормальной микрофлоры кишечника. Полученные в ходе эксперимента результаты свидетельствуют о том, что салсоколлин обладающий гепатопротекторным действием, не подавляет рост и активность лактобактерий и нормобионтов [14]. ВЫВОДЫ Таким образом, в процессе оценки эффективности иммобилизации консорциума лактобактерий на натриевый монтмориллонит и их лиофилизации установлено, что оба процесса дают положительный результат, то есть сохраняют культуры в активном состоянии. Была получена порошковая смесь из иммобилизованных лактобактерий, которую можно будет использовать в качестве основы при разработке касулированных или иных форм пробиотика. Литература 1. A Mortazavian, SH Razavi, MR Ehsani. Principles and methods of microencapsulation of probiotic microorganisms // Iranian journ. Of Biotechnology Vol. 5, 1. - P Демаков В.А., Максимова Ю.Г., Максимов А.Ю. Иммобилизация клеток микроорганизмов: биотехнологические аспекты // Биотехнология С Хотимченко Ю.С., Ермак И.М., Бедняк А.Е. и др. Фармакология некрахмальных полисахаридов // Вестник ДВО РАН С Lee KY, Heo TR. Survival of Bifidobacterium longum immobilized in calcium alginate beads in simulated gastric juices and bile salt solution // Appl Environ Microbiol Vol. 66, Issue 2. P Андреева И.В. Доказательства обоснованности профилактического применения пробиотиков // Фарматека С Бондаренко В.М., Воробьев А.А. Дисбиозы и препараты с пробиотической функцией // Журн. микробиол С Бондаренко В.М. О совершенствовании пробиотических препаратов // Гастроэнтерология Санкт- Петербурга С Корочинский А.В., Верниковский В.В., Степанова Э.Ф. Исследование возможности создания иммобилизованных структур на базе пробиотиков // Успехи современного естествознания С Скородумов Д.И., Субботин В.В., Сидоров Н.А., Костенко Т.С. Микробиологическая диагностика бактериальных болезней животных. М.: Изографъ, с. 10. Пул Ч., Оуэнс Ф. Нанотехнологии. - М.: Техносфера с. 11. Беляков Н.А. Энтеросорбция. Л.: Наука с. 12. Туякова А.К., Нагызбеккызы Э., Абитаева Г.К. и др. Изучение пробиотических свойств новых штаммов // Биотехнология. Теория и практика С Семенов А.А., Сырчина А.И. Salsola collina - необычный объект с большими возможностями // Всероссийская конференция химия и технология растительных веществ С Аbitayeva G., Anuarbekova S., Bekenova E, Almagambetov K. Influence of medical plants extracts on probiotic microorganisms // Science and education: Mat. of the in international research and practice conference. Munich, Germany, Vol. I, P ТАГАН СОРБЕНТІНЕ ТІРКЕЛГЕН ПРОБИОТИК ҚҰРУ МҮМКІНДІГІНІҢ ЗЕРТТЕУІ Г.К. Абитаева, С.С. Ануарбекова, К.Х. Алмагамбетов Жұмыстың мақсаты - тіркелген лактобактериялардың негізінде пробиотикалық препаратты құру мүмкіндігін зерттеу. Жұмыста лактобактериялардың консорциумы пайдаланылды. Лактобактериялар үшін сорбент ретінде балшықты минералдың (натрий монтмориллониті) қолдану мүмкіндігі зерттелген. Тіркелген пробиотиқтің лиофилизация 103

105 үдерісі істелген. Пробиотикалық препарат үшін сорбент ретінде балшықты минерал перспективті екені көрсетілген. STUDY OF THE POSSIBILITY OF PROBIOTICS IMMOBILIZED ON TAGANSORBENT G.Аbitayeva, S.Anuarbekova, K.Almagambetov The purpose of this study was to developent of probiotic preparation on the basis of immobilized lactobacillus. In this work, we used a consortium of lactobacillus. We studied the possibility of using a clay mineral (sodium montmorillonite) as sorbent for lactobacillus. Perfected the process of lyophilization immobilized probiotic. It is shown that the clay mineral is promising as a sorbent for probiotics. УДК Р.А.Мирзадинов, 1 М.Ж.Махамбетов, 2 А.М.Утешкалиева 1 Казахский национальный аграрный университет 2 Атырауский государственный университет имени Х.Досмухамедова РАСТИТЕЛЬНЫЙ ПОКРОВ АТЫРАУСКОЙ ОБЛАСТИ Аннотация: В статье рассматриваются вопросы современного состояния растительного покрова и растительности Атырауской области. Ключевые слова: растительность, пустыния, флора, сообщества, почвы. Атырауская область является крупным нефтегазовым регионом расположенным на западной части Республики Казахстан. На западе область граничит с Астраханской областью Российской Федерации, на севере с Западно-Казахстанской, северо-востоке и востоке - с Актюбинской, на юговостоке и юге - с Мангистауской областями Республики Казахстан, с юго-запада ее омывают воды Каспийского моря. Большая часть территории находится в основном в пределах обширной Прикаспийской низменности и представляет собой низменную или слегка возвышенную равнину, расположенную в полупустынной и пустынных зонах. Крайняя северо-восточная часть области в пределах Кзылкогинского района относится к более благоприятной полупустынной зоне. Полупустынная (пустынно-степная) зона является переходной между степью и пустыней и несет на себе черты как той, так и другой зон. Это зона опустыненных дерновиннозлаково-полынных степей на светло-каштановых почвах, с обедненным видовым составом степных растений, сильно ополыненных, чередующихся с пустынной растительностью на солонцах и солончаках, а местами и на зональных почвах. Характер степи ей придает преобладание на части территории настоящих плотнокустовых и рыхлокустовых дерновинных злаков: ковыля сарептского (Stipa sareptana), пыреев пустынного (Agropyron desertorum) и ломкого (Agropyron fragile), изредка ковыля волосатика (Stipa capillata). Очень широко распространен полукустарничек полынь Лерховская (Artemisa Lercheana) [1]. Зональная пустынная растительность относится к северо-туранскому типу и объединяет подзоны северных и центральных (или средних) пустынь, с абсолютным преобладанием первой. В целом флора Прикаспия довольно бедна и насчитывает не более 800 видов. По материалам ботаниково-кормового обследования насчитывается немногим более 100 видов, имеющих ландшафтное значение. Из них только около 60 видов имеют то или иное кормовое значение, около 20 широко распространенных видов являются или сорняками, или пионерами зарастания разбитых песков и опустыненных лугов. На песках самым распространенным растением является полынь песчаная (шагыр) (Artemisa arenaria), кроме того, пырей ломкий (еркек) (Agropyron fragile), волоснец гигантский (кияк) (Elymus giganteus), полыни белоземельная (Artemisa terrae-albac) и Лерховская (Artemisa Lercheana), кустарники жузгун безлистный (Calligonum aphyllum) и гребенщик многоцветковый (Tamarix ramosissima). При сбое разрастаются костер кровельный (Bromus tectorum), сирения стручковая (Syrenia saliculosa), гелиотроп аргузиевидный (Heliotropium arguzioides). На лугах обычен пырей ползучий (Agropyron repens), на болотистых лугах тростник обыкновенный (Phragmites australis) и 104

106 клубнекамыш морской (Bolboschoenus maritimus), а на засоленных лугах бескильница расставленная (Puccinella distans) и прибрежница промежуточная (Aeluropus litoralis). На крайнем юго-востоке в пределах плато Устюрт формируются на серо-бурых почвах ландшафты центральных пустынь с участием солянки деревцеобразной (боялыча) (Salsola arbuscula). В виду молодости территории и природной засоленности почвообразующих пород и грунтовых вод для пустынной части Атырауской области характерным является преобладание на огромных пространствах солянковых (биюргуновых, сочносолянковых, сарсазановых, кокпековых) ассоциаций на солонцах и солончаках и лишь на востоке в пределах Подуральского плато преобладают полынные сообщества на зональных почвах. На песках и бурых песчаных почвах также преобладает полынная растительность с участием злаков, эфемеров, разнотравья и кустарников. На северо-восток области заходит полупустынная зона, причем западная часть ее располагается в Прикаспийской низменности, а восточная в пределах Подуральского плато. На Подуральском плато преобладают лерховскополынно-мятликовые, лерховскополынные и тырсиковолерховскополынные сообщества на светло-каштановых суглинистых почвах по пологоволнистым и увалистым равнинам. По плоской Прикаспийской низменности также преобладают лерховскополынные сообщества, но в основном на легких светло-каштановых супесчаных почвах. Они сильнее сбиты и засорены, с большим количеством мятлика луковичного (Poa bulbosa), эбелека (Ceratocarpus arenarius) и итсигека (Anabasis aphylla). Ближе к пескам местами произрастают еркековые сообщества. Кокпековая, биюргуновая, чернополынная и однолетнесолянковая растительность на солонцах светло-каштановых встречается по присоровым понижениям и долине р.сагыз, а также в комплексных выделах среди зональной растительности. Для остепненных песков Тайсоган и Бийрюк с типичным для них сочетанием бугристых и равнинных участков характерно преобладание на бугристых песках шагырово-еркековой, сильно засорение молочаем растительности. На равнинных участках (ашиках) преобладает еркековая и еркеково-шагыровая растительность в сочетании с солодково-злаковой по наиболее низким местам. На лугах по пойме и долине р.уил преобладают пырейные луга. На пойменных луговых почвах в результате бессистемного использования этих сенокосов происходит резкое сокращение их площадей, на значительной части пырейники превратились в сорнотравно-злаковые, сорнотравнополынные и сорнотравно-солянковые модификационные травостои. Для пустынной части Атырауской области характерно так называемое «полосное» расположение растительности по направленно от берега моря к периферии (на север и на восток), связанное с влиянием Каспийского моря и неодинаковым возрастом территории, в разное время освобождавшейся из под его вод, что находит свое выражение в четком чередовании подклассов растительности природных кормовых угодий, закономерно сменяющих друг друга в пределах Прикаспийской низменности [3]. Прибрежная часть (северное побережье) была занята узкой прерывистой полосой тростниковых и клубнекамышовых зарослей, использовавшихся в качестве сенокосных угодий. В большей степени луга сохранились в дельтах рек, особенно в дельте р. Волги, в меньшей степени в дельтах рек Урала и Эмбы. В дельте р.волги произрастают злаково-осоковые, злаковые и злаково-разнотравные луга с преобладанием пырея ползучего (Agropyron repens). В дельтах Урала и Эмбы по лиманам встречаются главным образом ажрековые и ажреково-солянковые луга. За полосой лугов по северному берегу и по всему восточному от самого уреза воды широкой полосой - от 15 до км шириной тянутся сочносолянковые сообщества, часто в сочетании с голыми соровыми солончаками, порой очень обширными [2]. По северному берегу распространены группировки однолетних солянок на луговых приморских почвах с преобладанием климакоптер (Climacoptera), петросимоний (Petrosimonia), свед (Suaeda), лебеды (Аtriplex), солянок натронной (Salsola nitraria), олиственной, Паульсена (Salsola paulsenii) и др. Они чередуются с однопестичнополынными и кермековыми сообществами, приуроченными к слабым понижениям рельефа. В более глубоких понижениях и западинах с солончаками приморскими формируются сообщества из сарсазана (Halocnemum), сведы вздутоплодной (Suaeda physopora), поташников (Kalidium), соляноколосника (Halostаchys). На второй приморской террасе по северному и по всему восточному берегу Каспийского моря многолетние солянки, преимущественно сарсазан (Halocnemum), становятся господствующими в 105

107 растительном покрове а однолетнесолянковая растительность отступает на второй план. Отдельными пятнами здесь выделяются лиманные понижения со злаковой растительностью. Солончаковую растительность приморской равнины сменяют биюргунники, занимающие огромные массивы на солонцах бурых по равнинам Прикаспийской низменности. Биюргунники встречаются как однородными массивами, так и в комплексах и сочетаниях с полынными и однолетнесолянковыми группировками. Последние обычно вторичного происхождения. Многочисленны здесь и соровые понижения, занятые соровыми солончаками, которые часто окружены кольцом из сарсазана. На севере и востоке пустынной зоны в пределах Атырауской области наряду с биюргуном большие площади на солонцах бурых занимают кокпековые и чернополынные сообщества, но они редко встречаются однородными массивами, обычно образуют разнообразные по составу комплексы с зональной и полугидроморфной растительностью. Крайнюю полосу пустынной растительности по периферии области формируют полынные сообщества на зональных почвах. В Прикаспийской низменности белоземельнополынные сообщества встречаются по наиболее возвышенным ее частям, главным образом на бурых супесчаных и песчаных почвах, примыкающим к песчаным массивам [5]. На бурых солонцеватых суглинистых почвах белоземельнополынные сообщества преобладают в растительном покрове на востоке области в пределах Подуральского плато и на севере области в районе Индерского поднятия, обычно в комплексе с биюргуновой, кокпековой и чернополынной растительностью на солонцах бурых. Богаче и разнообразнее растительность песчаных массивов пустынной зоны, что обусловлено сохранением и накоплением влаги в песках и близким залеганием пресных грунтовых вод. Преобладают еркековые, белоземельнополынные, лерховскополынные и шагыровые травостои. Также распространены жузгуновые, эфемеровые, разнотравные, эбелековые, кияковые сообщества, имеющие антропогенное происхождение. Для небольшого участка плато Устюрт, заходящего на территорию области на юго-востоке, характерны комплексы белоземельнополынных, боялычовых и эфемеровых сообществ на серо-бурых почвах с биюргунниками на солонцах. Некогда богатая пойменными лугами долина Урала в настоящее время опустынена. Лугов здесь теперь мало, и встречается они мелкими участками на искусственно заливаемых понижениях. На севере области в пойме Урала преобладала вторичная сорнотравная, эфемеровая, лебедовая, жантаковая, эбелековая растительность. Из сорнотравья наибольшие площади занимал итсигек. В южной части долины преобладала солянковая, лебедовая, маревая растительность с участием эфемеров и сорнотравья. К зональной растительности полупустынной зоны (637 тыс. га) относятся дерновиннозлаковые, лерховскополынные, равнинные сообщества на светло-каштановых суглинистых, местами солонцеватых почвах. Встречаются они по волнистым, местами увалистым равнинам Подуральского плато, значительно реже в пределах Прикаспийской низменности. Основным ассоциациями дерновиннозлаковых сообществ являются тырсиковолерховскополынные, значительно реке терескеново-житняково-лерховскополынные и житняковолерховскополынные. В местах интенсивного выпаса распространяется полынь австрийская (Artemisia austriaca) и ежовник безлистный (итсигек) (Anabasis aphylla). Лерховскополынные сообщества представлены: лерховскополынным, лерховскополынномятликовым, лерховскополынно-житняковым, лерховскополынно-тырсиковым, лерховскополынносолянковым. Песчаные массивы полупустынной зоны занимают площадь свыше 230 тыс.га, и представлена двумя крупными песчаными массивами Тайсойган и Бийрюк.расположенных по надпойменным терассам р. Уил и её древним протокам. Массив Бийрюк расположен северу от р. Уил, а Тайсойган - к югу, у последних юго-восточная часть их лежит уже в пустынной зоне. Растительность песков носит остепненный характер. Значительные площади (свыше 25 тыс.га), особенно на выровненных участка: занимают еркековые травостои, представленные несколькими сообществами: еркеково-шагыровым, еркековым, еркеково-лерховскополынным и несколькими модификациями, образовавшихся в результате перевыпаса: еркеково-разнотравной, еркеково-мятликовой, еркеково-молочаевой, еркеково-шагырово-молочаевой. По вершинам и склонам бугров, преимущественно в песках Тайсойган встречается жузгуновые сообщества, занимая 10-15% площади контуров среди шагыровых и еркековых сообществ. На юге и юго-западе массива песков Тайсойган жузгуновые сообщества преобладают в растительном покрове песков, занимая в контурах до 60% площади. 106

108 На преобладающей части песков встречаются шагыровые сообщества, площади которых около 130 тыс.га. Шагыровые сообщества на песках распространены повсеместно и все они имеют антропогенное происхождение, т.е. возникли в результате хозяйственной деятельности человека, а именно бессистемного использования с большой нагрузкой песчаных сообществ, на которых раньше преобладали еркековые, лерховскополынные типы сообществ, а шагыр лишь сопутствовал им в небольшом обилии, как естественный компонент растительности песков. Шагырники представлены двумя сообществами: шагыровым и шагырово-еркековым, которые встречаются вместе с еркековыми, жузгуновыми, лерховскополынными, эремоспартоновыми, сорнотравными сообществами, занимая от 10 до 100% площади контуров. Очень часто они образуют большие контуры почти чистых шагыровых зарослей. Пустынная равнинная зональная растительность на всех типах бурых и серо-бурых почв (кроме песчаных) и солонцах бурых распростанена на 4663,8 тыс.га. Широкое распространение по песчаному массиву получили разнотравные сообщества. Развитие их связано с выпасом и разбиванием песков. Состав этих сообществ пестрый, преобладает песчаное разнотравье, из которого наиболее обильны василек красивый (Centaurea bella), сирения стручковая (Syrenia siliculosa), тысячелистник мелкоцветковый (Achillea micrantha), цмин песчаный (Helichrysum arenarium), качим метельчатый (Gypsоphila paniculаta), гелиотроп аргузиевый (Heliotropium Arguzioides), обычно стразу несколько видов, но часто отмечается явное преобладание одного из них, особенно сирении в отдельные годы. Сопутствующими разнотравью растениями являются эфемеры (костер кровельный (Anisantha tectorum), бурачок пустынный (Alуssum desertоrum)) и полынь песчаная (Artemisia arenaria), местами жузгун (Calligonum), бургун, астрагал малопарный (Astragalus paucijugus). При сбое этих сообществ разрастается адраспан (Peganum harmala) [4]. Литература 1. Makhambetov M.Zh., Mirzadinov R.A., Uteshkalieva A.M., Izimova R. Assessment condition of vegetation cover ecosystems the Atyrau region. 7 th Сonference European Applied Sciences: modern approaches in scientific researches. Stuttgard, Germany y., Р Мирзадинов Р.А., Торгаев А.А, Муханова Г.Н, Усен К., и др. Оценка деградации сообществ вокруг населенных пунктов в пустынной зоне Казахстана // Евразийское сообщество, 2008, 1, с Мирзадинов Р.А., Торгаев А.А, Муханова Г.Н, Усен К, Мирзадинов И.Р. Деградация и восстановление сообществ в пустынной зоне Казахстана // Вестник Кокшетауского Университета им Ч. Валиханова, 2008, Mirzadinov R.A., Usen K., Baisartova A.Y., Torgaev A.A., Mirzadinov I.R. Karnieli A. Restoration of pasture vegetation and assessment of desertification in Kazakhstan // Drylands, Deserts and Desertification Conference. December 14-17, Sede Boqer Campus, Israel, Book of abstracts. P Мирзадинов Р.А., Усен К., Торгаев А.А., Байсартова А.Е. Оценка процессов опустынивания в Казахстане // Проблемы освоения пустынь, 2009, 1-2, с АТЫРАУ ОБЛЫСЫНЫҢ ӨСІМДІКТЕР ЖАМЫЛҒЫСЫ Р.А.Мирзадинов, М.Ж.Махамбетов Мақалада Атырау облысының өсімдік жамылғысының қазіргі жағдайы және өсімдіктер сипаты қаралады. THE VEGETATION COVER OF ATYRAU REGION R.A.Mirzadinov, M.Zh.Makhambetov This article discusses the current state of the vegetation cover and vegetation Atyrau region. 107

109 ӘОЖ: Ә. Жұманиязова, Р.Садыкова Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті БИОЛОГИЯНЫ ОҚЫТУДА ПӘНАРАЛЫҚ БАЙЛАНЫСТАРДЫҢ МАҢЫЗЫ Аннотация: Мақалада жалпы пәнаралық байланыстар түсінігіне сипаттама берілді. Биологияны оқытуда пәнаралық байланыстардың маңызы қарастырылды. Түйін сөздер: пәнаралық байланыс, оқу процесі,биологиялық құбылыстар,методологиялық тұжырымдамалар. Ғылым мен техника дамыған қазіргі ХХІ ғасырда белгілі бір ғылымды жеке оқып-үйрену, зерттеу мүмкін емес екендігіне көз жеткізіп келеміз. Дамудың интеграциясы жәнежаһанданудың ықпалы қоғамның барлық салаларынан, соның ішінде білім беруден, ғылымнан да көрініс беруде. Жаһанданудың етек алуы, жаңа технологиялардын өрістеуі терең білімді мамандарды дайындауды талап етеді. Бәсекеге қабілетті, сапалы мамандар даярлауда оқытудың қазіргі заманға сәйкес технологияларын, оқытудағы интерактивтіәдіс-тәсілдерін, пәнаралықты кеңінен пайдалану қажеттілігін тудырып отыр. Қазақстан Республикасының Президенті Н.Ә.Назарбаев 2011 жылғы Қазақстан халқына «Болашақтың іргесін бірге қалаймыз!» Жолдауында былай деген: «Біз білім беруді жаңғыртуды одан әрі жалғастыруға тиіспіз... Біз университеттік білім беру мен ғылымды дамытудың жаңа деңгейін қамтамасыз етуге міндеттіміз... Сапалы білім беру Қазақстанның индустрияландырылуының және инновациялық дамуының негізіне айналуы тиіс»[1]. Еліміздің жоғары мектеп жүйесі Болонья процесінің идеяларын толығымен қабылдап, өзінің мазмұны мен болашағын осы үрдіспен байланыстыруы жоғары оқу орындарының жұмысына елеулі өзгерістер енгізуді талап етіп отырғаны белгілі. Болонья процесі ауқымында оқу нәтижелері жоғары мектептіңнегізгі қызметі болып танылады. Осыған сәйкес оқу нәтижелерін құрастыру- әр жоғарға оқу орнының, оның ішінде әрбір оқытушының, әр пәннің міндеті болып танылуда. Егер бұрынырақта жоғары оқу орындары оқудың мазмұнын құрастыруға ден қойған болса, қазіргі кезеңде пәндердің интеграциялық негізінде кең ауқымды жан-жақты білім беру мәселесінің өзектілігі артуда. Бұл талап білім саласында биологияны оқытуда пәнаралық байланыстардың маңызы негізінде іске асатынын бағдарлауға болады. Бізді қоршаған дүние заттарын зерттегенде біржақты және оны бір-бірінен бөліп қарауға болмайды: Себебі ғалымдардың пікірінше, затты шыңдап білу үшін, оның барлық жақтарын, барлық байланыстары мен «жанама түрдегі байланыстарын қамтып зерттеу керек»,- деген болатын». Демек, құбылыстарды бір бірімен байланыста, бірлікте қарастыру, оны ғылыми тұрғыда танып білуге мүмкіндік береді. Міне, сондықтан оқыту процесінде оқу курстарын байланыстырып оқыту қажеттілігі туындайды. Мұның алғы шарттары Я.А.Коменский, И.Г. Пестолоцци, А.Дистерверг, К.Д.Ушинский, Л.Н.Толстой, Ы.Алтынсарин, т.б.еңбектерінде қарасытырылған. Я.А.Коменский оқу пәндерін байланыстырып оқыту кезінде білімденушілерде оқу материалы жайлы толық мағлұмат қалатынын, оның терең әрі жүйелі білімнің шарты екенін түсіндіре келіп, «Ұлы дидактика» деп аталатын кітабында: «Байланысы барлардың барлығын байланыстыра оқыту керек»- деп көрсетті. Немістің көрнекті педагогі А.Дистерверг пәнаралық байланыстың қажеттілігін атай отырып, оның екі түрін бір цикілдегі және әр циклдегі пәндерді байланыстырып оқыту әдістемесін көрсетті. «Барлығы бір-бірімен жалғасуы керек. Бірі басқамен толықтырылып жетіледі»,- деп пәнаралық байланысты жастарға толық, терең білім берудің әдіс-тәсілі ретінде қарастырады[2]. Пәнаралық байланыс ең алдымен, жалпы оқу процесін, бір мектептің барлық жұмысын бір жолға салуға, ғылымдар жүйесінің бір арнаға тоғысуына септігін тигізеді. Барлық мұғалімге бірыңғай талаптар қоюға және әр түрлі пәндерде ортақ мүддені шешуге жұмылдырады. Сонымен қатар, оқушының интеллектуалдық өрісін байытумен бірге, бүкіл адамзаттық құндылықтар көзіңің де бірлігі, жалпы ақиқат дүниенің біртұтас жүйе екені туралы ғылыми көзқарастың қалыпты қалыптасуына мүмкіндік береді. Әрбір мұғалімнің көздейтін мақсаты оқушыларға берілетін ғылыми білім негіздерінің бірлігін, пәнаралық байланысын сақтап отыру. Пәнаралық байланыс кезінде, оқушылардың ойы 108

110 тиянақталуына, қиялдауына, ұғымды меңгеруге, ойда сақтау мүмкіндіктерін арттыруға жағдай жасалады. Бұл мақалада пәнаралық байланыстар арқылы биология пәнін тереңдетіп оқыту мақсаты көзделген.жалпы пәнаралық байланыс түрлі оқу пәндерінің арасындағы өзара байланысын айқындау шарты және білім беру мен оқыту талаптарының бірі. Пәнаралық байланыстың қазіргі оқыту-тәрбиелеу, білім беру жүйесінде оқушылардың дүниетанымын тереңдете отырып, оқытудың тиімділігін арттыруға көмектесуі ғылыми педагогикалық дәлелдеме ретінде танылады. Оқушылардың әртүрлі пәндер бойынша берілетін теорияларды түсініп-білуі, олардың жалпы ақыл-ойына серпін туғызып, танымдық іс-әрекеттеріне шығармашылық сипат беріп, барлық алынған білімін жүйелейді[3]. Пәнаралықтың пайда болуы ғалымның методологиялық жұмыстарын күшейту, сапалы білім алудың жаңа деңгейінде зерттеу процесін өрістету қажеттіліктеріне байланысты деген пайымдау бар. Білімді ұрпақ болашақтың кепілі, демекші, қазіргі таңда елдің болашақ азаматтарын қалыптастыру бағытындағы білім беру мәселесі мемлекетіміздің басты саясатының бірі. Білім мен ғылымның ел дамуына оңтайлы әсер етуі үшін демократияландыру, оқыту жүйесін заман талабына сай үйлестіре алу міндеті туындап, білімге, бүкіл оқу-әдістемелік жүйеге жаңа талаптар қойылуда. Сондықтан ұстаз іс-әрекетін жаңа талап тұрғысынан ұйымдастыру бүгінгі күннің өзекті мәселесі. Мұғалім өз білім-білігін, оқытудың әдіс-тәсілдерін үнемі жетілдіріп отыруы және жаңа педагогикалық технологияны меңгеруі тиіс. Пәндердің интеграциясы, яғни пәнаралық байланысы ғылымаралық байланыстың дидактикалық эквиваленті ретінде білінеді және пәндер мазмұнында табиғатта әсер ететін диалектикалық өзара байланысты көрсете отырып, жаратылыстану білімдер жүйесін қалыптастырудың қажетті шарты болып табылады.пәндер білімдерін интеграциялау арқылы пәнаралық байланысты жүзеге асыру теориясымен көптеген зерттеушілер айналысқан. Ж.Асановтың «Студенттердің этнопедагогикалық білімдері мен икемділіктері жүйесін қалыптастырудың дидактикалық негіздері» атты еңбегінде пәнаралық байланыс түрлерін айқындап талдаған.оның екі түрі: уақыттық (хронологиялық), ұғымдық (идеалық) жиі айтылып жүр. Әдепкісі әр түрлі пәндер бағдарламасының өтілуін уақыт бойынша үйлестіруді болжаса, соңғысы ғылыми ұғымдарды жалпы әдістемелік талаптар негізінде түсіндіруді меңзейді[4]. Биологияны мектептерде және жоғары оқу орындарында оқытудың қазіргі заманғы тұжырымдамаларында бұл курс «Әлеуметтік-мәдени жүйеде» қарастырылады. Мұнда биологияның «екі жақты» табиғаты бар екені атап көрсетіледі. Өзінің зерттеу обьектісі, әдістері тұрғысынан биология пәні жаратылыстану саласындағы физика, химия география, астрономия сияқты пәндермен етене жақын, тығыз байланысады. Ал, тіршілік, оның мәні, құндылығы, адам, антропосоционез, салауатты өмір сүру, адам-табиғат қарым-қатынасының адамгершілік-эстетикалық көзқарастары, т,б. Тұрғысынан ізгілік, қоғамдық, өнер саласындағы пәндермен жаңғыра түседі. Осыған байланысты биологиядан білім берудің мақсат, міндеттерін жүзеге асыруда, әсіресе биологиялық іргелі ұғымдарды қалыптастыруда пәнаралық байланыстын маңызы зор. Оқушының физика мен химиядан алған білімі тіршіліктік табиғи-аумақтық кешендер ландшафтар, географиялық қабаттар туралы білім, түр популяция, биогеоценоз, биосфера сияқты тіршілік формасының заңдылықтарын түсініп, саналы меңгеруіне мүмкіндік туғызады. Салауатты өмір сүру туралы білім беруі, гигиеналық, экологиялық тәрбиені бірлікте жүзеге асыру, адам мен табиғат арасындағы этикалық-эстетикалық қарым-қатынасты қалыптастыру, т.б. мәселелер тек кең көлемді пәнаралық байланыс негізінде ғана тиімді шешілмек. Тек осы байланыс негізінде биологияны ізгіліктендіруге және басқа пәндерде биологияландыруға, осы арқылы тіршілікті техникаға немесе өлі табиғат жағдайларына тәуелді етіп қарастырудан туындайтын адамның оған деген «үстемдік» психологиясынан арылып, тіршілікке аса жоғары құндылық деп, құрметпен қатынас жасауына қол жеткізуге болады. Біздің ғасырдың атақты гуманисі А.Швейцар: «Тіршілікті толық және жалпы мақсатқа сай сақтап, дамыту ғана әдептілік. Оның өзі тіршілікті қастерлей білуге бағытталған кез келген өзге қажеттілік немесе мақсатқа сәйкестік әдептілік бола алмайды» деп тіршілікті құрметтеп, қасиет тұту империативтік басты ұстаным етіп алуды ұсынған болатын.мысалы химия пәнін алып қарастырайық.біз биологиялық құбылыстардың барлығы химялық процестер арқылы жүзеге асатының білеміз[5]. Клетканың химиялық құрамы: Клетканың құрамында, Менделеев системасының 104 элементінің ішінде 60 түрікездеседі. Клетканың құрамындағы элементтерді саны жағынан үш топқа бөледі: І - топқа 4 элемент оттегі, көміртегі, азот және сутегі кіреді. Клеткада бұл элементтер кеңінен тараған және клеткада құрамының 98% алады. 109

111 ІІ - топқа клетка құрамына 0,10, 0,01% болатын элементтеркіреді. Бұл 8 элемент: калий, магний, натрий, кальций Fе, Р және СІ және олар клетка құрамыньш 1,90% алады. ІІІ - топқа қалған элементтер кіреді. Олар клеткада өте аз мөлшерде (0,01% аз). Қоректік зат, оны пайдалану барлық тірі организмге тән қасиет. Қоректену нәтижесінде ағзада көптеген биологиялық, химиялық және физикалық үрдістер, яғни, көбею, өсу, даму, еңбек ету, т.б. жағдайлары болады.қоректік заттың құрамындағы әр түрлі бөліктерінің мөлшері, сапасы (белоктар, майлар, комірсулар, минералды заттар, макро және микроэлементтер, витаминдер) саны белгілі ретпен бір-біріне тығыз байланыста болатындығы анықталған. Төменде ағзаға қажетті кейбір негізгі қоректік заттардың мөлшерлері келтірілген[6]. (кесте1) Ағзаға қажетті негізгі қоректік заттар Негізгі қоректік заттар Белоктар Майлар Минералдызаттар Кальций Марганец Молибден Магний Темір Мыс Витаминдер В 1 (тиамин) В (рибофлавин) В 6 (пиридоксин) В 9 (фолацин) В 12(цианкобаламин) Тәуліктік мөлшері 85г 2г 800 мг 5-10 мг 0,5 мг 400 мг 14 мг 2 мг 1,7 мг 2,0 мг 2,0 мг 200 мкг 3 мкг Негізгіқорек-тік заттар Тәуліктік мөлшері Көмірсулар г Кобальт Фосфор Хром Фторидтер Йодтар С(аскорбинқышқ) А (ретинол) Е (токоферол) Д (кальцийферол) РР (ниацин) 0,1-0,2 мг 1200 мг 2-2,5 мг 0,5-1,0 мг 0,0-0,2 мг 70 мг 1000мкг 10 мг 2,5 мкг 19 г Адамның денсаулығы дұрыс болып қалыпты өмір сүру үшін ең қажеттісі қоректік заттың мөлшері, сапасы, ағзаға ену мөлшері міндетті түрде тиісті деңгейде сақталуы керек. Әрбір қоректік заттың энергетикалық балансын сақтау ең басты шарт болып табылады. Әдебиет 1. Қазақстан Республикасының Президенті Н.Ә.Назарбаев 2011 жылғы Қазақстан халқына «Болашақтың іргесін бірге қалаймыз!» Жолдауы («Егемен Қазақстан», 29 қаңтар 2011 жыл). 2. Колягин Ю.М., Алексеенко О.Л. Интеграция школьного обучения // Начальнаяшкола С Гузеев В.В. Методы и организационные формы обучения. М., С Асанов Ж.І.Студенттердің этгопедагогикалық білімдері мен икемділіктері жүйесін қалыптастырудың дидактикалық негіздері.алматы.арыс, Б Сеитов З. С. Биохимия. Алматы, Б Биология және денсаулық // Биология мектепте. Алматы, 2008, 2. - Б ( Интернет ресурс, алу уақыты ) ВАЖНОСТЬ МЕЖПРЕДМЕТНЫХ СВЯЗЕЙ В ОБУЧЕНИИ БИОЛОГИИ Ә.Ж.Жұманиязова, Р.А.Садыкова В данной статье рассматриваются о важности межпредметных связей в обучении биологии. IMPORTANCE OF INTERSUBJECT CONNECTIONS IS IN EDUCATING OF BIOLOGY A.Zh.Zhumaniyazova, R.A.Sadykova In the article examined about importance of intersubject connections in educating of biology. 110

112 УДК ; Г.Т.Тусупбекова Инновационный Евразийский университет города Павлодар СОДЕРЖАНИЕ КОРТИКОСТЕРОНА В ПЛАЗМЕ КРОВИ КРЫС ПРИ ВОЗДЕЙСТВИИ НА ОРГАНИЗМ ЛИНДАНА Аннотация: Анализ динамики содержания кортикостерона в плазме крови экспериментальных животных при воздействии на организм линдана свидетельствует об ингибирующем его влиянии на выделение гормона как в остром, так и в хроническом опытах. Ключевые слова: кортикостерон, хлорорганические пестициды, гамма-изомер гексахлорциклогексана (гамма-гхцг, линдан), флуоресценция. За последние 50 лет наиболее широко применялись в народном хозяйстве многих стран хлорорганические пестициды, в первую очередь дихлордифенилтрихлорэтан (ДЦТ) и гексахлорциклогехсан (ГХЦГ, линдан). Широкая популярность этих соединений была обусловлена их высокой токсичностью, устойчивостью во внешней среде и экономической эффективностью. Однако острая токсичность не является ведущим критерием при оценке и прогнозировании опасности хлорорганических пестицидов для человека и окружающей среды. Определяющим является их стабильность во внешней среде, способность к кумуляции в различных тканях организмов и отдаленные последствия применения препарата. В связи с очень медленным разрушением пестициды накапливаются во внешней среде и переносятся на большие расстояния потоками воздуха, воды и организмами. Повторное испарение и конденсация хлорорганических пестицидов приводят к тому, что они, выделяясь в окружающую среду в более теплых регионах планеты, переносятся затем в холодные умеренные и полярные зоны [1]. И хотя в настоящее время ГХЦГ не производится, имеются сообщения о том, что он представляет определенную санитарно-гигиеническую опасность в качестве потенциального загрязнителя продуктов питания [3]. Боярова М.Д. с соавт. приводит данные об уровне хлорорганических пестицидов в морских экосистемах [2]. Имеются сообщения об использовании линдана в борьбе с вредителями хвойных растений. Таким образом, проблема накопления пестицидов в биосфере остается актуальной. Также имеются сообщения об ингибирующем влиянии гамма-гхцг на содержание гормонов коркового слоя надпочечников [4]. Исключительно важная роль глюкокортикоидов коры надпочечников в процессе адаптации организма к изменяющимся условиям окружающей среды, к действию повреждающих химических факторов, диктует необходимость детального изучения условий нарушения образования гормонов и выделения их в кровь, что является причиной возникновения ряда заболеваний и, в частности, эндокринных. С учетом вышеизложенного было проведено исследование с целью выявления динамики содержания кортикостерона в плазме крови экспериментальных животных. Опыты проведены на белых крысах. В остром опыте 50 животным перорально вводился гамма-изомер гексахлоргицлогексана (гамма-гхцг, линдан) в дозе 18 мг/кг. Растворенный в линетоле препарат вводился перорально через зонд. Контрольным животным вводилось аналогичное количество линетола. Содержание кортикостерона в плазме крови определялось через 6, 24, 48 и 72 часа после введения препарата флуориметрическим методом. В хроническом эксперименте 40 крысам вводили гамма-гхцг с кормом ежедневно в дозе 0,9 мг/кг в течение 3 месяцев (суммарная доза введенного препарата 90 мг/кг) у животных определяли содержание гормона на 30, 60 и 90 дни опыта. Методика определения кортикостероидов в крови основана на их способности вступать в реакцию с концентрированной серной кислотой с образованием флуоресцентных продуктов. Свечение возникает при возбуждении субстрата светом с длиной волны 470 нм, максимальная флуоресценция соответствует 530 нм. Метод включает обезжиривание и депротеинизацию исследуемого материала, его очистку, экстракцию хлороформом, спиртово-сернокислым реактивом и измерение интенсивности флуоресценции в сравнении с соответствующим стандартом. Флуоресценцию измеряли на спектрофлуориметре фирмы «ХИТАЧИ». 111

113 Динамика содержания кортикостерона в плазме крови крыс после введения гамма-гхцг представлена в таблице 1. Таблица 1 Динамика содержания кортикостерона в плазме крови крыс при однократном воздействии на организм гамма-гхцг в дозе 18 мг/кг Условия опыта Кол-во жив-х Стат. показате ли Содержание кортикостерона (мкг%) исх.зн. 6 ч. 24 ч. 48 ч. 72 ч. Контроль 30 x+sx 10,4±1,87 8,2±1,25 9,8±0,99 9,7±1,52 8,7±1,07 P >0,05 >0,05 >0,05 >0,05 гамма- 50 x+sx 9,6±1,02 0,8±0,47 1,2±0,67 1,0±0,5 2,5±1,09 ГХЦГ P <0,001 <0,001 <0,001 <0,001 Характер влияния линдана на содержание кортикостерона в плазме крови экспериментальных животных при длительном его поступлении в организм представлен в таблице 2. Таблица 2 Динамика содержания кортикостерона в плазме крови крыс при длительном воздействии на организм гамма-гхцг в дозе 90 мг/кг Условия опыта Кол-во жив-х Стат. показател и Содержание кортикостерона (мкг%) исх.зн. 6 ч. 24 ч. 48 ч. Контроль 20 x+sx 11,1±1,09 10,6±0,9 9,9±0,8 10,2±1,75 P >0,05 >0,05 >0,05 гамма-гхцг 40 x+sx 10,0±0,97 5,05±1,2 2,4±1,68 0,8±1,34 P <0,001 <0,001 <0,001 Согласно данным таблицы 2 через 30 дней с начала введения в организм гамма-гхцг наблюдается достоверное снижение концентрации кортикостерона в плазме крови у всех опытных животных по сравнению с контролем (5,05±1,2 и 10,6±0,9 мкг% соответственно). Через 60 дней уровень содержания гормона в сыворотке крови у животных опытной группы снизился еще в среднем на 50% по сравнению с 30 днем (2,4±1,68 мкг%). По мере увеличения длительности воздействия пестицида на организм через 90 дней) в сыворотке крови животных определялись лишь следы исследуемого гормона (0,8±1,34 мкг%). У контрольных животных уровень содержания кортикостерона в плазме крови на протяжение всего эксперимента колебался в диапазоне физиологических норм. Таким образом, результаты проведенного исследования свидетельствуют о том, что у крыс после однократного введения гамма-гхцг в дозе 18 мг/кг наблюдается отчетливое снижение уровня содержания кортикостерона в плазме крови. Минимальное содержание гормона выявлено через 6 часов после введения препарата. К исходу третьих суток уровень содержания гормона в плазме крови экспериментальных животных первоначальных величин не достигает. Продолжительное введение животным гамма-гхцг в дозе 0,9 мг/кг (суммарная доза введенного препарата 90 мг/кг) также выявило существенные различия показателей содержания гормона у крыс опытной и контрольной групп. Отмечено отчетливое снижение содержание кортикостерона в плазме крови опытных животных и эта тенденция наблюдалась на протяжение всего эксперимента. Результаты проведенного нами исследования динамики содержания кортикостерона в плазме крови экспериментальных животных согласуются с данными других авторов [4]. Полученные данные свидетельствуют о том, что гамма-гхцг способен оказывать ингибирующее влияние на содержание данного гормона в кровяном русле, проявляющееся уже на ранних этапах эксперимента и сохраняющееся в течение всего периода воздействия пестицида на организм животного. Литература 1 Боярова М.Д. Современные уровни содержания хлорорганических пестицидов в водных организмах залива Петра Великого (Японское море) и озера Ханка.- Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук. Владивосток, с. 112

114 2 Боярова М Д., Лукьянова О.Н. Хлорорганические пестициды в морских, пресноводных и эстуарных видах рыб зал Петра Великого // Современное состояние водных биоресурсов: Материалы конф., Владивосток, С Жуленко В.Н., Рабинович М.И., Таланов Г.А. Ветеринарная токсикология.- М: Колос, С Shivanandappa T., Krishnakumari M. Histochemical and biochemical changes in rats fed dietary benzene hexachloride //Indian J.exp.Biol N12.-P ЛИНДАН АҒЗАСЫНА ӘСЕР ЕТУ КЕЗІНДЕГІ ЕГЕУҚҰЙРЫҚ ҚАНЫНЫҢ СҰЙЫҚ БӨЛШЕГІНДЕГІ КОРТИКОСТЕРИОН ҚҰРАМЫ Г.Т.Тусупбекова Линдан ағсазына әсер ету кезіндегі тәжірибеде тұрған жануарлардың қанының сұйық бөлшегіндегі кортикостерион құрамының өзгерісін сараптау гормондардың түзілуі өткір және созылмалы тәжірибелерде басымдығына дәлел болады. THE CONTENT OF CORTICOSTERONE IN PLASMA OF BLOOD OF RATS UNDER THE INFLUENCE OF LINDANE ON THE ORGANISM G.T.Tusupbekova The author analysis the dynamic of content of corticosterone in blood of experimental animals. The affect of repressing influence of lindane on the selection of hormone was reveal in acute and in chronic tests. УДК : Р.Р.Олжаева, 2 Г.Р.Олжаева, 1 А.С.Оразалина, 1 О.А. Үсенова 1 Государственный медицинский университет г. Семей, Казахстан 2 КГУ «СОШ 34» ГУ «Отдела образования» города Семей ВКО, г. Семей, Казахстан АДАПТАЦИОННЫЕ МЕХАНИЗМЫ ОРГАНИЗМА ПРИ ВОЗДЕЙСТВИИ РТУТИ Аннотация: В работе приведены результаты экспериментальных данных адаптационных механизмов показателей активности ферментов иммунной системы и пуринового обмена при ртутной интоксикации у животных. Изменения активности ферментов метаболизма пуриновых нуклеотидов объясняют нарушения иммунного статуса при ртутной интоксикации тем, что метаболиты пуринового обмена, имеющие физиологическое значение для функций многих клеток и, являясь модуляторами иммунокомпетентных клеток, вызывают соответствующие изменения. Ключевые слова: Ртуть, интоксикация, метаболизм, иммунитет, ферменты пуринового обмена. Среди широкого спектра тяжёлых металлов, одним наиболее по уровню токсического воздействия на организм, является ртуть. Высокое содержание ионов тяжёлых металлов в атмосфере городов представляет реальную угрозу здоровью населения. Высокий уровень концентрации тяжёлых металлов в природных объектах внешней среды приводит к глубоким нарушениям морфологического и биохимического статуса организма. Изучение последствий интоксикации представляет большой интерес (Ташенов К.Т. Ким Т.Д., 2001) [1]. Несмотря на то, что профессиональные заболевания встречаются реже, чем другие основные болезни, социальное значение их велико, так как они поражают значительное число лиц трудоспособного возраста, нередко протекают тяжело и являются причиной потери трудоспособности [2] (Измеров Н.Ф. и др., 1998, Феропонтова Е.В., 2005). К промышленным ядам, оказывающим преимущественное воздействие на центральную нервную систему, относится металлическая ртуть, которая используется в ряде производств химической отрасли промышленности, в частности при производстве каустической соды. На сегодняшний день, в литературе указывается, что в современных условиях в клинике хронической ртутной интоксикации (ХРИ) преобладают стертые формы, 113

115 характеризующиеся симптомами вегетативной дистонии или астеновегостативного синдрома. Ртутные энцефалопатии практически не встречаются или носят мягкий характер, а заболевание регрессирует после прекращения контакта с ртутью [3] (Дрогичина Э.А., 1968; Рыжкова М.Н., Думкин В.Н., Милков Л.Е., 1983; Грацианская Л.II, 1985; Измеров Н.Ф., Лебедева Н.В., 1993; Тарасова Л.А., Думкин В.Н., 1996). Приведенные данные указывают на большую медико-социальную значимость проблемы отдаленных последствий ХРИ. Воздействие тяжелых металлов, таких как кадмий и ртуть является актуальной экологической угрозой. Всё это доказывает, что данная проблема заслуживает особого изучения. Цель: Изучить адаптационные механизмы иммунного ответа и активности ферментов пуринового обмена у животных при воздействии ртути. Материалы и методы исследования: Исследования проведены на белых нелинейных крысах, массой , подвергшихся тиреоидэктомии. Животные были подразделены на 3 группы: I - контроль, II - подвергшиеся Через две недели животных декапитировали и определяли активность ферментов в гомогенатах печени, почек и сыворотке крови. Эксперименты на животных проводили в соответствии с приказом Минздрава СССР от 12 августа 1977 г., Женевской конвенцией. Активность 5 -нуклеотидазы в биоматериале определяли по скорости гидролиза АМФ до аденозина и фосфорной кислоты и выражали в количестве мкмоль Н 3РО 4 на 1мг белка. Активность АМФдезаминазы и аденозиндезаминазы определяли по скорости дезаминирования и выражали в нмоль аммиака на мг белка [4]. Для оценки иммунологического статуса в периферической крови подсчитывали общее количество лейкоцитов и лимфоцитов. Количество Т-лимфоцитов преимущественно с хелперной (ТФУ-РОК) и супрессорной (ТФЧ-РОК) активностью определяли методом Limatyiul S., Shore A. и соавторов [5]. Количество Т и В лимфоцитов определяли розеткообразующими тестами Jondal V. и соавторов [6]. Количество В-лимфоцитов определялось по наличию рецептора к С3- компоненту комплемента (ЕАС-РОК) в соответствии с методом A.G. Ehlenberger et al. [7]. Результаты и обсуждение. Нами, в сравнительном плане, изучено состояние иммунного ответа и активности ферментов (АМФ-дезаминазы, аденозиндезаминазы, 5-нуклеотидазы), контролирующих уровень АМФ, аденозина, ИМФ и инозина в норме и при ртутной интоксикации. Установлено что, при ртутной интоксикации имеет место увеличение количества лейкоцитов на % и абсолютного содержания лимфоцитов (38.74 %), снижение числа В-лимфоцитов на % (таблица 1). Таблица 1 Изменения показателей иммунного статуса при ртутной интоксикации Показатель Контроль Ртутная интоксикация Лейкоциты (10 9 /л) 6,63±0,38 9,19±0,76* Лимфоциты % 62,92±2,95 65,86±2,96 Лимфоциты 4367,27±347, ,28±281,77* Т - Лимфоциты % 20,85±1,05 21,57±2,16 Т - Лимфоциты 1015,23±132, ,99±240,15 Т - супрессоры % 12,2±1,11 9,83±1,14 Т - супрессоры 456,91±63,66 538,53±114,66 Т - хелперы % 11,40±1,27 12,86±1,98 Т - хелперы 627,92 ±25,50 793,52±180,50 В - Лимфоциты % 8,92± 1,13 4,86±1,33* В - Лимфоциты 412,18±9,87 309,46±53,50* Коэффициент А Коэффициент В Примечание:* - различия статистически значимы в сравнении с контролем Углубленное изучение в этом направлении важно как для понимания патогенеза нарушений обменных процессов в организме при влиянии таких химических факторов как ртутные, но и позволит создать комплекс профилактических мероприятий по предотвращению развития нарушения обменных процессов у людей, проживающих в зонах экологического неблагополучия. 114

116 Таблица 2 Изменения показателей пуринового обмена в сыворотке крови крыс при ртутной интоксикации Показатель Контроль Ртутная интоксикация 5 -нуклеотидаза 37,71±6,00 45,882±4,47 Аденозиндезаминаза 482,96±79,82 273,61±33,40* АМФ-дезаминаза 299,97±42,67 162,20±33,35* Примечание: * - различия статистически значимы в сравнении с контролем Проблема отравлений тяжелыми металлами, а в частности ртутью, является одной из актуальных проблем биологии и медицины и требует дальнейшего её изучения. Анализ данных литературы показывает, что при ртутной интоксикации происходят сложные механизмы нарушений в пуриновом обмене, который тесно связан с иммунным статусом организма, требующих дальнейшего детального изучения для прогнозирования и коррекции биохимических сдвигов. Нами установлено что при ртутной интоксикации в сыворотке крови (таблица 2) снижается активность аденозиндезаминазы (43,35%) и АМФ-дезаминазы (45.93%) и возрастает активность 5`нуклеотидазы на 21.67% и сопровождается увеличением уровня коэффициента А (табл.1), что указывает на усиление иммунного ответа в ответ на повреждающее действие ртутной интоксикации. В клетках печени и почек (табл. 3,4) активность 5 нуклеотидазы, АДА-дезаминазы, АМФдезаминазы также снижается (р< 0,05). Таблица 3 Изменения показателей пуринового обмена в печени крыс при ртутной интоксикации Показатель Контроль Ртутная интоксикация 5 -нуклеотидаза 0,03±0,004 0,02±0,009* Аденозиндезаминаза 0,71±0,08 0,33±0,03* АМФ-дезаминаза 0,50±0,08 0,23±0,08* Примечание: * - различия статистически значимы в сравнении с контролем, Таким образом, проведенными исследованиями установлено, что при ртутной интоксикации имеет место нарушения иммунного статуса и снижение в сыворотке крови, в клетках печени и почек активности 5 -нуклеотидазы, АМФ-дезаминазы и аденозиндезаминазы. Таблица 4 Изменения показателей пуринового обмена в почках крыс при ртутной интоксикации Показатель Контроль Ртутная интоксикация 5 -нуклеотидаза 0,04±0,006 0,01±0,0005* Аденозиндеза-миназа 0,94±0,08 0,67±0,06* АМФ-дезаминаза 0,69±0,07 0,41±0,08* Примечание: * - различия статистически значимы в сравнении с контролем, Ртутные соединения, попадая в организм, распределяются по тканям неравномерно. Больше всего ртуть накапливаются в крови, в печени, почках и в головном мозгу. Обнаруженное нами повреждающее действие солей ртути в печени и почках, по-видимому, может быть связано с наличием в этих органах особого белка металлобионина [8] (Лужников Е.А. Костомарова Л.Г., 2000), богатого тиоловыми группами. С этим, по-видимому, и связаны значительные изменения активности ферментов в крови, печени и почках. Пары ртути, попадая в кровь, циркулируют вначале в организме в виде атомной ртути, но затем ртуть подвергается ферментативному окислению, и вступает в соединения с молекулами белка, взаимодействуя, прежде всего с сульфгидрильными группами этих 115

117 молекул. Ионы ртути поражают в первую очередь многочисленные ферменты, и, прежде всего тиоловые энзимы, играющие в живом организме основную роль в обмене веществ, вследствие чего нарушаются многие функции. Обнаруженные изменения активности ферментов метаболизма пуриновых нуклеотидов объясняют нарушения иммунного статуса при ртутной интоксикации тем, что метаболиты пуринового обмена, имеющие физиологическое значение для функций многих клеток и, являясь модуляторами иммуннокомпетентных клеток, вызывают соответсвующие изменения [9]. Исходя из физиологической значимости метаболитов пуринового обмена на клеточные функции, обнаруженные изменения активности ферментов метаболизма пуриновых нуклеотидов объясняют нарушения иммунного статуса при ртутной интоксикации. Литература: 1. Ташенов К.Т. Ким Т.Д. и др. Влияние свинца на некоторые показатели печени in vivo и in vitro //Актуальные проблемы эксперементальной и клинической физиологии: материалы науч.-практ. конф. посв. 10-летию Р.К. Алматы, С Ферапонтова Е.В. Иммунопатогенетические процессы при хронической ртутной интоксикацию диссертация... кандидата медицинских наук : Саранск, с 3.Думкин В.Н. Динамика психоневролгических нарушений в клинике отдаленных последствий хронических профессиональных нейроинтоксика-ций // Гиг. труда С Тапбергенов Т.С. Современные основы энзимной диагностики. Руководство для врачей. Семипалатинск, с. 5. Limatibul S., Shore A., Dosch H.M., Gelfand W. Theophyllini modulation of E rosette formatio N 3. P Jondal M., Holm G., Wigzell H. Thyroid hormons // J.Exp., Med P Ehlenberger A.G., McWilliams M., Phillips-Quagliata J.M. et al. Immunoglobulin-bearing and complement-receptor lymphocytes constitute the same population in human peripheral blood // J Clin Invest Vol. 57 (1). P Лужников Е.А. Костомарова Л.Г. Острые отравления. Москва.1989.С Тапбергенов С.О., Тапбергенов Т.С. Ферменты метаболизма пуриновых нуклеотидов в оценке функциональной полноценнoсти иммунитета // Биомедицинская химия. М., Т.51, 2. С СЫНАПТЫҢ ӘСЕРІ КЕЗІНДЕ АҒЗАНЫҢ АДАПТАЦИЯЛЫҚ МЕХАНИЗМДЕРІ Р.Р.Олжаева, Г.Р.Олжаева, А.С.Оразалина, О.А. Үсенова Жұмыста жануарлардың сынапты интоксикациясы кезінде пуринді алмасу және иммунды жүйе ферменттерінің белсенділік көрсеткіштерінің адаптациялық механизмдерінің тәжірибелік мәліметтері берілген. Сынапты интоксикация кезінде иммунды жағдайдың бұзылыстарын пуринді нуклеотидтер алмасуының ферменттері белсенділігінің өзгерістері пуринді алмасу метаболиттерінің көптеген жасушалар үшін физиологи ялық мәнінің бар болуымен түсіндіріледі, олар иммунокомпетентті жасушалардың модуляторлары бола отыра, сәйкес өзгерістер туғызады. ADAPTIVE MECHANISMS OF THE BODY BY IMPACTS OF MERCURY R.R. Olzhayeva, G.R.Olzhayeva, A.S.Orazalina, O.A.Usenona The results of the experimental data indicators of adaptive mechanisms of the immune system and the enzymes of purine metabolism with mercury intoxication in animals. Changes in the activity of enzymes of metabolism of purine nucleotides explain violations of the immune status with mercury intoxication that metabolites of purine metabolism, have physiological significance for the function of many cells and, as modulators of immune cells, cause corresponding changes in the activity. 116

118 УДК (575.2) Б.А.Кентбаева 1, А.С.Кулиев 2, В.П.Криворучко 3, И.П.Бондарцова 2, А.В.Кабанов 3, И.В.Павлова 3 1 Казахский национальный аграрный университет, Казахстан, г.алматы, 2 Ботанический сад им Э.З.Гареева Национальной академии наук Кыргызской Республики, Кыргызстан, г.бишкек, 3 Главный ботанический сад Российской академии наук, Россия, г.москва КЫРГЫЗСКО - РОССИЙСКАЯ БОТАНИЧЕСКАЯ ЭКСПЕДИЦИЯ В ИССЫК-КУЛЬСКУЮ ОБЛАСТЬ КЫРГЫЗСТАНА Аннотация: В статье приведены результаты совместной Кыргызско-Российской ботанической экспедиции. Исследованиями охвачена Иссык-Кульская область республики. Объектами исследований являлись древесные, кустарниковые и травянистые растений произрастающих в составе естественных популяций, а также в культуре. По маршруту экспедиции был описан окружающий флористический состав района исследований и доминирующие типы растительности. В ходе экспедиции был собран обширный гербарный материал и семена изучаемых растений. Ключевые слова: Экспедиция, маршрут, Иссык-Куль, ботаническое описание, деревья, растения, гербарий, семена. Введение. В соответствии с Соглашением о научно-техническом сотрудничестве между Российской академией наук и Национальной академией наук Кыргызской Республики, и согласно договору о научном сотрудничестве между Главным ботаническим садом им.н.в.цицина РАН и Ботаническим садом им.э.з.гареева НАН КР, в сентябре 2014 года состоялась 4-ая совместная кыргызско-российская ботаническая экспедиция для выполнения работ по теме «Изучение генофонда растений в северных районах Киргизии». В экспедиции приняли участие от БС НАН КР: руководитель экспедиции к.с.х.н.кулиев А.С., зав.лабораторией древесных и кустарниковых растений, Бондарцова И.П., зав.лабораторией цветочно-декоративных растений. От ГБС РАН: соруководитель чл.-корр. НАН КР, д.б.н. Криворучко В.П., ВНС отдела культурных растений, к.б.н. Кабанов А.В., СНС отдела декоративных растений, Павлова И.В., МНС отдела флоры, куратор экспозиции флоры Средней Азии, д.б.н.кентбаева Б.А. научный консультант. В задачи экспедиции входило изучение популяций дикорастущих растений Северного Кыргызстана, популяций редких и исчезающих видов растений в их естественных местообитаниях, а также сбор материала для пополнения коллекций ботанических садов. Материалы и методы. В ходе исследований были использованы методы ботанических исследований для изучения растительных популяций путем рекогносцировочного обследования и закладки пробных площадей в наиболее типичных участках. При изучении естественных популяций учитывались их качественные (видовой состав), а также некоторые количественные показатели (общее проективное покрытие травостоя, проективное покрытие отдельных видов, высота растений). Кроме того использованы общепринятые методы сбора растительного сырья [1,2,3]. Результаты и их обсуждение. Маршрут научной экспедиции пролегал из г.бишкека, расположенного у подножия Кыргызского Ала-Тоо на высоте м над уровнем моря, по Чуйской долине в Боомское ущелье в Иссык-Кульскую область. Здесь расположено бессточное солоноватое озеро Иссык-Куль, одно из крупнейших в мире естественных водоемов. Высокогорное озеро расположено внутри Тянь-Шаньских гор, в огромной тектонической впадине, на высоте 1606,7 метров над уровнем моря. Длина озера 178 км, ширина 60,1 км. По дороге на горное озеро экспедиция делала неоднократные остановки с целью изучения растительности в Боомском ущелье, пойме р.чу, были собраны некоторые гербарные материалы, а также образцы живых растений данного района. Кроме того, были сделаны фотосюжеты мест обитания данных растений и самих растений, описан окружающий флористический состав, доминирующие типы растительности. Близ г.балыкчи посетили плодовый сад, расположенный на песчано-каменистой почве, ознакомились с составом плодовых пород в этом саду и сортами. В данном саду произрастали несколько сортов абрикосов (Краснощекий, Королевский, Ак-Урюк) и сорта яблонь, в основном Кыргызское превосходное и Рашида. Сам сад производил впечатление некоторой заброшенности и не 117

119 ухоженности, однако, несмотря на это, урожай был достаточно высоким. Далее путь экспедиции продолжился в с.кара-ой, где на территории пансионата НАН КР находится дендропарк на площади 34 га. Дендрарий был заложен в 1967 году сотрудниками Института леса НАН КР и долгое время являлся предметом изучения древесных и кустарниковых пород в Иссык-Кульской курортной зоне. В 70-х годах прошлого века на территории дендрария (и пансионата) сотрудниками Ботанического сада НАН были заложены многочисленные цветники и розарии, на которых изучались многолетние и однолетние цветочно-декоративные растения в условиях Прииссыккулья. В настоящее время дендропарк представлен большим количеством разнообразных хвойных и лиственных деревьев, произрастающих на песчаных отложениях, лугово-болотных и луговых песчаных почвах. Хвойные деревья дендропарка представлены Picea pungens, P. canadensis, P.pallasiana, P.schrenkiana, P.silvestris, Larix dicedua x Larix leptolepis и др. Лиственные Populus bolleana, Betula verricosa, Ulmus pinnoramosa, Acer platanoides и другие. Вблизи озера сохранились в большом количестве заросли облепихи крушиновой (Hippophae rhamnoides), местами эти заросли непроходимы. Данные породы в дендропарке полностью адаптировались и вошли в пору плодоношения. Лиственные породы дают обильный самосев или корневые поросли. Однако, уход за дендропарком в настоящее время недостаточен. На растениях сильно сказывается дефицит поливной воды, некоторые участки парка плохо поливаются, из-за чего происходит усыхание веток. Цветочно-декоративные растения в дендропарке практически исчезли. Изредка встречаются одичавшие многолетники, такие как гайллардия, ирис, астра кустовая, легко переносящие засуху и хорошо размножающиеся семенами и вегетативно. Далее путь экспедиции продолжился в Семеновское ущелье, одного из самых красивых и посещаемых ущелий Кунгей Ала-Тоо. В этой связи, травянистая растительность ущелья сохранилась в относительно нетронутом состоянии только на крутых склонах. Кроме того, в ущелье ведется интенсивный выпас скота, поедающий всю травянистую растительность практически без остатка. Тем не менее, нашей экспедиции удалось собрать некоторое количество декоративных растений для пополнения коллекций. По берегам реки Ак-Суу, и многочисленных ручьев, протекающих в ущелье, собраны Сortusa, Primula, на северо-западных и западных склонах ущелья собраны гербарий, живые растения и семена Aconitum songoricum, А.rotundifolium, Codonopsis clematidea, Ligularia heterophylla, Delphinium. Из древесных растений, растущих в ущелье большой интерес представляют рябины, черемухи, ель Шренка, березы. Собраны образцы семян этих растений и гербарий. Следующим пунктом нашей экспедиции было посещение Иссык-Кульского Государственного сортоиспытательного участка плодовых растений, расположенного вблизи с.бозтери. Здесь проводится испытание новых сортов плодовых растений селекции Ботанического сада им.гареева НАН КР. В настоящее время на испытании сортоучастка находятся сорта сливы Чуйская красавица, Елена, Анастасия, Юбилейная Солдатова, Памяти Гареева, Кудайберген и другие, всего более 20 гибридных форм и сортов. Кроме сливы на сортоиспытании находятся сорта и формы яблони селекции Ботанического сада. Сорта Бишкек, Осеннее Гареева, Пальмира, Аламединское, Ай- Чурек и другие сорта и формы селекции сада прекрасно развиваются и дают на сортоучастке высокие урожаи плодов. На сортоучастке участники экспедиции ознакомились с посадками сортов и гибридов сада и взяли для окулировки черенки некоторых сортов яблонь инорайонного происхождения для пополнения коллекции. Следующим пунктом посещения стал г.каракол, центр Иссык-Кульской области. Здесь участников экспедиции интересовало существование плодовой станции, которая была заложена еще в конце 50-х годов прошлого века Институтом земледелия МСХ Киргизии и куда на протяжении нескольких десятков лет Ботанический сад НАН КР также передавал на испытание свои сорта. Однако, как выяснилось, станции уже давно не существует, земли ее распроданы под жилищное строительство. Но остатки сада еще сохранились и на сравнительно молодых яблонях (возраст лет) мы обнаружили хороший урожай яблок. В очень хорошем состоянии были такие сорта селекции сада как Токтогул. Киргизское зимнее, Рашида, Ай-Чурек, что свидетельствует о том, что сорта, выведенные Ботаническим садом, даже в неухоженном состоянии обладают огромным потенциалом плодоношения. Далее экспедицию интересовало посещение ущелий вблизи города и было выбрано живописное Каракольское ущелье, в 23 км от города, где расположена горнолыжная база «Каракол». В нижней части ущелья мы наблюдали сравнительно бедный флористический состав и малое разнообразие растительных формаций пустынного типа, в виде солянок и полыней, а также малыми эфедровыми сообществами, произрастающих на песчанисто-галечниковых почвах. Выше по ущелью ландшафт сменился на растительные компоненты степного и лесо-луго-степного поясов. Здесь растительность была значительно богаче и состояла внизу из растительности с преобладанием типа 118

120 ковыльно-типчаковая, а также наблюдалось большое видовое разнообразие полыней и небольшие разбросанные куртины чия. Затем располагалась зона разнотравья степного типа. По берегам протекающей по ущелью реки растут различные древесно-кустарниковые породы ивы, вязы мелколистный и широколистный, разные виды тополей, клены, боярышники, рябины, облепиха крушиновая. На более сухих местах обитания крупными куртинами растут барбарисы, причем в одном и том же месте обнаружены барбарисы одного вида, но с плодами разных форм. Урожай плодов на этих кустарниках был очень высокий. Здесь же на глинистых почвах нашли большие куртины ириса согдийского. Также как и в других ущельях, в этом ущелье производится выпас скота, однако, здесь он регулируется, поскольку разнообразие растений и их состояние было очень хорошим. Целью посещения ущелья было также ознакомление с растительностью субальпийского и альпийского поясов Терскей-Ала-Тоо. Выше в горах, на территории лыжной базы, в зоне еловых лесов, кроме естественно произрастающей на склонах ели тянь-шанской (Picea tianschanica) мы увидели и массивы искусственных посадок из сосны обыкновенной (Pinus sylvestris), сосны крымской (Pinus pallasiana), лиственницы опадающей (Larix decidua), березы бородавчатой (Betula verrucosa). Эти посадки возраста лет, вступившие в фазу плодоношения. Кроме них растут различные виды кленов, рябина (Sorbus tianschanica) кустарники. Экспедиция поднялась до высоты 3040 над ур.м и оказалась в зоне субальп. Здесь уже выпал снег, но местами растаял, и удалось собрать немало травянистых растений для пополнения коллекций садов. На такой высоте расположились многочисленные куртины эдельвейса бледно-желтого (Leontopodium ochroleucum), купальницы джунгарской (Trollius dschungaricus), корневищных луков (Allium sp.), дельфиниума, горечавок, ириса и других интересных растений этого пояса. В этих же местах на восточных склонах обнаружили тюльпаны с мелкими коробочками и семенами (Tulipa sp.), но не удалось выкопать луковицы, которые, по-видимому, находятся на большой глубине. Ниже по склону растут одиночные и в куртинах можжевельники (Juniperus sabina, Juniperus turkestanica). Небольшими пятнами среди можжевельников произрастают великолепные фиалки cкальные (Viola rupestris) c фиолетовыми цветками. В естественных лесных сообществах ущелья отмечены редкие и исчезающие декоративные виды: Cortusa turkestanica, Primula sp., Aconitum rotundifolium, Polipodium sibiricum, Rosularia platyphylla, Aster sp., Ziziphora sp., Thymus sp., На ниже лежащих склонах были собраны семена и живые растения высокодекоративных видов Rosularia platyphylla, Rhodiola gelida, Hedusarum sp., Aster sp., Inula sp., Scabiosa sp., и других не менее декоративных растений. Рисунок 1 Естественные насаждения облепихи Северного Прииссыкулья На обратном пути, на южном берегу озера Иссык-Куль было сделано несколько остановок для сбора материала прибрежной растительности. На песчаных почвах были найдены куртинки Microcerasus prostrata var. tianscanica и красивый вид Dracocephalum sp., разбросанных на небольшой территории недалеко от озера. Были собраны семена этих растений и взято несколько экземпляров живых растений. На некотором отдалении от берега были собраны семена Perovskia sp., кусты у которой были c цветками различных оттенков- от светло-голубого до темно- синего. Большой интерес вызвали и растения курчавки (Atrophaxis sp.) с цветками также разных оттенков от розового до почти бордового, семена этих растений также были собраны. 119

121 Заключение. Четвертая международная ботаническая экспедиция, по мнению участников, прошла на хорошем уровне. Заранее продуманный маршрут позволил эффективно использовать отведенное для экспедиции время. За время экспедиции сотрудниками обоих садов собрана большая коллекция растений в виде семян и живых растений, которые пополнят экспозиции природной флоры. В целом ботаническая экспедиция достигла своей цели, а поставленные задачи были успешно выполнены. Литература 1. Красная Книга Киргизской ССР. - Фрунзе: "Кыргызстан", с. 2. Флора Киргизской ССР. - Фрунзе: "Илим" с. 3. Черепанов С.К. Сосудистые растения России и сопредельных государств. - Санкт- Петербург, с. ҚЫРҒЫЗСТАННЫҢ ЫСТЫҚКӨЛ ОБЛЫСЫНА ҚЫРҒЫЗ-РЕСЕЙ БОТАНИКАЛЫҚ ЭКСПЕДИЦИЯСЫ Б.А.Кентбаева, А.С.Кулиев, В.П.Криворучко, И.П.Бондарцова, А.В.Кабанов, И.В.Павлова Мақалада Қырғыз-Ресей бірлескен ботаникалық экспедициясының нәтижелері келтірілген. Зерттеулер республиканың Ыстықкөл облысын қамтиды. Зерттеу нысаны ретінде табиғи поляция құрамындағы және екпе түрдегі ағаш, бұталы, шөптесін өсімдіктер алынды. Экспедиция бағыты бойынша зерттеліп отырған ауданның флористикалық құрамы мен басым түрлерге сипаттама берілді. Экспедиция барысында кең көлемде зерттелген өсімдіктердің гербарилік материалдары мен тұқымдары жиналды. KYRGYZ - RUSSIAN BOTANICAL EXPEDITIONS IN ISSYK-KUL OBLAST OF KYRGYZSTAN B.Kentbayeva, А.Кuliev, V.Krivoruchko, I.Bondarceva, A.Kabanov, I.Pavlova The article contains results a joint Kyrgyz-Russian botanical expedition. Study covers the Issyk-Kul area of the country. Object of study is woody, shrubby and herbaceous of plants growing in the composition of the natural populations as well as in culture. On the route of the expedition was described ambient floristic composition region of investigations and the dominant vegetation types. During the expedition a had been collected extensive herbarium material and seeds of the studied plants. УДК: А.К. Оспанова, А.Б. Калиева, А.Қ. Шарипова, Т.С. Жампейсова С. Торайғыров атындағы Павлодар мемлекеттік университеті ПАВЛОДАР ОБЛЫСЫНЫҢ ІРІ ӨНДІРІС ҚАЛАЛАРЫНДА ОТЫРҒЫЗЫЛҒАН ҚЫЗЫЛ АЮБАДАМНЫҢ (SAMBUCUS RACEMOSA L.) АҚҰНТАҚ САҢЫРАУҚҰЛАҒЫ Аннотация: Бұл мақалада Павлодар облысының ірі өндіріс қалаларындағы отырғызылған (Павлодар, Екібастұз) қызыл аюбадамның (Sambucus racemosa L.) ақұнтақ саңырауқұлағының түрлік құрамын, таралу ерекшеліктерін анықтап, жан-жақты талдау бойынша жүргізілген зерттеулердің нәтижелері ұсынылған. Түйін сөздер: қызыл аюбадам, ақұнтақ саңырауқұлақ, микофлора, конидия, түрлік құрам. Қаладағы ауаны әртүрлі зиянды қоспалардан тазартуда, оттегімен байыта түсуде, жаздың ыстық аптаптарында ауаның ылғалын арттырып, көлеңкені көбейтуде, шуылды бәсеңдетуде, жалпы қаланың сәнін келтіріп, көркін ашуда жасыл желектің алатын орны ерекше [1]. Павлодар облысы Қазақстанның солтүстік-шығысындағы ірі өнеркәсіпті аймақ. Павлодар қаласының өзінде бірнеше ірі зауыттар жұмыс істейді. Олардың ішінде әйгілі трактор зауыты, түсті 120

122 металдар өндіретін, мұнай өңдеу, химия зауыттары бар. Екібастұз қаласының іргесінде ашық әдіспен алынатын ірі көмір кені және осы көмірмен жұмыс істейтін 3 ірі жылу электр стансасы орналасқан. Бұл жұмыс жоғарыда аталған, экологиялық тұрғыда еліміздегі үлкен алаңдаушылық туғызатын ірі өндірістік қалалардың отырғызылған қызыл аюбадамның (Sambucus racemosa L.) ақұнтақ саңырауқұлағын зерттеуге арналған [2]. Зерттеу жұмысының мақсаты мен міндеттері: Жұмыстың негізгі мақсаты Павлодар облысының ірі өндіріс қалаларындағы отырғызылған (Павлодар, Екібастұз) қызыл аюбадамның (Sambucus racemosa L.) ақұнтақ саңырауқұлағының түрлік құрамын, таралу ерекшеліктерін анықтап, жан-жақты талдау жасау. - Павлодар, Екібастұз қалаларындағы отырғызылған қызыл аюбадамның (Sambucus racemosa L.) ақұнтақ саңырауқұлағының фитопатогенді түрлік құрамын анықтау; - жүйелік құрылымына талдау жүргізу; - саңырауқұлақтар түрлерінің маусымдық динамикасын зерттеу. Зерттеу жұмысының ғылыми жаңалықтары мен практикалық құндылығы: Алғаш рет Павлодар облысының ірі өндірісті қалаларының қызыл аюбадамның (Sambucus racemosa L.) ақұнтақ саңырауқұлағының түрлік құрамы толықтай зерттелді. Фитопатогенді саңырауқұлақтардың жүйелік құрамы талданып, Павлодар, Екібастұз қалаларының жасыл желегінің микофлорасы салыстырмалы тұрғыда зерттелді. Маусымдық өсіп-даму, таралу динамикасы анықталды. Зиянды түрлерінің иелік өсімдіктерге тигізетін әсерлері зерттелді. Microsphaera туысы Microsphaera vanbruntiana Ger., Bull. Torrey Bot. Club 6: : Sacc.,Syll. Fung. 1: ; jacz., Karmannyi Opredelitel Gribov. 2. p ; Golov., Plant. Crypt. 10: бет 227. Нүкте тәрізді қара дақтар жапырақтың екі бетінде де орналасқан. Клейстотециі шашыраңқы, көлемі 70 мкм. Өскіндерінің саны Қалта саны - 4. Спора саны 6-8, көлемі 16,4-19,2 0 х 10,6-12 мкм. Иелік өсімдігі. Sambucus racemosa L., жапырағынан табылды. Қазақстанда табылған жері. Павлодар қаласы, Сатпаев көшесі , А. К. Оспанова. Бұл түр тек Павлодар обылысының микофлорасын ғана толықтырып қоймай Қазақстанның микофлорасын толықтырды. 1-ші және 1(а) суреттері. Сурет 1 - Sambucus racemosa L., жапырағындағы Microsphaera vanbruntiana Ger 121

123 Сурет 1 (а) Microsphaera vanbruntiana Ger., саңырауқұлағының өсіндісі, клейстотециі, қалтасы,спорасы Зерттелген қалаларда ақұнтақ саңырауқұлақтарының маусымдық даму динамикасы маусымшілде айларында конидиялы кезеңінің басталып, клейстотециларының пісіп жетілуі тамыз, қыркүйек айларында байқалады. Қыстап шығуға бейімделген әртүрлі пішіндегі жемісті денелер түзіліп, өсмідік қалдықтарында қыстап шығады. Көктемде жемісті денелері жарылып, ондағы споралар сыртқа шығады. Споралардың өніп-өсуіне, ақұнтақ жіпшумақтарының көбеюіне жылдардағы шілде айларындағы ауа температурасының жоғары, ылғалдылықтың жеткілікті болуы, бірден әсер етуі өте қолайлы жағдай туғызды. Әдебиет 1. Васягина М.П. Мучнисто росяные грибы Тарбагатая // Тр. Института ботаники АН Каз ССР. Алма-Ата, Т. 9. С De Bary A. Uber die Fruchtentwiclung der Ascomycetes, 1863 МУЧНИСТОРОСЯННЫЕ ГРИБЫ БУЗИНЫ КРАСНОЙ (SAMBUCUS RACEMOSA L.) ПРОИЗРАСТАЮЩИХ В КРУПНЫХ ПРОМЫШЛЕННЫХ ГОРОДАХ ПАВЛОДАРСКОЙ ОБЛАСТИ А.К. Оспанова, А.Б. Калиева, А.К. Шарипова, Т.С. Жампейсова В статье приведены результаты по определению и исследованию видового состава, особенностей распростронения мучнисторосянных грибов бузины красной (Sambucus Racemosa L.) произрастающих в крупных промышленных городах Павлодарской области (Павлодар, Екибастуз). POWDERY MILDEWS FUNGI RED ELDERBERRY (SAMBUCUS RACEMOSA L.) GROWING IN MAJOR INDUSTRIAL CITIES OF PAVLODAR REGION А.K. Ospanova, A.B. Kalieva, А.K. Sharipova, T.S. Zhampeisova The results of defining and analyzing species composition and peculiarities of powdery mildews fungi red elderberry (Sambucus Racemosa L.) growing in major industrial cities of Pavlodar region outspread are introduced in the given article. 122

124 УДК: :539.16:504.4 С.Т. Дюсембаев, А.Т. Серикова, Д.Е. Иминова, Ж.Т.Сериков Испытательная региональная лаборатория инженерного профиля «Научный центр радиоэкологических исследований» СОДЕРЖАНИЕ РАДИОНУКЛИДОВ В ПОЧВЕ БЛИЗЛЕЖАЩИХ НАСЕЛЕННЫХ ПУНКТОВ К СИЯП Аннотация: В данной статье приведены результаты исследования почвы из разных зон радиационного риска на содержание радионуклидного состава. В результате исследований нами обнаружены радионуклиды цезий-137, америций-241 а так же плутоний Ключевые слова: Радионуклиды, цезий, америций, плутоний,зоны радиационного риска Человек с давних времен оказывает влияние на окружающую среду. В результате этого разносторонняя многовековая деятельность человека наложила глубокие следы на современный почвенный и растительный покров, воздушную и питьевую (водную) среду, животный мир. Человек истощает невозобновимые природные ресурсы и ставит под угрозу продукцию тех элементов, которые можно было бы возобновить. Он меняет среду природы, от которой зависит его физическое и умственное существование, как биологического и социального феномена. Загрязнение окружающей среды приобретает все более острый, тревожный характер[1]. Охрана окружающей среды в настоящее время - одна из насущных задач человечества. Наука, изучающая условия существования живых организмов и взаимосвязи между организмами и средой, в которой они обитают, называется экологией. Проблемы экологии и природопользования занимают важное место в социально-экономических программах развитых и развивающихся стран[2]. Проблема экологической безопасности республики напрямую связана с радиационной обстановкой на территории бывшего Семипалатинского испытательного ядерного полигона (СИП). В настоящее время не до конца выявлены и утверждены границы территорий, подвергшихся радиоактивному заражению. На территории СИП не упорядочена хозяйственная деятельность. Наблюдается несанкционированная деятельность физических и юридических лиц, в связи, с чем возникает возможность вторичного переноса радиоактивности [3]. Многолетние наблюдения санитарно-эпидемиологической службы за радиационным фоном территории Восточно-Казахстанской, Карагандинской и Павлодарской областей показали, что население подвергалось опасному воздействию наземных и воздушных взрывов, проводимых насемипалатинском (с 1948 по 1990 гг.) и Лоб-Норском испытательных полигонах. Радиоактивные вещества, такие как стронций - 90, йод -131, цезий - 137, селен - 144, плутоний - 239, обнаруживаются в почве, воде, растениях. Причём интенсивность их распространения имеет глобальный характер[4]. Важной проблемой СИП является также загрязнение почв радионуклидами. Почва -основной компонент наземных экосистем, который образовался в течение геологических эпох в результате постоянного взаимодействия биотических и абиотических факторов. Как сложный биоорганоминеральный комплекс почвы являются естественной основой функционирования экологических систем биосферы. Охрана почв от загрязнений является важной задачей человека, так как любые вредные соединения, находящиеся в почве, рано или поздно попадают в организм человека. Цезий-137, церий-144, хлор-36, плутоний , америций-241 являются опасными радиоактивными изотопами. Поскольку эти радиоактивные элементы имеют длительный период распада, их последующая судьба в почве, проникновения в растения представляют интерес для здравоохранения людей[5]. Радионуклиды, поступившие в почву, не изменяют физико-химического состава почвы и с течением времени распределяются в 30-ти сантиметровом слое. В почве радионуклиды включаются в различные процессы, среди которых наибольшее значение имеют сорбция и миграция. Радионуклиды вступают в физико-химические реакции взаимодействия с почвенным поглощающим комплексом (ППК), усваиваются почвенными микроорганизмами, образуют нерастворимые и растворимые в почвенном растворе соли и коллоидные соединения, что сопровождается трансформацией форм их соединений, изменением миграционной подвижности и биологической доступности для корневых систем растений[6]. 123

125 Интенсивное загрязнение окружающей среды различными радионуклидами приводит к поступлению их в организм человека с продуктами питания, питьевой водой и атмосферным воздухом. В настоящее время совместное действие на биоту и организм человека до конца еще не изучено. Однако даже те, далеко не полные данные, касающиеся этого вопроса, достаточно убедительно свидетельствуют о наблюдающейся за последнее время тенденции ухудшения здоровья населения в наблюдаемом районе. Кроме того, на территории СИП расположены три из четырех имеющихся в Казахстане исследовательских ядерных реакторов. Они размещены на двух экспериментальных комплексах (площадках) Национального ядерного центра Республики Казахстан, на одном из которых также находится пункт долговременного хранения отработанных ампульных источников ионизирующих излучений, имеющий республиканское значение. В настоящее время хранилище, расположенное на комплексе "Байкал", содержит более 20 тысяч ампульных источников ионизирующих излучений со всей территории Республики Казахстан. Здесь же планируется размещение отработанного ядерного топлива, вывозимого с остановленного реактора БН-350. Все это актуализирует проблему обеспечения безопасности полигона. Проблема безопасности бывшего полигона напрямую связана и с ведением несанкционированной деятельности на территории бывшего полигона, в связи, с чем возникает возможность вторичного переноса радиоактивности. Основной причиной этого является абсолютная прозрачность границ бывшего полигона. Все это вызывает необходимость организации постоянного мониторинга за обеспечением безопасности ядерных и радиационно-опасных объектов. Сделан вывод о возможности использования обследованных территорий в животноводческой деятельности без ограничения. Но при этом, при проведении любых сельскохозяйственных работ на территории полигона, рекомендовано проведение регулярных радиационных измерений травы, скошенного сена и выращиваемых сельскохозяйственных культур (определение радионуклидов 137Cs - постоянно, 90Sr и 239/240Pu - выборочно). Участки обследования не желательно использовать для выращивания сельскохозяйственных культур [7]. Целью нашей работы является: исследование содержания радионуклидов в почвах близлежащих населенных пунктов к бывшемусияп, относящихся разным зонам радиационного риска. Исследование почв на содержание радионуклидов цезия-137, америция-241 и плутония в близлежащих населенных пунктах к полигону имеют и теоретическое и практическое значение. Определены современное состояние зараженности радионуклидами. Выделяются наиболее опасные территории для людей и животных. А так же разрабатываются рекомендации по результатам исследовании радионуклидного состава почв. Работа выполнена в испытательной региональной лаборатории инженерного профиля «Научный центр радиоэкологических исследований» в селах Саржал, Кайнар, Акжар, Новопокровка, Каркаралы, Бодене, Сарапан, Бегень, Абралы, Жантике, Акку, Кииккашкан, Долонь, Каскабулак, Карасу, в городах Семей, Аягуз и Усть-Каменогорск в период с 2012 по 2014 гг. Для анализа радиоэкологической ситуации на территории прилегающих к СИЯП по зонам радиационного риска созданы 18 стационарных контрольных пунктов, из которых отбирались пробы почвы: 1. Зона чрезвычайного радиационного риска- с. Саржал, с. Бодене, с. Сарапан, с. Долонь. 2. Зона максимального радиационного риска -с. Кайнар, с. Акжар,с. Бегень,с. Абралы, с.каскабулак 3. Зонаповышенного радиационного риска- с. Новопокровка, г.семей, с. Кииккашкан, с.карасу 4. Зона минимального радиационного риска с. Каркаралы, с. Жантике, с. Акку, Усть- Каменогорск, г. Аягуз Измерения проводили альфа- и гамма-спеткрометрическими методами на современных оборудованиях. 124

126 Результаты альфа- и гамма-спектральных анализов проб почвы приведены в таблице 1. Таблица 1 Содержание радионуклидов в почве Населенный Удельная активность радионуклидов, Бк/кг пункт Am-241 Cs-137 Pu-239/240 с. Бодене 8,6±0,5 1322,2±5,3 18,2±0,5 с. Сарапан 9,0±0,2 862,2±5,2 10,4±0,6 с. Бегень 3,4±0,2 675,6±3,4 9,8±0,3 с. Абралы 3,6±0,3 32,3±0,2 8,2±0,5 г. Семей 1,7±0,2 2,3±0,4 1,7±0,1 с. Киикашкан 0,8±0,2 1,2±0,2 0,9±0,2 с. Жантике <1 1,0 ±0,1 5,4±0,3 с. Акку 0,8±0,3 0,8±0,2 0,2±0,1 с. Саржал 37±1 35±1 9±2 с. Кайнар 15±1 23±1 6,2±3,5 с. Новопокровка <5 1,8±0,2 1,0±0,5 с. Акжар 5,5±0,2 3,5±0,6 6,1±3,5 с. Каркаралы <0,42 <0,5 <0,2 с.долонь 12±2 1556,3±16,5 5,6±0,2 с. Каскабулак 5,3±0,2 42,3±0,2 2±0,1 с.карасу 3,2±0,2 42±2 1,5±0,2 г.усть-каменогорск 0,7±0,1 2,6±0,2 <0,05 г.аягуз 0,3±0,1 1,2±0,2 <0,05 В пробах почвы с. Бодене, с. Сарапан, с. Саржал и с. Долонь чрезвычайной зоны радиационного риска уровень удельной активности составило Am-241, соответственно, 8,6±0,5; 9,0±,2; 37,0 ± 0,1 и 12,0 ± 2 Бк/кг. Cs-137, соответственно, 1322,2±5,3; 862,2±5,2; 35±1,0; 1556,3±16,5 Бк/кг. Pu-239/240-18,2±0,5; 10,4±0,6; 9,0±2; 5,6±0,2 Бк/кг.В зоне максимального риска с.бегень, с.абралы, с.кайнар, с. Каскабулак и с. Акжар, соответственно, Am-241 3,4±0,2; 3,6±0,3; 15,1 ± 1,0; 5,3 ± 0,2; 5,5±0,2 Бк/кг. Cs ,6±3,4; 32,3±0,2; 23±1,0; 42,3±0,2 и 3,5±0,6 Бк/кг. Pu-239/240-18,2±0,5; 10,4±0,6; 9±2; 5,6±0,2 и 3,2±0,2 Бк/л. В зонах повышенного радиационного риска г. Семей, с. Новопокровка, с.кииккашкан и с.карасу, соответственно, Am-241 не более 1,7±0,2; не более 5,0; 0,8±0,2; 3,2±0,2 Бк/кг. Cs-137 2,3±0,4; 1,8±0,2; 1,2±0,2 и 42±2,0 Бк/кг. Pu-239/240, соответственно, 1,7±0,1; 1,0±0,5; 0,9±0,2 и 1,5±0,2 Бк/кг. В зоне минимального радиационного риска с. Жантике, с. Акку, г. Аягуз, с. Каркаралы и г. Усть-Каменогорск не более Am-241, соответственно, 1,0; 0,8±0,3; 0,3±0,1; 0,42±0,1 и 0,7±0,1 Бк/кг. Cs-137, соответственно, 1,0 ±0,1; 0,8±0,2; 1,2±0,2; не более 0,5 и 2,6±0,2 Бк/кг; Pu-239/240, соответственно, 5,4±0,3; 0,2±0,1; не более 0,05; не более 0,2 и не более 0,05 Бк/кг. В результате альфа и гамма спектральных анализов в пробах почвы нами было обнаружено радионуклиды Am -241, Cs -137, Pu 239/240. Как видно, самые высокие концентрации радионуклида цезия-137 обнаружены в селах Долонь, Мостик, Сарапан и Бегень. Это свидетельствует о том, что основная доля радиоактивных изотопов находиться на протяжении долгих годов в корнеобитаемом слое наиболее типичных для этих сел почв. Эти населенные пункты, в основном село Долонь и Мостик расположен на ленточном бору. Почва песчаная, возможность при ветровой погоде переноса радионуклидов с песком в дальность очень велика. Период полураспада цезия лет. Он хорошо накапливается растениями, попадает в пищевые продукты и быстро всасывается в желудочно-кишечном тракте, до 80% цезия откладывается в мышечной ткани. Содержание америция и плутония в почве не высокие но, однако, их поступление и накапливание в организме людей приводит к очень серьезным заболеваниям. Период полураспада америция года, период полувыведения (с учетом распада) - 18 лет из печени и 84 года из скелета. Плутоний-239 распадается через лет. Если он проникает в систему кровообращения, то с большой вероятностью начнет концентрироваться в тканях, содержащих железо: костный мозг, печень, селезёнка. Организм путает плутоний с железом, следовательно, белок трансферина забирает плутоний вместо железа, в результате чего останавливается перенос кислорода в организме. Микрофаги растаскивают плутоний по лимфоузлам. Попавший в организм плутоний выводится из него очень долго на протяжении 50 лет из организма 125

127 выведется всего 80 %. Период биологического полувыведения из костной ткани составляет лет. Получается, что его концентрация в костях практически постоянна. Период полувыведения из печени составляет 40 лет. Основным фактором радиационной опасности в настоящее время является загрязненный радионуклидами поверхностный слой земли. Радиоактивные аэрозоли взвешены в воздухе и медленно, иногда неделями и месяцами, выпадают опять на поверхность земли, почву. В зависимости от погодных условий воздушные течения могут переносить их на большие расстояния, иногда на сотни километров. В связи с этим хоть малейшее содержание этих радионуклидов требует постоянно проводить радиоэкологические мониторинги для обеспечения здоровья нашим будущим поколениям. Разрабатывать инновационные методы по уменьшению этих опасных долгоживущих радионуклидов. Литература 1 Высшая школа Казахстана журнал 1. Алматы, 2002 г. 2 Е.Ж. Жаркинов, В.Н. Голдобин, Ш.Д. Дюсупов, А.О. Балтаева «Медицина: Опыт, проблемы, перспективы», Сб. научно-практических статей.- Усть-Каменогорск: Изд-во ВКГУ, С Справка по вопросу «Об охране здоровья и социальной защите населения, проживающего в зоне влияния бывшего Семипалатинского ядерного полигона» для Парламентских слушаний Республики Казахстан 24 июня 2005 г.// http.www. poligon.kz. 4 Распоряжения Премьер-Министра Республики Казахстан: от 22 августа 2003 года 182-р "О создании межведомственной рабочей группы по выработке предложений по комплексному решению проблем бывшего Семипалатинского испытательного ядерного полигона и Приаралья". 5 Радиационно-экологические последствия аварии на ЧАЭС для Полесского региона. [Электрон. ресурс] URL: html (дата обращ г.). 6 Поведение радионуклидов в почве. [Электрон. ресурс] URL: html (дата обращ г.). 7 Бекболов Б.Р., Каюков П.Г. Радиоэкологические проблемы Казахстана // Материалы Международной конференции. Томск: STT, С.85. ССЯП-НА ЖАҚЫН ОРНАЛАСҚАН АУЫЛДАРДАҒЫ ТОПЫРАҚТЫҢ ҚҰРАМЫНДАҒЫ РАДИОНУКЛИДТЕР С.Т. Дюсембаев, А.Т. Серикова, Д.Е. Иминова, Ж.Т.Сериков Бұл мақалада әр түрлі радиациялық қауыпты аймақтарда зерттелінген топырақтың құрамындағы радионуклидтердің нәтижелері көрсетілген. Зерттеулер нәтижесінде біз цезий- 137, америций-241, плутоний радионуклидтерін кездестірдік. THE CONTENT OF RADIONUCLIDES IN THE SOIL NEARBY COMMUNITIES TO SNTS S.T. Duyssembaev, A.T. Serikova, D.E. Iminova, J.T. Serikov In this article results of research of soil from different areas of radiation risk on the radionuclide content of the composition. In the studies we detected radionuclides - cesium-137, americium-241 and plutonium

128 УДК: :539.16:504.4 С.Т. Дюсембаев, Д.Е. Иминова, Ж.Т.Сериков Испытательная региональная лаборатория инженерного профиля «Научный центр радиоэкологических исследований» ЗАГРЯЗНЕНИЕ НАЗЕМНОЙ ЧАСТИ РАСТИТЕЛЬНОГО ПОКРОВА РАДИОАКТИВНЫМИ ЭЛЕМЕНТАМИ Аннотация: В данной статье приведены результаты исследования загрязненности растений из разных зон радиационного риска радионуклидами. В результате исследований были обнаружены такие радионуклиды как цезий-137, америций-241 а так же плутоний Ключевые слова: Радионуклиды, цезий, америций, плутоний, зона радиационного риска В настоящее время и в перспективе особо остро встает проблема экологической безопасности окружающей среды, экологически безопасного природопользования при возрастающих антропогенных нагрузках. Бывший Семипалатинский испытательный ядерный полигон (далее - СИЯП) повлиял на экологическую ситуацию Восточной и Северной части Республики Казахстан. Радионуклиды по цепочке «почва-растение-животные» попадают в организм человека, накапливаются и оказывают неблагоприятное воздействие на здоровье. Поэтому одной из задач современности является производство экологически «чистой» продукции. Важнейшая проблема сельского хозяйства в условиях загрязнения почвы радиоактивными элементами максимально возможное снижение поступления этих веществ в растениеводческую продукцию и предотвращение накопление их в организм животных. Решение этой задачи связано с комплексом мероприятий, которые необходимо проводить в сельском хозяйстве. Основание для проведения данных мероприятий является увеличение заболеваемости и смертности, врожденных уродств и населения, проживающего на загрязненных территориях[1]. В Восточном регионе Республики Казахстан данное положение усугубляется наличием у больных исходной иммунологической недостаточности, связанной с длительным воздействием радиоактивных загрязнений. Устойчивый рост заболеваемости и смертности новообразований врачи объясняют глубокими изменениями в образе жизни людей, распространением вредных привычек, экологическими проблемами. По данным Восточно-Казахстанского онкологического диспансера, наша страна входит в десятку государств с высоким уровнем заболеваемости раком. По Казахстану лидируют Карагандинская, Северо-Казахстанская и Восточно-Казахстанская области. В 2010 году в республике заболеваемость злокачественными новообразованиями составила 181,2 на 100 тысяч населения, в ВКО 273,3. Смертность от рака 103,9 на 100 тысяч населения, в ВКО 158 [2]. Известно, что в растениях может накапливаться, не повреждая их и не снижая урожайность, такое количество радионуклидов, при котором растениеводческая продукция становится непригодной для использования. Радионуклиды в растения могут поступать через вегетативные органы аэральный путь поступления и через корневую систему корневой путь поступления. Аэральное поступление наиболее значимое при радиоактивном загрязнении воздушной среды сразу после радиационного инцидента. При попадании радионуклидов в почву преобладает корневой путь поступления. При аэральном загрязнении на наземные органы растений оседают радиоактивные аэрозоли, оплавленные силикатные и карбонатные частицы грунта, частицы топлива, высокорадиоактивные горячие частицы, входящие в состав сухого и мокрого выпадения. Осевшие на растения радиоактивные выпадения слабо закрепляются в наземных органах, потому что одновременно с осаждением происходят полевые потери радиоактивности. Степень удержания радиоактивных выпадений растительностью оценивается по величине первичного удержания, которое выражается отношением количества радиоактивных частиц, осевших на растения, к общему количеству радиоактивных частиц, выпавших на данную площадь. Вторичное загрязнение растительности происходит при пыльных бурях, при горении торфяников, лесов и сжигании послеуборочных остатков. Кроме ветрового переноса причиной вторичного загрязнения может быть забрызгивание грязью нижних частей растений во время 127

129 выпадения сильных дождей. Максимальная высота подъема частиц от земли около 40 см, поэтому такое загрязнение наиболее значимо для низкорослых видов растений. Вклад вторичного загрязнения в общее загрязнение может составлять 30% и более. Механизм усвоения радионуклидов корнями растений подобен усвоению необходимых элементов питания. Основными механизмами усвоения радионуклидов являются ионно-обменные реакции и диффузия. Главное отличие состоит в том, что радионуклиды находятся в почве в предельно низких концентрациях, а элементы питания в более высоких концентрациях. Основное количество радионуклидов извлекается корнями из почвенного раствора, а также из почвенно-поглощающего комплекса, с частицами которого тесно контактируют корневые волоски, или зона поглощения корня. Целью данной работы является иисследование загрязненности радионуклидами наземного части растительного покрова близлежащих населенных пунктов к бывшему СИЯП. Для достижения данной цели нами были выбраны 18 контрольных пунктов из разных зон радиационного риска, так как по дозовым нагрузкам близлежащие территории к полигону разделены на 4 зоны радиационного риска: - чрезвычайная зона радиационного риска; - повышенная зона радиационного риска; - максимальная зона радиационного риска; - минимальная зона радиационного риска. Из этих 18 - контрольных пунктов нами были отобраны пробы растительности на определение загрязненности их радиоактивными элементами. Исследования велись в испытательной региональной лаборатории инженерного профиля «Научный центр радиоэкологических исследований». Были использованы методы альфа- и гаммаспектрометрии. Гамма-спектральный анализ проводился путем прямого измерения, то есть пробы отобранных растений высушивались, далее проходили измельчение до нужной консистенции и измерялись на гамма-спектрометре. Альфа-спектральный анализ проводился по этапно, то есть сначала пробы растений озолялись, затем проводился радиохимический анализ и измерялись пробы на альфа-спектрометре. Результаты проведенных анализов приведены в таблице 1. Таблица 1 - Содержание радионуклидов в пробах растений Населенный пункт Удельная активность радионуклидов, Бк/кг Am-241 Cs-137 Pu-239/240 Чрезвычайная зона радиационного риска с. Бодене 1,8±0,2 58±0,5 3,2±0,4 с. Сарапан 2,4±0,4 49±0,3 3,0±0,2 с. Саржал 1,5 ± 0,8 2,2±0,1 <0,9 с. Долонь 2,0±0,1 62±2 6,2±0,2 Повышенная зона радиационного риска с. Новопокровка <0,5 0,8±0,2 <0,1 г. Семей <0,5 <1 <1 с. Киикашкан <0,5 <1 <0,5 с. Карасу 0,6±0,2 4,2±0,2 <0,2 Максимальная зона радиационного риска с. Кайнар <1 0,9±0,1 <0,2 с. Акжар <0,8 1,3±0,2 <0,3 с. Бегень <1 50±0,5 4,2±0,2 с. Абралы <1 6±0,2 2,4±0,4 с. Каскабулак 0,8±0,2 5,2±0,2 2,5±0,3 Минимальная зона радиационного риска с. Каркаралы <0,3 <0,3 <0,09 с. Жантике <0,5 <0,8 1,7±0,3 с. Акку <0,5 <0,5 <0,02 г. Усть -Каменогорск <0,2 0,5±0,1 <0,02 г. Аягуз <0,2 <0,2 <0,03 128

130 В пробах растении с. Бодене, с. Сарапан, с. Саржал и с. Долонь чрезвычайной зоны радиационного риска уровень удельной активности составило Am-241, соответственно, 1,8±0,2; 2,4±0,4; 1,5 ± 0,8 и 2,0±0,1 Бк/кг. Cs-137, соответственно, 58±0,5; 49±0,3; 2,2±0,1; 62±2,0 Бк/кг. Pu- 239/240-3,2±0,4; 3,0±0,2; не более 0,9 Б 6,2±0,2 к/кг. В зоне максимального риска с. Бегень, с. Абралы, с. Кайнар, с. Каскабулак и с. Акжар, соответственно, Am-241 не более 1,0; не более 1,0; не более 1,0; 0,8±0,2 и не более 0,8 Бк/кг. Cs ±0,5; 6±0,2; 0,9±0,1; 5,2±0,2 и 1,3±0,2 Бк/кг. Pu- 239/240-4,2±0,2; 2,4±0,4; не более 0,2; 2,5±0,3 и не более 0,3 Бк/кг. В зонах повышенного радиационного риска г. Семей, с. Новопокровка, с.кииккашкан и с.карасу, соответственно, Am-241 не более 0,5; не более 0,5; не более 0,5 и 0,6±0,2 Бк/кг. Cs-137 не более 1,0; не более 0,5; не более 1,0; не более 0,2 Бк/кг. Pu-239/240, соответственно, не более 1,0; не более 0,1; не более 0,5 и не более 0,2 Бк/кг. В зоне минимального радиационного риска с. Жантике, с. Акку, г. Аягуз, с. Каркаралы и г. Усть-Каменогорск не более Am-241, соответственно, не более 0,5; не более 0,5; не более 0,2; не более 0,3 и не более 0,2 Бк/кг. Cs-137, соответственно, не более 0,8; не более 0,5; не более 0,2; не более 0,3 и 0,5±0,1 Бк/кг; Pu-239/240, соответственно, 1,7±0,3; не более 0,02; не более 0,03; не более 0,09 и не более 0,02 Бк/кг. Значительные показания по цезию-137 обнаружены в селах Бодене, Сарапан, Долонь и Бегень, по америцию-241 в чрезвычайной зоне радиационного риска в селах Бодене, Сарапан, Долонь и Саржал, по плутонию в селах Бодене, Сарапан, Долонь и Бегень. Это обуславливает, что растения впитали себе радиоактивных элементов через корневую систему из почвы и с пылью в не погодных условиях. Кроме того эффект миграции радионуклидов зависит от количества осадок. Накопление радионуклидов сельскохозяйственными растениями во многом зависит от свойства почвы и биологической особенности растений.так как уязвимой частью является стебли и листья для корма. Снижение кислотности почв, как правило способствует уменьшению размеров перехода радионуклидов в растения. Далее нами будет исследован механизм поступления цезия-137, америция-241, плутония в корневую систему растения, так как механизм перехода этих радионуклидов в корневую систему растений изучен недостаточно полно. Литература 1 Влияние радиоактивного загрязнения на сельское хозяйство URL: [Дата обращ г.] 2 Постановление Правительства Республики Казахстан. Об утверждении Программы по комплексному решению проблем бывшего Семипалатинского испытательного ядерного полигона на годы: утв. 20 сентября 2005 года 927. ЖЕР ҮСТІ ӨСІМДІК ЖАМЫЛҒЫСЫНЫҢ РАДИОАКТИВТІ ЭЛЕМЕНТТЕРМЕН ЗАҚЫМДАЛУЫ С.Т. Дюсембаев, Д.Е. Иминова, Ж.Т.Сериков Бұл мақалада әр түрлі радиациялық қауыпты аймақтарда зерттелінген өсімдіктедің жер үсті құрамының радионуклидтермен зақымдалуы көрсетілген. Зерттеулер нәтижесінде цезий-137, америций-241, плутоний сияқты радионуклидтері анықталынды. POLLUTION OF GROUND PART OF THE PLANT COVER RADIOACTIVE ELEMENTS S.T. Duyssembaev, D.E. Iminova, J.T. Serikov This article describes the results of a study of contamination of plants from different areas of the risk of radiation exposure to radionuclides. The studies were detected radionuclides like cesium-137, americium-241 and plutonium

131 АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ ҒЫЛЫМДАРЫ ӘОЖ 631.4:678.01:54 1 Г.Р.Кекілбаева, 2 А.К.Мурзалимова 1 С.Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық университеті, Астана қ 2 Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті ЭЛЕМЕНТОРГАНИКАЛЫҚ ЖОҒАРЫ МОЛЕКУЛАЛЫҚ ҚОСЫЛЫСТАР (ЭЖМҚ) МЕН «ГУМАТТЫҢ» ТОПЫРАҚ ҚАСИЕТТЕРІНЕ ЖӘНЕ АУЫЛШАРУАШЫЛЫҚ ДАҚЫЛДАРЫНЫҢ ӨНІМДІЛІГІНЕ ӘСЕРІ Аннотация: Мақалада элементорганикалық жоғары молекулалық қосылыстар (ЭЖМҚ) мен «Гуматтың» (қоңыр көмірден алған) топырақ құнарлығына, химиялық қасиетіне, түйіртпектілігіне және өсімдіктің өсуі мен дамуына әсері қарастырылған. Түйін сөздер: элементорганикалық жоғары молекулалық қосылыс, түйіртпектілік, қарашірінді Өңделген және ауа жақсы алмасатын топырақтарда агрегаттардың механикалық бұзылуымен қатар, тың топырақтармен салыстырғандағы жабысқақтық материалдарын түзу үшін артық қоры азаятын, органикалық заттардың минералдануы күшейеді. Минералдану кезінде түзілген қышқылдар (Н 2СО 3, HNO 3 т.б.) өздерінің сутегі иондарымен топырақтың сіңіру кешеніндегі сілтілі жер металдарын (Ca, Mg) ығыстырып, бөлшектер арасындағы байланысты әлсіретеді. Алайда бұл ауылшаруашылық дақылдары топырақтың түйіртпектілігін бұзып, құнарлығының төмендеуіне әкеледі дегенді білдірмейді. Ұлы Отан соғысынан кейінгі жылдары шет елдерде, әсіресе, АҚШ пен ГДР-да осындай зерттеулерде өндірісте дайындалған жоғары молекулалық полимерлерді кең қолдана бастады. «Крилиум» деп аталатын - акрил және метакрил қышқылдарының қосылыстарымен жасалынған тәжірибелер жақсы жетістіктерге жетті. Крилиумның кең тараған маркалары: HPAN гидролизденген акрилонитрил; VAMA поливинилацетат және малеин қышқылдарының сополимерлері; NaPA полиакрил қышқылының натрий тұзы. Кеңес Одағында метакрил қышқылы мен метакриламидтен тұратын сополимер VIII полимерлік қосылыс жасалынып, тәжірибе арқылы тексерілді. Полиакриламин К-4 сұр топырақтардың түйіртпектілігін жақсартады. Полимерлердің ерекшелігі түйіртпек түзуге қабілетті болуында, олар 0,05 % және одан аз дозасында топырақтың салмағы бойынша түйіртпек түзеді [1,2]. Топырақтан бөлініп алынған ЭЖМҚ-ды топырақ құнарлығына, өсімдіктің өсуі мен дамуына әсерін зерттеу мақсатында зертхана жағдайында вегетациялық тәжірибе жүргізілді. Мұндай тәжірибелер (стимуляторлар) зерттеушілердің назарын бұрыннан-ақ аударған болатын. Қазіргі кезде органикалық және гуминдік препараттарға ерекше көңіл бөлінуде. Табиғи полимермен қатар (ЭЖМҚ) қоңыр көмірден зертханалық жағдайда бөлініп алынған «Гумат» препаратының тұқымдар мен топырақтарды өңдеуге арналған вегетациялық тәжірибелері қойылды. «Гумат» препаратын алу кезінде реакциялық препараттарды (Na) қолданбау қарастырылған. Азот және калий элементтері негіз ретінде алынды. Бастапқы шикізаттың химиялық құрамы мен ластануына талдау жүргізіліп, қорытындысы бойынша биологиялық қабатша мен «Қияқты» кенорынының қоңыр көмірі физиологиялық белсенді және экологиялық таза препараттарды алуға арналған тамаша шикізат болып табылатындығы айқындалды. Оларды ауылшаруашылығында дақылдардың өсуіне арналған стимулятор ретінде және топырақ құрылымын жақсарту үшін кең түрде қолдануға болады. Сондай-ақ алынған препаратты жылыжай шаруашылықтағы субстраттарды дайындауға қолдануға болады. Топыраққа енгізудің оңтайлы мөлшері мен егу алдында тұқымды өңдейтін оңтайлы концентрациясын анықтау үшін көптеген зертханалық тәжірибелер жүргізілді. Тәжірибелер өте жақсы нәтижелер берді. Препарат еш қалдықсыз ериді, қолдануға ыңғайлы. Зертханалық тәжірибе А.В.Соколов (1975) [3] әдісі бойынша күңгірт қара-қоңыр топырақтан бөлініп алынған ЭЖМҚ-дың, «Гуматтың» (қоңыр көмірден алынған) топырақ құнарлығына, 130

132 химиялық қасиетіне, түйіртпектілігіне, егу алдында тұқымды өңдеу арқылы өсімдіктің өсуі мен дамуына әсерлерін анықтау үшін қойылды. Тәжірибе келесі нұсқалар бойынша күңгірт қара-қоңыр (жыртылған жер) топыраққа қойылды: 1. Бақылау тұқымды 20', 30', 40' минут суға салып қою (топырақ +су). 2. Тұқымды 20', 30', 40' минут гумат ерітіндісіне салып қою. 3. Тұқымды 20', 30', 40' минут ЭЖМҚ салып қою. 4. Топырақты гумат ерітіндісімен өңдеу. 5. Топырақты ЭЖМҚ ерітіндісімен өңдеу. Препараттардың өсіру әсерін өсімдіктердің өскен биіктігі арқылы әрбір 10 күн сайын анықталынды (1-кесте). ЭЖМҚ-мен өңдеген топырақта алғашқы өскіндер 4 күні, гуматпен - 5 күні, ал бақылауда 8 күн дегенде сирек алғашқы өскіндер көрінді. Тұқымды препараттарда ұстаған нұсқаларда алғашқы өскіндер 5-күн көрінді. 5-6-күндері басқа барлық нұсқаларда жаппай шықты. 10 күн ішінде алғашқы өскен өскіндердің сабақтарының ұзындығы бақылау нұсқасымен салыстырғанда 10-30%-ға артты. Барлық нұсқаларда препараттардың өсімдіктің өсу жылдамдығын арттыратыны байқалады. Ең жақсы нәтиже ЭЖМҚ ерітіндісін топыраққа енгізгенде және ЭЖМҚ ерітіндісіне тұқымды салып қойған нұсқада алынды. 1-кесте «Гумат» пен ЭЖМҚ-дың күңгірт қара-қоңыр топырақтарда күздік бидайдың өсуі мен дамуына әсеріне зертханалық тәжірибе (орташа мәні) Өңдеу түрлері Мөлшері, % Өсімдік биіктігі Күні Бақылау (топырақ+су) Тұқымды ұстау уақыты а) 20' б) 30' в) 40' 2. Тұқымды «Гуматта» ұстау уақыты а) 20' б) 30' в) 40' 3. Тұқымды ЭЖМҚ ұстау а) 20' б) 30' в) 40' 0,00 5,5 5,6 7,1 0,1 8,6 8,9 9,9 0,1 8,9 10,2 10, ,7 7,6 8,4 15,0 15,9 16,2 17,9 20,3 21,0 10,3 10,9 11,03 16,9 17,4 18,0 20,9 24,7 24,8 12,1 12,3 12,8 18,5 19,9 20,2 28,4 28,7 28,1 4.Топырақты «Гуматпен» өңдеу 0,1 11,5 19,2 21,7 23,5 5. Топырақты ЭЖМҚ өңдеу 0,1 15,3 27,3 30,3 33,5 6. Топырақты құрғақ «Гуматпен» өңдеу 0,1 8,0 16,3 18,3 20,4 Өсімдіктердің массасының өсіп даму кезеңінде біршама артқаны ЭЖМҚ мен гуматтың биологиялық жоғары активтілігінің дәлелі. Күздік бидай өнімі (2-кесте) жасыл массаның артқанын көрсетеді. Жоғары нәтиже топырақты ЭЖМҚ-пен өңдегенде (107,1%) және тұқымды ЭЖМҚ етіріндісінде 20' ұстағандағы (97,6%) нұсқада алынды. Сіңірілген негіздер құрамы өзгермейді, кальций катионының мөлшері басым болып қала береді. ЭЖМҚ-тар топырақтың қарашірінді мөлшерін 36,8%-ға, ал қоңыр көмірден алынған «Гумат» 31,6% арттырады [4]. Топырақты құрғақ «Гуматпен» өңдегенде жалпы қарашіріндінің өзгерісі байқалмады. Жалпы азот мөлшері 0,154%-дан 0,182-0,252% дейін, жылжымалы азот 61,6-дан 75,6-89,6 мг/кг артты. Фосфор және калийдің жалпы түрі бақылау нұсқасына жақын, ал қозғалмалы түрлері ЭЖМҚ-ды енгізгенде артады, бұл жағдайды ЭЖМҚ-дың фосфор мен калий қосылыстарын өсімдіктердің сіңіруіне қолайлы түрге айналдыру қабілетімен түсіндіруге болады (2-кесте). Алынған препараттар топырақтың сілтілігін 8,45-8,16-8,36 төмендетеді.

133 2-кесте «Гумат» пен ЭЖМҚ-дың күңгірт қарақоңыр топырақтарда күздік бидайдың жасыл массасының өнімділігіне әсеріне зертханалық тәжірибе (орташа мәні) Өңдеу түрі Мөлшері, % Жасыл массаның салмағы, г Бақылау Тұқымды ұстау уақыты (топырақ+су) а) 20' б) 30' в) 40' Тұқымды «Гуматта» ұстау уақыты а) 20' б) 30' в) 40' Тұқымды ЭЖМҚ ұстау а) 20' б) 30' в) 40' 0,00 0,1 4,2 4,2 4,3 4,7 6,5 6,6 Жасыл массаның салмағы, ц/га 1750,0 1750,0 1791,6 1958,3 2708,3 2750,0 Үстеме, % ,9 54,7 53,5 0,1 8,3 7,5 6,7 3458,3 3125,0 2791,6 97,6 78,5 55,8 Топырақты «Гуматпен» өңдеу 0,1 7,1 2958,3 69,0 Топырақты ЭЖМҚ өңдеу 0,1 8,7 3625,0 107,1 Топырақты құрғақ Гуматпен» өңдеу 0,1 6,2 2583,3 47,6 Суға беріктік В.В. Савинов әдісімен анықталынды (3-кесте). Барлық препараттар топырақтың түйіртпектілігін біршама жақсартады. Табиғи ЭЖМҚ-ды күңгірт қара-қоңыр топырақтарға енгізгенде олардың түйіртпектілігі жақсарып, суға төзімді топырақ агрегаттары бақылаумен салыстырғанда (20,2%) арта түсті - 32,03%. Топырақтың суға берік агрегаттарының түзілуі ЭЖМҚ-дың мөлшері мен табиғатына ғана емес, сондай-ақ топырақтың гранулометриялық құрамымен, органикалық заттар және сіңірілген кешендер табиғатына да тәуелді [5]. Демек, ЭЖМҚ-тарды топыраққа енгізу топырақтың сулы-физикалық қасиеттерін жақсартып, органикалық заттарының саны мен сапасын арттырады, агронимиялық құндылығы жоғарылатады. Зертханалық тәжірибелер негізінде топырақтан бөлінген ЭЖМҚ топырақтың негізгі агрономиялық құнды көрсеткіші болып табылатынын көрсетті. Табиғи ЭЖМҚ топыраққа қосқанда, оның түйіртпектілігі жақсарып, суға берік агрегаттары 40% және одан жоғары пайызға артты. Егу алдында тұқымды препараттармен өңдеу (топырақтан бөлініп алынған ЭЖМҚ және қоңыр көмірден алынған «Гумат») тұқымдықтың дамуын, жаппай көктеуін 100%-ға қамтыды, ауылшаруашылық дақылдарының өнімділігін арттырады. 132

134 3-кесте «Гумат» пен ЭЖМҚ-дың зертханалық тәжірибедегі күңгірт қара-қоңыр топырақтардың химиялық қасиеттеріне әсері Өңдеу түрлері Мөлшері, % Гумус, % СО 2, % рн Жалпы мөлшері, % Жылжымалы мөлшері, мг/г Сіңірімді негіздер, % N P K N P K Ca 2+ Mg 2+ Na K ΣК/Na Тұқымды препараттарда ұстау 1. Бақылау. Суда ұстау 0,00 3,8 5,005 8,45 0,154 0,115 2,24 61,6 4,0 436,8 21,6 14,7 0,48 0,16 0,64 2. «Гуматта» 0,1 4,5 3,95 8,30 0,168 0,115 2,27 72,8 10,0 672,3 21,6 11,3 0,40 0,33 0,73 ұстау 3. ЭЖМҚ-да ,1 9,7 3,37 8,71 0,252 0,115 2,53 56,0 15,0 5125,3 23,0 3,9 9,68 5,77 15,45 ұстау ұстау 0,1 6,6 4,02 8,31 0,196 0,135 2,34 78,4 19,0 1693,0 25,0 2,9 0,39 2,28 2, I ұстау 0.1 5,3 4,08 8,11 0,154 0,115 2,24 131,6 21,0 579,9 25,5 7,4 0,16 0,29 0,45 Топырақты «Гумат» және ЭЖМҚ өңдеу 6.Топырақты «Гуматпен» өңдеу 0,1 5,0 4,54 8,21 0,182 0,115 2,22 89,6 16,0 548,6 23,0 6,9 0,17 0,30 0,47 7. Топырақты 0,1 5,2 4,41 8,16 0,224 0,135 0,22 75,6 17,0 576,4 24,5 7, ,33 0,54 ЭЖМҚ өңдеу 8.Топырақты құрғақ «Гуматпен» өңдеу 0,1 3,6 4,99 8,36 0,252 0,115 2,25 126,0 15,0 392,1 22,5 6,9 0,25 0,19 0,44 133

135 Әдебиет 1. Возбуцкая А.Е. Химия почвы. - М.: Наука, С Бектуров Е.А., Шаяхметов Ш.Ш., Рожков В.В. Практическое руководство по исследованию полимеров. - Алма-Ата, с. 3. Соколов А.В. Вегетационный метод // В кн. Агрохимические методы исследования почв. - М.: Наука, С Кекилбаева Г.Р., Еланцева Н.В., Федяев Ю.Ф. Роль и место в коллоидно молекулярном комплексе почвы ЭВМС и некоторые их параметры на примере почв Северного Казахстана. Naukowa mysl informacyjnej powieki marca, v.27. Rolinictwo. C Сейфуллина С.М., Кекилбаева Г.Р. Элементоорганические высокомолекулярные соединения основной показатель плодородия почв. В сб. Вклад У.У.Успанова в развитие почвоведения Казахстана», Алматы, С ВЛИЯНИЕ ЭЛЕМЕНТООРГАНИЧЕСКИХ ВЫСОКОМОЛЕКУЛЯРНЫХ СОЕДИНЕНИЙ (ЭВМС) И «ГУМАТА» НА СВОЙСТВА ПОЧВЫ И НА ПРОДУКТИВНОСТЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕНННЫХ КУЛЬТУР. Г.Р.Кекілбаева, А.К.Мурзалимова В статье показана влияние элементоорганических высокомолекулярных соединений (ЭВМС) и «Гумата» (выделенных из бурого угля) на плодородие, структурность, химические свойства почв и на рост и развитие растений. EFFECT OF ELEMENTO-ORGANIC HIGH MOLECULAR COMPOUNDS (EHMC) AND «HUMATES» ON SOIL PROPERTIES AND CROP PRODUCTIVITY G.R.Kekilbayeva, A.K.Murzalimova In article shows influence the elemento-organic high molecular compounds (EHMC) and "Humate" (allocated from brown coal) on fertility, degree of structure, chemical properties of soils and on growth and development of plants. УДК С.К.Курманбаев, Н.Ж.Есенгулова, Б.С. Сарсембаев, Г.С.Мамырбаева Государственный университет имени Шакарима города Семей ЕСТЕСТВЕННЫЕ ПАСТБИЩА И СЕНОКОСЫ И ИХ РОЛЬ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОРМОВ Аннотация: В старину основным принципом являлось сезонное перемещение кочевок или стравливаний: зимой - пастбищ пойм рек и озер; весной равнинных пастбищ пустыни и полупустыни; летом злаковых и разнотравно-злаковых пастбищ степей и гор; осенью полынносолянковых пастбищ глинистых пустынь и полупустынь. Ключевые слова: микрозоны, аридные пастбища, водная и ветровая эрозия, деградация, продуктивность, использование, кочевой аул, отгонное животноводство, экологическая среда. Введение. В СНГ структура кормовых угодий (природные луга и сеяные кормовые культуры) складываются следующим образом: %: природные кормовые угодья 3.2; сеяные кормовые культуры (без зернофуражных) 16.8, в том числе кукуруза на силос и зеленый корм 4.5; кормовые корнеплоды 0.5; однолетние травы (на сено, силос, зеленый корм) 4.1, многолетние травы 7.7[1]. Организованное пастбищное содержание скота и обеспечение его зелеными кормами в летний период способствуют увеличению производства продукции животноводства и объемов производства грубых и сочных кормов. С первых дней пастбищного кормления и содержания требуется добиться 134

136 того, чтобы в наиболее короткий срок повысить продуктивность скота до максимума и поддерживать его в течение всего пастбищного сезона [2]. Методика исследований.в СНГ природные сенокосы и пастбища занимают 60% площади сельскохозяйственных угодий. Расход пастбищных кормов в последние годы равнялся 35.4 %. Исследования показали, что их интенсивное использование является большим резервом для увеличения производства всей продукции животноводства. Культурное луговодство, повышение продуктивности естественных пастбищ, рациональное использование травостоя естественных пастбищ, заметное увеличение потребления животными пастбищной травы в летний период в зеленомвиде, сокращение расходов концентратов вот задачи, которые должен ставить перед собой и решать их труженик села. Генеральное направление интенсификации луговодства- коренное улучшение природных кормовых угодий на базе мелиорации. Для повышения производства кормов на природных кормовых угодьях разработаны эффективные технологии освоения сенокосов и пастбищ различных типов, повышения их продуктивности, создания и использования специализированных пастбищ по зонам. В Казахстане 182 млн. га природных пастбищ основа кормовой базы верблюдоводства, овцеводства, табунного коневодства и, частично, мясного скотоводства. Пастбища расположены в аридной зоне и продуктивность их невысокая (2-7 ц сухой массы с 1 га). С них получают ежегодно до 30 млн. т кормовых единиц. Необходимо внедрить пастбищеоборот. Внедрение пастбищеоборота требует применения крупнозагонного использования пастбищ, создания культурных пастбищ для мясного скота, создания и использования неорошаемых пастбищ в пустыне для овец. Многие исследователи и практики животноводства обращают внимание на временное снижение продуктивности скота при переходе на пастбищное содержание. Чтобы этого не случилось, необходимо в переходный период подкармливать животных, а о пастбищах позаботиться заранее, подготовить их к сезону путем ухода за травостоем. После каждого стравливания требуется оценить состояние участника, при необходимости провести соответствующий уход и своевременный полив. Лучший эффект от пастбищного содержания скота наблюдается там, где введен пастбищеоборот и пастбища закреплены за специализированными подразделениями на условиях коллективного подряда. Такой простой прием, как своевременное подкашивание травостоя на пастбищах, создает условия для непрерывного кущения трав, равномерного отрастания зеленой массы. Одним из главных факторов повышения продуктивности естественных и культурных пастбищ является их обогащение азотными, фосфорными и калийными удобрениями в период ухода за травостоями. Для повышения продуктивности животных за летний выпас необходимо обеспечить тщательный уход напастбищными угодьями и организовать пастьбу по часов в сутки [4]. Результаты и их обсуждение. Природные сенокосы на территории бывшей Семейской области занимают чуть более 615 тыс. га, из них 319 тыс. га степные суходольные луга, 76 тыс. га пойменные, 102 тыс. га лиманные, 59 тыс. га улучшенные [1]. Из общей площади сенокосов тыс. га среднесбиты, 27.5 тыс. га покрыты кочками, камнями, 90 тыс. га заросли кустарниками. На 44 га природных пастбищ приходится только 1 га природных сенокосов. Природные сенокосы региона весьма малопродуктивны и поэтому не играют особо важной роли в обеспечении животных грубыми кормами в зимний период (2). Очень мало их в Семейтауской (5.7 тыс. га), вбородулихинской (5.9 тыс. га) и Шульбинской (8.3 тыс. га микрозонах). Большую часть кормов в этих микрозонах заготавливают за счет полевого кормопроизводства. Основным источником кормовой базы в природно-хозяйственных микрозонах служат природные аридные пастбища, дающие более 60% кормов. Они являются основой экологической среды региона и занимают 14 млн. га или 81.3 % территории области. Из общей площади пастбищ 2534 тыс. га составляют горно-луговые, тыс. га степные, тыс. га полупустынные. Из общей территории пастбищ тыс. га среднесбиты, 537 тыс. га сильносбиты, тыс. га покрыты кочками, камнями, тыс. га заросли кустарниками. Водная эрозия охватила территорию на площади 108 тыс. га, ветровая эрозия на площади тыс. га. Кормовой запас пастбищ в настоящее время по данным К.И. Искакова составляет 764 тыс. т кормовых единиц. Из всех пастбищ региона летние составляют 19.1 %, весенне-осенние 42.6 %, зимние 8.8 % и пастбища круглогодичного использования 29.5 %. 135

137 Состояние сенокосов и пастбищ региона вызывает большую тревогу. Из-за перевыпаса, из-за несвоевременного сенокошения, окончательно были сбиты и потеряли хозяйственную значимость тыс. га. Из года в год возрастает деградация всех типов пастбищ. Применительно к нашим условия, пастбища, как понятие, следует рассматривать шире и прежде всего огромностью территории, охватывающей 3 природно-климатические зоны: степь, полупустыню, пустыню и вертикальную зональность. Все виды пастбищ всей огромной территории относятся к аридным пастбищам. Продуктивность аридных пастбищ невысокая. Годовой прирост кормов на гектар составляет 2-6 ц сухой массы. Пастбища были и останутся по данным академика Асанова К.А. в обозримом будущем основой кормовой базы отраслей животноводства [3]. Поэтому успехи дальнейшего развития овцеводства, мясного скотоводства будут зависеть, в основном от внедрения результатов научно-технического прогресса в эту отрасль в разрезе микрозон. Главная характерная особенность наших аридных пастбищ, которая обусловлена природными условиями, заключается в том, что накопление урожая происходит здесь лишь один раз в году (за дней) за счет осенне-весенних осадков, а использовать эти пастбища практически невозможно в течение всего года. Поэтому основной закон рациональных приемов эксплуатации аридных пастбищ это предоставление возможности для роста и развития растений в вегетационный период и умеренное стравливание их по сезонам пастбищного периода. Это достигается путем кратковременного пребывания животного на конкретном участке, а так же своевременного использования массивов с момента наступления пастбищной спелости травостоя, т.е. внедрения пастбищеоборотов. В старину на этом принципе было основано сезонное перемещение кочевок или стравливаний: зимой-пастбищ пойм рек и озер; весной равнинных пастбищ пустыни и полупустыни; летом злаковых и разнотравно-злаковых пастбищ степей и гор; осенью полынносолянковых пастбищ глинистых пустынь и полупустынь. Полукочевой аул имел тогда и сенокосные угодья, а иногда пашню под кормовые культуры. Поэтому большую часть года аул проводил на зимовках. Полукочевое животноводство предполагало обязательное наличие сезонных, т.е. весенних, летних, осенних и призимовочных пастбищ. Благодаря кочевому образу жизни, отгонному животноводству (обычно лошадей) достигалось рациональное использование пастбищ. Периодически повторяемые в те годы джуты вносили корректировку в численности скота, т.е. после джута нагрузка на пастбище резко падала, что способствовало восстановлению растительности, а достаточное количество кормов, в свою очередь, помогало быстрому восстановлению поголовья. Однако численность скота не выходила за естественные пределы, потому что через некоторое время джут снова сокращал поголовье. Последние лет характеризовались отсутствием традиционных кочевых путей. Хозяйство вынуждено было эксплуатировать свои пастбища весной, летом и осенью, в ряде районов и зимой. Такой экстенсивный метод использования пастбищ привел к изреживанию растительного покрова, зарастанию их сорными и непоедаемыми растениями, появлению ветровой эрозии на пастбищах. По данным бывшего филиала Казгипрозем, площадь деформированных пастбищ на года составила 252 тыс. га, смытых тыс. га. К этой огромной площади бросовых земель, где сейчас не растет ни зерно, ни трава, за последние годы можно добавить еще такую же площадь. Выводы.Перед регионом стоит насущная проблема как сохранить пастбища- это природное национальное богатство, как обеспечить продуктивное долголетие пастбищ для использования их будущими поколениями, как сохранить экологическую среду, потому что понятие «среда» и «пастбище» в регионе адекватны. Это реальные факторы жизни и с ними надо считаться. Литература 1. Медеубеков К.У, Кинеев М.А. Научные основы развития кормовой базы и полноценного кормления крупного рогатого скота в Казахстане //Сб. науч. Трудов КазНИТИЖа: Полноценное кормление молочного и мясного скота в Казахстане.- Алма-Ата, Исаков К.И. Пастбища и сенокосы степной зоны. Алма-Ата, Гылым, 1993, 445 с 3. Асанов К.А. Казахстанские пастбища. Экология и природа. Алма-Ата, Кайнар, 1991, 19 с 4. Романов, В.А. Пути повышения устойчивости полевого кормопроизводства./в.а. Романов //Земледелие С

138 МАЛ АЗЫҒЫН ӨНДІРУДЕГІ ТАБИҒИ МАЛ ЖАЙЫЛЫМДАР МЕН ШАБЫНДЫҚТАРДЫҢ РӨЛІ С.К. Курманбаев, Н.Ж. Есенгулова, Б.С. Сарсембаева, Г.С. Мамырбаева Ертеде мезгілдік орын ауыстырудың міндеті жайылымдардың қайта көктеп шыққандықтан: қыс мезгілінде өзен мен көл жағасының жайылымын, көктемде қыраттардағы шөлді жартылай шөлді жайылымын, жазда далалы және таулы аймақта астық тұқымдасты және әртүрлі астық құрамды жайылымдады, күзде жартылай шөлді және шөлді сазды жусанды жайылымдарды қолданған. NATURAL PASTURES AND HAY FIELDS AND THEIR ROLE IN THE PRODUCTION OF FEED S.K. Kurmanbaev, N.Zh. Esengulova, B.S. Sarsembaev, G.S. Mamyrbaeva In olden times the basic principle is the seasonal movement of migrations or grazing: winter pastures floodplains of rivers and lakes; spring lowland grassland and desert semi deserts; summer zlakovyh and forb glass prairie and mountains pastisch; autumn sagebrush halophytic glassland clay deserts and semi deserts. УДК С.К.Курманбаев, С.М. Сейлгазина, С.Н. Сагандыков, Д.Ж.Баянова Государственный университет имени Шакарима города Семей ПРОДУКТИВНОСТЬ ОДНОЛЕТНИХ КУЛЬТУР РАЗНЫХ БИОЛОГИЧЕСКИХ ГРУПП Аннотация: Опытные данные показывают, что вполне возможно использование однолетних культур разных биологических групп для кормления дойных коров ранней весной, летом, осенью. Озимая рожь Бухтарминская, яровой рапс, суданская трава, могар в различные фазы развития, особенно их смеси с горохом способствуют получению молока с высокими технологическими качествами. Ключевые слова: цикл использования, озимая рожь, яровой рапс, суданская трава,овес, могар, редька масличная. Методика исследований.с целью определения поступающей массы кормов по циклам использования и расчета обеспеченности животных кормами, нами были проведены научнопроизводственные опыты по следующим схемам: Первая схема: сорта озимой ржи-саратовская 4, Бухтарминская и Житкинская Вторая схема: -по срокам посева ярового рапса; ранне-весенний в I декаде мая (контроль); весенний (II декада мая); весенний (III мая); летний (II декада июня); летний (III декада июня); Третья схема: где испытывались разные нормы посева суданской травы: 1.0, 1.5, 2.3, 3.5, 4.0 млн. всхожих семян на га на фоне трех сроков скашивания: первый срок- до выметывания соцветий; второй срок в фазу начала выметывания и третий срок в фазу начала цветения. Четвертая схема: овес кормовой укосный, могары: Днепропетровский 11, Карагандинский 242, суданская трава- Пензенская ранняя и редька масличная [1]. Агротехника возделывания соответствовала разработанным рекомендациям по возделыванию однолетних культур в сухостепной зоне северо-востока Казахстана. Для анализа были взяты лучшие варианты опытов. В опытах по схеме: суданская трава, кормовое просо, суданская трава 15кг + горох 80 кг, кормовое просо 15 кг + горох 80 кг, овес 60 кг + горох 60 кг, горох + кукуруза, изучены особенности формирования урожая зернофуражных культур, однолетних трав и их смесей. Результаты исследований и их обсуждение. Озимая рожь Бухтарминская в фазу начала цветения создает урожайность 60 ц/га зеленой массы или 2400 кормовых единиц, кг кормопротеиновых единиц, обеспечивая 100 дойных коров в сутки на 210%. При втором цикле использования, в фазу цветения, обеспеченность данного количества животных составляет 190%. Для 137

139 получения такого количества корма необходимы посевы озимой ржи на площади га. Зеленый корм используется в третьей декаде мая и в первой второй декадах июня [2]. Яровой рапс, формируя урожайность зеленой массы при посеве в I- IIдекадах мая в пределах 80 ц/га, создает 1236 кормовых, кг кормопротеиновых единиц, обеспечивая 100 дойных коров в сутки на 123,6%. При посеве в третьей декаде мая формируется 1215 кормовых, кг кормопротеиновых единиц. Обеспеченность составляет %. Для получения данного количества корма необходимы посевы ярового рапса на площади га. В зависимости от сроков посева корм используется в первой и второй декадах августа и во второй декадах сентября. Суданская трава при первом цикле использования, формируя урожайность 41.1 ц/га зеленой массы, обеспечивает получение кормовых и кг кормопротеиновых единиц.обеспеченность 100 дойных коров в сутки составляет 92.5%. В период второго цикла использования создается кормовых и кг кормопротеиновых единиц, т.е. обеспеченность составляет %. При третьем цикле использования создается урожайность 48.2 ц/га зеленой массы или кормовых, кг кормопротеиновых единиц, что гарантирует обеспеченность кормами 100 коров на 98.7%. Для такой обеспеченности необходимы посевы суданской травы на площади 8.8 га. Корм используется во второй декаде июля и второй третьей декадах августа. Таблица 1. Продуктивность кормовых культур (средняя за три года) Культура и сорт Содержится в 100 кг Приходится на 1 Выход, ц/га зеленой массы к.е. переваримого зел массы к.ед. п.пр. усл. к.ед. к.ед., кг перев.протеина, кг протеина Овес кормовой укосный Могар Днепропетров ский 11 Могар Карагандин ский 242 Могар Карагандин ский 1196 Суданская трава Редька масличная Урожайность кормовых культур существенно зависит от облиственности растений. Например, редька масличная с облиственностью 46.9 % создает урожай зеленой массы 57.5 ц/га, овес кормовой с облиcтвенностью 38.3 % ц/га, могар Днепропетровский 11 с облиственностью 40.6 % ц/га, суданская трава с облиственностью 36.1 % ц/га. Коэффициент корреляции между облиственностью и урожайностью составил E = 0/92 Результаты химического анализа показали, что овес кормовой укосный содержит большее количество сырого протеина, жира. Сорта могара по этим показателям превышали суданку соответственно на %, %. По общей питательности выделяется овес кормовой укосный, содержащий г переваримого протеина, 8.83 кальция и 1.76 г фосфора. Сорта могара по питательности больших различий между собой не имели. Редька масличная особо отличалась по содержанию переваримого протеина 32.7 в 1 кг корма [3]. Могар Днепропетровский 11 при урожайности 51.3 ц/га зеленой массы обеспечивает получение кормовых и кг кормопротеиновых единиц, обеспечивая 100 дойных коров в сутки на 82.6 %. Корм используется в третьей декаде июля и в первой декаде августа. Выход кормовых единиц и переваримого протеина с 1 га посевов в большей мере зависит от самой культуры. В среднем за 3 года учета редька масличная обеспечила получение ц/га кормовых единиц, ц переваримого протеина и 82.8 ц/га условных кормовых единиц, На одну кормовую единицу у нее приходится г переваримого протеина. Соответствует зоотехническим требованиям корм из овса кормового. По выходу условных единиц могар Днепропетровский 11 превосходил другие сорта этой культуры на %. Последнее место занимала суданская трава, у которой выход условных кормовых единиц составил 33.1 ц/га. 138

140 В опытах по схеме: суданская трава, кормовое просо, суданская трава 15кг + горох 80 кг, кормовое просо 15 кг + горох 80 кг, овес 60 кг + горох 60 кг, горох + кукуруза, изучены особенности формирования урожая зернофуражных культур, однолетних трав и их смесей. Зеленая масса культур должна быть использована в период с 3 декады июня до конца июля. Посев проводился во второй декаде мая. Предшественником во все годы исследований была кукуруза. Почва была вспахана в августе. Весной после закрытия влаги боронами БИГ-3 проводилась культивация культиватором КПГ-4 с одновременным боронованием. До и после посева почву прикатывали. Глубина заделки мелкосемянных культур 4-5 см, крупносемянных 7-8 см. [4] Четырехлетние наблюдения показали, что в зависимости от погодных условий в год посева различные культуры давали всходы в разные промежутки времени. Например, у суданской травы, проса и гороха всходы были отмечены на день, овса на день, кукурузы на день. Средняя продолжительность появления всходов составила у кукурузы 13 дней, овса 15, суданской травы, проса и гороха 18 дней. Продолжительность от всходов до цветения колебалась у гороха дней, овса 36-46, суданки 45-57, проса 51-58, кукурузы дней. Средняя продолжительность этого периода у гороха идет 35 дней, овса 41, суданки 49, проса 54, кукурузы 61 день Самыми низкорослыми оказались горох (средняя высота стебля 53 см), затем просо (61), овес занимает среднее положение (70 см), более метра вырастает суданка (105), самый высокорослой оказалась кукуруза (130 см). Различие в высоте растений связано с биологическими особенностями изучаемых культур [5,6]. Анализ урожайности зеленой массы культур показал, что по этому показателю ведущее место занимает кукуруза, затем суданская трава и смесь проса с горохом. Математическая обработка полученных данных показывает, что достоверную прибавку урожая давала только кукуруза. Таблица 2 Продуктивность кормовых культур в среднем за 4 года Культура зел. мас сы Выход, ц/га Зани мае мое место Содержится в 100 кг зеленой массы Приходится на 1 кормовую единицу переваримог о протеина к.ед. п.пр услк.ед к.ед. п.пр.. Суданская трава Просо Суданская горох Просо+ горох Овес горох Горох Кукуруза Горох помогает сбалансировать корм по протеину. Так, если в чистых посевах злаков на одну кормовую единицу приходилось от 23.1 до 97.0 г переваримого протеина, то в смесях этот показатель колебался в пределах г. Выводы. Итак, в среднем за 4 года учета наиболее экономически выгодной являлась смесь суданской травы с горохом. Литература 1. Курманбаев С.К., Бурдинов В.Е. и др. Рациональная организация территории Семипалатинского Прииртышья главный фактор самообеспечения населения продуктами питания. Семей, 2004, 276 с 139

141 2. Курманбаев С.К., Кинеев М.А. Создание и использование зеленого конвейера для крупного рогатого скота на северо-востоке Казахстана. Алма-Ата, 1998 N 6 3. Попов, Николай Терентьевич. Онднолетние кормовые культуры Якутии: особенности и пути повышения их урожайности. Новосибирск, Суровкина В.И. Однолетние кормовые культуры на крайнем Севере. Москва, Горбунова, Л.В.Однолетние культуры на зеленый корм для молочного скота в условиях Предгорной зоны Кабардино- Балкарской АСС. Саратов Тютюник С.Н. Однолетняя культура в прудах Молдавии. Кишинев 1985 ӘР ТҮРЛІ БИОЛОГИЯЛЫҚ ТОПТАРҒА ЖАТАТЫН БІР ЖЫЛДЫҚ ДАҚЫЛДАРДЫҢ ӨНІМДІЛІГІ С.К.Курманбаев, С.М. Сейлгазина, С.Н. Сагандыков, Д.Ж.Баянова Тәжірибе мәліметтері сауын сиырдардың ерте көктемде, жазда, күзде азықтандыруда әртүрлі биологиялық топқа жататын біржылық дақылдарды пайдаланудың мүмкіндігі бар екенін көрсетеді. Бухтарминская күздік қарабидай, жаздық рапс, судандық шөп, могар дамуының әр түрлі фазасында, әсіресе олардың бұршақпен қоспасы жоғары сапалы технолгиялармен сүт алуға мүмкіндік береді. PRODUCTIVITY ANNUAL CROPS DIFFERENT BIOLOGICAL GROUP C.K.Kurmanbaev,S.M.Seilgazina,S.N.Sagandykov,D.J.Bayanova Experimental data show that it is possible to use annual crops of different biological groups for feeding dairy cows in early spring, summer, autumn. Winter rye Bukhtarminskaya, spring rape, Sudan grass, panic in various phases of development can be used for feeding dairy cows to produce milk with a high fat content. УДК / (574.4) М.А.Узбеков, С.М.Сейлгазина, С.К.Курманбаев Государственный университет имени Шакарима города Семей АГРОТЕХНИЧЕСКОЕ ПОДДЕРЖАНИЕ ХОЗЯЙСТВЕННО-ЦЕННЫХ ПРИЗНАКОВ СОРТА И УСТОЙЧИВОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ НАСЕЛЕНИЯ ВОСТОЧНОГО КАЗАХСТАНА КАЧЕСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИЕЙ БАХЧЕВОДСТВА Аннотация: В данной статье рассматривается пласт многолетних трав, из однолетних культур озимые, идущие по пару как оптимальный способ возделывания бахчевых культур в Семейском регионе. Для увеличения периода потребления бахчевой продукции бахчесеющим хозяйствам рекомендуется иметь набор сортов: раннеспелых -30%, среднеспелых 50-60%, позднеспелых %. Ключевые слова: бахчевые культуры, севооборот, сорта, раннеспелые, среднеспелые, позднеспелые Актуальность исследований. Благоприятные природные условия Семейского региона, а именно: наличие легких супесчаных и песчаных почв, обилие тепла и света, позволяет создать один из крупных в республике регионов по производству бахчевых культур. По ряду причин урожайность бахчевых культур в хозяйствах региона остается низкой ц/га. Это обусловлено, прежде всего, низким уровнем агротехники возделывания этих культур. Методика исследований и результаты. В системах мероприятий, способствующих повышению урожаев и качества продукции, большое значение имеют: - освоение бахчевых севооборотов, - применение орошения, - применение системы удобрений, 140

142 - агротехнические и химические меры борьбы с сорняками, вредителями и болезнями, - приемы механизации возделывания и уборки бахчевых культур, - организация семенного дела, - концентрация посевов и специализация хозяйств на производстве бахчевой продукции. Как показала практика возделывания бахчевых культур в Семейском регионе лучшими предшественниками бахчевых культур пласт многолетних трав, из однолетних культур озимые, идущие по пару. [1] Рекомендуем примерные схемы специализированных бахчевых севооборотов: I трехпольный пропашной II шестипольный травопольный 1. Пар 1. Ячмень с подсевом многолетних трав 2. Озимая рожь Многолетние травы (житняк) 3. Бахча 5-6. Бахча На орошении рекомендуется следующий травопольный севооборот: 1. Озимая пшеница; 2-3 Люцерна; 4-5 Бахча; 6. Кукуруза на силос. Ранее районированными сортами по региону являлись сорта арбуза: раннеспелых Стокс, среднеспелых Мелитопольский 142, теперь Мраморный. Районирован был сорт дыни Колхозница 749/753, теперь Алтыночка, Сырдарья, Чемпионка. Районированные сорта тыквы: Крупноплодная кормового назначения, Волжская серая 92 кормо-столового назначения, Мозолевская 10, Карина. В крестьянском хозяйстве «Балке» Бескарагайсого района осуществляется сплошная уборка арбузов в период массового созревания. Сроки уборки определяли по дате массового завязывания плодов. Для одноразовой уборки раннеспелых сортов она наступает через дней, среднеспелых дней и позднеспелых дней после массового завязывания плодов. Для сплошной уборки использовали машину УПВ 8, которая скатывает плоды в валок, из него они вручную загружаются в транспортные средства.[2] Сорта арбуза и дыни с растянутым периодом созревания убирали в 2-4 приема, по мере созревания плодов. Средством механизации при этом служили широкозахватные транспортеры ТПШ 25, ТПО 50А. Для увеличения периода потребления бахчевой продукции хозяйству рекомендовали иметь набор сортов: раннеспелых -30%, среднеспелых 50-60%, позднеспелых %. Бахчевые культуры резко увеличили (в 2,5-3 раза) урожайность в условиях орошения. В этих условиях лучшими предшественниками являлись пласт и оборот пласта люцерны. После последнего укоса люцерны поле обрабатывали в двух направлениях дисковой бороной, затем вспахали плугом с предплужником на см. В условиях орошения в травопольном севообороте под бахчи применяли минеральные удобрения нормой N 90P 120K 90, в пропашном севообороте N 120P 180K 90 кг/га д.в.[3] Предпосевная обработка началась с ранневесеннего боронования в 2 следа. Первую культивацию делали на глубину см, вторую на глубину заделки семян перед посевом. При этой культивации нарезали щели двумя щелевателями - направителями, глубиной см. Бахчевые культуры высевали при устойчивом прогревании почвы на глубине заделки семян до С. Если почва иссушена, проводили предпосевной полив нормой м 3 /га. Одновременно с посевом с помощью подкормщика опрыскивателя в рядки лентой вносили гербицид раундап (глифосат) - 36 % водный раствор (2-4 кг/га).[4] Примерные нормы посева: - арбуз кг/га; - тыква кг/га. Глубина заделки семян: - арбуз 4-5 см; - тыква 6-8 см; - дыня 4-5 см. Уход за посевами бахчевых культур при орошении складывается из 3-х междурядных обработок: прореживания, прополок в рядах и борьбы с вредителями и болезнями. При возделывании 141

143 бахчевых культур наличие направляющих щелей позволело своевременно провести междурядные обработки:[5] - первую «вслепую» до появления всходов культуры, на глубину 3-4 см. - вторую в фазу «шатрика», фазу 3-5 настоящих листьев, на глубину см ножевыми плоскорежущими рабочими органами. - третью проводили бахчевым культиватором с плетеукладчиком. Урожаю бахчевых культур в условиях орошения значительный ущерб наносят болезни: - антрактоз, - мучнистая роса, - фузариозное увядание; вредители: - луговой мотылек, - проволочники, - озимая совка, - клещи, - мухи. Меры борьбы с ними следующие: велась борьба в начале образования плетей, затем в период образования завязей цинебом или купрозаном из расчета 4-5 кг / га в смеси с хлорофосом ( кг) с добавлением суперфосфата или хлористого калия по кг/га. Последующие обработки проводить с интервалами 8-10 дней. Расход рабочей жидкости самолетом 250 л/га, или наземными машинами л/га. За 20 дней запрещается применение ядохимикатов.[6] Режим орошения. Время вегетации бахчевых культур делится на три межфазных периода: - первый от всходов до начала образования завязи; - второй от образования завязи до начала созревания плодов, - третий от начала созревания плодов до конца вегетации. Режим орошения дифференцируется в зависимости от этих периодов. Увеличение или уменьшение уровня влажности почвы во втором и третьем периодах оказало влияние не только на урожайность, но и качество плодов. Высокий урожай арбузов получен при поддержании влажности почвы на уровне % от наименьшей полевой влагоемкости (НПВ) и составляет ц/га. Для этого арбузы необходимо поливать 5-7 раз. Наибольшее количество поливов (4-5 поливов) назначают в период плодообразования начале созревания. В первой половине вегетации поливные нормы составляют , во второй м 3 /га, при оросительной норме м 3 воды на 1 га.[7] Выводы. При своевременном и качественном проведении технологических приемов можно получить высокие урожаи плодов бахчевых культур в условиях северо-востока Казахстана. Литература 1. Ахмадов М.Х. Сортоизучение дыни в пленочных теплицах в условиях Донбасса.// Сб. научн. тр. ТСХА. 1977(1978). - Вып С Белик В. Ф. Бахчевые культуры.-2-е изд., перераб. и доп.-м.:колос, с. 3. Давыдов В.Д. Справочник по овощеводству и бахчеводству/ Сост. В.Д. Давыдов, Под ред. В.П. Янатьева. Донецк: Донбасс, с. 4. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. - М.: Агропромиздат с. 5. Методика полевого опыта в овощеводстве и бахчеводстве под ред. Велика В. Ф. и Бондаренко Г.Л. М., Колос с. 6. Набатова Т.А. Бахчевые культуры в теплицах/лтлодоовощное хозяйство С Юрина О.В., Пивоваров В.Ф., Балашова Н.Н. Селекция и семеноводство тыквенных культур в России.- М.: ВНИИССОК., с. АГРОТЕХНИКАЛЫҚ САҚТАУ СҰРЫПТЫҢ БАҒАЛЫ-ШАРУАШЫЛЫҚ БЕЛГІЛЕРІМЕН ЖӘНЕ ШЫҒЫС ҚАЗАҚСТАН ТҰРҒЫНДАРЫН ТҰРАҚТЫ БАҚША ШАРУАШЫЛЫҒЫНЫҢ САПАЛЫ ӨНІМДЕРІМЕН ҚАМТАМАСЫЗ ЕТУ М.А.Узбеков, С.М.Сейлгазина, С.К.Курманбаев Бұл мақалада Семей аймағындағы біржылдық шөп күзгі дақылдардан көпжылдық шөптермен жұптасып келе жатқкан топтарын, қолайлы тәсілмен бақшалық дақылдарды 142

144 өсіруді қарстырады. Бақша өсіретін шаруашылықтарға бақша өнімдерін тұтыну деңгейін көтеру үшін, сұрыптар жиынтығы болу ұсынылады: ерте пісетін 30%, жай пісетін 50-60%, кеш пісетін %. AGRICULTURAL MAINTAINING OF VALUABLE CHARACTERISTICS OF VARIETIES AND SUSTAINABLE PROVISION OF QUALITY MELON PRODUCTS FOR POPULATION OF EAST KAZAKHSTAN M.A.Uzbekov, S.M.Seilgazina, S.K.Kurmanbaev The article deals with the perennial grasses of annual crops - winter wheat, going on a fallow lands as the best way to cultivate melon products in Semey region. Melon farming is recommended to have the set of varieties such as early ripening 30%, middle ripening 50-60%, late ripening 10-20% to increase the period of melon products consumption. ӘОЖ :632.51: Н.Абдрахман, А.Б.Уалиева, А.Т.Биманбаева, М.К.Адилбекова Семей қаласындағы Шәкәрім атындағы мемелекеттік университеті КҮНБАҒЫС ЕГІСТІГІНДЕ ГЕРБИЦИТТЕР ҚОЛДАНУ Аннотация: Гербицидтердің әсері арамшөптердің түрлеріне байланысты болады. Егер топырақ қабатында өсетін бір жылдық қос және дара жарнақты арамшөптер болса, бұларды құрту үшін тиімді гербицидтер дуал, харнес, трофи, стомп сыяқты препараттарды қолдану керек. Түйін сөздер: қос жарнақты, дара жарнақты, күнбағыс гербицидтер. Күнбағыс дақылы Шығыс Қазақстаннын суарылмайтын егіншілік жағдайында өсірілетін өсімдік майын алатын дақыл, республика бойынша май өңімінін 85 пайызы алынады. Егіннін көлемі облыста мың гектар шамасында, ал өсімдік майын алуды көбейту үшін, дақылдын өңімін көбейту керек, көп өңім алу үшін тек қана егістікті а арам шөптен таза ұстау қажет Біздін 2013 жылы жүргізген зерттеуіміздін нәтижесінде Шығыс Қазақстан облысында күнбағыс дәнінін өңімі бір шаршы метр егістікте 6 біржылдық және 2 көпжылдық арамшөп маусым бойынша егістікті басса, дәннін өнімі 5,3 ц/га төмендейтіні анықталды. Егер күнбағыс егістігінде 10 күн бойы арамшөптер бірге өссе өңімнін төмендеуі 5 ц/га болды, ал 90 күн бойы арамшөптер егістікте болса өңім 73,1 пайызға төмендейді. Біздің тәжрибемізде, зерттеу жылдарында күнбағыс егістігінде 80 дана/м2 арамшөптер болды, олардың ішінде қосжарнақты көпжылдық шөптер 34,6 пайызды құрады. Арамшөптер маусым бойынша егістікте болғанда дақылдын өнімі 84,4 пайызға төмендеді. Біздін тәжрибеде топырақ арқылы берілген гербицидтердін арамшөптердін барлық түріне әсері болмады. Гербицидтердін әсері арамшөптердін түрлеріне байланысты болды. Жазғытұрым күнбағысты себер алдында топырақтын 0-10 см қабатындағы арамшөптер тұқымынын қорын анықтадық. Егер топырақ қабатында өсетін бір жылдық қос және дара жарнақты арамшөптер болса, бұларды құрту үшін тиімді гербицидтер дуал, харнес, трофи, стомп сыяқты препараттарды қолдану керек. Ал егер дара жарнақты / астық тұқымдас/ арамшөптер егістікте 70 пайыз болса, бұл жағдайда күнбағыс жер бетіне шыққан кезде /2-3- жапырақ / берілетін тиімді гербицидтер фюзилад форте 150 к.э., пантера 4 процент к.э.. Ал біржылдық қос жарнақты шөптерді/ гүлтәжі, алабота, қара алқа т.б/ жою үшін қолданылатын тиімді гербицидтер гоал 2Е, дуал 96 к.э.. [1] Егер егістікте қос және дара жарнақты арамшөптер қалын болған жағдайда гербицид қоспалары/гоал 2Е+дуал, гоал 2Е+трофи/ өте тиімді болады,арамшөптердін салмағы 90 пайызға дейін азайды. Гербицидтер қолданылған егістікте 30 күннен кейін арамшөптер 75,4-87,7 пайызға, 60 күннен кейін 71,1-84,6 пайызға, ал олардын салмағы 90,5-91,9 пайызға төмендеді, егін жыйнар алдында арамшөптер 68,9--83,9 пайызға азайды /Кесте 1/ 143

145 Кесте 1 Тұқым себілгеннен кейін берілген гербицидтердін арамшөптерге әсері Шығын I есеп II есеп III есеп Вариант мөлшері, л/га, кг/га шт/м 2 *б.э. шт/м 2 *б.э. шт/м 2 *б.э. Контроль, хозяйственый - 57,6-74,4-83,8 - Гоал 2Е, к.э. 1, ,4 21,1 71,1 26,1 68,9 Гоал 2Е, к.э. 1, ,4 20,9 72,1 25,9 69,2 Дуал 960, к.э. 1, ,7 14,7 80,4 18,3 78,1 Дуал 960, к.э. 2,1 9 84,2 14,6 80,5 17,6 79,0 Гоал 2Е, к.э. + Дуал 960, к.э. 0,75+0, ,7 11,6 84,6 13,8 83,5 Астық тұқымдас арамшөптерді құрту үшін күнбағыста 2-3 нағыз жапырақ болған кезде фюзилад форте 150 к.э. препаратын 1-1,5-2,0 л/га мөлшерінде қолдандық, /Кесте 2 /. Кесте 2 Күнбағыс дақылында 2-3 жапырақ болғанда берілген гербицидтердін арамшөптерге әсері Норма I учет II учет III учет Вариант расхода, л/га шт./м 2 шт./м 2 *б.э. шт./м 2 *б.э. Контроль - 57,6-74,7-83,8 - Фюзилад форте 150, к.э. 1,0 56 7,7 86,7 11,0 88,0 Фюзилад форте 150, к.э. 1,5 59 7,3 87,6 9,7 88,5 Фюзилад форте 150, к.э. 2,0 56 6,4 88,6 9,2 89,0 Пантера, 4% к.э. 1,0 55 7,4 86,5 9,8 88,7 Пантера, 4% к.э. 1, ,0 87,5 9,6 88,5 Пантера, 4% к.э. 1,5 57 6,2 89,2 9,3 89,0 Егістікте астық тұқымдас арамшөптер / күрмек, итқонақ/ саны 40 дана /м2, алабота, гүлтәжі, жусан, ошағандар саны 15 дана/м2, көпжылдық шөптер дала қалуені, дала шырмауығы 7 дана/м2 болды Гербицидтер берілгеннен кейін 21 күн өткенде фюзилад форте 2 л/га берілген жерде астық тұқымдас арамшөптер 100 пайызға, ал бір жылдық қос жарнақты шөптер 14,3 пайызға жойылды, қосжарнақты көпжылдық шөптер зақымдалған жоқ. /Кесте 3/.[2] Арамшөптердін жойылуы арқылы күнбағыс дәнінін 1000 данасынын салмағы, олардың майлылығы және тұқым өнімі көбейді. Бақылауда күнбағыстын биіктігі және 1000 дәннін массасы төмен болды /57,2-61,5 г /, ал гербицид берілген жерлерде 1000 г дәннің массасы 65,6-67,8 г болды. Ал өнімнін құрылымын талдасақ- өсімдіктін биіктігі, тостағаншанын /корзина / диаметрі, 1000 дәннің салмағы және майлылығы гербицидтер берілген, арамшөптер саны өте аз жерлерде болды./ Кесте 3 / [2] Кесте - 3 Гербицидтердін дәннін сапасына әсері Вариант Норма Урожай, Содержание в ядре семян, % Выход расхода, ц/га протеина жира масла, ц/га л/га Контроль - 15,5 18,9 46,1 7,1 Фюзилад форте 150, к.э. 1,0 23,6 19,0 46,9 11,1 Фюзилад форте 150, к.э. 1,5 24,9 18,5 46,7 11,6 Фюзилад форте 150, к.э. 2,0 24,6 18,4 46,4 11,4 Пантера, 4% к.э. 1,0 22,9 18,6 46,5 10,7 Пантера, 4%к.э. 1,25 23,9 18,5 46,4 11,1 Пантера, 4%к.э. 1,5 24,3 18,4 46,5 11,3 144

146 Күнбағыс тұқымында егін жыйнар алдында гербицидтердін қалдықтары болмады. Гербицидтер берілген жерлерде қосымша өнім 8,1центрден 8,4 центнерге дейін жетті. Қосымша таза табыс тенгеден тенгеге дейін өсті, шығынның қайтарылымы 16,3-34,4 болды. /Кесте 4/[3] Кесте 4 Вариант Күнбағыс дақылында 2-3 жапырақ болғанда берілген гербицидтердін экономикалық тиімділігі Шығын мөлшері, л/га Тұқым өнімі, ц/га Қосым ша өнім, ц/га 145 Қосымша өнімнін бағасы, тенге/га Показатели Шығын, тенге/га Таза табыс, тенге/га Шығыннын қайтарылымы тенге/ тенге Контроль - 15, Фюзилад форте 150, к.э. 1,0 23,6 8, ,5 Фюзилад форте 150, к.э. 1,5 24,9 9, ,3 Фюзилад форте 150, к.э. 2,0 24,6 9, ,4 Пантера, 4% к.э. 1,0 22,9 7, ,4 Пантера, 4% к.э. 1,25 23,9 8, ,5 Пантера, 4%к.э. 1,5 24,3 8, ,8 Өте тиімді гербицидтер гоал+дуал, фюзилад форте., пантера Қорытынды Күнбағыс тұқымынан мол өнім алу үшін егістікті арамшөптен таза ұстау керек. Күнбағыс егістіктеріндегі біржылдық арамшөптер мөлшері 6 дана/м 2 және көпжылдық арамшөптер 2 дана/м2 тен болуы тұқым өнімінің 5,3 ц/га төмендеуіне әкеліп соқтырады. Бұл көрсеткіш химиялық қорғау шараларын жүргізуді қажет ететін арамшөптер санының қауыпты табалдырығы болып табылады. Күнбағыс өскіндерінін 2-3 жапырақ фазасында фюзилад форте 150 э.к /1,0 /., пантера, 4 пайыз э.к 0,75 л/га/ қолдану өте тиімді Май шығымдылығы гербицидтердін биологиялық және шаруашылық тиімділігіне байланысты болды. Ең жоғарғы көрсеткіш төмендегі фюзилад форте 150 э.к. /1,0 л/га/., пантера, 4 пайыз э.к./ 0,75 /га/ қоспаларын қолдану кезінде алынды. Өнімді жыйнау алдында алынған үлгілерде гербицидтердін қалдықтары анықталмады. Экономикалық тиімділікті есептеу арқылы тұқым өніп шыққаннан кейін қолданылған гербицидтер күнбағыс тұқымынын жоғары өнімі сақталуын қамтамасыз ете отырып, шығынды 16,3-38,4 есе қайтара, тенге таза табыс алуға мүмкіндік берді. Әдебиет 1 Жанзақов М.М., Мырзабек К.А. Агрономия негіздері, Қызылорда, Тұмар,2007 ж., б. 2 Жарасов Ш.У. Методические рекомендацияи по борьбе с сорняками в посевах сельскохозйяственных культур в Казахстане. Алматы, 2010ж., 8бет. 3 Дружина, Владимир Константинович; Совершенствование схем семеноводства гибридного подсолнечника на основе ЦМС : диссертация... кандидата сельскохозяйственных наук : Количество страниц: 156 с., ил Краснодар2003[drs.rsl.ru] 4 Хаустов, Александр Николаевич; Агрономическая эффективность природных цеолитов и минеральных удобрений при возделывании подсолнечника в Воронежской области: диссертация... кандидата сельскохозяйственных наук : Количество страниц: 156 с. Воронеж: 2002[drs.rsl.ru]

147 ПРИМЕНЕНИЕ ГЕРБИЦИДОВ НА ПОДСОЛНЕЧНИКА Н.Абдрахман, А.Б.Уалиева, А.Т.Биманбаева, М.К.Адилбекова Влияние гербицидов зависит от видов сорняков. Если произрастают одно-двудольные сорные растения необходимо применять такие эффективные гербициды как дуал, харнес, трофи, стомп. APPLICATION OF HERBICIDES OF SUNFLOWER N. Abdrahman, A.B.Ualyeva, A.T.Bymanbaeva, M.K.Adilbekova Influence of herbicides depends on the types of weeds. If sprout one ruderal dicotyledons must be applied such effective herbicides as dual, harness, trophy, stomp. УДК Н.С.Тілеужанова, С.К.Курманбаев, М.К.Адильбекова Государственный университет имени Шакарима города Семей ПРОДУКТИВНОСТЬ ЯЧМЕНЯ, СУДАНСКОЙ ТРАВЫ И ЛЮЦЕРНЫ В КОРМОВЫХ СЕВООБОРОТАХ Аннотация: Опытные данные показывают, что продуктивность суданской травы, ячменя и люцерны в кормовых севооборотах может быть вполне хорошей на фоне рекомендованной зональной агрохимлабораторией дозе, если в летний период выпадает достаточное количество атмосферных осадков. Ключевые слова: кормовой севооборот, фон питания, овес, горох, озимая рожь, редька масличная, суданская трава, кукуруза, подсолнечник, ячмень, люцерна. Введение. Для наиболее полной и объективной оценки кормовых севооборотов нами, на полях отдела кормопроизводства Семипалатинской государственной сельскохозяйственной опытной станции, изучались два шестипольных севооборота: первый севооборот овес 90 кг + горох 150 кг; озимая рожь + редька масличная (поукосно); кукуруза; суданская трава; люцерна (выводное поле) и ячмень; второй севооборот ячмень 100 кг + горох 50 кг; озимая рожь + редька масличная (поукосно); кукуруза 4 ряда + подсолнечник 2 ряда; суданская трава; люцерна (выводное поле) и ячмень. [1] Методика и результаты исследований. Исследование шло на трех фонах питания: 1. Без удобрений; 2. Рекомендованная зональной агрохимлабораторией доза; 3. Доза на запланированный урожай Исследования велись в гг., однако результаты не были опубликованы ни в журналах, ни в средствах массовой информации, хотя некоторые данные опытов имеют исключительно важное значение, как для специалистов, изучающих земледелие, агрохимию, так и для тех, кто ведет поиски в отраслях растениеводства, кормопроизводства. К сведению, расчеты велись по тем показателям, которые тогда существовали (расчеты в рублях и т.д.). Исследования показывают, что различные кормовые культуры имеют разную урожайность. Это обусловлено биологическими особенностями, экологической пластичностью растений. [2] В среднем за 4 года исследований суданская трава сформировала в варианте без удобрений 44.9 ц/га зеленой массы в первом и 34.4 ц/га во втором севооборотах. При внесении рекомендованных доз удобрений урожайность зеленой массы была меньше на 47.7 % - в первом и на 62.3 % - во втором севооборотах. Еще меньшая урожайность (на %) отмечалась при внесении доз на запланированный урожай. 146

148 Суданская трава не проявляет себя экологически пластичной культурой. В засушливые годы она формирует мизерную ( ц/га) зеленую массу, в более увлажненные годы - до ц/га (табл.1). [3] Таблица 1 - Продуктивность и себестоимость суданской травы в среднем за 4 года Фоны удобре ний Зеле ной массы сухой массы Выход, ц/га Корм еди ниц, (к.е.) Пере варим протеин, (п.п.) I севооборот Кор мопротеин. еди ниц Себестоимость 1 ц к.е. п.п. КПЕ Без удобрений Рекомендованная доза Доза на запланированный урожай II севооборот Без удобрений Рекомендованная доза Доза на запланированный урожай Между урожаем зеленой массы и урожаем сухого вещества и кормовых единиц нет тесной сопряженной связи. Коэффициент корреляции очень низок и равен r = 0.14 Соответственно коэффициент детерминации dyx=0.14. Себестоимость продукции зависит от уровня урожайности, продуктивности кормовых культур. Коэффициент корреляции между сборами зеленой массы и ее себестоимостью составил r = В целом наиболее экономически выгодным фоном удобрений по обоим стационарам является второй, где наблюдалась наиболее низкая себестоимость 1 ц кормопротеиновых единиц ( руб). Ячмень формирует урожай зеленой массы в среднем за 4 года по фонам в пределах ц/га. В варианте рекомендованных доз удобрений (2-ой фон) отмечается наибольший выход кормопротеиновых единиц (табл. 2). Фоны удобре ний Таблица 2 - Продуктивность и себестоимость ячменя в среднем за 4 года Зеленой массы сухой массы Выход, ц/га Корм Пере еди варим ниц, (к.е.) протеин, (п.п.) I севооборот Кор мопротеин. единиц Себестоимость 1 ц к.е. п.п. КПЕ Без удобрений Рекомендованная доза Доза на запланированный урожай II севооборот Без удобрений Рекомендованная доза Доза на запланированный урожай

149 Себестоимость 1 ц зеленой массы ячменя, кормовых единиц, переваримого протеина, кормопротеиновых единиц зависит от уровня продуктивности этой культуры. Так, при урожайности ячменя в I севообороте 58.1 ц/га зеленой массы, себестоимость 1 ц составила 7.21 рубля, при урожайности 61.1 ц/га во II севообороте 6.38 рубля. [4] В среднем за 4 года исследований люцерна дала наибольший урожай зеленой массы в I севообороте в варианте система доз удобрений на запланированный урожай ц/га, во втором севообороте в варианте без удобрений 81.2 ц/га. Наибольший выход с 1 гектара сухой массы, кормовых единиц в обоих севооборотах получен в варианте без удобрений. По накоплению переваримого протеина и кормопротеиновых единиц все варианты находятся на одном уровне (табл.3). Фоны удобре ний Таблица 3 - Продуктивность и себестоимость люцерны в среднем за 4 года Зеленой массы сухой массы Выход, ц/га Корм единиц, (к.е.) Пере варим протеин, (п.п.) I севооборот Кор мопротеин. единиц Себестоимость 1 ц к.е. п.п. КПЕ Без удобрений Рекомендованная доза Доза на запланированный урожай II севооборот Без удобрений Рекомендованная доза Доза на запланированный урожай Между урожаем зеленой массы и выходом сухого вещества существует коррелятивная связь сильной степени. Коэффициент корреляции равен r = Соответственно, коэффициент детерминации равен dyx = Между урожаем зеленой массы и выходом кормовых единиц проявляется коррелятивная связь средней степени. Коэффициент детерминации dyx = 0.33, коэффициент корреляции равен r = Себестоимость продукции зависит от продуктивности люцерны. Коэффициент корреляции между урожаем зеленой массы и себестоимостью кормопротеиновых единиц равен r = 0.92, т.е. здесь проявляется коррелятивная связь сильной степени; коэффициент детерминации равен dyx = 0.85 При урожайности зеленой массы люцерны в I севообороте ц/га себестоимость 1 ц кормопротеиновых единиц составила (по расценкам 1991 года) 2.24 рубля, во II севообороте при урожайности 81.2 ц/га 3.96 рубля. [5] Выводы: наиболее экономически выгодным фоном удобрений для люцерны по обоим стационарам является третий (доза на запланированный урожай), где наблюдается более низкая себестоимость 1 ц кормопротеиновых единиц ( рубля). Суданская трава не проявляет себя экологически пластичной культурой. В засушливые годы она формирует мизерную ( ц/га) зеленую массу, в более увлажненные годы до ц/га. Ячмень формирует урожай зеленой массы в среднем за 4 года по фонам в пределах ц/га. В варианте рекомендованных доз удобрений (2-ой фон) отмечается наибольший выход кормопротеиновых единиц. 148

150 Литература 1. Курманбаев С.К., Мусажанов Е.М., Нурекенов Н.Г. Организация производства на сельскохозяйственных предприятиях Республики Казахстан. Учебное пособие. Алматы, С Курманбаев С.К. Рациональная организация территории Семипалатинского Прииртышья- главный фактор самообеспечения населения продуктами питания. Семей, С Курманбаев С.К. Технология возделывания основных кормовых культур. /Кн. Зональные системы земледелия. Семипалатинская область. Алма-Ата: Кайнар, С Чемарова, Анастасия Сергеевна; Продуктивность травяного звена кормового севооборота при покровном и беспокровном посевах озимых и яровых многолетних трав: диссертация кандидата сельскохозяйственных наук: Чемарова Анастасия Сергеевна Количество старниц: 263 с., ил. Пермь; 2009 [dvs.rsl.ru] 5. Хусаинова, Разья Каирбековна; Эффективность кормовых севооборотов на гидроморфных мелких солонцах Северной лесостепной зоны Заподной Сибири: диссертация кандидата сельскохозяйственных наук: Хусаинова Разья Каирбековна Количество старниц: 232 с., ил. Ишим; 2009 [dvs.rsl.ru] МАЛ АЗЫҚТЫҚ АУЫСПАЛЫ ЕГІСТІКТЕГІ АРПАНЫҢ, СУДАН ШӨБІНІҢ ЖӘНЕ ЖОҢЫШҚАНЫҢ ӨНІМДІЛІГІ Н.С.Тілеужанова,С.К. Курманбаев,М.К.Адильбекова Тәжірибе нәтижелері көрсеткендей және аймақтық агрохимзертхананың ұсынысы бойынша жазғы уақытта атмосфералық жауын-шашынның мөлшері жеткілікті болса, ауыспалы егістіктегі арпаның, судан шөбінің және жоңышқаның өнімділігі мол болады. EFFICIENCY OF BARLEY, SUDANESE GRASS AND LUCERNE IN FODDER CROP ROTATIONS N.S.Tileuzhanova,S.K.Kurmanbaev,M.K.Adilbekova Skilled data show that efficiency of a Sudanese grass, barley and a lucerne in fodder crop rotations can be quite good against the dose recommended by zone agrochemical laboratory if during the summer period enough an atmospheric precipitation drops out. УДК : А.Н. Кукушева Павлодарский государственный университет им. С. Торайгырова, г. Павлодар ИНТЕНСИВНОСТЬ ОТРАСТАНИЯ И УРОЖАЙНОСТЬ ЩАВЕЛЯ КОРМОВОГО В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СРОКА И ВЫСОТЫ СКАШИВАНИЯ Аннотация: В статье рассматривается влияние срока и высоты скашивания на формирование травостоя и урожайность щавеля кормового. Установлены оптимальные срок и высота отчуждения растений при первом и втором скашивании травостоя, дана оценка питательности зеленой массы и описаны биологические особенности культуры. Ключевые слова: щавель кормовой, срок, высота, скашивание, урожайность. Одним из решений проблемы перерасхода кормов, вызванного несбалансированностью рационов по протеиновой и углеводной питательности, может стать совершенствование структуры посевных площадей, замена энергозатратных и низкопродуктивных культур на более урожайные с высоким качеством зеленой массы и низкой себестоимостью. Помимо традиционных кормовых культур, в качестве дополнения к ним, в решении этой задачи возможно использование новых малораспространенных видов растений. Интересным в этом плане является щавель гибридный кормовой Румекс К-1. По своим биологическим особенностям он относится к рано отрастающим 149

151 культурам, отличается высокой урожайностью и продуктивным долголетием, является зимостойкой и морозостойкой культурой, к условиям произрастания нетребователен, однако при длительной засухе сбрасывает часть листьев. Сразу после схода снега он возобновляет вегетацию, уже в фазе стеблевания может служить витаминной подкормкой для молодняка сельскохозяйственных животных. Щавель кормовой обладает высокой кормовой ценностью. По содержанию сырого протеина не уступает многолетним бобовым травам, отличается высокой концентрацией обменной энергии и обеспеченностью 1 корм. ед. переваримым протеином до 293 г. Зольность щавеля кормового довольно высокая 16,3%, в нем достаточно для животных калия 31,6 г/кг, кальция 11,3 г/кг и фосфора 4,4 г/кг. В нем в пределах зоотехнических требований содержится цинка 21,7, марганца 54,6 мг/кг, почти в два раза больше железа, недостаточно только меди 0,5 мг/кг при норме 5 10 мг/кг [1, 2]. При внедрении в сельскохозяйственное производство новой кормовой культуры, наряду с вопросами создания травостоя, не менее важным является установление оптимального срока и высоты его скашивания. Исследования проводили в южной лесостепи Омской области, на лугово-черноземной почве. Опыты закладывали на травостое щавеля четвертого года жизни. Первое скашивание культуры проводили в фенофазы развития растений: стеблевание, бутонизация, начало цветения, полное цветение и начало плодоношения, а при втором укосе за 65 70, 45 50, 25 30, 5 10 сут до и после окончания вегетации растений при высоте отчуждения травостоя 5, 10 и 15 см. Учеты и наблюдения проводили согласно апробированным методикам, разработанными ВНИИ кормов им. В. Р. Вильямса [3]. За годы исследований щавель фазы стеблевания достигал через сут, бутонизации 40 50, начала цветения 50 60, полного цветения 60 70, начала плодоношения сут с момента весеннего возобновления вегетации (4 16 апреля). За годы наблюдений ( ) наименьшая высота щавеля перед уборкой в разные фазы развития была при ежегодном скашивании его на 5 см ниже на 2 6 см. В ранние фазы развития (стеблевание бутонизация) высота травостоя в первом укосе составляла см, а в фазах начала цветения цветения см. Наиболее высокорослые растения щавель имел при уборке травостоя в первом укосе на высоте 15 см и превосходил травостой при скашивании на уровне 5 см на 4 6 см. Это связано с тем, что при высоте среза см на корневой шейке щавеля в первом укосе остается часть зеленых листьев (3 4 шт.), которые нормально функционируют и накапливают запасные питательные вещества в растениях до появления из почек корневой шейки дополнительных листьев. Минимальная густота травостоя щавеля наблюдалась в варианте со скашиванием его в фазе стеблевания на высоте 5 см: в первом укосе 39, во втором 29 шт./м 2. С увеличением высоты среза густота травостоя увеличивалась в первом укосе на 7 18%, а во втором 13 32%. Наибольшую массу побега (85,1 88,1 г) в первом укосе щавель имел при скашивании в фазы цветения начала плодоношения на высоте 5 см. При срезе его на высоте 15 см масса побегов снижалась до 76,1 78,9 г или на 12%. Во втором укосе наибольшей массой розеток листьев (34,5 г) он обладал при скашивании первого укоса в фазе стеблевания на высоте 15 см, что на 6,8 г (24%) больше, чем при скашивании на уровне 5 см. Это связано с тем, что первый укос, убранный в фазе стеблевания растений, имеет больше времени для формирования второго укоса, при этом растения щавеля формируют большую высоту и массу розеток листьев. Доля листьев в биомассе в зависимости от высоты скашивания его травостоя варьировала. Основная часть листьев щавеля кормового находилась в нижнем ярусе травостоя в виде раскинутых розеток из 5 8 листьев, высотой см. Так, при скашивании травостоя в первом укосе на уровне 5 см содержание листьев в биомассе в фазе стеблевания составляло 56%, в бутонизацию 51, в цветении 38%, а при увеличении высоты среза до 15 см 53, 48 и 33% соответственно. При скашивании травостоя в фазы стеблевание бутонизация в первом укосе при любой высоте среза щавель начинал отрастать после отчуждения надземной массы на 4 6 сут из почек возобновления, находящихся на корневой шейке. При уборке в фазы начала цветения, цветения и начала плодоношения отрастание щавеля независимо от высоты среза также происходило только за счет спящих почек на корневой шейке, через 8 10 сут после отчуждения травостоя. Установлено, что наибольшую прибавку за два укоса от срока скашивания обеспечила уборка травостоя в фазах начала цветения цветения 56 62%, тогда как при уборке щавеля в более ранний срок (в фазе бутонизации) прибавка зеленой массы составила 19 21% (таблица 1). Согласно наблюдениям С. П. Смелова, при сохранении растений без использования до фазы цветения, они формируют более мощную корневую систему и накапливают больше запасных веществ, в сравнении с растениями, скашиваемых в более ранние фазы. Срезание в фазе цветения повышает жизнеспособность растения и дает максимум кормовой массы при высоком ее качестве [4]. Во всех вариантах оптимальной 150

152 высотой отчуждения было скашивание щавеля на уровне 10 см. Скашивание на высоте 5 см приводило к недобору зеленой массы от 7 до 10% или 1,7 3,3 т/га, в сравнении с высотой среза на уровне 10 см. Более низкое скашивание, связанное со значительным лишением растения его рабочих органов листьев, будет сопровождаться и большим его угнетением. Таблица 1 Урожайность зеленой массы щавеля кормового в зависимости от срока и высоты скашивания травостоя (в среднем за гг.) Срок первого скашивания травостоя (фаза развития), А Высота среза, см (В) Всего зеленой массы, т/га Отклонение (±) от: скашивания в фазе стеблевания, % высоты среза 10 см, % Стеблевание Бутонизация Начало цветения Цветение Начало плодоношения НСР 05 А В АВ 5 20, , , , , , , , , , , , , , , ,7 1, ,3 При высоте отчуждения травостоя на 15 см наблюдался недобор урожая зеленой массы щавеля кормового на 0,3 2,0 т/га, или 1 6% на каждые 5 см. При использовании многолетних кормовых культур особое внимание следует уделять сроку последнего скашивания их травостоя. С. П. Смелов отмечает, что поздние осенние сроки снятия отавы способствуют большему накоплению запасных веществ, лучшему росту трав и более высокому их урожаю на следующий год, чем ранние сроки [4]. Согласно нашим данным, оптимальным сроком скашивания отавы является уборка ее за 5 10 сут до окончания и после прекращения вегетации, при этих сроках растения щавеля достигали максимума по высоте: в первом укосе см, во втором укосе см; по густоте стояния растений: в первом укосе побегов/м 2, во втором укосе розеток листьев/м 2, превышая остальные варианты на 3 24%. При поздних сроках скашивании отавы растения имеют лучшие условия для подготовки к прохождению зимнего покоя, так как в корневой системе накапливается больше запасных питательных веществ, чем при более ранних сроках отчуждения отавы, когда они расходуются на повторное отрастание и растения уходят в зиму ослабленными [4]. В среднем масса побега в первом укосе отмечалась на уровне 73,8 82,0 г, максимальная его масса зафиксирована при скашивании второго укоса после окончания вегетации культуры при высоте среза 15 см 82,0 г. Во втором укосе наибольшая масса розетки листьев щавеля была при скашивании отавы за 5 10 сут до окончания и после завершения вегетации на высоте 10 см 36,1 36,5 г, снижаясь в других вариантах на 12 47%. Установлено, что чем позже скашивался второй укос, тем больше доля стеблей и соцветий содержалась в первом укосе травостоя на следующий год. Так, при скашивании травостоя за 5 10 сут до окончания и после прекращения вегетации доля стеблей и соцветий составляла 56 и 7%, а при уборке за и сут до окончания вегетации 52 55% и 3 4% соответственно. Связано это с тем, что растения поздних сроков скашивания отавы, отрастая весной раньше на 2 4 сут, чем при ранних сроках отчуждения, опережали в развитии и образовывали больше соцветий. 151

153 Максимальная урожайность зеленой массы щавеля за два укоса получена при скашивании отавы за 5 10 сут до окончания вегетации и после ее завершения при высоте 10 см 43,8 45,3 т/га, что превосходило урожайность при уборке за сут до окончания вегетации на 7 10%. Скашивание же травостоя за и сут способствовало уменьшению урожайности на 9 19%, в сравнении с уборкой за сут до окончания вегетации. При всех сроках скашивания отавы наибольшая урожайность зеленой массы была получена при уборке на высоте 10 см, превышая на 2 5% при отчуждении на 5 и 15 см. Следовательно, первое скашивание травостоя щавеля кормового лучше проводить в фазах начала цветения цветения на высоте 10 см, что позволяет получать урожайность зеленой массы за два укоса 36,4 36,7 т/га. При этих сроках скашивания обеспечивается наибольшая прибавка зеленой массы в сравнении с уборкой в фазе стеблевания 61 62%. С целью получения наибольшей продуктивности оптимальным сроком скашивания второго укоса травостоя щавеля является уборка за 5 10 сут до окончания вегетации и после ее завершения на высоте 10 см, урожайность зеленой массы получена 43,8 45,3 т/га. Литература 1. Степанов А. Ф. Многолетние нетрадиционные кормовые культуры в Западной Сибири: монография. Омск: Изд-во ОмГАУ, С Утеуш Ю. А. Новые перспективные кормовые культуры. Киев: Наукова Думка, с. 3. Методические указания по проведению полевых опытов с кормовыми культурами. М., с. 4. Смелов С. П. Теоретические основы луговодства. М.: Колос, С МАЛАЗЫҚТЫҚ ҚЫМЫЗДЫҚТЫҢ СЕБУ МЕРЗІМІ МЕН ОРУ БИІКТІГІНЕ БАЙЛАНЫСТЫ ӨРКЕНДЕУ ЖЫЛДАМДЫҒЫ А.Н. Кукушева Мақалада малазықтық қымыздық дақылына пайдалану үрдісі мен минералдық тыңайтқыштардың өсімдік құрамына өсіп, өну жылдамдылығына, көк балаусаның өнімділігіне келтіретін әсері көрсетілген. Дақылдың орылу кезеңі, биіктігі бірінші және екінші орылым бойынша көрсетілген. Көкбалаусаның сіңімділік көрсеткіштері сарапталған және дақылдың биологиялық ерекшеліктері анықталған. INTENSITY OF AFTERGROWTH AND YIELD OF FEEDING SORREL DEPENDING ON TERM AND HEIGHT OF MOWING A.N. Kukusheva The article considers influence of term and height of mowing on formation of herbage and yield of feeding sorrel. The optimum term and height of plants alienation at the first and second mowing of herbage are established, the assessment of nutrient value of herbage is given, and biological estimates of the cropper are described. 152

154 УДК : (574.42) Е.В. Борисенко¹, Қ. М. Тұрлыбеков² Семипалатинская зональная лесосеменная станция¹ Государственный университет имени Шакарима города Семей² АГРОТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ СЕЯНЦЕВ СОСНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ СЕМЕЙСКОГО РЕГИОНА ВОСТОЧНО-КАЗАХСТАНСКОЙ ОБЛАСТИ Аннотация: В ленточных борах Прииртышья были проведены исследования посвященные изучению эколого-ресурсосберегающей агротехнологий выращивания сосны обыкновенной. При исследовани усовершенствована существующая агротехнология выращивания сеянцев сосны обыкновенной в открытом грунте. Ключевые слова: ленточные боры Прииртышья, посадочный материал, питомники, сосна обыкновенная, эколого-ресурсосберегающая агротехнология выращивания В настоящее время развитие процессов деградации лесов в Казахстане ставит перед лесоводами республики серьезные задачи по воспроизводству погибших и деградированных лесных насаждений. Ленточные боры Прииртышья в последние годы страдают от участившихся пожаров. Стремительное развитие промышленности явилось основной причиной того, что уникальный ленточный бор стали интенсивно, а порой и агрессивно использовать, значительно изменяя его натуральную среду. Восстановление лесной аборигенной микрофлоры происходит медленно. Повсеместно идут процессы остепнения лесных территорий, появляется растительность, свойственная степной зоне (типчак, ковыль и другие) и развиваются соответствующие им микроорганизмы. Поэтому актуальными будут исследования посвященные восстановлению ленточных боров Прииртышья путем изучения эколого-ресурсосберегающей агротехнологии выращивания сеянцев сосны обыкновенной. Этот процесс предполагает рассмотрение теоретических основ подготовки семян к посеву. После сбора и переработки шишек у семян наступает вынужденный период покоя [1]. Это объясняется тем, что в процессе длительного взаимодействия организма и окружающей среды у семян выработалась определенная способность прорастать в то время, когда появление всходов в наибольшей мере обеспечивает их сохранность. В дальнейшем семена, имеющие вынужденный покой, не прорастают до тех пор, пока им не будут созданы благоприятные условия среды, они выйдут из состояния покоя, и через некоторое время после посева дают всходы [2], которые зависят от энергии прорастания. Энергия прорастания семян это способность семян к быстрому дружному прорастанию. Она определяется одновременно со всхожестью по числу проросших семян (в%) в течение определенного для каждой культуры срока. Энергия прорастания и всхожесть семян определяется семенным контролем. Семенной контроль одно из основных звеньев плановой системы семеноводства. Состоит из государственных (осуществляются государственными семенными инспекциями) и внутрихозяйственных (силами хозяйств и заготовительных пунктов) мероприятий. Имеет большое практическое значение, так как способствует повышению посевных качеств семян и обеспечению посевных площадей кондиционным (отвечающим требованиям стандарта) семенным материалом. На посевные (всхожесть, чистота, заражённость болезнями и вредителями, влажность и масса 1000 семян) и сортовые (сортовая чистота и для некоторых культур типичность) качества семенного материала установлены государственные стандарты; к посеву допускаются кондиционные семена, отвечающие их требованиям. Посевные и сортовые качества на семенной материал устанавливают государственные лесосеменные станции, проводя лабораторный анализ, грунтовый контроль и апробацию посевов. [3] Цель данного исследования изучить особенности роста и развития посадочного материала сосны обыкновенной в лесных питомниках. Для достижения поставленной цели были поставлены следующие задачи: - проведение анализа агротехнических приемов при выращивании посадочного материала сеянцев сосны обыкновенной в условиях открытого грунта различных лесных питомников; 153

155 - выявление биологической и экономической эффективности агротехнических приемов при выращивании посадочного материала; - усовершенствование существующей агротехнологии выращивания сеянцев сосны обыкновенной в открытом грунте. Научная новизна исследования заключается в изучении агротехники выращивания стандартного посадочного материала, а также в установлении закономерностей ее влияния на рост и развитие сеянцев. Результаты проведенных исследований и усовершенствованные агротехнические приемы позволят более рационально использовать дорогостоящие семена сосны обыкновенной, а также увеличат выход стандартных сеянцев, что обеспечит высокую приживаемость лесных культур в условиях неблагоприятной экологической ситуации. Результаты экспериментальных исследований послужат основой разработки рекомендаций по эколого-ресурсосберегающей агротехнологии выращивания сеянцев для применения в лесном хозяйстве Восточно-Казахстанской области. Исследования проводились в лесных питомниках Государственного лесного природного резервата «Семей орманы» (Таблица 1). Таблица 1 Информация о питомниках ГЛПР «Семей орманы» Расположение питомника Общая Площадь Выход посадочного Год площадь посевного материала (млн.шт) Филиал Лесничество закладки питомника, га отделе-ния, га 2012 г 2013 г всего с 1 га Бородулихинский Дмитриевское ,0 1,0/1,0 1,2 1,2 Букебаевский Букебаевское ,0 1,5/2,0 1,2 1,2 Жанасемейский Глуховское ,0 2,5/3,0 1,9 1,2 Морозовский Сосновское ,0 3,0/4,0 3,62 1,2 Новошульбинский Центальное ,0 1,0/0,5 1,3 1,3 Семипалатинский Пригородное ,0 1,5/1,5 1,9 1,26 Все лесные питомники являются постоянными. Они имеют только посевные отделения, на которых выращиваются сеянцы сосны обыкновенной. На территории питомников выделены хозяйственные участки, состоящие из крытого помещения для рабочих на случай дождя (навесы), конторы питомника, складских помещений (места для хранения теневых щитов, материала для мульчирования посевов и прочее). Машины и механизмы располагаются в основном открыто. По периметру питомников имеются естественные (сосна, осина, береза) и искусственные (тополь, клен, вяз) насаждения, которые защищают участки от суховеев и сильных ветров и способствуют накоплению снега в зимний период. Питомники, за исключением Жанасемейского, расположены в непосредственной близости (2-3 км) от населенных пунктов, в местах, удобных для транспорта в период весенне-осенней распутицы. Рельеф участков ровный с небольшими уклонами различной экспозиции, почвы в основном дерново-боровые супеси и гумусированные пески. На глубине 2-4,5 метров пески подстилаются суглинками. Грунтовые воды залегают в среднем на глубине 6-8 метров. Заготовку семян каждый филиал производит на своей территории, за исключением неурожайных периодов. Сформированных (плодоносящих) лесосеменных плантаций на территории ленточных боров Прииртышья не имеется. Во всех филиалах, кроме Бородулихинского, имеются стационарные шишкосушилки. При анализе среднего образца семян сосны обыкновенной определяли: по ГОСТу сортовую чистоту или типичность (в %), засорённость трудноотделимыми растениями, карантинными сорняками, поражение болезнями и повреждение вредителями. Экспертиза качества лесных семян производилась на аппаратах проращивания. По полученным данным в соответствии с ГОСТом определяли всхожесть лесных семян сосны обыкновенной. Результаты анализа отражали в удостоверении о кондиционности семян или результате анализа по каждому образцу. Семенной материал делили на 3 класса качества. Для сосны обыкновенной были установлены следующие классы качества семян (в %): 1-й класс от 90 до 100, 2-й класс от 80 до 90, 3-й класс 154

156 от 60 до 80 и некондиционными считались семена до 60%. Для посева использовали семена 1-го, 2-го и 3-го классов качества. От класса качества зависел расход семян на 1га. При посеве семян 2-го и 3- го классов нормы высева, указанные в справочных материалах [4], увеличивали на 30 и 60% соответственно. Для лесных питомников Семейского региона рассчитывалась потребность в семенном материале сосны обыкновенной. Для этого определяли количество посадочного материала (сеянцев), необходимых для лесокультурного производства на текущий год (Таблица 2). Далее выявляли остатки семян прошлых лет, хранящихся на складах. Прибавляли к данным остаткам собранные семена этого года. Потребность в семенном материале определяли из того расчета, что выход стандартного посадочного материала из 60 кг семян первого класса качества 1,2 млн.шт. Таблица 2 Потребность в семенном материале лесных питомников ГЛПР «Семей орманы» Название филиала Необходимое количество посадочного материала, шт. Количество семян, кг Остаток прошлых лет 155 Заготовка текущего года Дополнительно Всего семян Бородулихинский кл-19,1 1кл-16,5 1кл-19,3 1кл-35,8 2кл-19,1 Букебаевский кл-40 1кл-16,9 1кл-15,6 3кл-55 1кл-72,5 3кл-55 Долонский - 1кл кл-41 Жанасемейский кл-103,8-1кл-40,3 1кл-144, Канонерский кл-88 3кл кл-88 3кл-55 Морозовский кл-16,7 1кл-130,5 2кл-50 1кл-147,2 2кл-50 Новошульбинский кл-95,1 2кл-50 1кл-26,4-1кл-121,5 2кл-50 Семипалатинский кл-147, кл-147,5 Итого кл-515,4 2кл-69,1 3кл-55 1кл-76,5 1кл-205,7 2кл-50 3кл-55 1кл-797,6 2кл-119,1 3кл-110 Для Семейского региона Восточно-Казахстанской области характерна ранняя и быстрая весна, что являлось неблагоприятным условием для роста и развития растений, поэтому сроки посадки ограничены. Оптимальным сроком при весеннем посеве являлась вторая половина мая - первая половина июня. Осенний посев в данном регионе не производился. Выращивание посадочного материала сосны обыкновенной в постоянных питомниках Семейского региона осуществлялось механизированным способом, при помощи трактора МТЗ-82 с навесным приспособлением, а также сеялкой СЛН. Приемы обработки почвы, используемые на питомниках: отвальная вспашка на глубину см с одновременным боронованием и культивация. Главная задача обработки почвы обращение пахотного слоя в комковатое состояние. Обработка почвы способствовала накоплению и сбережению влаги, продуктивному ее расходованию, обеспечивала свободный доступ воздуха, улучшала тепловой режим, активизировала жизнедеятельность полезной микрофлоры и фауны, способствовала усилению биохимических процессов. Соблюдение агротехники обработки почвы являлось основным средством борьбы с сорняками, которые поглощают дефицитные запасы влаги и питания [5]. В связи с тем, что почвы во всех питомниках песчаные или супесчаные, они легко поддаются рыхлению. Однако в них не накапливается много влаги из-за низкой влагоёмкости. Семена перед посевом протравливали путем замачивания в растворе марганцовокислого калия (KMnO 4) в течение 24 часов. После этого семена просушивали на брезентовом пологе, периодически перемешивая в целях естественной аэрации. Протравленные и просушенные до сыпучего состояния семена загружали в сеялку СЛН-1 для высева в заранее подготовленную почву.

157 Посевы семян в лесных питомниках применяли безгрядковые, так как почвы по механическому составу песчаные и супесчаные. Семена высевали на выровненную поверхность почвы. При таком посеве колеса трактора создавали достаточный дренаж для посевных лент. Схемы посева применялись разные для каждого филиала (Таблица 3). Качество посадочного материала оценивали при ежегодной инвентаризации лесных питомников. Ее проводили после окончания срока вегетации. В условиях Семейского региона стандартными являлись сеянцы, имеющие наземную часть 12см, диаметр корневой шейки 2-2,5мм, корневая система до 20 см, в возрасте 2 года. Выход стандартного посадочного материала с 1 га составлял 1200 тыс.шт. Наибольшее количество семян сосны обыкновенной было высеяно в Морозовском филиале (240 кг), так как продуцирующая площадь здесь имеет наибольшее значение (4,0 га). Наименьшее количество семян было высеяно в Новошульбинском филиале (30 кг) при соответствующей продуцирующей площади 0,5 га (Таблица 3). Таблица 3 Проведение посевных работ в лесных питомниках ГУ ГЛПР «Семей орманы» Наименование филиала Продуцирующая площадь,га Схема посева 156 Длина посевных строк, пог.м Бородулихинский 1, Букебаевский 2, Жанасемейский 3, Морозовский 4, Новошульбинский 0,5 3,5-8-3,5-40-3,5-8-3, Семипалатинский 1, Всего высеяно семян, кг Норма высева семян составила 60 кг на 1 га. На всех питомниках производились четырехстрочные ленточные посевы. Одновременно с посевом семена мульчировали просеянными опилками. Посевы отенялись специальными щитами, предварительно обработанными раствором марганцовокислого калия или формалином. Всходы во всех филиалах были дружные, удовлетворительные. До появления всходов проводили 1-2 полива в день. Вода для полива подавалась элекронасосами из пробуренных на глубину до 30 метров скважин в накопители различных конструкций. Для полива использовались естественные водоемы (Бородулихинский, Семипалатинский филиалы), металлические цистерны большой ( м 3 ) емкости (Морозовский, Букебаевский филиалы). В Семипалатинском филиале установлена оросительная система «Роса». Вода с помощью электронасоса подается в трубопроводы. Полив осуществляется распылителями одновременно на всей посевной площади. Принцип работы данной системы позволяет применить экологоресурсосберегающую технологию при выращивании посадочного материала в условиях открытого грунта. В питомниках остальных филиалов система полива устроена одинаково. Проложены трубопроводы, установлены гидранты, через которые дождевальной машиной ДДН-70 осуществлялся полив. После появления всходов теневые щиты поднимали на 45 градусов. Цель отенения защитить всходы от прямых солнечных лучей в период, когда растения формируют ассимиляционный аппарат, переходят на самостоятельный рост корневой системы. Их стволики очень нежны, а камбиальный слой не защищен надежно покровными тканями от резких колебаний температуры на поверхности почвы [6]. Отенение продолжалось до весны следующего года. Появившиеся всходы поливали слабым раствором марганцевокислого калия KMnO 4 c целью профилактики заражения патогенными микроорганизмами. Полив производили ночью или ранним утром во избежание высокого испарения воды и сгорания сеянцев на солнце. Однако применяемые при этом способы не всегда отвечали требованиям существующих правил защиты лесов от вредителей и болезней. Так, открытые водоемы уже сами по себе являются разносчиками патогенной инфекции, а чрезмерное внесение химических препаратов или удобрений отрицательно воздействует не только на патогенные, но и полезные для роста и развития сеянцев микроорганизмы.

158 Поливы после появления всходов продолжали проводить ежедневно. По мере роста и развития сеянцев, углубления их корней увеличивали норму расхода воды и промежутки между поливами в зависимости от климатических условий. Прополка сорняков проводилась вручную и с применением тяпок. При этом гербициды и механизированный способ воздействия на почву не использовались. Это послужило сохранению экологического фона и окружающей среды Семипалатинского региона. Для защиты от потравы сеянцев дикими и домашними животными питомники огорожены по периметру изгородью из штакетника или жердей. По причине того, что в питомниках сеянцы одной и той же породы (сосны обыкновенной) из года в год выращивались на одних и тех же полях, плодородие почвы резко ухудшилось, а также снизилось качество посадочного материала. Во избежание этого обязательным условием поддержания плодородия почвы на высоком уровне являются севообороты. В природе под воздействием дикой травяной растительности почва способна восстанавливать структурность и обретать былое плодородие [7]. Однако в питомниках ленточных боров Прииртышья не регулярно соблюдалась система севооборотов, а для сидеральных паров площади вообще не выделялись. В связи с этим в питомнике Канонерского филиала были высеяны привезенные из Белоруссии дражированные семена со структурообразователем. При этом осуществлялось обволакивание семян защитной питательной оболочкой из смеси торфа, перегноя, минеральных удобрений и клеящего вещества в аппарате дражираторе. Всходы появились более равномерные и дружные, чем в других питомниках. Визуально определено состояние сеянцев в каждом питомнике. При этом в Морозовском, Букебаевском, Новошульбинском, Канонерском и Семипалатинском филиалах их состояние определено, как хорошее, в Бородулихинском филиале удовлетворительное, а сеянцы в питомнике Жанасемейского филиала находятся в неудовлетворительном состоянии. Таким образом, применение структурообразователя в лесных питомниках ГУ ГЛПР «Семей орманы» позволит получать высококачественный стандартный посадочный материал. А результаты проведенных исследований показали, что в лесных питомниках Семипалатинского региона соблюдается эколого-ресурсосберегающая агротехнология выращивания посадочного материала сосны обыкновенной. На основании проведенных исследований были получены следующие результаты: - проведенный анализ агротехнических приемов показал, что выращивание посадочного материала это сложный и трудоемкий процесс, который является успешным только при строгом выполнении всех элементов технологии и агротехники, правил подготовки семян, применении удобрений, своевременном уничтожении сорной растительности, средств защиты и соблюдении ряда других условий. Нарушение хотя бы одной из операций нанесет непоправимый урон экологической обстановке в районе исследований. - при выявлении биологической и экономической эффективности агротехнических приемов было установлено, что применение механизированных способов выращивания посадочного материала является наиболее выгодным. Однако этот способ негативно влияет на экологию лесных питомников. Поэтому ручной труд, хоть и является наиболее трудоемким, отвечает требованиям эколого-ресурсосберегающей технологии. - усовершенствована существующая агротехнология выращивания сеянцев сосны обыкновенной в открытом грунте путем высева привезенных из Белоруссии дражированных семян. Литература 1 Новосельцева А.И. Справочник по лесным питомникам / А.И. Новосельцева, Н.А.Смирнов. М., «Лесная промышленность», с. 2 Копытков В.В., Кулик А.А., Копытков В.Вл., Сак В.Б. Технология получения дражированных семян на основе композиционных полимерных материалов. Гомель, с. 3 Белоусов, Е.В. Структура и география первичной продукции культур сосны обыкновенной : На примере Северной Евразии : диссертация... кандидата сельскохозяйственных наук КТМ [Электронный ресурс] URL: (дата обращения: ). 4 Галдина Т.Е. Соснаобыкновенная из таежных и смешанных лесов в географических культурах центральной лесостепи : диссертация... кандидата сельскохозяйственных наук КТМ [Электронный ресурс] URL: (дата обращения: ). 157

159 5 Байзаков С.Б., Медведев А.Н., Искаков С.И., Муканов Б.М. Лесные культуры в Казахстане. Алматы, кн с. 6 Шарифуллин Р.Н. Лиственница Сукачева (LarixsukaczewiiDyl.) и соснаобыкновенная (Pinussylvestris L.) в условиях нефтехимического загрязнения : Характеристика проводящей корневой системы : диссертация... кандидата биологических наук КТМ [Электронный ресурс] URL: (дата обращения: ). 7 Стрелковский А. Н. Экологические и морфологические особенности сосны обыкновенной на юге Западной Сибири : диссертация... кандидата биологических наук КТМ [Электронный ресурс] URL: (дата обращения: ). ШЫҒЫС ҚАЗАҚСТАН ОБЛЫСЫ СЕМЕЙ ӨҢІРІНДЕ КӘДІМГІ ҚАРАҒАЙ ЕКПЕ ТҰҚЫМДАРЫН ӨСІРУ АГРОТЕХНОЛОГИЯСЫ Е.В. Борисенко, Қ.М.Тұрлыбеков Кәдімгі қарағай (Pinus sylvestris) екпе тұқымдарының экологиялық қор үнемдеуші агротехнологиясын зерттеу мақсатында Ертіс маңы ормандарында маңызды зерттеу жұмысы жасалды. Зерттеу барысында ашық грунтте кәдімгі қарағай екпе тұқымдарын өсіру агротехнологиясы жақсартылды. AGROTECHNOLOGY SEEDLINGS PINE SEMEY REGION EAST KAZAKHSTAN REGION E.V.Borisenko, K.M. Turlybekov In the tape pine forests of Irtysh studies were conducted devoted to the study of ecological and resource-saving agricultural technologies cultivation of Scots pine (Pinus sylvestris). In the study of current agronomic improved seedlings of Scots pine in the open field. ӘОЖ А.Б.Менликулова, 1 А.А.Сапарбекова, 2 Т.Қансеитов, 3 А.Мусабеков 1 М. Әуезов атындағы Оңтүстік-Қазақстан мемлекеттік университеті 2 «Оңтүстік-Батыс мал және өсімдік шаруашылығы ғылыми-зерттеу институты» ЖШС 3 С.Сейфуллин атындағы Агротехникалық университеті ҚАЗАҚТЫҢ ҚЫЛШЫҚ ЖҮНДІ ҚҰЙРЫҚТЫ ҚОЙ ТҰҚЫМЫНЫҢ ҚОШҚАРЛАРЫНЫҢ САЛМАҒЫ Аннотация: Оңтүстік Қазақстан өңірінде өсірілетін қазақтың қылшық жүнді құйрықты қой тұқымының 17 айлық аталық қошқарларының тірілей салмақтары, ұрық өнім көрсеткіштері, жүн жамылғысының пигментация деңгейіне тікелей байланысты екені анықталды. Қошқарлардың жыныс белсенділігі олардың мінез құлқына, физиологиялық энергетикалық дәрежесіне байланысты. Белсенді қошқарлардың жоғары үлесі 66,7% шымқай қара типтілер арасында болса, белсенділігі сылбыр малдың жоғарғы үлесі 33,3% бозғыл қара тобында болатыны нақтыланды. Кілтті сөздер: қазақтың қылшық жүнді құйрықты қой тұқымы, жыныс белсенділігі, физиологиялық, энергетикалық, жүн жамылғысы, пигментация деңгейі. Қылшық жүн қойының биологиялық ерекшеліктері мен өнімділігі олардың жүн жамылғысының түсін біршама байланысты, өйткені бұл малдың өміршеңдігі, конституциялық беріктігі және өнімділігі осы белгімен тікелей қатынаста. Бұл тұрғыдан келгенде жүн жамылғысы қара қылшық жүнді қойының қасиеті жоғары. Шөл және шөлейт аймақтардың қатал табиғаты мен қуаң жайылымдарына мейлінше бейімделген, олар мықты бітімімен, мол өнімділігімен ерекшеленсе, бұдан кейінші орындарды қоңыр түсті қой алады. 1,2. Тәжірибе жұмыстары Оңтүстік-Қазақстан облысы Ордабасы ауданы «Сералы» асыл тұқымды шаруашылығында жүргізілді. Негізгі аталық қошқарлар тобын жүн жамылғысының 158

160 пигментациясы деңгейі бойынша сараптағанда, 14 бастың 6 басы (42,83%) шымқай қара, 5 басы (35,71%) орта қара және 3 басы ( 21,43) бозғылт қара түске жатқызылды. Пигментация деңгейі әркелкі қазақтың қылшық жүнді құйрықты қой тұқымы қошқарларының тірі салмақтары бойынша сараптағанда, бұл көрсеткіштің жеке топтарда бірдей болмайтыны анықталды. Қошқарлар арасында ең жоғары салмақ 90,3 кг пигментациясы шымқай қара түсте тіркелді, ал ең төменгі салмақ көрсеткіші 86,7 кг бозғылт қара түсті қойларда байқалды (1 кесте). 1-кесте - Пигментация деңгейі әркелкі 17 айлық қазақтың қылшық жүнді құйрықты қошқарларының тірі салмақтары килограмм есебімен Топтар Жүн жамылғысының пигментация деңгейі басы І топ Шымқай қара 6 ІІ топ Орта қара 5 ІІІ топ Бозғыл қара 3 Барлығы 14 Салмағы, M m Аталық қошқарлардың жыныстық сезімі мен әрекеті күйге келген ұрғашы қойды иіскеу, секіру және жасанды қынапқа эрекция жасап ұрық қабылдағышқа ұрық беру. Аталған әрекеттер олардың ұрығымен күйге келген қойларды қолдан ұрықтандыруда орындалады. Зерттеу жұмыстарында жүн жамылғысының әркелкі қазақтың қылшық жүнді қошқарларының ұрықтарының сандық көрсеткіштері сарапталынды. Қошқарларды қойды ұрықтандырудан 1,5 ай бұрын оларды жыныстық физиологиялық қасиеттері 1 ай бойы тексеруден өткізілді. Қошқарлардың жыныстық функциясын қалпына келтіру үшін олардан алдымен ұрық алынды. Мұнда 6 бас шымқай қара қошқарлардан 150 рет ұрық алынса, 5 бас орта дәрежедегі қара қошқарлардан 115 рет ұрық алынса, 3 бас бозғыл қара түстілерден 60 рет алынды (2 кесте). Осы генотипі әркелкі қошқарлардың бір басқа шаққанда ұрық беру санын есептегенде алғашқы орында 25 рет ұрық берген шымқай қара түсті болса, төмен көрсеткіш 20 рет ұрық беру бозғыл қара қошқарларда байқалды. 2 кесте қара түстегі әркелкі қазақтың қылшық жүнді құйрықты қой тұқымы қошқарларының ұрық өнімдерінің көрсеткіштері Көрсеткіштер Өлшемі Қошқарлар түстері Шымқай қара Орта қара Бозғыл қара Қошқарлар саны бас Барлық қошқарлардың ұрық беруі рет Бір қошқарға орта есеппен ұрық алу рет Орташа шәует көлемі мл 1,08 1,06 1,02 Жаңа алынған ұрықтың қозғалысы балл 9,48 9,35 9,05 Ұрықтың концентрациясы млрд/мл 3,53 3,53 3,49 Осы қошқарлардың ұрық өнім көрсеткіштерін сараптағанымызда олардан алынған шәует көлемі 1,02 мл - 1,08 мл болса, ұрықтың қозғалысы 9,05 балл - 9,48 балл құрады, ал ұрықтың концентрациясы 3,53-3,49 млрд/мм кв. болды. Аталған ұрық көрсеткіштері бойынша шымқай қара генотиптегі қошқарлар алдыңғы орында тұрды: шәует көлемі -1,05мл, ұрықтың қозғалысы -8,48 балл, ұрық концентрациясы -2,53 млрд/ мм кв. Ұрық сапасын анықтайтын төменгі көрсеткіштер ұяң қошқарларда байқалды: шәует көлемі -1,02мл, ұрықтың қозғалысы -8,05 балл, ұрық концентрациясы -2,49 млрд/мл құрады. Б. Батырбекұлының [5] зерттеулерінде жастарына байланысты қазақтың қылшық жүнді қой тұқымының жаңа популяциясының қошқарларының жыныс рефлексі жақсы дамығанын атап өткен. Ісек қошқарлардан 130 рет эякуляттарын жасанды қынапқа алғанда жалпы 193,8 мл болды, ал орташа бір эякулят мөлшері 1,49 мл құрады. Орта есеппен ірі қошқарлардың бір эякулятымен қойды қолдан ұрықтандыруға болады. Бұл кемінде 40 қойды қолдан ұрықтандыруға мүмкіндік бар. 2,5 жасар қошқарлардан 90 рет алынған эякуляттардан жалпы 177,4 мл ұрық алынды, орташа есеппен бір қошқарға бір эякулят мөлшері 1,97 миллилитрді құрап қой шағылыстыруға болатыны 159

161 анықталды. 3,5 жасар жақсартушы қошқарлардан алынған 54 секіруден жасанды қынапқа алынған үш қошқардың эякулят көлемі 122 мл болып орта есеппен әр қошқардан 2,26 мл ұрық алынды. Қошқарлардың ұрық беру және оның сапасын тексеру барысында жүн жамылғысының түстері әрелкі қазақтың қылшық жүнді құйрықты қой тұқымының қошқарларының жыныс белсенділігі анықталды (3 кесте). 3 кесте Пигментация деңгейлері әркелкі қазақтың қылшық жүнді қошқарларының жыныс белсенділігі бойынша жіктелуі Топтар Пигментация деңгейлері әркелкі қазақтың қылшық жүнді қошқарлары п Жыныс белсенділік типтері белсенді орташа сылбыр І топ Шымқай қара 6 66,7 33,3 - ІІ топ Орта қара 5 40,0 60,0 - ІІІ топ Бозғыл қара 3-66,7 33,3 3 кестедегі мәліметтерден көрініп тұрғандай қазақтың қылшық жүнді қошқарларының жыныс белсенділігі олардың мінез құлқына, физиологиялық энергетикалық дәрежесіне байланысты. Белсенді қошқарлардың жоғары үлесі 66,7% шымқай қара типтілер арасында болса, белсенділігі сылбыр малдың жоғарғы үлесі 33,3% боғыл қара типтілер тобында тіркелді. Әдебиет 1 Ермеков М.А., Голоднов А.В. Курдючные овцы Казахстана, Алма-Ата, 1976, 109 с. 2 Медеубеков К.У. Состояние и перспективы развития мясо-сального овцеводства // Овцеводство С Пушкарский В.Г., Николайчев В.А. Тип нервной деятельности и качества баранов производителей //Овцеводство С Тошев В. Этологические характеристики при селекции романовских овец //Овцеводствл. М., С Батырбекұлы Б. Оңтүстік Қазақстан облысы «Сералы» шаруашылығында өсірілетін қазақтың қылшық жүнді құйрықты қойларының сапасы. Диссерт. канд. с/х наук. Шымкент, с. ЖИВАЯ МАССА И ПОЛОВАЯ АКТИВНОСТЬ БАРАНОВ КАЗАХСКОЙ ГРУБОШЕРСТНОЙ КУРДЮЧНОЙ ПОРОДЫ А.Б.Менликулова, А.А.Сапарбекова, Т.Қансеитов, А.Мусабеков В группы выращиваемых казахскаой грубошерстной курдуючной породы овцов в Южно- Казахстанском регионе полностью сахроняются весовые, половые диморфизмы пигментационных признаков, эти показатели составляют у интенсивно черных 2,1 кг (P<0.001), средне черных групп 1,6 кг (P<0.001), ослабленно черных групп - 1,5 кг (P<0.001). У всех молядняков половые диморфизмы составляют по ширине груди 0,2 м 0,4 см, по глубине груди, 4 см 0,5 см (P<0,05) и по обхвату груди 0,7 см 1,1 см (P<0.001). LIVE WEIGHT AND SEXUAL ACTIVITY OF SHEEP OF KAZAKH COARSE WOOL FAT-TAIL BREED A.B.Menlikulova,A.A.Saparbekova,T.Kanseitov,A.Musabekov In the group of farmed Kazakh coarse wool fat-tailed sheep breed in South Kazakhstan region weight, sexual dimorphism pigmentation traits, these figures in intense black kg (P < 0.001), medium black groups kg (P < 0.001), weakly black groups kg (P < 0.001) are completely preserved. Sexual dimorphism of all younger sheep makes the width of the chest 0.2 m cm, depth of chest, 4 cm cm (P < 0,05) and chest circumference of 0.7 cm cm (P < 0.001) 160

162 УДК (574.41) М.А.Узбеков, С.М.Сейлгазина Государственный университет имени Шакарима города Семей ВЫРАЩИВАНИЕ ГОЛЛАНДСКИХ СОРТОВ АРБУЗОВ С ЭЛЕМЕНТАМИ АГРОТЕХНИКИ В УСЛОВИЯХ БЕСКАРАГАЙСКОГО РАЙОНА Аннотация: В данной статье подробно описана технология выращивания арбузов предложенная В.Ф. Беликом. В опыте были использованы раннеспелые сорта голландской селекции «фарао», «васко» и позднеспелый сорт «ница», для повышения товарности, однородности и выровненности плодов арбуза. Ключевые слова: выращивание, почва, пленочное укрытие, голландские гибриды, пасынкование, агротехника, теплица. Актуальность: Уровень развития аграрного сектора всегда выступал и продолжает выступать определяющим фактором экономической и общественно - политической стабильности казахстанского общества. Сельское хозяйство является одним из приоритетных направлений развития экономики республики. Разнообразные климатические условия Казахстана позволяют выращивать почти все культуры умеренного теплового пояса. В данный момент в Казахстане началась одна из самых фундаментальных реформ в истории независимого государства земельная, где остро стоит проблема получения экологически чистой и качественной сельскохозяйственной продукции. Целью работы явилось изучение элементов агротехники, способствующих повышению урожайности и качества плодов арбузов голландского сорта в условиях Бескарагайского района. Для достижения цели были поставлены и решены следующие задачи: o разработать технологию выращивания арбузов, с применением пленочного укрытия и капельной системы орошения; o повышение скороспелости, товарности и урожайности сортов Фарао, Васко и Ница. Материал и методы исследования В опыте использовали раннеспелые сорта голландской селекции Фарао, Васко и позднеспелый сорт Ница. Полевой опыт закладывали по общепринятой методике. Повторность опыта трехкратная. Площадь делянок 200 м 2. [1] Экспериментальная часть Изучив технологию выращивания арбузов предложенную В. Ф. Белик, мы разработали технологию выращивания арбузов на песчаной почве: Грядки для посева имели высоту 15 см и ширину см, присыпанные почвой более чем до середины бокового подъема грядки, укрытые пленкой до первой половины декады. В результате этого под пленкой поддерживается оптимальная температура и влажность для развития культуры. Вариант 1 - посев рассады раннеспелых сортов Фарао и Васко Вариант 2 - посев рассады позднеспелого сорта Ница. Внутри в лунку пускали воду для пропитки почвы и протягивали капельную линию. Затем производили посадку рассады на грядки в шахматном порядке, расстояние в рядках см, междурядье 3 м. Рассада арбузов, корни которых были постоянно прикрыты пленкой до конца вегетации, начинали активно расти.[2] Результаты и их обсуждение Посев рассады в открытый грунт провели, раннеспелых сортов Фарао и Васко 6-10, позднеспелого сорта Ница 15 мая. Раннеспелые сорта арбузов проходили фазы развития раньше позднеспелых: бутонизация 8, цветение 10 см. Таблица 1. Созревание арбузов также в пользу раннеспелых 17 июля, тогда как позднеспелых 29 июля. Масса первого составляла кг., второго кг. Таблица

163 На следующем этапе работы изучили площадь питания растений, выращиваемых вышеописанным способом.[3] Анализ результатов показал, что при загущении посевов, хотя и наблюдается более дружное и раннее созревание плодов, но заметно снижаются их товарные качества. В результате исследований при выращивании арбузов на подпленочных грядках оптимальная схема посева определена 2,1x 2,1 м, с учетом высадки рассады в шахматном порядке расстояние между рассадой см. Для повышения товарности, однородности и выравненности плодов изучены варианты применения различных способов формирования растений и количество плодов на них. С этой целью мы изучили применение пасынкования и чеканки в разные сроки развития культуры. Опыт был заложен по следующей схеме.[4] 1- традиционная агротехника формирования куста ( свободный рост без пасынкования и чеканки). 2 первая чеканка проводилась еще в рассадном возрасте над 3-5 настоящим листом, на растении отрастали 4 плети первого порядка. Когда на плетях первого порядка образовывалось семь листьев, ерхушки их чеканили над 7-м листом. Из пазух этих плетей развивались плети второго порядка, которые потом также чеканили над седьмым листом. 3 чеканка после появления 6-7-го листьев. Остальные плети пасынковали в зачаточном состоянии по мере появления. Когда на плетях первого порядка образовывалось семь листьев, их верхушки чеканили над 7-м листом. 4 чеканка над 7-8-м узлами при длине плети около 1 м. Пасынкование не производили. Наиболее интересные результаты получили в варианте с чеканкой над 6-7-м листьями и одновременным посынкованием, оставляя один плод на одном растении. В этом варианте урожайность была максимальной, составив 57,7 т/га. Средняя масса одного плода 8-9,5 кг. В ходе проведения исследований разработанная нами технология была апробирована при оценке образцов коллекции голландской селекции. Применение разработанной нами технологии выращивания при изучении этих гибридов показало повышение скороспелости и формирование высокого урожая у изученных нами гибридов голландской селекции.[5] Таблица 1 Даты и продолжительность межфазного периода ранне и позднеспелых арбузов (дата/дн.). Варианты Посев Всходы 1-й лист Ветвле - Высад- Цвете- Образование созревание семян ние ка рассады ние плода г г г г г Таблица 2 Продолжительность межфазных периодов и урожайность гибридов изучаемой коллекции. Варианты От посевов до всходов, дн. От посева до начала цветения, дн. От посевов до образования плода, дн. От посева до созревания плода, дн. Средняя масса плода, кг. Фарао ,5 41,3 Васко ,5 40,1 Ница ,4 52,4 Урожайность, т/га. В ходе проведения исследований разработанная нами технология была апробирована при оценке образцов коллекции голландской селекции. Применение разработанной нами технологии выращивания арбузов, показало повышение скороспелости и формирование высокого урожая у изученных гибридов голландской селекции: Фарао, Васко и Ница. Анализируя данные таблицы 1, отмечаем, что при посеве семян в теплице г. всходы появились за 5-7 дней у всех образцов. Наиболее раннее цветение отмечено у гибридов Фарао, Васко. 162

164 У этих же образцов наблюдали наиболее раннее образование первых плодов и их созревание. Период вегетации у них составил дней. Эти же образцы выделились по размеру и массе плодов, средняя масса которых составила 9-10 кг, а урожайность т/га соответственно.[6] Выводы и заключение В условиях Бескарагайского района, Глуховского сельского округа возможно выращивание крупноплодных арбузов с применением пленочного укрытия. Оптимальной площадью питания растений арбузов является (2,1х2,1) = 4,41 м 2 с высадкой рассады на грядки в шахматном порядке, расстояние между рассадой см, междурядье 3 м. Применение чеканки над 6-7-м листьями с одновременным пасынкованием способствует скороспелости, увеличению урожайности и формированию плодов более выровненных по массе. Литература 1. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. - М.: Агропромиздат с. 2. Анюховская И., Шагиева 3. Бахчевые в рассадных пленочных теплицах. // Сельское хозяйство Молдавии С Нехорошева Т.И. Технология выращивания дыни в пленочных обогреваемых теплицах Западной Сибири// Агротехника и селекция овощных культур с Промышленное производство овощей в теплицах. // Под ред. С.Ф. Ващенко, М. Иорданова. М.: Колос. София.: Земиздат с. 5. Ю.А., Федоров А.В. Новые гибриды арбуза и дыни европейской и азиатской селекции в условиях зимних теплиц/ Овощеводство и плодоводство Урала: межвуз. сб. науч. тр. Пермь: ПГСХА С Эренбург П.М., Гуцалюк Т.Г.Арбузы и дыни. Алма-Ата: Кайнар, С 6. Буриев X. Ч. Справочная книга бахчевода. М.: Колос, с. ГОЛЛАНДИЯЛЫҚ ҚАРБЫЗ СҰРЫПТАРЫН АГРОТЕХНИКАЛЫҚ ЭЛЕМЕНТТЕР МЕН БЕСҚАРАҒАЙ АУДАНЫНЫҢ ЖАҒДАЙЫНДА ӨСІРУ М.А.Узбеков, С.М.Сейлгазина В.Ф. Беликтің ұсынысы бойынша қарбыз өсіру технологиясы толықтай сипатталған. Тәжірибе кезінде голландиялық селекцияда ерте пісетін сұрыптар «Фарао», «Васко», және кеш пісетін сұрып «Ница», қарбыз жемісінің тауарлықты көтеру, біртектілік және біркелкілік үшін қолданылады. GROWING VARIETIES OF DUTCH MELONS WITH ELEMENTS OF FARMING IN CONDITIONS OF BESKARAGAI DISTRICT M.A. Uzbekov, S.M.Seilgazina This article is spoken in detail growing technology of melons which was proposed by V.F. Belikom. For increasing of marketability, similarity and uniformity of melons were used early ripening of Dutch selection farao, vasko and late ripening nitsa. 163

165 ӘОЖ А.Б.Уалиева, Н.Абдрахман, Г.Н.Садыкова, М.К.Адилбекова Семей қаласындағы Шәкәрім атындағы мемелекеттік университеті КАРТОПТЫ МИКРОКЛОНДЫҚ ӘДІСПЕН ЖЫЛДАМ КӨБЕЙТУ ЖӘНЕ ЖОҒАРЫ САПАЛЫ ТҮЙНЕКТЕРДІ ӨНДІРУ ТЕХНОЛОГИЯСЫ Аннотация: Өте құнды жеке генотиптер мен жаңа бағалы сорттарды жылдам және тиімді көбейту. Гетерозистік будан тұқымды шығару үшін қажет линияларды алу және оларды тиімді көбейту. Вирустармен патогендік өсімдіктерден таза жеміс -көкеніс,тамақтық және әсемдік дақылдардың көшеттерін алу және оларды тез көбейту. Түйін сөздер: меристема, қоректікорта, тұқым, элита,супер-элита. Көптеген тәжірибелер көрсеткендей, картоптың репродукциясы артқан сайын, оның өнімі төмендей береді. Ғалымдардың Чагиров Б. Ч. (1964), Бубенцов С. Т. (1960), Бобров Л. Г. (1976), Нұрғалиев А. Н. (1984)Әбділдаев В.С.(2003) зерттеулері бойынша Қазақстанда картоп өнімінің төмендеуінің негізгі себебі: вирус ауруларының кері әсерінен. Мысалы, жапырақтардың жиырылу ауруы (вирус L), жолақ мозаика (вирус У), әжімді мозаика (вирус Y, X, S), кейбір жылдары картоп өнімін 40-60%-ға дейін төмендетіп жібереді. Сондықтан да белгілі бір жүйе арқылы картоп тұқымын элита тұқымына аустырып отыру қажет. Қазіргі кездегі тұқым өндірісі ғылыми мекемелердің зертханаларынан басталып, картоп өндіретін шаруашылықтардың өзіне қажетті тұқым дайындайтын тұқымдық танаптарымен аяқталады. Қазақстанда тұқым жүйесі үш буыннан тұрады. Біріншісі - ғылыми мекемелердің биотехнологиялық зертханаларында, картопты ең жоғары өсу нүктесіндегі меристема бөлігі арқылы вирус, бактерия және саңырауқұлақ ауруларынан сауықтырып, супер-супер элита тұқымын алу(қосымша 3). Екіншісі - элита өсіретін шаруашылықтар картоптың аудандастырған сорттарын көбейтіп, сол облыстың барлық картоп өндіретін шаруашылықтарына сатып отырады(қосымша 4). Үшіншісі - сол картоп өндіретін шаруашылықтың өзіне керекті тұқым өндіретін танаптары. Өндірістегі картоп тұқымының дер кезінде ауысып отыруын қадағалу үшін ғылыми мекемелер жобалаған және ҚР Ауыл шаруашылығы министрлігі бекіткен тұқым жүйесін іске асырып отыру қажет.[1] Ғылыми негізделген норма бойынша, жан басына 90 кг картоптан шаққанда, Қазақстан бір жылда 2300 мың тонна шамасында картоп өндіру керек. Орта есеппен жылына (тұқымдық картопты қосқанда) мың га жерге картоп егілгенде, оған мың тонна картоп тұқымы қажет. Қазақтың картоп және көкөніс шаруашылығы ғылыми-зерттеу институтының мамандары жасаған Қазақстандағы картоп тұқымы жүйесінде жоғарыда айтылған жерге картоп егіп, оның тұқымын уақытында ауыстыру үшін 735 мың меристема өсімдігі, 10,8 мың тонна элита тұқымы керек. Былай айтқанда, картоптың әр гектарына аурудан сауықтырылған 5 түп немесе әр 100 тонна элитаға 7000 дана меристема өсімдігі қажет(қосымша-1). Осы жүйе бойынша азықтық картоп егілген танапқа жыл сайын картоп тұқымының 4- репродукциясы егіліп отырады(қосымша-4). Себебі, көп жылдық мәліметтер көрсеткендей, Қазақстан табиғатында аудандастырылған картоп сорттарының 5-6 репродукциялары тұқымдық сапасын жоғалтып, өнімді өте аз береді. Вирус ауруларын асқындырмас үшін кейбір мемлекеттер (Голландия, Германия) азықтық картоп өсетін танапқа тұқымдық картоптың 2-ші репродукциясын пайдаланады. Ол үшін картоп өнімі өте жоғары және тұқым өндіру деңгейі сапалы болуы керек. Ауа-райы қолайлы, вирус аурулары көп тарамаған аудандарда картоп тұқымын 4-5 жылда бір ауыстыруға болады. Қазақстан табиғатында қалыптасқан тұқым өсіру жүйесі бйынша, картоп тұқымын 3-4 жылда ауыстыру тиімді. Ғалымдардың зерттеуі бойынша Қазақстанда картоп тұқымын өсіретін облыстар 3 жұпқа бөлінеді: 164

166 1-жұпқа жататындар тұқымдық жүйе толық жолға қойылған. Биотехнологиялық зертханалары бар, ауа-райы картоп өсімдігіне қолайлы облыстар (Ақмола, Ақтөбе, Солтүстік Қазақстан, Павлодар, Шығыс Қазақстан, Қарағанды, Қостанай, Батыс Қазақстан); 2 картоп тұқымын таулы жерде өсіретін Алматы облысы. 3 бұл жұпқа жататындар азықтық картопты өздері егу үшін, тұқымды басқа облыстардан тасымалдайтын облыстар (Оңтүстік Қазақстан, Жамбыл, Атырау, Қызылорда, Маңғыстау).[2] Тұқымдық картоп өсіру мәселесі толық жүйеге қойылған облыстарда тұқым өндіру мынандай сатылардан тұрады: 1. Ғылыми-зерттеу мекемелерінің зертханаларында картопты биотехнологиялық әдіспен вирус, бактерия және саңырауқұлақ ауруларынан сауықтыру супер-суперэлита өсіру. 2. Элита өсіру және сапасын бақылау. 3. Азықтық картоп өндіретін шаруашылықтардың тұқымдық танаптары. Картопты биотехнологиялық әдіспен әр түрлі аурулардан сауықтыру Қазіргі кезде картопты вирус, бактерия және саңырауқұлақ ауруларынан тазартудың негізгі жолдары мыналар: 1. Термотерапия картоп түйнегін жоғары жылулықта қыздыру. 2. Картоптың жоғары меристема бөлігіндегі клеткаларды бөліп алып, жасанды қоректік заттарда вирустың көбеюін тежейтін химиялық заттарды қосып өндіру. 3. Осы екі әдісті қосып орындау, яғни термотерапиядан өткен түйнектің жоғары меристема жасұлшаларын жасанды ортада өсіру. Картоп ауруларының термотерапиясы Бұл әдіс кейбір вирустардың (дөңгелек формалы) жоғары жылулықта (+36 0 С) өсімдіктерді зақымдай алмайтын және көбейе алмайтын қасиетіне негізделген. Ол үшін көбейтуге арналған сорт түйнектерніе жуып, 1% бор қышқылын ерітіндісімен дезинфекциялап+36 0 С жылулықтағы термостатта күн бойы ұстайды. Осындай жағдайда Қазақстандағы ең зиянды вирустар қатарына жататын L вирусының тіршілік ете алмайтыны дәлелденген. Бұл әдістің бір кемшілігі, жоғары жылулықта көп ұсталған кейбір сорттар түйнектері өзінің өнгіштігін жоғалтады. Әсіресе кесілген түйнектер ыстық жерде тез құрғап өнбей қалады. Сондықтан бүтін түйнектерді 2-3 сағат бойы С ұстап, қалған уақытта С жылулықта көп ұсталған кейбір сорттар түйнектері өзінің өнгіштігін жоғалтады. Әсіресе кесілген түйнектер ыстық жерде тез құрғап өнбей қалады. Сондықтан бүтін түйнектерді 2-3 сағат бойы С ұстап, қалған уақытта С жылулықта 56 күн бойы қыздырған тиімді. Термотерапия әдісі мозаика ауруларын қоздыратын вирустарға (X, M, Y, S) қарсы күресте тиімсіз. Мозаика ауруын туындататын вирустардан арылу үшін, жоғары меристема бөлшегін бөліп алып, жасанды ортада өсіреді. Меристема бөліп алу техникасы Меристема жарықта көгерген өркендерден немесе көгермеген қараңғыда өскен ақ өркендерден де бөлуге болады. Ыңғайлысы көгерген өркендерден бөлу, себебі меристема (ақшыл төмпешік) көк түстің ішінде жақсы көрінеді. Ұзындығы 0,5-0,7 см өркендерді түйнектеп бөліп алып, диацидтың (этанполимеркурхлоридпен N-цетил пиридиний хлоридтың қоспасы) 0,1%-дық ерітіндісіне дезинфекциялайды. Диацидтың ерітіндісін дистиллятордан өткен суда дайындайды. Картоптың өркендерін стакандағы диацид ерітіндісінде 5-7 минут ұстайды. Содан кейін 3- стакандағы стерильді суға 1 минуттан кезек-кезек салып шаяды. Өркендерді дезинфекциялау үшін 0,1%-дық сулема ерітіндісін пайдаоануға болады. Ол үшін өркендерді сулема ерітіндісіне 15 минут ұстау керек, содан соң 3 стакан стерильді сумен әр қайсысына 15 минуттан ұстап жуады.[3] Дезинфекцияланған өркендерді Петри ыдысына салып, кеуіп кетпес үшін аздап, стерильді су қосады. Стерильді пинцетпен сыртқы жапырақтарын аршиды. Меристеманы жіңішке инемен бөліп алып пробиркадағы жасады ортаға отырғызады. Бұл операцияны стерильді бокста, бинокулярлық микроскоппен 24 рет үлкейту арқылы жасайды. Сондағы бөліп алатын меристема бөлігінің көлемі мк бөлу керек, одан үлкен болса вирустар өтіп кетуі мүмкін. Меристема көлемі 100 мк-нан аз болса, өнбей қалу қаупі артады. Саңырауқұлақ және бактериялардан сақ болу үшін, меристема бөлу жұмыстарына стерильді құрал-саймандарды пайаланады. 165

167 Столдың бетін, құрал-саймандарды және қолды әрбір операциядан кейін спиртпен сүртіп отыру қажет. Құрал-саймандар спиртовка жалынында ұсталып дезинфекцияланады. Бөлінген меристема бөлшегін тек пробиркада емес, Петри ыдысында да топтап өсіруге болады. Меристеманы өсіру Меристеманы арнайы камерада (фитотрон) өсіреді. Жылулық +25, градус ылғалдылық 70% шамасында, ал жарық 16 сағат бойы мың люкстен кем болмауы керек (39-сурет). Жарық үнемі жанып тұрса, органогенез құбылысын әлсіретеді. Меристема бөліктерін жасанды ортаға орналастырғаннан кейін, үлкейгені және көгере бастағаны байқалады. Меристеманы бөліп алып, жасанды ортаға ораналстырғаннан, 2-4 жапырақшасы бар өсімдік өсу мерзімі 2-ден 6 айға дейін созылуы мүмкін. Органогенез құбылысын тездету үшін, кішкене өркен пайда болысымен, оны Уайт қоректік заттары бар ортаға ауыстырады, бұл ортаның өсімдіктің тамыры және сабағы тез өсуіне септігі бар. Бұл жұмысты арнайы боксте атқарады. Егер өркеннің айналасына каллус бітсе, оны қиып тастап, өркеннің өзін жаңа ортаға ауыстырып отырғызады. Қоректік орта Меристеманы өсіру үшін қолданатын қоректік орта, картоп өсімдігіне керекті барлық қоректік заттар ескеріле отырып жасалады. Бұл қоректік орта құрамына кіретіндер: минералдық тұздар, витаминдер, әсерлі заттар және құрамында қанты бар заттар. Қоректік ортаны дистиллятор арқылы заласыздандырған суға дайындайды. Меристема өсетін орта, сұйық немесе қою болуы мүмкін. Қою ортаны агар қосу арқылы жасайды. Қоректік ортаға 0,7-0,8% агар қосса, меристема бөлігі жақсы өседі. Жай агар, жұқа қабыршық тәрізді болады, оны дайындау үшін 4 сағат бойы ағынды суға, одан кейін дистиллятордан өткен суға жуып кептіреді. Егер Бактоагар болса, оны жумай-ақ қолдана береді.[4] Қоректік ортаны дайындау Қою қоректік оратны дайындау үшін агарды, керекті заласыз судың төрттен біріне салып, С жылулыққа дейін қыздырады. Агар құйылған колбаны, біркелкі ерітінді түзілгенше шайқап отыру керек. Содан соң осы ерітіндіге, алдын-ала дайындалған минералды тұздар, қанттар, витаминдер, әсерлі заттар ерітіндісін қосады. Содан кейін дистиллятордан өткен суды қосып отырып, жобалаған көлемге жеткізеді. Уақытты үнемдеу үшін макроэлементтерді алдын-ала концентрациясын 10 есе көбейтіп, микроэлементтердің және витаминдердің концентрациясын 100 есе көбейтіп дайындап алып, тоңазытқышта 4-5 аптаға дейін сақтауға болады. Мұндай ерітінділердің атын және дайындалған уақытын, сол ерітінді тұрған ыдыс бүйіріне жазады. Жұмыс жасар алдында ерітінділерді тексеріп алу қажет, тұнба түссе немесе түсі өзгерсе қайта жасалады. Барлық ерітінділер дистиллятордан өткен суда дайындалады. Минералды тұздар және микроэлементтер жеке-жеке дайындалып, міндетті түрде сүзгіден өтеді. Қалған қоспалар бөлек дайындалады. Темір хелатын дайындау: 1. FeSO 4 7H 2O 557мг 100 мл жеткізбей қайнатады. 2. Na 2 ЭДТА (трилон Б) 745мг х 100 мл жеткізбей 5 мин. Қайнатады, содан соң 100 мл жеткізеді. 1-кесте Мурасиге-Скуга бойынша макроэлементтердің ерітіндісін дайындау (100 мл дистиллятордан өткен суға) Тұздар гр. 1 л - 1. NH 4 NO литр қоректік ортаға 2. KNO литр қоректік ортаға 3.CaCl 2 x 2H 2O немесе 8,8 50 мл ерітінді құяды CaCl 2 x 6H 2O 13,8 4. MgSO 4 x H 2O немесе MgSO 4 (сусыз) 7,4 50 мл ерітінді құяды 3,6 5. KH 2PO 4 3,4 50 мл ерітінді құяды 166

168 2-кесте Мурасиге-Скуга бойынша микроэлементтердің ерітіндісін дайындау (100 мл дистиллятордан өткен суға) Заттар г/мг 100 мл - 1. H 3BO мг 1 л қоректік ортада 1 мл ерітінді құяды 2. MnSO 4 x 4H 2O 2 г 230 мг 1 л қоректік ортада 1 мл ерітінді құяды 3. ZnSO 4 x 7H 2O 860 мг 1 л қоректік ортада 1 мл ерітінді құяды 4. KJ 83 1 л қоректік ортада 1 мл ерітінді құяды 5. Na 2M 0O 4 x 2H 2O 25 мг 1 л қоректік ортада 1 мл ерітінді құяды 6. CuSO 4 x 5H 2O 2,5 мг 1 л қоректік ортада 1 мл ерітінді құяды 7. CoCl 2 x 6H 2O 2,5 мг 1 л қоректік ортада 1 мл ерітінді құяды Витаминдерді 100 мл дистиллятордан өткен суға дайындау 1. В 1 тиамин 20 мг 2. В 6 пиродоксин 10 мг 3. С аскорбин қышқылы 20 мг Кинитинді дайындау 1. Кинитинді NaOH-тың 5%-тік ерітіндісін бір тамшыдан қосып отырып ерітеді мл дистиллятордан өткен суға 4 мг кинитин қосады һ 0,04 мг/л. Ферул қышқылын дайындау NaOH-тың 5%-тік ерітіндісімен кристалдар ерігенше бір тамшыдан қосып ерітіп алып, 1 мл дистиллятордан өткен 1 мг құяды. ИУК-ты дайындау NaOH-тың 5% ерітіндісімен ерітіп алып, 1 мл дистиллятордан өткен суға 1 мг ИУК қосады. Қоректік ортаны дайындауға заттардың құйылу реті (1 литр дистиллятордан өткен суға) Заттар Көлемі 1. Макроэлементтер ерітіндісі 50 мл 2. Микроэлементтер ерітіндісі 1 мл 3. Темір-хелат 5 мл 4. Витаминдер 1 мл 5. Сахароза 20 г 6. Кинитин 1 мл 7. ИУК 1 мл 8. Казеин гидролизаты 40 мг 9. Ферул қышқылы 1 мл 10. Агар 5-7 г Қалған қоспаларды: мезоинозитті, аденинді, сахарозаны, алдын-ала дайындамайды, оларды аздаған дистиллятордан өткен суға ерітіп алып, қоректік орта дайындалған колбаға сүзіп құяды. Дайындаған қоректік ортаға агарды құяр алдында оның қышқылдығын РН-метрмен немесе лакмус қағазымен тексереді. Оның қышқылдығы РН-5,7 болу керек. Диацид ерітіндісін дайындау 1. Этанолмеркур хлорид 0,8 г 2. N цетилпиридиний хлорид 1,6 г 3. Дистиллятордан екі өткен 1 л суға Қазіргі кезде меристема өсіру үшін пайдаланып жүрген қоректік орта 18-кестеде көрсетілген (мг/л). Кноп ерітіндісін дайындау (1 л дистиллятордан өткен суға) Ca(NO 3) 2 1 г KNO 3 0,25 г FeSO 4 0,1 г немесе FeCl 3 бір тамшысы KCl 0,75 г 167

169 KH 2PO 4 0,25 г MgSO 4 0,25 г Меристема өсіруге арналған қоректік ортаны 20 минут бойы автоклавта 0,7-0,8 атмосферада стерильдеу креек. Қоректік ортаны пробиркаға құйғаннан кейін бір күннен соң 30 минут уақыт стерильдейді. Витаминдер мен әсерлі заттар бұзылып кетпес үшін, автоклав қысымын 1 атмосферадан асырмайды. Құрал-саймандарды, ыдыстарды дайындау Барлық ыдыстар және басқа да қоректік ортаға қатысы бар құрал-сайсандар таза жуылады. Таза жуу үшін ыдыстар, пробиркалар, т.б. ағынды сумен бірнеше қайталап және дистиллятордан өткен сумен тағы 2 қайталап жуылады. Егер ыдыстар содамен немесе кір ұнтағымен жуылса, онда сумен көбірек қайталап сумен шаяды. Ыдыстар жуылып болған соң, С ыстық шкафта кептіріледі. Әбден жуылып кептірілген пробиркаларды, т.б. ыдыстарды (крафт, калька) қағазға орап, С автоклавта 2 атм. қысыммен 30 минут стерильдейді. Осыдан кейін ыдыстар, халаттар, құрал-саймандар стерильденген боксқа енгізіліп, тағы да ультракүлгін сәулемен дезинфекцияланады. Жұмыс кезінде ыдыстар мен құрал-саймандар спиртовка жалынында стерильдеп отырады. Өсімдікті стерильдеу Өсімдік бетін стерильдеуге көптеген заттарды қолдануға болады, соның ішінде жиі қолданылатындары: кальцийдің және натрийдің гипохлоридтары, хлорамин, хлорлы әк. Бұларды қолданар алдында дайындап сүзеді. Одан басқа стерильдейтін заттарға жататындар спирт, йод ерітіндісі, бром, сулема, диацид т.б. Өсімдік жылы сумен сабындалып, жуылып, ағынды суда шайылып, сорғыш қағазбен кептіріліп, спиртпен сүртіліп, содан соң стерильдейтін ерітіндіге салынып боксқа әкелінеді. Боксты стерильдеу Бокстың іші хлорамин ерітіндісімен мұқият жуылады. Кіретін есік алдына аяқ сүрту үшін хлораминге батырылған мата тастайды. Жұмыс істерден бұрын, бактерицид лампасын 1 сағаттай жағып қояды. Бокстағы жұмысты, ультракүлгін сәулесімен стерильденгеннен кейін 1 сағаттан соң бастайды. Бокста жұмыс істеу Жұмыс істер алдында бокстың есігін жабады, стерильденген халат, маска, орамал немесе баскиім киіп дайындалады. Жұмыс істеп отырғанда бокстың есігі жабық тұруы және артық жүрістер болмау керек. Спиртке батырылған стерильденген мақтамен қолды, стол бетін, ыдыстарды сүртіп отырады. Стол бетіне спиртовканы, шырпыны, су құйылған стаканды, Петри табақшасын, қоректік заттар құйылған пробиркаларды алдын-ала орналастырады. Құрал-саймандардан пинцет, ұзын ине, стерильдейтін ерітіндіге салынатын өсімдік, оны шаятын стерильді суң құйылған 3 стакан қойылады. Меристеаны отырғызар алдында, пробирканың ернеуін және оның тығынын жабар алдында спиртовка жалынына ұстап стерильдейді. Отырғызу жұмысын неғұрлым тезірек істеген дұрыс. Пробирканы көлбеу ұстап, тығынды стол бетіне қоймай, меристеманы отырғызып үлгеру керек. Меристема өсімдігін микроклональдік әдіспен көбейту Меристема бөлігі 7-8 жапырақшасы бар өсімдік болғанда, оны пробиркадан алып, Петри ыдысы ішне салынған сабағын, бір жапырақшадан тұратын бірнеше бөлшектерге бөледі (40-сурет). Бұл жұмысты өткір скальпельмен немесе қайшымен жасайды. Осындай бөлшектерді (черенок) жаңа қоректік ортаға отырғызады, содан күн өткенде 6-8 жапырағы бар жаңа өсімдік пайда болады (42-сурет). Сонда бір өсімдіктің өзінен жарты айда 5-6 өсімдік алуға болады. Бұл өсімдіктердің тамыр жағына, сабағының бір бөлігінен қалдырып қайта отырғызуға да болады. Әр түрлі инфекциядан сақ болу үшін, Петри табақшасын және кесетін құралдарды спиртпен сүртіп, спиртовка жалынында ұстап отыру шарт. Әдебиет 1 Қ.К Әрінов, Қ.М,Мұсынов, А.Қ. Апушев, Н.А. Серекпаев, Н.А. Шестаков, С.С. Арыстанғұлов, Алматы,2011ж., б. 2 Жанзақов М.М., Мырзабек К.А. Агрономия негіздері, Қызылорда, Тұмар,2007 ж., б. 3 Жарасов Ш.У. Методические рекомендацияи по борьбе с сорняками в посевах сельскохозйяственных культур в Казахстане. Алматы, 2010ж., 8бет. 168

170 4 Жанзақов М.М., Мырзабек К.А., Кенбаев Б.Қ. Жалпы егіншілік. Қызылорда, Тұмар,2005ж., 24 бет. 5 Кипрушкина, Е. И.; Научное обоснование применения биологических средств защиты для обработки и длительногохолодильного хранения картофеля : диссертация... кандидата технических наук : Количество страниц: 160 с., ил. Санкт-Петербург: 1995 [drs.rsl.ru] 6 Верещагин, Александр Сергеевич; Влияние биотехнологических методов оздоровления и размножения посадочного материала на продуктивность и адаптационную способность ранних и среднеранних сортов картофеля в условиях Северо-Запада: диссертация... кандидата сельскохозяйственных наук : Количество страниц: 199 с. Новгород : 1998 [drs.rsl.ru] ПОЛУЧИТЬ СКОРЕЙШЕГО РАЗМНОЖЕНИЕ ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫЕ КЛУБНИ КАРТОФЕЛЯ СПОСОБОМ МИКРОКЛОНИРОВАНИЕ. А.Б.Уалиева, Н.Абдрахман, Г.Н.Садыкова, М.К.Адилбекова Качественные и очень ценные сорта необходимо очень быстро размножать. Необходимо выводить гибридные сорта которые обладают эффектом гетерозиса. Для пищевых целей необходимо выращивать плоды и овощи чистые от вирусных заболеваний. TO GET THE QUICKEST REPRODUCTION IS HIGHLY PRODUCTIVE TUBERS OF POTATO BY A METHOD MIKROCLONING A.B.Ualyeva,N.Abdrahman, G.N. Sadykova, M.K.Adylbekova Quality and very valuable sorts must be very quickly multiplied. It is necessary to destroy sorts that possess the effect of heterocyst. For food aims it is necessary to grow garden-stuffs and vegetables clean from viral diseases. ӘОЖ (574) Н.Абдрахман, А.Б.Уалиева, М.К.Адилбекова Семей қаласындағы Шәкәрім атындағы мемелекеттік университеті ШЫҒЫС ҚАЗАҚСТАН ОБЛЫСЫ ЖАҒДАЙЫНДА МАҚСАРЫ ЖӘНЕ КҮНБАҒЫС СОРТТАРЫНЫҢ ӨНІМДІЛІГІ МЕН МАЙ САПАСЫНА ӘСЕРІ Аннотация: Бұл мақалада күнбағыс пен мақсарының дәнінен сұйық майы алынып, халық шаруашылығынды маңыздылығы жоғарды. Өсімдік майының 90%-ы осы өсімдіктің дәнінен алынады. Сондықтан майлы дақылдарды өсіру өте қарапайым түрін қолданыламыз, қаржы салымын аз мөлшерде қажет ететін, жоғары рентабельді. Кілт сөздер: күнбағыс, мақсары, қышқылдық, йодтық,сабындану. Еліміздің өсімдік шаруашылығы саласының алдында тұрған негізгі міндеттердің бірі халықты жеткілікті мөлшерде сапалы өсімдік майымен қамтамасыз ету, яғни майлы дақылдар өнімдерінің жалпы түсімін мың тоннаға жеткізу және одан жылына мың тонна өсімдік майын өндіру болып табылады. Соңғы жылдары қалыптасқан нарықтық қатынасқа байланысты өсімдік майына деген сұраныс уақыт өткен сайын артып келеді. Ресми деректерге сүйенсек, бүгінгі таңда өсімдік майының өзімізде өндірілетін көлемі ішкі сұраныстың 13-17%, ал өнім жоғары болған жылдары 24% құрайды. Қазақ халқын медициналық нормаға сәйкес өсімдік майымен қамтамасыз ету үшін шет мемлекеттерден үлкен көлемде өнімді сатып алуға тәуелді екенбіз. Сол себепті майлы дақылдарды өсіру және олардың егіс көлемін арттыру өзекті мәселеге айналмақшы.[1] Қазақстан Республикасында майлы дақылдардың өндірістік егістік аумағын күнбағыс, рапс пен мақсары алып жатыр. Ауыл шаруашылығы министрлігінің деректеріне қарағанда 2009 жылы майлы дақылдардың егістігі 1185,4 мың га болса, оның 722,2 мың гектар күнбағыс болды. Майлы тұқымның жалпы түсімі 770,2 мың тоннаға жетті, ал өнімділігі 6,5 ц/га. 169

171 Соның ішінде күнбағыс пен мақсары тұқымдарындағы майдың мөлшері мен сапасы бойынша майлы дақылдардың салыстырмалы сипаттамасы 1 кестеде көрсетілген. Кесте 1.Майлы дақылдадың тұқымдарындағы майдың мөлшері мен сапасы дықыл Абсолют құрғақ тұқымдағы Йодтық саны Сабындану Қышқылдақ саны майдың мөлшері саны Күнбағыс 29,0-56, ,1-2,4 Мақсары 25,0-32, ,8-5,7 Күнбағыс - күрделі гүлділер тұқымдасына жататын бір жылдық мәдени өсімдік. Шыққан жері - Солтүстік Америка. Қазақстанда 2 түрі бар: жер алмұрты және бір жылдық. Күнбағыс күрделі гүлдесін тұқымдасына жататын өсімдік. Оның шамамен 90-ға тарта біржылдық және көпжылдық түрлері кездеседі. Өндіріс циклі көктемде басталып, күзде аяқталады және сорты мен технологиясына қарай бар жоғы күнге созылады. Бұл бастапқы өніп-шығу кезеңінен гүл жару кезеңіне дейін суыққа, құрғақшылыққа төзімді, дәлірек айтқанда біздің климатымызға бейім өсімдік болып табылады.сондықтан, күнбағыс өсіру аса қарапайым, қаржы салымын аз мөлшерде қажет ететін, жоғары рентабельді, өзін-өзі аз уақыт ішінде ақтайтын ақша табудың түрі. Дәнінен сұйық күнбағыс майы алынады. Өсімдік майының 90%-ы осы өсімдіктің дәнінен алынады, сыққаннан кейінгі дәніне қант қосып, сығымдап, тамаққа қолданылатын тәтті тағам жасалынады. Сары желегін медицинада пайдаланады. Күлінен сахар алады, онда 30 36% калий тотығы бар. Күнбағыс күнжарасында құнарлы мал азығы, онда 38%-дан астам ақуыздық зат, 20 22% көмірсу және 6%-дай май бар. Күнбағысты бұршақ өсімдіктерге қосып сүрлемдік дақыл ретінде өсіреді. 100 кг көктей орылған Күнбағыс құрамында 18 азық өлшемі, 1,4 кг сіңімді протеин бар. Көктей шабылған Күнбағыс га-нан ц балауса азық алынады. Қазақстанның солт., шығыс аудандарында ерте және тез пісетін саратовтық 10; 169, шортандылық 41, қостанайлық 91, т.б. сорттары аудандастырылған. Осы сорттардың 1 га-нан ц күнбағыс майы алынады. [2] Биологиялық сипаттамасы. Күнбағыстың биікт. 2 м-дей, сабағы тік, жуан өзегі қуыс, сырты қалың түкті, кіндік тамыры тармақты, 2-3 м тереңдікке бойлайды. Үлкен жалпақ жапырағы сабақта кезектесіп орналасады. Гүл шоғыры көп гүлді себет. Оның сыртын бір немесе бірнеше қатарға орналасқан гүл жапырақтары қоршаған. Бұлар өсімдік гүлін сыртқы қолайсыз жағдайдан сақтайды. Себеттерінің диам см-ге дейін жетеді. Себеті күн көзі бойымен бұрылып отырады. Жемісі тұқымша, онда 22 27% май болады. Күнбағыс өсіру. Күнбағыс күрделі гүлдесін тұқымдасына жататын өсімдік. Оның шамамен 90-ға тарта біржылдық және көпжылдық түрлері кездеседі. Бұдан бөлек, бұл өсімдік басын үнемі күнге қаратып, шығыстан батысқа дейінгі күн ізімен оның соңынан еретін ерекше қабілетке ие. Өндіріс циклі көктемде басталып, күзде аяқталады және сорты мен технологиясына қарай бар жоғы күнге созылады. Бұл бастапқы өніп-шығу кезеңінен гүл жару кезеңіне дейін суыққа, құрғақшылыққа төзімді, дәлірек айтқанда біздің климатымызға бейім өсімдік болып табылады. Сондықтан, күнбағыс өсіру аса қарапайым, қаржы салымын аз мөлшерде қажет ететін, жоғары рентабельді, өзін-өзі аз уақыт ішінде ақтайтын ақша табудың түрі. Мақсары көп еңбек сіңіруді қажет етпейді, тұзға, қуаңшылыққа шыдамды. Мақсары күрделігүлділер тұқымдасына жататын шөптесін өсімдік, майлы дақыл. Негізгі отаны Эфиопия мен Ауғанстан. Сабағы тік, бұтақты келеді, түксіз, биіктігі 90 см-ге дейін өседі. Жапырақтары сопақша, шеттері тікенектеу болады. Гүл шоғыры себет, бір өсімдікте 5 6-дан ге дейін себет болады. Гүлдері сары немесе қызғылт-сары түтік тәрізді. Тұқымы пісіп-жетілген кезде жерге төгілмейді ұрығының салмағы г. Мақсары жылу сүйгіш, шөлге өте төзімді. Өсу мерзімі күн. Айқас тозаңданады (жәндіктер және жер арқылы), өздігінен тозаңдануы да мүмкін. Топырақ талғамайды. 1 гектарға 6 10 кг тұқымды 5 6 см тереңдікте, жүйек аралығын см етіп себеді. Әр гектардан 8 ц-ге дейін өнім алынады. Мақсары тұқымынан 25 35%, дәнінен 46 60% май, гүлінен бояу алынады. Мақсарыдан алынатын май сапасы жағынан күнбағыс майынан кем емес. Тамаққа және маргарин жасау үшін қолданылады. Күнжарасы құнарлы мал азығы, 10 кг күнжарасында 55 мал азықтық өлшем бар. Ауыл шаруашылығында тыңайтқыш және отын ретінде де қолдануға болады. Мақсары сүрлемге қосылады, тұқымы құстарға жақсы азық болып табылады. Тұқымы пісіп жетілгенде комбайнмен жиналады. Қатты әрі көп тікенекті болып келетіндіктен Мақсарыны кейде егістік алқапқа мал түспес үшін айналдыра м жерге егіп отырады. [3] 170

172 2- кесте Мақсары дақылына жүргізілген жер өңдеу технологиясы р/с Жұмыс аты Агрегат құрамы 1. Сүдігер жырту Т- 150 к + ПЛН 5 35, К ПН Көктемде сүдігерді малалау Т-150 к + МВ -6, ХТЗ -172+МВ 6 3. Дискілеу Ұсынылып отырылған технологияда ХТЗ -150+ПД негізгі 3,6 жер өңдеу жұмыстары саны-6, орынд К- 700+БДТ-7 4. Топырақты МТЗ 82 3БЗСС-1,0 Тырмалау МТЗ 82 3БЗ ТС-1,0 5. Топырақты тығыздау МТЗ КВГ-1,0 6. Тұқым себу Индиялық тұқымсепкіш немесе СЗ -3,6 Ұсынылып отырылған технологияда негізгі жер өңдеу жұмыстары саны-6, орындалу мерзімдері агротехникалық талаптарға сәйкес. Сондықтан мақсары үшін жер өңдеу тәсілдері экономикалық тиімділікке жеткізеді. Мақсарының алдында өсірілген күріш дақылының, атыз ішіндегі сабан қалдықтарын толығымен жиналып алынуы тиіс. Алдындағы астық жиналған соң тиісті тырмалармен сабан қалдықтары атыз ішінде тегіс жиналып жойылады. Далалық тәжірибе жұмыстарын 2011 жылдың қазан айының 8-10 күні К-701, ПН-8-35 ауыл шаруашылық құралдармен см тереңдікке сүдігер жыртудан бастадық. Көктемде сүдігерді малалау үшін, тегіс жою үшін сәуір айының бірінші онкүндігінде Т-150 к + МВ -6 агрегаты қолданылды.. Одан кейін тырмалау және тығыздау жұмыстары МТЗ-82+3БЗ СС- 1,0 және МТЗ КВГ-1,0 агрегаттары пайдаланылады. Төмендегі кестеде мақсары дақылын егу үшін топырақ даярлаудың Қызылорда облысы жағдайында мақсары дақылына жүргізілген жер өңдеу технологиясы. 1- кесте ШҚО облысы жағдайында мақсары дақылына жүргізілген жер өңдеу технологиясы р/с Жұмыс аты Орындалу мерзімі Агрегат құрамы 1. Сүдігер жырту Т- 150 к + ПЛН 5 35, К ПН Көктемде сүдігерді малалау Т-150 к + МВ -6, ХТЗ -172+МВ 6 3. Дискілеу ХТЗ -150+ПД 3,6 К- 700+БДТ-7 4. Топырақты Тырмалау МТЗ 82 3БЗСС-1,0 МТЗ 82 3БЗ ТС-1,0 5. Топырақты тығыздау МТЗ КВГ-1,0 6. Тұқым себу Индиялық тұқымсепкіш немесе СЗ -3,6 Ұсынылып отырылған технологияда негізгі жер өңдеу жұмыстары саны-6, орындалу мерзімдері агротехникалық талаптарға сәйкес. Сондықтан мақсары үшін жер өңдеу тәсілдері экономикалық тиімділікке жеткізеді. Зерттеу нысанына мақсары дақылының «Милютинский 114» сорты. Эксперименттер далалық жағдайда жүргізілді. Тәжірибе эксперименті 2012 жылы Ы. Жақаев атындағы Қазақ күріш шаруашылығы ҒЗИ-де, Қарауылтөбе тірек пунктінде 8-танапты ауыспалы егістігінің 5-танабында жүргізілді. [4] Тұқым себу мөлшерін анықтау үшін мақсары дақылының «Милютинский 114» сорты төрт вариант бойынша себілді, қайталауы үш мәрте. Мақсары дақылын жалға егу екі мезгіл бойынша егілді: 22 сәуір және 26 мамырда себілді. Мақсары дақылын 22 сәуірде егілген мақсары дақылы сирек шықты, себебі топырақтағы ылғал 171

173 мөлшері өте төмен болуынан, мақсары дақылы егілетін жерді суарып, топырақ айдауға келгеннен кейін ол жерді КПН-4,0 культиваторымен 21 см қопсытып, фрезамен ұнтақтап жалға егілді. Нұсқа 2 - кесте Миллютинский 114 сорттының фенологиялық бақылау нәтижесі Тыңайтқышмөлшері Көктеу Бұтақтану Өсімдік көктегеннен кейін Фенологиялық бақылау нәтижелері көрсеткендей мақсары дақылы еккеннен кейін 9-10 маусымда көктеп шықты, сабағы шілде, кәрзеңке 8-12 тамыз, гүлденуі тамыз да және толық пісуі қыркүйек, барлық вегетация кезеңі күн болды. Бұл жерде мақсары дақылының алғашқы өсу кезеңі ыстық уақытқа келіп ( ) тез өсті, ал гүлдену, пісу кезеңінде баяу өсті, себебі тамыздың аяғы, қыркүйек айларында ауа температурасы 13,6-7,3С 0 төмендеп, вегетациялық кезеңі 8-10 күнге созылды.(2-кесте) 3-кесте Тұқым себу тәсілі мен себу мөлшеріне байланысты мақсары дақылының шығымдылығы, м 2 /дана Ғылыми зерттеу жұмыстарының бағдарламасына сәйкес мақсары дақылы көктеп шыққаннан кейін 1м 2 жердегі саны мен жинар алдындағы саны есепке алынды (3- кесте). 3 - кестеде көріп отырғанымыздай ең көп өсімдік саны дәстүрлі еккенде-30кг/га алынды, ол- 26,1 дана/м 2, ал дәстүрлі әдіспен еккенде 1 м 2 жерде-26,1 дана/м 2 өскін алынды. Дәстүрлі әдіспен еккенде тұқым өнгіштігі -39,45% болса, жалға еккенде тұқымның өнгіштігі 48,9-58,4% өсті. Бұл дегеніміз мақсары дақылын жалға еккенде оның тұқымы қолайлы жағдайда түсіп отыр. Гербицидтің болмауына байланысты арам шөптерді қолмен отадық. Мақсары дақылының өніміне арам шөптер тазаланып еш зияны болған жоқ, негізінен мақсары дақылының өнімділігі оның себу әдісі мен мөлшеріне байланысты болды. [5] Төмендегі кестеден көріп отырғанымыздай өнімді жинар алдындағы санақ бойынша, мақсарыны жалға еккенде дәстүрлі әдіспен салыстырғанда мақсары дана/м 2 көп сақталған. 4 - кестеде көрсетілгендей мақсарыны жалға егу әдісінде өсімдік көп сақталған. Дәстүрлі әдісте мақсарының тіршілік ету қабілеті 88,1% көрсетсе, жалға егу әдісінде мақсары 97,3-96,9% сақталған. Өсімдік биіктігі бойынша нұсқа арасындада қатты айырмашылық бар.мысалы, бақылау нұсқасында мақсарының биіктігі 48 см көрсетсеболса,дән себу мөлшері 10 кг/га жалға егу әдісінде өсімідік биіктігі 84см. Мақсарының себу мөлшері 15 және 20кг/га-да өсімдік биіктігі бақылау нұсқасына қарағанда 69 және 57 см жетті. Қорыта айтқанда, жалға егу әдісінде мақсары дақылы өте жақсы өсіп дамыды. 172 Кәрзеңкелердің пайда болуы І N 0 P 0 09/VI 11/VII 08/VIII 15/VIII 27/IХ 124 ІІ N 60 P 90 09/VI 11/VII 09/VIII 17/VIII 28/IХ 125 ІІІ N P 90 10/VI 12/VII 11/VIII 19/VIII 29/IХ 126 ІV N 90 P 90 10/VI 12/VII 12/VIII 20/VIII 30/IХ 127 Тәжірибе нұсқасы Дақыл Себу тәсілі Тұқым себу мөлшері, кг/га Өсімдік саны, дана/м 2 Өнгішті гі, % Гулдеуі Толық пісу Барлық күн Арамшөптер, оның ішінде: қамыс қоға шиін Барлық арам шөп Мақсары Дәстүрлі 30 29,5 39, Жалға егу 10 14,0 52, ,1 58, ,9 48,

174 Қорытынды Қорыта келе майлы дақылдарды көп еңбек сіңіруді қажет етпейді. Сондықтан майлы дақылдарды өсіру өте қарапайым түрін қолданыламыз, қаржы салымын аз мөлшерде қажет ететін, жоғары рентабельді. Күнбағыс - күрделі гүлділер тұқымдасына жататын бір жылдық мәдени өсімдік. Өндіріс циклі көктемде басталып, күзде аяқталады және сорты мен технологиясына қарай бар жоғы күнге созылады. Бұл бастапқы өніп-шығу кезеңінен гүл жару кезеңіне дейін суыққа, құрғақшылыққа төзімді, дәлірек айтқанда біздің климатымызға бейім өсімдік болып табылады. Сондықтан, күнбағыс өсіру аса қарапайым, қаржы салымын аз мөлшерде қажет ететін, жоғары рентабельді, өзін-өзі аз уақыт ішінде ақтайтын ақша табудың түрі. Дәнінен сұйық күнбағыс майы алынады. Өсімдік майының 90%-ы осы өсімдіктің дәнінен алынады, сыққаннан кейінгі дәніне қант қосып, сығымдап, тамаққа қолданылатын тәтті тағам жасалынады. Көктей шабылған Күнбағыс га-нан ц балауса азық алынады. Мақсары 1000 ұрығының салмағы г. Мақсары жылу сүйгіш, шөлге өте төзімді болды. Айқас тозаңданады (жәндіктер және жер арқылы), өздігінен тозаңдануы да мүмкін. Әр гектардан 8 ц- ге дейін өнім алынады. Мақсары тұқымынан 25 35%, дәнінен 46 60% май, гүлінен бояу алынады. Мақсарыдан алынатын май сапасы жағынан күнбағыс майынан кем емес. Әдебиет 1 Қ.К Әрінов, Қ.М,Мұсынов, А.Қ. Апушев, Н.А. Серекпаев, Н.А. Шестаков, С.С. Арыстанғұлов, Алматы,2011ж., б. 2 Жанзақов М.М., Мырзабек К.А. Агрономия негіздері, Қызылорда, Тұмар,2007 ж., б. 3 Жарасов Ш.У. Методические рекомендацияи по борьбе с сорняками в посевах сельскохозйяственных культур в Казахстане. Алматы, 2010ж., 8бет. 4 Жанзақов М.М., Мырзабек К.А., Кенбаев Б.Қ. Жалпы егіншілік. Қызылорда, Тұмар, 2005ж., 24 бет. 5 Шурупов, Василий Георгиевич; Основные направления повышения продуктивности масличных культур в зоне недостаточного увлажнения : Подсолнечник, горчица сарептская, клещевина: диссертация... доктора сельскохозяйственных наук в форме науч. докл. : Количество страниц: 49 с., ил., 20х14 см Ставрополь: Даитова, Лариса Ивановна; Повышение экономической эффективности производства подсолнечника: По материалам Республики Дагестан: диссертация... кандидата экономических наук : Количество страниц: 165 с., ил Махачкала: 2003 СОРТА САФЛОРА И ПОДСОЛНЕЧНИКА ИХ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ВЛИЯНИЕ НА КАЧЕСТВА МАСЛО В УСЛОВИЯХ ВОСТОЧНО-КАЗАХСТАНСКОЙ ОБЛОСТИ Н.Абдрахман, А.Б.Уалиева, М.К.Адилбекова В этой статье на масло сафлора и подсолнечника указано на народно- хозяйственное значение. 90% масла было взято из этих культур. Поэтому мы применяем очень простой вид выращивания масличных культур, с меньшими затратами, чтобы получить высокую рентабельность. SORTS OF CARTHAMUS AND SUNFLOWER THEIR PRODUCTIVITY AND INFLUENCE ON QUALITIES OIL IN TERMS EAST-KAZAKSTAN OBLOST N.Abdrahman, A.B.Ualyeva, M.K.Adilbekova In this article on oil of carthamus and sunflower it is indicated on a folk economic value. 90% oils it was taken from these cultures. Therefore we apply the very simple type of growing of oil-bearing cultures, with less expenses, to get high profitability. 173

175 ӘОЖ Н.Омарқожаұлы, 2 Б.Ж.Кожебаев, 1 Е.Жікішев, 2 Л.Муканова 1 С.Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық университеті 2 Семей қаласының Шәкәрім атындағы Мемлекеттік университеті КҮРКЕТАУЫҚ БАЛАПАНЫ ЖЫНЫСЫНЫҢ ЖҰМЫРТҚА САЛМАҒЫ ЖӘНЕ САҚТАЛУ МЕРЗІМІМЕН БАЙЛАНЫСЫ Аннотация: Құс өнімін өндіру технологиясының өндірістік қажеттілігі балапан жынысын ерте ажыратуды (секстеуді) талап етеді. Кең кеуделі ақ түсті күркетауық жұмыртқаларынан балапан шығымы мен олардың жынысы инкубацияға салыну салмағы мен сақталу мерзіміне байланыстылығы көрсетілген. Инкубацияланған жеңіл және орта салмақтағы жұмыртқалардан балапан шығымы жоғары болып, мекиен / әтеш қатынасы 1 : 1 жуық болса, ауыр жұмыртқалардан балапан шығымы төмендеп, ол қатынасында 1 : 1,28-ге әтештер басы өскен. Осындай балапан шығымының төмендеп, еркек балапандар шығымының артуы жұмыртқалардың инкубациялауға дейін сақталу мерзімінің 8 тәуліктен асқан жағдайда да байқалған. Ключевые слова: құс, өнім, өндіру технологиясы, балапан жынысы, жұмыртқа, инкубация. Құс шаруашылығының қарқынды дамып, сала өнімін өндіруді арттырудағы басты мәселе - өсірілетін балапан басымен қамтамасыз ету болып табылады. Өндіріс негізіндегі технология үдерісі инкубацияланып шығарылған балапандардың жынысын ертерек ажыратуды талап етеді. Тағамдық жұмыртқа өндірісінде бұл жұмыртқаламайтын әтещ балапандарды бағып-күту шығынын үнемдеу қажеттігінен туындаса, жыныстық детерминациясы күшті дамыған күркетауық шаруашылығында балапан өсіруі мен азықтандыруының нәтижелілігін жыныстық ерекшіліктері бойынша ертерек диффернциялау арқылы арттыру мақсаты көзделеді. Осылайша шайқалып шығарылған балапандар басының жыныстық қатынасы өнім өндіру технологиясына әсер ететіндіктен бұл мәселеге көп көңіл бөлініп, жан-жақты зерттелуде. Бұл жөніндегі R. Fisher [1] классикалық ілімі бойынша жануарлар дүниесінде, оның ішінде үй құстарында, 1 : 1 болып келетін жыныс қатынасы үлкен статистикалық деректерде орын алады, ал әрбір жағдайда бұл қатынасқа ата-аналық бастардың жасы мен қоректену жағдайы, зат алмасу жеделдігі, жыныстық жасушалар саны секілді түрлі ішкі және сыртқы паратиптік факторлар әсер етеді. Мысалы, инкубациялық жұмыртқаның сақталу мерзімі ұзарған сайын балапан шығымының жалпы төмендеуімен қатар, еркек пен ұрғашы ұрықтардың эмбрионалдық даму барысындағы тіршілікке қабілеттілігінің әр қалай болуынан, шығарылу саны (жынысы) да өзгеретіні көрсетілген [2]. М.Тагиров [3] жүргізген ж.б. зерттеулерде инкубацияға салғанға дейінгі сақталу мерзімі ұзартылған сайын жұмыртқалардан әтеш балапандардың шығарылуы көбейетіні байқалса, В.Иванов ж.б. жұмыртқадағы құс ұрығының дамуына орынатылған жәйлі жағдайлардың мекиендер басының шығымын өсіруге себептесетінін байқаған. R.Francis, G.Barlow [4], К.Holmgren, Н.Mosegaard [5] балапандардың жыныстық детерминациясына ерте эмбриогенезіндегі сыртқы ортаның температура, қышқылдығы (рн), судың тұздығы ж.б. жағдайлары әсер ететінін келтіреді. Зерттеу әдістемесі Құс өнімін өндіру технологиясының өндірістік қажеттілігі балапан жынысын ерте ажыратуды (секстеуді) талап етеді. Оны келесі әдістермен жүзеге асыруға болады: 1 Инкубацияға дейін ұрық дискінің ДНҚ-ын инфрақызыл сәулелендіретін оптикалық когеренттік томография арқылы; 2 Инкубация кезінде инкубацияның 7-ші күні аллантоис сұйығындағы мекиендерге тиесілі эстрогендері бойынша; 3 Балапан шығарылғанда... а) клоака кілегей қабатындағы рудименттік төмпешіктері бойынша (жапон әдісі); ә) канаттандыруды кешіктіргіш ген арқылы (фенотиптік әдіс); б) қауырсынының бояуының түсі бойынша (колорсексинг әдісі). Жұмыртқаны жарып шыққан күнгі күркетауық балапандарының жынысын анықтауды біз жапон әдісімен жүргіздік. Балапан жұмыртқаны жарып шығып, үсті кеуіп, құрғап, денесі сергіп, 174

176 кіндігі бітелетін 8-10 сағаттан соң құйрығын арқасына қарай көтеругенде әтештерінде кішігірім бұршақтай дөңгелектенген, серпімді, жылтыр, сәл қызғылт түсті қатар орыналасқан мекиен клоакасында болмайтын қос рудименттік төмпешікті көруге болады. Балапан жынысын жете ажырату үшін ішегін нәжістен босатып, клоакасының қарын жағындағы қысушы бұлшық етінің ортасы не шетіне қарай орыналасқан жыныстық төмпешіктерді ажыратады. Балапан жынысын ажырату мерзімін сағаттан асырмайды, өйткені одан кейін клоака формасы өзгеріп, қатпарлануы ажыратуды қиындатып, дәлдігін төмендетеді. Зерттеу жадығаты Зерттеу жадығаты ретінде Оңтүстік Қазақстан облысындағы «Ордабасы құс» ЖШС құс фабрикасында өсірілетін Кең кеуделі ақ түсті күркетауық жұмыртқалары пайдаланылды. Канандадан жеткізілетін тұқымдық жұмыртқалар бір айналыида дана жұмыртқа шайқайтын бельгиялық «Рetersime» инкубаторында басылды. Барлық технологиялық үдерісі автоматтандырылған инкубатор жұмысы бір-бірінен бөлек, қашықта орналасқан үш өндірістік аймақта өтеді: жұмыртқаларды өңдеу, инкубацияға қою және балапан шығару, тәуліктік балапандарды дауалау. Ондағы технологиялық ағымдар «партияларды жүйелі өңдеу» принципіне сай ұйымдастырған: инкубациялық жұмыртқа мен тәуліктік балапандардың әр партиясы бөлек өңдеуден өтеді. Зерттеу нәтижесі Организмнің ұрықтандырудағы қызметін белгілейтін генетикалық тұрғыдан детермининтелген белгілерінің жиынтығы болып табылатын жынысы генотипті ішкі тұқымдық факторлармен және эпигенетикалық сыртқы ортаның жағдайлары қатынасымен айқындалады. Осыны нысаналай отырып біздің ғылыми-өндірістік зерттеулерімізде күркетауық жұмыртқасының салмағы мен сақталу мерзімі түріндегі сыртқы параметрлерінің балапан шығымы мен олардың жынысына әсерін зерттедік. Ол үшін І-ші тәжірибеде инкубацияға бір мерзімде (8 тәулікте) жеткізіліп салынатын жұмыртқалар партиясынан инкубациялық шкафқа жеңіл (< 80 г), орта (80-90 г) және ауыр (> 90 г ) салмақтағы жұмыртқаларды үш зерттеу лотоктарының әр қайсысына 126 данадан салып орыналастырдық. Сақталу мерзімі мен инкубациялау режимі бірдей тек салмағы әр салмақтағы жұмыртқалардан шайқалып шығарылған балапан шығымы 1-кестеде келтірілген. 1-кесте - Әр салмақтағы жұмыртқаларды инкубациялу нәтижесі Бақылау партиялары Жұмыртқа саны, Жұмыртқа салмағы, Ұрықтанған жұмыртқа саны Балапан шығымы оның ішінде дана г дана % басы 1-лоток 126 < лоток лоток 126 > Зерттеу көрсеткіштері инкубациялаудағы күркетауық жұмыртқаларынан балапн шығымы мен жынысына жұмыртқа салмағының әсерін айғақтады: жеңіл және орта салмақтағы жұмыртқалардан балапан шығымы жоғары болып: инкубацияға салынған жұмыртқа санынан - 73,8-75,4%; ұрықтанған жұмыртқа санынан - 87,0-88,8% және олардан шығарылған мекиен / әтеш бастарының қатынасы 0,96 : 1-1 : 1,11 аралығынла шамалас болса, жұмыртқа салмағы ауырлаған сайын (90 граммнан астам) балапан шығымы: инкубацияға салынған жұмыртқа санынан - 57,1%; ұрықтанған жұмыртқа санынан - 75,0% төмендеп, ал олардан шығарылған балапандарда мекиен / әтеш бастарының қатынасы 1 : 1,28 болып әтеш балапандар саны өсе түскенін көреміз. ІІ-ші тәжірибеде зерттеу лотоктарына инкубациялауға дейін әр мерзім (6, 8 және 9 тәулік) сақталған орта салмақтағы (80-90 г) жұмыртқаларды орыналастырдық. Инкубациялауға дейін әр мерзім сақталған жұмыртқалардан бірдей инкубациялау жағдайында шайқалып шығарылған балапан шығымы мен жынысы жөніндегі мәліметтер 2-кестеде берілген. 175

177 Бақылау партиялары 2-кесте - Әр мерзім сақталған жұмыртқаларды инкубациялу нәтижесі Жұмыртқа саны, дана Жұмыртқа сақталу мерзімі, тәулік Ұрықтанған жұмыртқа саны Балапан шығымы басы оның ішінде дана % 1-лоток лоток лоток Инкубациялау нәтижелері күркетауық жұмыртқаларынан балапан шығымы мен олардың жынысының инкубацияланатын жұмыртқа сақталу мерзімімен байланысты екенін көрсетті. Балапан шығымы: - инкубацияға 6 тәулік сақталып салынған жұмыртқалардан... инкубацияға салынған жұмыртқа санынан - 72,2%; ұрықтанған жұмыртқа санынан - 82,0%; - инкубацияға 8 тәулік сақталып салынған жұмыртқалардан... инкубацияға салынған жұмыртқа санынан - 71,4%; ұрықтанған жұмыртқа санынан - 83,3%; - инкубацияға 9 тәулік сақталып салынған жұмыртқалардан... инкубацияға салынған жұмыртқа санынан 68,3%; ұрықтанған жұмыртқа санынан 87,6% болды. Олардан шығарылған мекиен / әтеш бастарының өзіндік салмағы, сол ретпен, 49,5% да 50,5%; 47,7% да 52,3%; 44,2% да 55,8% болып, жыныстық ара-қатынасы, тиісінше, 0,98 : 1; 1 : 1,10; 1 : 1,26 аралығынла өзгеріп, жұмыртқа сақатлу мерзімі ұзарған сайын әтеш балапандар бастарының өсетінін көрсетті. Жүргізген зерттеулеріміз күркетауық жұмыртқаларының инкубацияға салыну салмағы мен оған дейінгі сақталу мерзімінің олардан балапан шығымы мен шыққан балапандар жынысына әсері бар екенін көрсетті: жеңіл (< 80 г) және орта (80-90 г) салмақтағы жұмыртқалардан балапан басының шығымы жоғары болып, жұмыртқаның сақталу мерзімі ұзарған сайын (6 тәуліктен 8, 9 тәулікке дейін) шайқалып шыққан балапандарда әтештер басы өсе түсетіні байқалды. Біздің зерттеулеріміздің нәтижелері басқа құс жұмыртқаларымен жүргізілген тәжірибелерде де орын алған [3]. "Борки" тәжірибе шаруашылығында жүргізілген зерттеулерде төрт тәулікке дейін сақталған тауық жұмыртқаларынан шыққан мекиен 53% болып, одан ұзақ мерзім сақталған жұмыртқалардан шыққан балапандарда әтештер басы басым болған. Инкубацилауға дейін тәулік сақталған қаз жұмыртқаларынан инкубациялауға алғашқы күні салынған жұмырқалармен салысытырғанда қораз балапандар шығымы тұқымына қарай 47,7-48,8%-дан 53,3-54.5%-ға артқан. Қорытынды 1 Күркетауық жұмыртқасының инкубацияға салынғанға дейінгі сақталу мерзімі мен инкубациялауға салыну салмағы мен тәуліктік балапандар шығымы мен олардың жынысы аралығында байланысы байқалады. 2 Инкубацияланған жеңіл (< 80 г) және орта (80-90 г) салмақтағы жұмыртқалардан жалпы балапан шығымы 73,8-75,4% (ұрықтанған жұмыртқадан 87,0-88,8%), ал шыққан балапандардың мекиен / әтеш қатынасы 1 : 1 жуық болса, ауыр (> 90 г) жұмыртқалардан балапан шығымы 57,1% (75,0%) деңгейіне дейін төмендеп, балапандардың мекиен / әтеш қатынасы 1 : 1,28 болып әтештер саны өскен. 3 Инкубациялауға 6-8 тәулік сақталып салынған жұмыртқалардан жалпы балапан шығымы 71,4-72,2%, ал ұрықтанған жұмыртқадан 82-83,3% болса, 9 тәулік сақталған жұмыртқалардан, тиісінше, 68,3% бен 87,6% болды. Шыққын балапандардың мекиен / әтеш бастарының ара-қатынасы, сол ретпен, 0,98 : 1,10 аралығынан 1 : 1,26 аралығынла өзгерген. Ұсыныс Кең кеуделі ақ түсті күркетауық тұқымының инкубациялауға салынатын жұмыртқасының салмағы г аралығында болып, сақталу мерзімінің 6-8 тәуліктен аспағаны жөн. 176

178 Әдебиет 1 Fisher R. A. The genetical theory of natural selection // Oxford Univ. Press p. 2 Алексеевич Л.А. и др. Проблемы детерминации пола у птиц // Генетика Т С Тагиров M. T. Смещение полового соотношения у кур после продолжительного хранения яиц // Биотехнология Том. 3. -N С Francis R. C., Barlow G. W. Social control of primary sex differentiation in the Midas cichlid // Proceedings of the National Academy of Sciences P Holmgren K., Mosegaard H. Implications of individual growth status on the future sex of the European eel // Journal of Fish Biology P СВЯЗЬ ПОЛА ИНДЮШАТ С МАССОЙ И СРОКОМ ХРАНЕНИЯ ЯИЦ Н.Омарқожаұлы, Б.Ж.Кожебаев,Е.Жікішев, Л.Муканова Раннее определение пола молодняка (секстирование) является важным производственным требованием производства продукции птицеводства. Установлена связь между выводимостью и полои индюшат Белой широкогрудой породы индеек с массой и сроком хранения яиц. Выводимость молодняка была более высокой из яиц с легкой и средней массой, у которыз соотношение самок / самцов было близко к 1 : 1, а у крупных тяжелых яиц наряду со снижением выводимости молодняка имело место возрастание среди них уделного веса самцов и изменение данного соотношения до 1 : 1,28. Такая же тенденция снижения выводимости и возрастния уделного веса сациов наблюдалась с удлинением срока хранения яиц более 8 суток. RELATIONSHIP SEX POULTS WITH WEIGHT AND SHELF LIFE OF EGGS N.Omarkazhauly, B.Kazhebaev, E.Zhikishev, L. Mukanova Early detection of the sex of the young (sexirani) is an important production demand production of poultry products. The relation between hatchability and low-lying floodplains poults White broadchested breeds of turkeys with weight and shelf life of eggs. Hatchability of juveniles was higher from eggs with light and medium weight, katoris ratio females / males was close to 1 : 1, and the large heavy eggs along with a decrease in hatchability of young animals was increased among them udelnogo weight males and change this ratio to 1 : 1,28. The same trend of decrease in hatchability and age of udelnogo weight Salov were observed with prolonged egg storage times of more than 8 days. УДК (576.25) Р.Б. Абельдинов, Т. К. Бексеитов, Р.Р. Акильжанов Павлодарский государственный университет им. С. Торайгырова г. Павлодар МОЛОЧНОСТЬ КОРОВ ГЕРЕФОРДСКОЙ И АББЕРДИН АНГУССКОЙ ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В ТОО МТС «ЖАЙМА» ПАВЛОДАРСКОЙ ОБЛАСТИ Аннотация: В статье приведены результаты изучения молочной продуктивности коров герефордской и аббердин ангусской породы крупного рогатого скота в ТОО МТС «Жайма» Павлодарской области. Ключевые слова - Молочность, живая масса телят, селекция, прирост, реакция, герефордская и аббердин-ангусская порода. Молочность коров мясного направлeния в значитeльной стeпeни прeдопрeдeляeт уровeнь мясной продуктивности выращиваeмого молодняка, так как скороспeлость и мясная продуктивность наслeдуeтся от родитeлeй и формируeтся под влияниeм условий кормлeния и содeржания [1]. Цeльноe молоко являeтся eдинствeнным кормом тeлят в пeрвыe нeдeли жизни оно содeржит всe нeобходимыe питатeльныe вeщeства в концeнтрированной и лeгкоусвояeмой формe и являeтся 177

179 источником молочного жира, полноцeнных бeлков, содeржащих всe жизнeнно нeобходимыe аминокислоты, минeральныe вeщeства и витамины. Выращиваниe тeлят в мясном скотоводствe имeeт свои особeнности и зоотeхничeская наука располагаeт пока ограничeнными данными исслeдований молочной продуктивности коров и ee связи с мясной продуктивностью молодняка[2]. В первый период постнатального развития молодняка уровень молочной продуктивности матери является решающим негенетическим фактором, определяющим интенсивность роста животного. Между молочной продуктивностью матери и скоростью роста телят существует тесная корреляция. Коэффициент наследуемости интенсивности роста в подсосный период ниже, ем в период после отъема. Поэтому селекцию на увеличение живой массы телят в этот период обычно проводят путем отбора животных с высокой молочной продуктивностью, а селекцию на повышение живой массы молодняка в период после отъема - по собственной продуктивности [3]. Молочности коров мясных пород придается большоe значeниe с цeлью получeния высоких приростов. Длитeльная сeлeкция в указанном направлeнии способствовала повышeнию молочности мясных коров, которыe имeют объeмистоe, правильной формы вымя с широко поставлeнными сосками. Лучшиe животныe способны давать до 12 л молока в сутки. В связи с этим нами изучался уровeнь молочной продуктивности коров абердин-ангусской и герефордской породы российской и канадской селекции в условиях ТОО МТС «Жайма» Баянаульского района, Павлодарской области. В исследованиях молочность коров изучали по живой массe тeлят в 6-мeсячном возрастe, путeм пeрeвода прироста, получeнного за молочный пeриод в условноe молоко по коэффициeнту 1:6. Таблица 1 Молочность коров исследуемых групп Группы животных n M ± m, кг σ Cv, % Абердин-ангусская порода ,6 ± 5,20 36,8 13,6 Герефордская порода российской селекции ,0 ± 3,43 26,1 10,2 Герефордская порода канадской селекции ,5 ± 3,60 19,4 13,6 Из данных таблицы наблюдаем, что высокой молочностью характеризовались коровы герефордской породы российской и канадской селекции. От них были получены телята к 6 месячному возрасту с живой массой 196,0 и 190,5 кг. Высокая молочная продуктивность коров в свою очередь, позволяeт полностью удовлетворить потребности теленка в молоке и получать от них большиe привeсы. Такие же похожие результаты были получены Жузеновым Ш.А., Тамаровским М.В., Кожемжаровым Е.С. при изучении молочности коров герефордской и абердин-ангусской породы у условиях ТОО «Свободное» и ТОО «Вишневское» Северо-Казахстанской и Акмолинской областях [4]. Таблица 2 Молочность коров при пeрeводe прироста в условноe молоко по коэффициeнту 1:6, кг Группы животных n M ± m, кг σ Cv, % Абердин-ангусская порода ,6 ± 22,08 220,8 13,6 Герефордская порода российской селекции ,0 ± 20,40 156,0 10,2 Герефордская порода канадской селекции ,0 ± 21,00 98,4 13,6 Из данных представленных в таблице видим, что при переводе на условное молоко, большое количество молока было получене от коров герефордской породы российской и канадской селекции 1176,0 и 1140,0 кг. В цeлом по результатам проведенных исследований коровы всех групп проявили высокую молочность, обeспeчивающую нормальноe развитиe молодняка. Молочность характeризуeтся 178

180 измeнчивостью показатeлeй (σ = кг; Сv = 10-14), что свидeтeльствуeт о потeнциальных возможностях сeлeкции по данному признаку. Молочность прeдопрeдeляeт развитиe тeлят до 6 мeсяцeв и оказываeт опрeдeлeнноe влияниe на дальнeйшую интeнсивность роста и развития молодняка. Максимальная молочность коров наблюдалась у коров герефордской породы российской и канадской селекции, что указывает на их хорошие приспособительные качества в новых условиях обитания. Литература 1 Абдуллаев К. Ш. Продуктивные и физиологические показатели скота абердин ангусской породы на юге Казахстана // Материалы международной научно практической конференции «Животноводство и кормопроизводство. Теория, практика и инновация» Т.1, С Смагулов А. К. Тойкин Н. С. Специализированные мясные породы крупного рогатого скота. Алматы, с. 3 Крючков В. Д. Тореханов А. А. Мясное скотоводство Казахстана. Алматы, с. 4 Жузенов Ш. А. Тамаровский М. В. Кожемжаров Е. С. Некоторые результаты изучения акклиматизации импортного скота в условиях центрального и северного Казахстана // Материалы международной научно практической конференции «Животноводство и кормопроизводство. Теория, практика и инновация» Т.1, С ПАВЛОДАР ОБЛЫСЫ ЖАЙМА ЖШС-гі ГЕРЕФОРД ЖӘНЕ АББЕРДИН АНГУСС ТҰҚЫМ МАЛЫНЫҢ СИЫРЛАРЫНЫҢ СҮТТІЛІГІ Р.Б. Әбелдинов, Т.К. Бексейітов, Р.Р. Акильжанов Бұл мақалада Павлодар облысы Жайма ЖШС де Павлодар облысы Жайма ЖШС гі герефорд және аббердин ангусс тұқым малының сиырларының сүтілік қаситерін зерттеу нәтижелері көрсетілген. DAIRY COWS HEREFORD AND ABBERDIN - ANGUS CATTLE IN TOO MTS «JAIME» PAVLODAR R.B. Abeldinov, T.K. Bekseitov, R.R. Akilzshanov In this study, the milk production of cows and Hereford abberdin - Angus cattle LLP MTS "Zhaima" Pavlodar region. 179

181 ВЕТЕРИНАРИЯ ҒЫЛЫМДАРЫ ӘОЖ: 619: Л.М.Усенова, Т.Ш. Асанбаев, К.Б. Омашев, А.С. Койгельдинова «АРСЛАН» ШҚ-ДА ЖЫЛҚЫ САҚАУЫН ЕМДЕУ ЖӘНЕ АЛДЫН АЛУ ШАРАЛАРЫ Аннотация: Бұл мақалада Қарағанды облысының Бұхар-Жырау ауданы «Арслан» шаруа қожалығында сақау ауруының жылқылардың өнімділік қасиеттеріне әсері зерттеліп, аурудан емдеу және алдын алу шараларын жүргізу жұмыстарының нәтижелері берілген. Сақауға қарсы ветеринариялық шараларды жүргізу мақсатында Алматы қ. «Ақынтай» ЖШС-нің жылқы сақауына қарсы Стрепвак-5 СТ ЖШС сериясы вакцинасы қолданылды. Түйін сөздер: жылқы, сақау, ветеринариялық шаралар, вакцина жылдары Карағанды облысы Бұхар-Жырау ауданының «Арслан» шаруа қожалығында өсірілетін таза тұқымды қазақ жылқысының жабе тұқымішілік сүлесі жылқыларына сақау ауруының өнімділік қасиеттеріне әсері зерттелді. «Арслан» ШҚ 475 бас аталмыш тұқым жылқылары өсіріледі, оның ішінде 278 аналық. Биелердің төлдегіш қасиеттері тұқымына сай жоғары, жыл сайын әр 100 аналықтан 90 бас құлын алынады. Құлындардың енесінен 6 айлығында бөлгенде сақталымы 75 %, осындай төмен көрсеткіштің бірден бір себебі, төлдердің жас кезінде сақау ауруына шалдығуы. Сақау (adenitis equorum) жылқының жақ асты лимфа түйіндерінің іріңді қабынуымен, танау қуысы мен жұтқыншақтың кілегей қабықтарының катаралды қабынуымен сипатталатын жіті түрде өтетін індетті ауруы. Қоздырушысы Streptococcus equi мұрын ақпасы құрамында және абсцесстегі ірің құрамынан анықталады. Сыртқы ортада құрғақ мұрын ақпасында бір жыл көлемінде сақталады. Сақаумен 6 айдан 5 жасқа дейінгі жылқылар сезімтал келеді. Ауруды жұқтыру көзі болып ауырып тұрған және ауырып жазылған жылқылар, ал жұқтыру жолы алиментарлы және аэрогенді. Әдетте жылқылар арасында өлім-жітім 5 % аспайды, алайда жағымсыз факторлардың әсерінен, атап айтқанда дұрыс азықтандырмау, респираторлық аурулардың орын алуы сақау тез тарап, өлім-жітім % жетуі мүмкін. Жәбе жылқысының негізгі өнімі ет және сүт өнімі. Ет өнімділігінің бірден бір көрсеткіші тірі салмағы. Зерттеу барысында, шаруашылықта өсірілетін 6 айлық жылқы төлін жас-жынысына және сақау ауруына шалдыққан және шалдықпағанына байланысты топтарға бөліп олардың тірі салмақтарын анықтадық (1-ші кесте). 1-ші кесте. 6 айлық сау және ауру құлындардың тірі салмақтары Жас-жыныс топтары Саны, бас Ауруға шалдыққан Ауруға шалдықпаған 6 айлық еркек ,2±1,56 175,5±1,38 6 айлық ұрғашы ,0±1,34 170,1±1,44 Кестеде көрсетілгендей 6 айлығында ауруға шалдықпаған құлындардың тірі салмақтары жастарына сай жоғары, еркектерінде 175,5 кг, ұрғашыларында 170,1 кг, ал сақау ауруына шалдыққан құлындардың тірі салмағы сәйкесінше өсіп-жетілуі сау құлындарға қарағанда еркектерінде 18,3 кг-ға немесе 10,4 %-ға, ал ұрғашы құлындарда сәйкесінше 20,1 кг-ға немесе 11,8 %-ға кем болды. Ауылшаруашылық жануарлар төлдерінің өсіп-жетілу қарқындылығын сипаттайтын қөрсеткіштердің бірі дене бітім өлшемдері (2-ші кесте). 180

182 2-ші кесте. 6 айлық сау және ауру құлындардың негізгі дене-бітім өлшемдері Топтар Саны, бас шоқтық биіктігі Дене-бітім өлшемдері, см денесінің қиғаш ұзындығы кеуде орамы жіліншік орамы Еркек Ауруға шалдықпаған ,0 112,5 124,0 15,5 Ауруға шалдыққан ,0 111,0 112,0 14,0 Ұрғашы Ауруға шалдықпаған ,0 110,5 121,0 15,0 Ауруға шалдыққан ,0 109,0 110,0 14,0 Кестеде көрсетілгендей сақау ауруына шалдыққан құлындардың жалпы дене бітімі нәзік, жіңішке болып олардың өсіп жетілу қарқындылығы төмен екендігі байқалды. Әсіресе көп айырмашылық кеуде орамы өлшемінен байқалды, ауруға шалдықпаған еркек құлындардың кеуде орамы 124,0 см болып, ауруға шалдыққан еркек құлындарының көрсеткішінен (112,0 см) 12,0 см-ге немесе 9,6 %-ға басым келді, ал ұрғашы құлындар көрсеткіштерінің айырмашылығы, сәйкесінше, 11,0 см немесе 9,1-9,6 %. Шоқтық биікігі, денесінің қиғаш ұзындығы және жіліншік орамы өлшемдерінен айтарлықтай айырмашылықтар сау және сақау ауруына шалдыққан құлындар арасында байқалмады. Жоғарыда айтылғандай табынды-тебінді жылқы шаруашылығының негізгі өнімінің бірі ол ет өндірісі, әсіресе жас құлындарды ерте 6 айлығында енесінен бөлген кезде етке өткізген тиімді болып келеді. Біздің зерттеулерге жүгінсек сақау ауруы шаруашылыққа айтарлықтай шығым әкеледі екен. Бүгінгі таңда нарықта 1 кг жылқы тірі салмағының құны 600 тенгеде қалыптасты. Осыған орай сақау ауруына шалдыққан әр 1 бастың тірі салмағы кг кем болса, және олардың қоңдылығы томен болса, әр бір сатылған малдан шаруашылық тенге аралығында пайда жоғалтады, осының барлығы түбінде жылқы шаруашылығының тиімділігін төмендетеді. Жылқы сақауы соңғы кезде көршілес жатқан Қарағанды және Павлодар облыстарында жиі тіркелуде. Жергілікті мамандардың мәліметтері бойынша, Май және Железинка аудандарында осы аурудан жылқы малы арасында 15 % өлім-жітім тіркелген. Мұның себебі бұл екі облыс шаруашылықтарында жылқылардың сақауға қарсы егілуі ветеринариялық іс-шаралар жоспарына енгізілмеуі және табынды асылдандыру мақсатында басқа шаруашылықтардан сатып алынатын асыл тұқымды жылқы малын оқшаулап, ауруғу шалдыққан-шалдықпағанын анықтау жұмыстары жүргізілмей, бірден табынға қосуынан болып отыр. «Арслан» ШҚ сақауға қарсы емдік және профилактикалық іс-шаралар әртүрлі жастық және жыныстық топтағы 475 бас жылқыға жүргізілді. Ауруға қарсы егу «Ақынтай» ЖШС-нің СТ сериясы сақауға қарсы Стрепвак-5 вакцинасымен іске асырылды. Енгізу жолы бұлшық етке 5 мл көлемінде. Ал ауру белгілері бар құлындарға вакцина мөлшері 10 мл-ден егілді. Бұл вакцинаның артықшылығы аурудың алдын алуда және емдік мақсатта да таптырмайтын препарат болып табылуында. Стрепвак 5 вакцинасын қолдану нәтижесінде төлдердің ененсінен бөлгендегі сақталуы жоғарылап, 80% жетті, сонымен қатар қулындардың өсіп жетілу қарқындылығы жоғарылап, тұқымдық қасиеттеріне сай болды. Жүргізілген ветеринариялық іс-шаралар жиынтығы «Арслан» шаруа қожалығындағы жылқы шаруашылығының тиімділігін айтарлықтай арттырды. Зерттеулер мен жеткен жетістіктердің қорытындысында шаруашылыққа енгізу актісі жасалып, бекітілді. МЕТОДЫ ЛЕЧЕНИЯ И ПРОФИЛАКТИКИ МЫТА ЛОШАДЕЙ В К/Х «АРСЛАН» Л.М. Усенова, Т.Ш. Асанбаев, К.Б. Омашев, А.С. Койгельдинова В этой статье приведены данные о влиянии мыта на продуктивность лошадей и результаты проведенных ветеринарных мероприятий по лечению и профилактике мыта лошадей в КХ «Арслан» Бухар-Жырауского района Карагандинской области. Для проведения ветеринарных мероприятий применяли вакцину против мыта лошадей Стрепвак-5 СТ ТОО Серия 1 ТОО «Ақынтай» г.алматы. 181

183 TREATMENTS AND PREVENTION ADENITIS EQUORUM HORSES IN "ARSLAN" L.M. Ussenova, T.Sh. Asanbayev, K.B. Omashev, A.S. Koigeldinova The article shows data on the influence of strangles on productivity of horses and the results of veterinary measures for the treatment and prevention of horse strangles in "Arslan" farm of Buhar- Zhyrau district of Karaganda region. For veterinary measures horse strangles vaccine Strepvak-5 ST Series number 1 "Akyntay" LTD, Almaty city is used. УДК 636.2:619:616.98: Б(045) С.К. Абдрахманов, К.К. Бейсембаев,С.Тюлегенов РГП «Национальный референтный центр по ветеринарии» Комитета ветеринарного контроля и надзора Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан, г. Астана АО «Казахский агротехнический университет имени С. Сейфуллина», г. Астана ИССЛЕДОВАНИЕ ДИАГНОСТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ФПА НА КРУПНОМ РОГАТОМ СКОТЕ ИНФИЦИРОВАННОМ БРУЦЕЛЛАМИ Аннотация: В статье приведены результаты пилотных исследований метода ФПА (флуоресцентный поляризационный анализ) на крупном рогатом скоте инфицированным бруцеллами. Анализ эффективности метода ФПА при диагностике бруцеллеза крупного рогатого скота показал, что по специфической активности метод ФПА не уступает РСК, одновременно с этим специфичность ФПА оказалась выше, чем у РБП на последний тест отмечена одна ложноположительная реакция, при отсутствии таковых на ФПА. Ключевые слова: бруцеллёз, серологическая диагностика, флуоресцентный поляризационный анализ. Бруцеллез (brucellosis) хронически протекающая инфекционная болезнь многих животных и человека. У большинства животных заболевание сопровождается абортами и задержанием последа, орхитами, бесплодием и рождением нежизнеспособного молодняка. Бруцеллез имеет распространение во многих странах мира в Африке, Центральной и Южной Америке, в некоторых странах Азии и Европы, а также СНГ (Украина, Россия, Казахстан) [1,9]. Экономический ущерб обусловлен недополучением приплода (аборты могут регистрироваться у 60% животных), яловостью, снижением продуктивности, большими затратами, которые идут на проведение карантинных и ограничительных мероприятий. Заболевание человека бруцеллезом может привести к инвалидности (чаще из-за поражения суставов) и в некоторых случаях даже к смерти [4]. В последние годы возросла эпизоотическая значимость бруцеллёзной инфекции, что обуславливает необходимость оптимизации системы эпизоотологического надзора и иммунологического контроля бруцеллёза у животных. Своевременная диагностика является одним из важнейших ветеринарных мероприятий по борьбе с бруцеллезом крупного рогатого скота. Изучение новых методов диагностики бруцеллёза применяемых в странах дальнего зарубежья и рекомендованных Международным эпизоотическим бюро, для последующего внедрения в качестве инструмента для борьбы с бруцеллёзом, способствующего быстрому выявлению больных бруцеллёзом животных, является актуальным вопросом для Республики Казахс